［ 漫草玖零 ］隱身在台南北區老宅餐酒館
這天來到我很少去的類型店家－就是餐酒館，
一來騎車不好喝酒，
二來自己去會有點尬，
但這次去了之後，感覺自己去，
好像也可以的感覺。
這次會來到這家店，
是之前去『 伯虎在旗樓 』在蝸牛巷結束營業前，
在店裡認識的新朋友推薦的，
也很感謝她願意邀約我來吃美食！
這次是來到八曜和茶那條巷子裡面的漫草90，
這家店還蠻巷內深處的，
在大馬路上真的是不會知道有這麼特別的餐酒館在這邊營業，
一靠近就可以看到老宅大門紅磚牆大大的90Logo，
而這個名字也有他們店名獨特的由來。
店內空間說大不大，
但他其實也不小，
完整坐滿人的話感覺可以來到20-30人吧！
店內基本上光線都是一個偏暗的橘黃色調，
對我來說很有氣氛，
但我功力不足，
覺得不好把食物拍的美味。
最喜歡的部分大概就是他們的開放式廚房，
光線明亮，
而且不會聞到任何油煙味，
印象中也沒什麼太過大聲的抽油煙機運轉聲，
坐在位置上，
就可以看到他們年輕的廚師在烹飪、切割跟組裝各樣食材，
不只要讓食物好吃，
還要讓他看起來美味誘人。
｜漫漫肚日
有種把麻辣鍋鍋底料拿來跟牛肚做結合，
很舒服的一道小菜，
牛肚口感我覺得剛剛好，
有Q彈感但是又不會說韌到咬太久而無法入口。
他的麻跟辣我覺得都恰到好處，
不吃辣的人，
也很推薦點來吃吃看！
｜日法混血兒
這道菜算是這次來最讓我驚艷的一道菜，
他上菜後給我的第一個印象是壽司，
但是是很不一樣的壽司啊！
怎麼會想到用法國麵包當醋飯，
然後再把烏魚子跟鮭魚卵跟北海道生食級干貝組合在一起！
一口咬下不同的口感直接在嘴裡炸開誒，
法國麵包的酥脆，
炙燒過的生食級干貝的軟嫩甘甜還有鮮味，
還有淡淡的焦香味，
再搭上帶點不同鹹感的烏魚子跟鮭魚卵在嘴裡逼逼波波爆開，
還有那些微蝦夷蔥的提味，
讓這道小小的開胃菜，
成為當天我最有印象的一道菜色。
｜經典松露燉飯
松露味道聞起來很香濃郁，
但是吃起來沒有那麼濃郁，
反而是相對清爽的，
有加入多種菇類下去煮，
義大利米的口感也還保持著，
不會說是軟軟爛爛的質地。
但不知道是不是因為菇類的量偏多，
導致有點壓過了松露的味道，
有時候會有一種在吃家裡自己煮的菜飯感，
雖然還是是好吃的，
但沒有到讓我覺得到特別驚艷。
｜山梅黑醋栗氣泡
黑醋栗的酸甜感很舒服，
搭配上微微的氣泡感，
很適合搭配重口味的餐點。
｜六月三十一的夜晚
他的味道有一種柳橙汁加上養樂多的酸甜感，
但是又加入了牛奶的奶感，
之後看了一下他的成分組成是檸檬汁跟鮮奶油，
還有烏龍琴酒跟蛋白，
也難怪他喝起來會有柑橘類的酸味，
還有濃郁的奶味，
他們的糖我覺得是用煉乳來作為這甜度的來源，
也因此喝起來是很圓潤的。
至於蛋白打發的部分，
我覺得除了增加視覺上的效果之外，
也能讓他跟下方的液體材料組合後，
減少鮮奶油的厚重感，
除了好喝之外、
上桌時的表演也很吸睛
可惜沒拍到好看的照片。
🌿：台南市北區自強街50號
FB：漫草玖零
IG：漫草玖零
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