「黑湯」還是「白湯」！新加坡及馬來西亞來骨茶的差別！3種湯底一次大公開！

到新加坡或馬來西亞旅遊，除了體驗多種民族的文化，最重要的當然還有大啖美食，而說到美食就不能不提到「肉骨茶」，而新加坡跟馬來西亞的肉骨茶很不一樣，新加坡湯底為「白色」，馬來西亞湯底則為「黑色」，為何有這些差異呢？就讓企鵝來為各位一一介紹吧！

新加坡、馬來西亞肉骨茶由來

肉骨茶的起源存在諸多說法與傳說，但不管是哪裡，流傳最廣且最具代表性的都是「苦力論」，20世紀初，許多福建人因原鄉土地不敷使用，加上糧食不足，聽聞南洋遍地是黃金後，甘冒著生命危險義無反顧出洋南下，從事苦力工作。

這些工作場景有人說是巴生港、也有人說是新加坡，但大致上都是苦力們在搬運貨物的過程中，偶有藥材碎片掉落在地，於是拾起來收集後，拿到專賣肉骨的攤位集資煮食，逐漸形成肉骨茶這樣的特色佳餚。

新加坡、馬來西亞肉骨茶種類

福建黑湯：使用中藥材、香料及黑醬油熬煮，湯汁較濃郁且帶藥膳味，是馬來西亞最常見的類型。

廣東黑湯：此種料理方式較為小眾一些，在藥膳湯底中加入藥酒，僅在馬來西亞部分地區可嘗到。

潮州白湯：使用大蒜及胡椒提味，湯汁顏色較淺，此口味比較符合潮州人的飲食習慣，在新加坡或馬來西亞檳城都相當受歡迎。

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