[南投埔里]游記扣仔嗲。現炸蚵嗲/肉嗲/魷魚嗲/炸豆腐。沾五香醋更好吃!
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擱置了大概一年多，我終於從台中搭一小時多的客運來到埔里，來吃兩家春捲潤餅啦!
不過兩家都是下午才營業，而中午就抵達埔里的我，早已飢腸轆轆
於是先去下車站附近的「蘇媽媽湯圓」後，依舊很有食慾
於是就想說找一個我從來沒吃過的食物吧! 便找到「游記扣仔嗲」，因為我從來蚵嗲和肉嗲
完整原文：https://anny2949.pixnet.net/blog/post/366034555-
「游記扣仔嗲」營業資訊
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餐廳名稱：游記扣仔嗲(南投縣埔里鎮隆生路80號)
餐廳連結：FB粉絲專頁
營業資訊：04-92423705 週四至二10:00-19:00；週三休
餐點介紹：炸物/麵類/湯
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「游記扣仔嗲」店家外觀
「游記扣仔嗲」店內環境
內用桌有六桌，桌上都有五香醋甜辣醬和胡椒粉
(客串演出: J哥、Na哥)
游記扣仔嗲 調味料
但一就座還沒點餐，老闆就會先遞上一碟米糊漿和醬油膏
米糊漿就是有股淡淡甜味，沒有味道；
醬油膏則是一入口就是香氣奔放，後帶出甜甜微酸的尾韻，老實說還真是好吃不膩
甜辣醬也是甜味跟辣感都很均衡，有增添不一樣的香氣和味蕾的刺激，卻又不會甜膩或鹹辣，單吃也是很好吃的
覺得有點好笑
我平常住離東石那麼近，卻大老遠跑到台灣唯一不靠海的南投...來吃炸海鮮!!!
因為第一次吃「嗲」這種炸物，覺得新鮮，就任慾望而點了四樣
結果送上這麼一大盤!! 太罪惡了吧
蚵嗲、肉嗲和魷魚嗲都已經事先切成四塊；外表看起來都一樣，要夾起來看內餡才知道是什麼口味
各種嗲也都有一樣的小問題，上層麵皮都很脆，但底部可能因為比較薄又太熱而被蒸氣燜到變軟爛
「游記扣仔嗲」肉嗲
豬肉有肉絲且有切大塊的瘦肉塊，口感扎實帶點Q，有黑胡椒調味
肉嗲的內餡也比蚵嗲或魷魚嗲有較多醬汁，因此更濕潤，味道也是最重，也跟韭菜麵衣最融合的
「游記扣仔嗲」蚵嗲
切成四塊，每塊約有1-2隻蚵仔；蚵仔大且飽滿，還都有汁水，無腥味
炸麵衣還殘留一些油量，但還算乾鬆酥脆，不至於吃幾口就膩
除了滿滿韭菜的菜味外，炸粉漿本身就是很淡的麵味，沒有太重的味道或是油耗味
後來從網路參考幾帖食譜才知道炸嗲粉漿是用在來米粉(或酥脆粉、低筋麵粉)、黃豆粉、鹽...等去混的，不一定要蛋，所以若味道很淡可能就是沒有蛋的關係吧?
「游記扣仔嗲」魷魚嗲
每塊有將近四、五塊魷魚丁；魷魚是新鮮魷魚而非發泡魷魚，口感軟中帶脆、而且有烤魷魚的濃郁香氣，很是好吃(很像高速公路休息站常見的韓式烤魷魚味)
內餡則最乾，也有種魷魚跟韭菜麵衣分開吃的感覺
「游記扣仔嗲」炸豆腐
長條的板豆腐炸到外層剛剛好的厚度和脆度，微硬卻又不會硬到割嘴
外硬脆和內柔嫩的雙重質地，口感豐富
沒有什麼胡椒或調味，就是無油耗味的乾凈豆腐香，單吃或沾醬都好吃
試試看店家給的醬料碟：米糊漿+醬油膏
米糊漿單吃都沒味道了，搭配炸嗲就真的沒什麼不一樣；但醬油膏倒是不錯，增加甜甜香香的滋味；
或是配桌上的五香醋(八成肯定跟蘇媽媽湯圓給的一樣，都是大越五香醋吧!!)或甜辣醬，都很好吃
「游記扣仔嗲」菜單
完整原文：https://anny2949.pixnet.net/blog/post/366034555-
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