翻轉民眾對熱炒店的想像 台東青年王偉文開創「初貳伍」

熱炒店也可以不一樣！今年二十八歲的王偉文，四年前返鄉回到台東，並與友人合資開熱炒店「初貳伍」，餐廳空間明亮寬敞，他也運用所學推出多元佳餚，強調擺盤、乾淨的廚房空間，「希望翻轉民眾對熱炒店的想像」。

走進正氣路上的「初貳伍」，半透明的廚房空間乾淨明亮，師傅端出一道道可口佳餚，陣陣飄香；另一側的用餐空間擺設簡單寬敞，另外設置兩間大包廂，時常高朋滿座。

老闆王偉文在大學畢業後，從事餐飲業累積相關經驗，返鄉後有感台東餐廳的設備、廚房觀念、環境等，都還有進步空間，遂與好友集資開店，他說，這是二十五歲一起創業的第一間店，於是取名為「初貳伍」。

⬆川味水煮牛好好吃🤤🤤🤤

十六歲開始接觸餐飲業的王偉文，中餐、川菜、廣東菜都難不倒他，他也將許多特色料理放進菜單，力推「烘蛋」，將蛋炸到半生熟，加入蒜頭、絞肉、辣椒等配料快炒，再淋上秘製醬料，口感滑嫩、香氣四溢。

另一道特色料理「川味烤魚⬆」，以川味火鍋的方式呈現，依台灣人的口味調整辣度，加入些許冰糖，讓甜中和、不會死辣；挑選在地新鮮魚貨，烘烤出香味後再蒸煮，放置火鍋上，讓魚吸收湯汁精華，吃起來鮮甜、麻香。

川味烤魚工序繁瑣且工時長，烹煮需四十分鐘，建議客人可以提早預訂；此外，串燒、金沙系列料理也是熱門選項。店家還有中式傳統的宴會菜，也能客製化菜單。

「希望翻轉民眾對熱炒店的想像。」他說，餐廳強調食材新鮮、擺盤美觀，廚房及用餐空間乾淨明亮，「要讓客人想吃熱炒，第一個想到初貳伍」。

王偉文分享，年輕時不愛讀書、對人生感到迷茫，踏入餐飲業後越做越有興趣，如今開店了很有成就感，也有了生活重心，鼓勵尚未找到人生目標的人，可以到外縣市闖闖，再將所學帶回台東，為家鄉帶來更多的能量、一起進步。

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