米其林推薦！胡志明市美食第五郡錦麗河粉，正確打開品嚐南越河粉方式🥢🥢
繼去年米其林必比登美食在台灣造成一股騷動，今年必比登美食名單也來到越南了！
第一次吃品嚐越南河粉
越南的國菜河粉源自於河內，而瑪莎與越南的淵源也始於河內。吃慣了北越的清甜河粉，第一次嚐到南越河粉是在肯特水上市場。當時毫無防備地一口吃下，立馬被濃郁的湯頭嚇得咋舌，原來不同地區的河粉味道大不同！
探訪胡志明市錦麗河粉
今年瑪莎入住胡志明市第五郡華人區，依循必比登2023胡志明市美食名單，來訪胡志明市赫赫有名的錦麗河粉（Phở Lệ）用餐。在擁有眾多河粉店的胡志明市中，錦麗河粉被其擁護者喻為胡志明市最美味的河粉，到底是否真如其名呢？
錦麗河粉是從1970年代開始販賣，創辦人劉全才是廣東華裔越南人，而錦麗則是其夫人的名稱（柬埔寨裔越南人）。兩夫妻一起打拼，直到在第五郡開張本店，現在在第三郡也有分店。並且，香港也有錦麗的海外分店。
讓錦麗河粉更美味的秘訣
入座後，叫了一碗生牛肉肉丸河粉（Phở tái viên），掰完生菜入湯，再加入生豆芽。先是以習慣的檸檬調味吃完上半碗，再用桌面上的醬料調味吃完下半碗。份量頗大，湯頭是標準的南越甜味，河粉口感偏軟（我自己不是很喜歡），廣東牛肉丸則不錯，幸好有點到！
我覺得初嚐南越河粉這種甜膩湯頭會有些不習慣，不過加入桌邊醬料才能使南越河粉的湯頭活過來！此外，這種湯頭也滿建議挑那種帶有明顯香氣的生菜或是薄荷菜來調和。
南越河粉如何能獨樹一幟，除了湯頭熬煮、河粉口感，店家的特製醬料往往不同的是南越河粉店吸引客人的一大重點。
錦麗河粉菜單與價位
南越河粉的基本配料有生牛肉(Tái)、牛腩(Nam)、牛肉丸(Viên)這三種，第一次來越南品嚐河粉的朋友們可以直接什錦河粉。
錦麗河粉的菜單比起疫情以前只要6、7萬越南盾一碗，今年因為通膨、知名度上漲等等的關係，價位也跟著上漲到9、10萬越南盾/碗。不過有分成小、中、大碗的價位，如果沒有特別跟店家說明，店家會直接提供中碗的份量。
胡志明市錦麗河粉店家資訊
- 營業時間：每天早上6點-午夜12點
