。｜台南美食｜。新市區高級日本料理「京采割烹」

今天來分享一間新市區！高級日本料理餐廳「京采割烹」，室外富有日本風情的小庭院，室內有2-10人獨立包廂空間，吸引不少南科人前來聚會用餐，店家每二個月都會打造出全新的無菜單料理！總共有十道菜，主餐可以自由選擇，每一道菜都是廚師經驗累積多年的作品，食材也都有嚴格篩選過，這裡可以讓您沉浸在高級料理的奢華氛圍中，每一個細節都散發著日本的魅力，跟著我們一起來品嚐奢華的日料之旅吧。

➖➖➖餐點介紹➖➖➖

✔️A5和牛朴葉味噌燒$2380

✔️鹽烤夢幻之魚喜知次$2380

第一道：「涼拌松葉蟹竹筍木之芽味噌」

美麗的擺盤，蟹肉鮮美Q彈，搭配涼拌味增，

竹筍吃起來清脆甘甜，鹹香互相交流。

第二道：「焦香鮮魷蓮藕」

煮過蓮藕用奶油和海苔拌炒，魷魚用火烤出一個焦香味，底部是小茴香底部是紅蘿蔔絲，吃起來每一口都讓人食指大動。

第三道：「季節時令生魚片三樣」

把新鮮美味的鮭魚、青甘魚、赤貝生魚片，沾上店家獨門醬汁，再放上一小塊山葵，品味到魚肉的嫩滑和醬油的醇厚，尾韻嗆鼻的辛辣，真的太過癮了！

第四道：「招牌明蝦茶巾胡麻豆腐」

它將新鮮的明蝦與滑嫩的胡麻豆腐結合，

營造出一種口感豐富且獨特風味。

第五道：「生海膽小鮑魚木枡醋凍」

師傅細心用日本慶典必備的檜木酒器「木枡」裝盛，上層海膽和醋凍相輔相成，搭配裡頭有鮮嫩小鮑魚、秋葵、紅白蘿蔔、玉子燒、酪梨，屬於鹼性食物，吃起來非常解膩爽口。

第六道主餐：「A5和牛朴葉味噌燒」

獨特的朴葉味噌燒法，盆器相當有重量，

下層採用粗鹽保溫，所以要小心拿好！

A5和牛的豐潤、朴葉的清新和味噌香濃，

完美交織在一起，每一口都是奢華的享受。

第二份主餐：「鹽烤夢幻之魚喜知次」

先擠上清新的檸檬汁，就是一道簡單的極致料理，鹽烤的過程保持魚肉原味的鮮美，外皮金黃酥脆，魚肉質地細嫩，後者帶來了一種微妙的酸甜滋味。

第七道：「鮭魚卵鹽漬昆布御飯團」

選用日本七星米，米粒飽滿紮實，

將黏度適中的御飯和鮭魚卵、鹽漬昆布

完美搭配在一起，呈現出濃厚的鹹香滋味。

第八道：「蛤蠣鮮魚柚子清湯」

柚子的香氣在湯中瀰漫，讓整個湯品更加迷人，裡面有鮮嫩的魚肉與肥美多汁的蛤蠣，整體清新的風味，喝完心情都愉悅了起來。

第九道：「菓子 西王母金蟠桃」

是一道充滿寓意美味的甜點，師傅以中國神話作為靈感，裡面包覆豆沙餡與核桃，讓這道手工菓子口感更有層次！

第十道：「四季鮮果」

當季水果是水梨、火龍果、小玉西瓜

營養又多汁，是一頓餐點完美的結束。

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店名：京采割烹日本料理

地址：台南市新市區銘傳街99號

營業時間：11:30-14:00/17:30-21:00

電話：06-589-8450

公休日：禮拜一

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