［ 定置漁場 三代目 ］從花蓮開到基隆的海洋友善拉麵店

這天跑來基隆，

算是這次來台北演唱會計劃的番外篇啦！

本來是沒有計劃要多留一天的，

只是剛好多了一天的假期，

就想說好像還沒有來基隆走走吃吃過，

於是就跳上火車，來到了基隆，

第一站我沒有吃，

我是選擇到潮境公園那邊去走走拍拍，

想看照片的可以到之前的貼文去看看，

結束那邊的行程後，

就是開吃的時間啦，

其實本來不是要吃這家店的，

只是當我走下來之後，

總覺得這間店的名字很熟悉，

但他不是應該開在花蓮嗎？

後來一查才發現原來已經從花蓮開到宜蘭，

然後基隆這間店則是他們今年五月才插旗的第三家分店，

所以說擇日不如撞日，

乾脆就用這家店來作為今日基隆的開始吧！

根據網路上看到的資料，

他們店內主打使用的海鮮均來自花蓮七星潭的東昌定置漁場，

而且是採用友善海洋的捕魚法以及主廚每日用數十公斤的魚骨新鮮熬煮的湯頭，

設計出一道道拉麵。

而且他們所使用的拉麵，

居然是來自台南製麵老店「立成製麵廠」所製作的手工細拉麵。

進到店內後其實看著菜單猶豫許久，

照理說應該是要吃他們家特別的魚系拉麵，

但我剛剛才剛結束潮境公園公園炎熱的健走拍照，

又錯過了公車，

導致實在是非常想吃肉，

所以還是昧著自己的良心，

選了相對普遍的叉燒沾麵，

而不是他們的特色餐點。

但我嚴格來說，

算是拉麵初心者等級的人，

因此店員也仔細的教導介紹該如何食用，

不用擔心不知道怎麼吃的窘境發生。

｜三代目叉燒沾麵

點好餐後，

稍等了一下，

餐點很快就送上來了，

而且剛好是被安排坐在吧台的位置，

可以看著他們的內場工作人員分工合作的烹煮跟組裝餐點。

說到沾麵這個流派，

既然說是沾麵想當然爾就是要把麵拿去沾取濃郁的湯或者是說醬料，

所以大多數的店家都會使用粗麵，

這樣才有利於吸附醬汁。

他們家雖然說是細麵，

但也沒有說吸附不到湯汁，

麵的口感很棒，

不會說太軟或是太硬，

是我覺得很剛好的硬度。

他們裝麵的碗內呢，

除了一定會有的麵之外，

就是主菜的叉燒、半熟的溏心蛋，

另外就是海苔絲跟些許的蔥花。

他們的叉燒是會先炙燒過，

再放進碗內。

有點厚度的叉燒在炙燒過後的香氣更濃郁，

肉質也還蠻嫩的，

肥瘦感也很適中，

不會說太乾柴或是油膩。

｜附湯的味道非常的鮮，

是那很純魚湯的那種味道，

有一點虱目魚跟石斑下去熬很久的那種的鮮甜味，

口感濃郁但是味道清爽，

跟那味道濃郁的沾麵很搭。

後來我把那沾麵的湯汁，

還有那碗附湯倒在一起喝，

天吶！

很好喝誒～

清爽加上濃郁，

兩個的優點就在喝下去那瞬間在嘴裡炸開，

魚湯的鮮美跟帶點油蔥香，

變得更迷人！

吃完後接近他們上午的休息時間，

而他們也正好在準備員工餐，

然後我就待在裡面看他們製作，

就跟他們小聊一下，

也拍了一些不一樣的餐點照，

說不定哪天員工餐的特別組合，

會躍上來變成正式的菜單呢！

🐟：基隆市中正路541號

FB：定置漁場 三代目 

IG：定置漁場 三代目