台南 | La時尚川菜 | 經典創新川菜料理，必點一鴨四吃片皮烤鴨
【#La時尚川菜】
🏃地址：708台南市安平區永華路二段520號
La從我在南科的時候就耳聞過 接著拓店到永康 近期也在安平立下旗點
目前台南地區就三間分店 善化店 永康店 安平店
儘管如此 本次還是我第一次吃LA 承此店的創業理念
別於坊間的正統川菜料理口味 增添了創意和經典
把川菜調整成台灣人能接受的口味 讓不太吃辣的我也能吃
雖然還是吃不多 但卻讓我能嘗到另一個美食境界
待位有一條龍服務 到處都有人指引 從門口就開始有人帶領至樓梯間
上樓則有服務人員接著接應 引領到二樓又換下一位服務人員引至包廂
光一個待位的動作 就讓人有尊榮般的體驗
座位的部分有開放式也有包廂式 依人數多寡作安排
很適合朋友聚會 家庭聚餐 和 商業洽談
其實我挺喜歡包廂式的座位 一是有隱密性二是怕影響其他用餐的客人
採用平板自助點餐 每一道菜都有很精美的示意圖
操作也相當簡單 +-數量而已 完成選擇之後送單
服務人員也會很快速的將點的餐點列印出來送達確認
一入座店員就會端上一壺熱麥茶 茶香淡淡的
店內整體氛圍都有種古色古香的韻味 餐具也很典雅
不過是那種一摔就會斷裂的陶瓷製品 請大家多加小心
#烤鴨套餐A (半匹鴨) NT1880
內含：經典片皮鴨、招牌乾鍋鴨架、麻辣火鍋(鴨血、豆腐、綜合菜盤)、烤鴨胡椒餅5顆
一鴨可以四吃 從乾鍋吃到麻辣鍋 小孩子才做選擇 大人全部都想要
#招牌乾鍋鴨架
第一吃是鹹酥鴨 火紅的辣椒和綠色的蔥末 配上主咖啡色系 色、香、味皆俱全
經過又烤又炸後那香酥薄脆的櫻桃鴨 越嚼越香 隱約之中還會吃到一些辣椒仔
#麻辣火鍋
加入高湯和蔬菜盤後變成麻辣火鍋 形成第二吃 裏頭原就有鴨血和豆腐都很軟嫩
經過加熱熬煮之後 湯頭更入味
#經典片皮鴨
鴨肉肉質軟嫩紮實又鮮甜多汁 烤過的鴨皮更是脆口 富有嚼勁越嚼越上癮
仔細觀察底盤也是持續的再保溫加熱 分秒保有口感
餅皮也是Q薄好吃 使用爐子保水 開蓋後接觸空氣會使餅皮變硬
建議盡快食用或將蓋子蓋著 以防美味在不知不覺中溜走
經典吃法餅皮包覆烤鴨 搭配甜麵醬 蔥段 小黃瓜來增添口感的豐富性
果真是老饕們心目中的夢幻逸品！
#紅油蘿蔔糕 NT180
將蘿蔔糕外型切至方形煎至金黃 外酥裡嫩
帶有蝦米的香氣 裏頭還吃的到一絲一絲的蘿蔔
淋上特製紅油醬汁 微辣口感 每一口都充滿著驚喜 讓人愛不釋手
不想吃太多澱粉的人可以點這 是我會推薦的必點款
#烤鴨胡椒餅(單粒)NT80 / 半鴨套餐附五粒
這款是店內激推三星等級每日限定的中式小點
外皮像似麵包又如包子 柔軟綿密濕度也夠不乾硬
內包著鴨肉絲及青蔥 外撒著滿滿的白芝麻粒
雖說是胡椒餅不過胡椒味太重了搶過了鴨肉的風采
個人覺得不用特地到需要額外單點
#菩提素鍋 NT380
雖然LA片鴨馳名 但還是很照顧素食的饕客 菩提義指超凡脫俗的境界
這鍋也同似那境界 健康還是很澎湃 湯底用的是蔬菜高湯 淡然清甜
蔬菜選用當季食蔬 多種菇類 和豆類製品 一鍋下肚還是滿飽的
#口水雞 NT260
選用台東鹿野雞 去骨切塊蒸過再冰鎮 將肉汁鎖入保有Q彈口感
澆上主廚特製紅油醬汁 冷盤消暑 也非常的下飯
#上湯龍鬚菜 NT190
菜品爆炒蒜頭有淺淺的蒜香味 口感嫩中帶點脆
最後塑形完 淋上靈魂雞高湯提升味道
#開水白菜 NT80
越是簡單純粹 反更是複雜 如此清澈透亮乾淨無瑕的湯品 完全不無聊
湯頭有著濃郁飽滿的蝦米及白菜甘甜味 配上櫻花蝦白綠中帶點紅增添配色
#LA炸冰品 NT90
最後用一個甜品來收尾 這款冰品給我的驚豔度有90分以上
外皮的外觀原以為會類似流水席漢堡冰口感
但是實際上一入口卻是一種熟悉的風味
感覺是用一個類似傳統甜甜圈或雙胞胎作法
不過並不是有油耗味的廉價感 反而懷舊中帶點高級
內餡嘗起來是奶味很濃醇的鮮奶冰淇淋
雖易融卻也代表著化學添加物極少可安心食用
外部用來點綴的是#杏仁片#可可脆片 以及少許的#跳跳糖
不僅視覺 味覺都堆疊到很高層次 感受出店家對品項設計的巧思
菜單上還有#紅糖糍粑#龍鬚木屑糖 感覺也很好吃
不過是要提前預訂的 就沒品嘗到了 下次如果再訪 會先認真做功課的Q___Q
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