2025橄欖油食譜推薦∣Basso巴碩耐高溫特純橄欖油。地中海烤蔬菜、義式香料牛排，簡單料理、美味滿分

又要來跟大家分享食譜了！這次，要用橄欖油來做料理，我想大家對橄欖油都不陌生，加上橄欖油富含單元不飽和脂肪酸、普遍被大家認為是地中海飲食最好的油種，而且有些種類的橄欖油發煙點溫度高，煎、煮、炒、炸都合適喔！

（橄欖油很適合做各種料理）

今天范小哥就來開箱Basso巴碩耐高溫特純橄欖油，高達85%不飽和脂肪酸、發煙點230〜250度Ｃ，而且獲得國際與台灣多達21項認證，所以今天我就這支用來自義大利中部維蘇威火山下所生產橄欖製造出來的橄欖油，做幾道料理跟大家分享吧！

（來自義大利的Basso橄欖油）

※義大利百年品牌。Basso巴碩耐高溫特純橄欖油

剛剛有提到，Basso橄欖油原料是來自義大利中部，因數千年來的噴發積累，造就當地肥沃且富含礦物質的土壤，如此獨特的天然環境也當然精萃出義大利最高品質的油品了。

其實義大利的橄欖油我也用了不少，但是重點是發煙點低，不適合做炒、炸、烤的料理，只能低溫煎煮或涼拌，所以用了這支之後覺得很棒，做啥料理都很好用喔!

（Basso橄欖油是義大利百年品牌，行銷全球超過一百個國家）

※Basso特純橄欖油。耐高溫烹煮，營養不流失

選擇使用哪種油進行烹調時，我們須要考慮到油的發煙點是否大於烹調時的溫度，以常見的水煮、煎、炸和烤等烹調法為例，其溫度分別為 100°C、120°C、160～180°C 和 200°C 以上，如果是選擇煎、炸、烤等料理方式，最好選擇發煙點高的油，才不會因高溫造成油變質進而產生有害物質，就得不償失了！

而今天選擇的Basso特純橄欖油，油非常清澈、而且如果用鼻子聞，可以聞到一股淡淡的草本香味；此外，它且發煙點是230〜250度Ｃ左右，適合高溫煎炒、炸物涼拌、烘焙、製作油醋醬料等，可以說做甚麼料理都適合。

（Basso橄欖油有一種若有似無的草本香味喔）

今天我的兩道菜是地中海烤蔬菜以及義式香料牛排，超好吃的喔！！

（橄欖油料理，美味無極限）

※地中海烤蔬菜

（地中海烤蔬菜，好吃又健康）

近年很流行地中海飲食，概念很簡單，就是大量蔬果、搭配橄欖油料理，以及減少加工食品、甜點及紅肉攝取，所以第一道就是地中海烤蔬菜！

1、食材：馬鈴薯、栗子南瓜、番茄、彩椒、節瓜、杏鮑菇、甜菜豆、紫洋蔥、蒜頭

2、調味料：鹽巴少許、義式香料、粗粒黑胡椒

3、作法：

(1)將所有蔬果洗淨，切好放進料理盆。(洋蔥、杏鮑菇可以切大一點，才不會烤完剩下一點點失去口感，南瓜、節瓜與馬鈴薯切片)

(2)倒入一大匙的Basso橄欖油、少許鹽攪拌均勻，平舖在烤盤上；這個步驟也可以把蔬菜鋪在烤盤上，再淋上橄欖油也是可以的。

(3)烤箱預熱上溫180度、下溫200度，上溫稍微低一點，比較不容易烤焦。

(4)烤20分鐘，過程中稍微翻一下讓受熱更均勻；然後等杏鮑菇出的水稍微收乾之後就可以出爐了！
(5)撒上義式香料、黑胡椒粉就大功告成啦！！超香的！

（地中海烤蔬菜）

怎麼樣，是不是一道漂亮又好吃的料理呢？重點是因為選擇橄欖油，因此不怕會有油耗味喔！如果選擇一般沙拉油或調和油，高溫烤過容易有臭油耗味，讓口感與味道不好。

料理簡單、美味與健康滿分！！

※義式香料煎牛排

雖然說地中海飲食不建議選擇牛肉，但美食當前、我又超愛牛肉，所以來一道牛肉料理吧！

牛肉很簡單，是全聯買的澳洲草飼嫩肩牛排，這個部位是取自肩胛部位肉質較軟嫩的板腱，中間帶著一條Q彈的細筋，入口層次豐富、口感紮實不油膩，5-7分熟，吃起來軟Q軟Q的超讚！值得一提的是，橄欖油擁有清香的風味，加上富含單元不飽和指肪酸， 更能提升牛排獨特的鮮味，並且在高溫下不易產生油煙，美味健康兼具啊！！

1、食材：嫩肩牛排300g、剛剛的烤蔬菜

2、調味料：義式香料、粗粒黑胡椒

3、作法：

(1)牛排稍微沖水後用廚房紙巾吸乾水，在兩面倒上橄欖油均勻塗抹，放進平底鍋小火開煎！

（將橄欖油倒在牛排上）

（將橄欖油均勻塗抹）

(2)嫩肩牛排5分熟口感最好，所以兩面稍微煎個1-2分鐘，重複翻面兩次即可起鍋，如果想吃熟一點，再多煎1分鐘即可，不然會太柴喔！

（將牛排下鍋中小火慢煎）

（兩面均勻上色後，即可準備上桌）
(3) 盛盤，撒上義式香料粉、黑胡椒及一點點鹽。

哇塞！這口感很可以啊！外面一層帶著口感、但是裡面超嫩，而且甜味十足，超讚的啦！這個煎牛排有一個很重要的步驟，就是不把橄欖油倒進鍋哩，而是先塗抹在牛排上，這樣可以有效避免肉汁流失，而且Basso橄欖油發煙點高、油質穩定，很適合拿來煎食物喔！

（橄欖油小火煎牛排，真的很好吃）

※自製奶酥抹醬

其實橄欖油用法很多元，除了直接烹飪，做醬料和涼拌也很適合喔！所以再來分享一個簡單抹醬的做法，拿來做厚片土司很方便喔！

1、食材：橄欖油100g、無鹽奶油100g、全脂奶粉150g、糖粉50g

2、作法：

(1)首先將無鹽奶油切小塊放室溫軟化
(2)將橄欖油倒入用攪拌器，將無鹽奶油和橄欖油攪拌呈乳霜狀

​(3)加入糖粉混合均勻
(4)最後加入全脂奶粉用刮刀混合均勻即可

塗在厚片上香酥超好吃！！

※後記

其實料理很簡單，就是好食材、好油，加上簡單料理方式，就可以呈現食材的原味囉！

分享給大家。范小哥。2025年雨水

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（本篇食譜文由BASSO巴碩台灣總代理榮鑫貿易有限公司贊助）

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