［ bibi pancake ］隱身在開山路小巷內的鬆餅專門店！
這幾天突然有種很想吃鬆餅的念頭，
但我自己對口感跟口味是蠻有自己的偏好，
所以開始尋找台南的鬆餅專賣店，
第一關就是先淘汰掉蓬鬆柔軟的舒芙蕾鬆餅、厚鬆餅這類的，
再來是有吃過的也先不要，
然後就讓我找到這家有我沒吃過的鬆餅種類，
就是鑄鐵鍋鬆餅～
上網查了一下，
鑄鐵鍋鬆餅是來自荷蘭，
而且名字超可愛叫做「荷蘭寶貝 Dutch Baby 」，
他的作法好像沒有很難，
但是需要一些器具來製作，
最重要的就是那鑄鐵鍋，
然後麵糊的成分也很單純，
只需要雞蛋、牛奶跟麵粉，
然後放入抹有奶油的熱鑄鐵鍋後，
再進烤箱烤，
就可以完成的一道平民甜點。
好的，
說完廢話了，
來說說這家店吧！
這家店是一家隱藏在開山路小巷內的小店，
不仔細看，
尤其是你騎車的話，
真的會是那句老話，
騎過 路過 就錯過。
順著巷口的小黑板往內走，
馬上就可以看到這家小小的鬆餅店了，
一進到裡面真的得說，
位置真的不多，
坐滿大概十個左右，
而且位置之間的距離也不大，
因此真的也是一家不適合太多人一起用餐的店家，
我覺得最舒適的人數就是自己或是再帶上一個朋友，
最最多就是三個人，
這樣位置坐起來才不會太擠。
好的回到餐點上，
這次雖然很想一次吃兩份鑄鐵鍋鬆餅，
但思考一下後，
覺得店內兩種種類的都點一份，
這樣也比較有口味跟口感上的變化。
｜美式咖啡
我覺得清爽，
沒有太過明顯的酸味，
咖啡的苦味也不過頭，
喝起來很舒服。
｜肉桂糖粉鮮奶油 / 比利時鬆餅
現烤的比利時鬆餅一上桌，
就聞到逼人的香氣，
擠上鮮奶油，
灑上肉桂糖，
真的讓我一口接一口，
停不下來。
那個比利時鬆餅的脆口彈性，
鮮奶油冰冰涼涼的奶香，
還有那肉桂糖的香，
到底哪一樣你是可以拒絕的？
而且他的甜度沒有想像中的高，
但是吃起來感覺不太出來珍珠糖的口感，
也許他們是用最細的珍珠糖，
直接灑在鬆餅機上，
再放上麵糰，
因此加熱後，
就直接融化在表面形成脆脆的口感。
｜焦糖蘋果鐵鍋鬆餅
鬆餅本人非常蓬鬆柔軟，
跟比利時鬆餅的口感完完全全不一樣，
味道上也跟我想像的有很大的差異，
他入口的第一個香氣是雞蛋香，
非常特別的感受。
裡面的焦糖蘋果口感沒有過度的熬煮，
感覺上只是簡單的把蘋果跟砂糖一起加熱，
讓他裹上一層淡淡的焦糖甜香，
保留了更多的新鮮蘋果爽脆感，
再配搭上中間的冰淇淋，
搭配熱熱的鬆餅，
真的很舒服，
鬆餅的蛋香、
蘋果的果酸跟爽脆、
還有冰淇淋的奶香，
就是完美啊！
我個人很喜歡中間那層薄薄的部分，
因為他吸收了各種的水分，
然後帶有一點韌性，
吃起來的感受，
我覺得比旁邊蓬鬆的部分更合我的口味！
// 鐵鍋鬆餅的甜度也跟比利時鬆餅一樣不高，
老闆娘在我點餐時一聽到我兩種鬆餅都要點，
怕我一次吃會太膩口，
但吃了之後我完全不覺得，
因為他們鬆餅本人的甜度都不高，
而且我兩種口味其實是很搭配的，
一個焦糖蘋果，
一個肉桂糖，
這兩個口味就很搭，
完全不會衝突，
加上兩種鬆餅的味道跟口感也是不同的，
對我來說，
真的沒有膩口的問題。
// 桌子上的糖罐放的是來自法國的鸚鵡糖
類似甜度較低的蔗糖，
也帶有特殊的香氣（我個人覺得是紅甘蔗）。
直接吃也不會有一般砂糖的甜膩感，
感覺丟進熱茶裡，
會加分不少。
（下面這段是我看了菜單上的東西，
感到疑惑而向板娘詢問的解釋）
庫那法 類似米粉的食物，
沒有什麼特別的味道，
純粹用來增加口感上的層次變化。
🍳：台南市中西區開山路106號
FB：bibi pancake
IG：bibi pancake
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