住縣政府附近的大多人應該都知道「一見」這家日式料理
雖然店面不明顯但餐點品質不差，是行政機關、公司辦聚餐時常去的就近選擇
我過去也跟家人或朋友吃過數次
這次就是想說體驗一個人吃中高價位日式料理啦
完整原文：https://anny2949.pixnet.net/blog/post/366988798
「一見日本料理」營業資訊
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商家名稱：一見日本料理(嘉義縣太保市祥和二路東段72-1號)
營業資訊：05-3622030 11:00-14:00 17:00-20:30；休假日參考店家公告
餐點介紹：小菜/壽司/烤物/湯品/飲品/酒品/套餐；內用收10%服務費；參考文末菜單
※禁止酒駕 ※理性飲酒
用餐日期：2025.05
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「一見日本料理」店家外觀
▲一見日本料理 店面
普通店面寬，外觀不太顯眼。若不是外頭有立地燈箱招牌，會以為只是一戶很愛園藝的住家
一見日本料理的英文是「one sight」，就是指看一眼、瞥見的意思；不過一見日本料理的日文是「いちみ」，這個詞的漢字其實是「一味」
意思並非中文「執意執行某件事」的意思，而是(1)一群志同道合的人，或(2)單一調味，例如「一味粉」是指純辣椒粉
題外話，附近的初沐鰻魚專賣社也是同個老闆經營
「一見日本料理」內用環境
▲一見日本料理 用餐環境
狹長深的用餐環境，門口處就是廚房，中後方則是吧台櫃檯和座位區
一樓有兩組方桌和四組長桌；二樓則有大桌包廂
「一見日本料理」菜單(2025.05)
「一見日本料理」炙燒握壽司(5貫)
炙燒握壽司(5貫) NT 260
內容：炙星鰻握壽司、炙鮭魚握壽司×2、炙海鱺握壽司×2、紅生薑片
壽司飯份量不多、粒粒分明、醋味一般。可能是炙燒魚肉後逼出的液態魚油讓壽司飯感覺都油亮亮，筷子夾久一點就會散開。魚肉和壽司飯間都已經有抹哇沙米，香氣自然清新且不會過於生嗆辛辣
(左一&右一)「炙鮭魚握壽司」鮭魚肉沒有另外兩者那麼厚，肥瘦合宜，不像魚腹部那麼油
▲(中)「炙星鰻握壽司」魚肉很有厚度，帶幾根軟細刺，魚肉柔嫩綿密；沒有刷太厚重醬汁，嚐得到星鰻(穴子)本身風味；(左二&右二)「炙海鱺握壽司」海鱺魚肉片有0.5 cm以上，滑Q帶點微脆
「一見日本料理」鮮魚味噌湯
鮮魚味噌湯 NT 45
味噌湯不鹹不油，但口感厚而濃郁，有很少量細沙感；魚肉份量算多，幾乎是薄片的鮭魚和海鱺魚，儘管是邊角肉也不會挾帶魚骨獲都是魚油。其他配料還有海帶芽和嫩豆腐
「一見日本料理」櫻花蝦娃娃菜
櫻花蝦娃娃菜 NT 150 👍
※今日菜單
娃娃菜炒得熟度恰到好處，保留葉梗的脆，葉片薄軟而不爛；少油、鹽或其他調味，吃得到明顯蔬菜本身的甜味和櫻花蝦香氣；切薄片的蒜也是還有點脆，但又沒有生蒜的辛辣；魚板絲切得非常薄，因此看起來量多卻又吃不太到它的口感(不會吃到一根一根的感覺)。完食的盤底殘留的湯水幾乎無油，是很符合我口味的熱炒
「一見日本料理」竹筴魚佐塔塔醬
竹筴魚佐塔塔醬 NT 150
※今日菜單
魚肉軟嫩帶汁，外層炸麵包粉麵衣厚且看起來還吸附不少油，泛著油光。趁熱吃時非常酥，炸麵包粉細緻不扎嘴，但冷掉的話不知道會不會很膩?
自製塔塔醬是漿態的，有別於常見如美乃滋那樣厚乳質地，而且還有不少洋蔥丁，整體甜度較低，清爽不膩，我喜歡
題外話，附近的熊廚師 Chef Bear的塔塔醬也是這般好吃
「一見日本料理」鹽烤鮮魚骨邊肉
鹽烤鮮魚骨邊肉
※限量 ※五星評論贈送
適量鹽和黑胡椒粗粒調味、不死鹹。儘管是鮭魚骨邊肉，細骨多但魚肉也不少，不會烤過頭到像魚鬆那麼乾硬。搭配旁邊的鮮金桔更加好吃
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