來介紹一家超低調隱密的板前無菜單料理，大雅區民宅內居然有一家日本料理餐廳-味市 お料理 – 鮨 割鮮，評價高達4.8顆星，用餐顧客每個都讚不絕口，這次蘇菲終於逮到機會光臨，跟著蘇菲吃起來囉~
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✅大雅超低調無菜單日料
✅主打生魚片阪前料理
✅高CP值日料食材絕不馬虎
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⚠️全預約制，沒有預訂吃不到
⚠️午、晚餐各一梯次均無翻桌
⚠️以海鮮魚類為主，無提供全熟或素食套餐
用餐價位
#omakase $1,600元/1人
午晚餐均一價
佐餐酒 3杯日本果實酒/$600元 （有點忘記價格多少，用餐時可以再詢問老闆)
也有提供清酒的選擇唷~
味市 お料理 – 鮨 割鮮-外觀、用餐環境
位在台中大雅區中清路上味市 お料理 – 鮨 割鮮，就在一處民宅透天一樓，超級低調，蘇菲是意外在尋找google地圖時發現這家寶藏餐廳，評價高達4.8顆星的日式板前料理，評論區對師父的刀工讚不絕口，食材也給予高度評價，蘇菲肯定要來走上一遭品嘗這老饕口中的好滋味~
餐期只有午晚餐，而且一次只接待一梯次的客人到用餐完畢，不翻桌大家可以慢慢吃飯聊天，用餐品質很棒
等待用餐時間到才會放大家進去~~
開門映入眼簾就是一個大型開放式吧台，板前一共10個位子左右，沒有預約試吃不到的唷~
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日式氛圍還結合魚骨裝飾非常特別
連器皿碗盤都非常精緻有巧思，看的出來老闆對餐廳相當用心~
可愛的醬油碟，居然是一個臉譜呢!!
👉柚子酒
佐餐酒，由師傅搭配需要額外收費，一次是3杯，蘇菲跟朋朋就一起享用，非常清爽開胃，日本果實酒果然好喝
裡面還有一顆可愛的冰球
👉澎湖花枝佐堅果碎/海膽
第一道料理以花枝揭開序幕，削上的堅果碎香氣十足畫龍點睛非常讚，另一份是鄉上海膽的花枝，入口奶香濃厚鮮甜真的太幸福~
吃一份都不夠過癮，澎湖花枝新鮮甜口好吃
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板前料理的好處就是可以在用餐的同時觀賞師傅的料理手法，非常療癒吸睛
👉熟成9天 鰆魚
採用熟成的技巧保留鮮魚的甜味，技法更高一籌，有別於以往生魚片直接切片上桌，著實看得出師傅對食材的用心程度，鰆魚的另一種說法土魠更貼近台灣人口中能想像的樣子，不過土魠魚做成熟成生魚片還是第一次吃到呢!!魚肉細緻氣味飽滿，非常特別
簡單炙烤表面搭配醃蘿蔔或芥末都很棒
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👉炙烤油魽
油質豐厚的魚類，肉質Q彈，炙烤一大塊實在太滿足，直接吃到爽
師傅烤工也是了得，能將如此厚切的魚肉烤至全熟，而卻又完整的保留肉汁，吃起來完全不乾澀，相當滑順好入口，蠻喜歡的
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看上去分量真的有驚人~
偷偷說，這次是要慶祝蘇菲生日才來用餐，記得訂位時提前跟店員說是當月壽星，師傅就會免費招待一份生魚片蛋糕，儀式感滿滿，超好玩~
那我先吹蠟燭許願囉~💛💛
👉熟成9天 鯵魚
將魚片切成一絲絲，點綴柑橘增添清爽感
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👉熟成14天東港黑鮪魚（醬油漬）
醬油醃漬入味的東港黑鮪魚厚切至少1公分，味道鮮美滑順，單吃就很讚
搭配美美的器皿擺盤，好吃又好看
忍不住流口水啦~
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👉芒果梅酒
第二杯酒是帶有芒果香氣的酸甜柑口梅酒整體酒感偏淡，更像是果汁很喜歡~
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清完口中味蕾，接著下一道是天婦羅料理
👉拉倫魚天婦羅
肉質扎實的拉倫魚渾身是肌肉，做成天婦羅剛剛好，點綴醬油及鮭魚卵美味更加乘
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👉油旗魚佐海苔醬
肉質軟嫩油花分布均勻的油旗魚，非常滑順好入口，綿密軟嫩甚至有大海冰淇淋的美稱，簡單海苔點綴加一點醬油降很好吃
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👉芥末竹莢魚手捲
簡單醬油及芥末提味，竹筴魚手卷很新鮮
這條青魽魚肉片色澤實在太美~
👉熟成15天夏鰤（青魽）
色澤粉嫩，油脂適中吃起來相當滑順鮮甜
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👉野生午仔魚釜飯
本次餐期最愛MVP，淡淡的昆布醬油香氣釜飯，放上炙烤午仔魚肉質細嫩鮮味高，再加入滿滿蔥花鮭魚卵拌勻，成為這每道美味料理
師傅完成後先供大家拍照欣賞，再來就幫大家分裝盛碗
米粒彈性很棒，粒粒分明保水度高，在夾雜著鮭魚卵在嘴裡爆開，鮮味更上一層
因為實在美味，蘇菲一連吃兩碗
飯的底部還帶有點鍋巴的焦香氣，也是美味的所在，吃不完也不擔心，外帶回去一樣好好吃
👉味噌湯
最後一碗熱湯結尾~
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👉桃子酒
餐期尾聲拿出的是桃子酒，果香芬芳甜甜的妹子絕對超愛
👉巧克力巴斯克
師傅自製巴斯克蛋糕，軟綿好吃可可味道不會過甜
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非常濕軟綿密~~
👉餐後記
整體用餐感受很棒，師傅們熱情介紹每一道生魚片料理，刀功細緻入微，阪前料理儼然成了料理秀，好吃好看，高水準的omakase 價格居然意外甜，真的是挖到寶藏店家，除了食材新鮮，師傅善用熟成技術讓魚肉味道更鮮美濃郁，非常特別，招牌的野生午仔魚釜飯，真的超級好吃，要吃兩碗都沒問題，外帶回家，冷掉依舊美味，偷偷說訂位的時候如果提前告知慶生活動，還有師傅特製生魚片蛋糕慶祝實在太可愛，推推跟姐妹們聚餐、約會都很讚👍👍
味市お料理鮨割鮮-用餐資訊
🏠台中市大雅區中清路三段928號
- 12:30–14:30
- 18:30–21:30
- 周一周二公休，其餘休假日詳臉書或IG粉絲專頁
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