#正太酸菜魚 #沸騰水煮魚 #老罈酸菜魚
2023/12/12
酸菜魚🐟
酸中帶辣🌶️
辣中有鲜
一口嚐
千般滋味盡在其中
自從我回台灣之後🥺
最想念的味道大概就是酸菜魚😂
但要我老實說還真沒有吃到還原度高的酸菜魚
但#正太酸菜魚 完美還原了我懷念的味道😍
餐廳精心設計了開放寬敞的用餐環境
並在每個區域設置了巧妙的間隔
既保護了客人的私密
又維持了流暢的服務動線🍽️
透明的廚房
仿佛是一個魔法的廚房
將烹飪的過程完全展現在我們眼前
這個經過精心設計的廚房充滿了現代感
利用透明材料和開放式布局
讓我們能夠清晰地看到廚師的每一個動作
從切菜、調味、烹煮到裝盤
一切都在這個透明的廚房中一覽無遺
🐟#沸騰水煮魚 1,180元
「沸騰水煮魚」和「老壇酸菜魚」是姊妹菜品
但它們之間的微妙差異在於「水煮魚」的烹製過程
在這兩道美食中
魚片都是主要的食材
但「水煮魚」將魚片先燙至四成熟
然後再以熱油迅速燙熟
這是兩者之間的區別
澆完熱油之後
當特製的料油加熱至240度後
就輕輕地澆淋在魚肉上
鍋中立刻爆發出一陣香氣
滾燙的調料精華包裹著魚肉
店員會詢問我們喜歡的味道～
然後先將上層滿滿的花椒撈起
你可以趁熱先嘗一口魚肉
感受到其麻香感
泡十分鐘和十五分鐘後再嘗
味道也會隨著浸泡時間慢慢變厚
⚠️#正太酸菜魚 完美的還原了大陸吃法
會給你吐司吸油
吐司可以無限續
除了魚之外裡面還有蓮藕黃豆芽金針菇
🐟#老壇酸菜魚 1,180元
真材實料的魚片和酸菜
麻和辣對我這種重口味來說都恰到好處😍
魚肉的質地嫩滑得令人驚艷
每一口都如絲般細膩
融化在口中
除了酸菜和魚
裡面的酸筍金針菇也是讚
再搭配上一碗白飯簡直是一對天造地設的絕配
酸菜魚的微酸和辣味
與香噴噴的飯菜結合得天衣無縫
每一口酸菜魚的湯汁滲透進白飯
賦予飯菜一種豐富的風味
讓每一口都充滿驚喜
⚠️無論是哪一款魚都是適合2～3人份
🌶️#酸辣粉 200元
酸辣粉裡面有各種美味的食材
包括綠豆芽、酸豆、豬肉末、黃豆酥、辣椒和香菜
這些食材的組合使這道菜變得豐富多彩
每一口都讓你感受到不同食材的風味
彷彿一場味覺的冒險😍
酸辣粉的口味是偏酸的
但並不會過於刺激
而辣味則是恰到好處
不會太重
酸辣粉本身口感滑順而Q彈
每一口都充滿了咀嚼的樂趣
🐷#正太小鮮肉 280元
豬五花裹上酥脆的外皮
散發著香脆和嫩滑口感
小鮮肉的外皮香脆可口
內裡則保持著肉質的嫩滑
再搭配上辣粉多了味道的層次感
🥒#裸拍前男友 220元
簡單來說它就是涼拌小黃瓜啦～
吃起來超級清爽！
因為正太有幫小黃瓜去皮
所以吃起來就不會有澀澀的感覺
那為什麼是這個名字呢？
就是因為幫小黃瓜去皮了
所以就是裸體的小黃瓜
製作時候需要用刀將黃瓜拍散
這個過程需要非常用力
可以將對於前男友的怨恨發洩其中
這也是這個菜名的由來
🐔#紅油口水雞 320元
口水雞以特製的辣椒醬和花椒醬汁淋在雞肉上
上面有香菜
雞肉的質感非常軟嫩
它不僅吸收了口水雞醬汁的風味
還為整道菜增添了優雅的口感
下面還有我最愛的蓮藕！
蓮藕是吃起來脆脆的那種～
😋好吃的魚配好喝的茶
我之前在重慶吃酸菜魚的時候也是喝陳皮洛神茶
來自東北的老闆完美的還原了大陸的喝法
1️⃣夾取2片陳皮 🍊、2片洛神花瓣 🌺 放置杯中
（還是可以依照喜好程度調整啦）
2️⃣加入熱水 ☕
⚠️ 用餐酌收 10% 服務費
😋4人桌低消一盤魚
6人桌以上低消兩盤魚
⌚️用餐時間限90分鐘
👛支付方式：現金 / 信用卡
🐟正太酸菜魚
🏠台北市大安區忠孝東路四段181巷7弄15號
