台南市中西區—圓環牛肉湯，中西區美食、台南牛肉湯、台南早餐、台南小吃
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這趟台南行關於牛肉湯的另一任務是麻油牛肉湯，比起少見的當歸牛肉湯，有賣麻油牛肉湯的店家友善多了，眾多店家之中，有一家能被米其林獵人龍貓的美食森林讚賞，是我這趟台南行指定店家，也是再訪的「圓環牛肉湯」。
麻油牛肉湯，現點店家現切薑片，薑片跟麻油爆香後加入牛肉湯，最後淋在牛肉上，最上面浮著一層麻油，深棕色湯色，麻油味醇厚香潤，牛肉湯甘甜順口不燥膩，牛肉片有一定的厚度吃起來更有爽感，非常好喝，喝完喉韻麻油香不絕，但不會讓你感到燥熱，即使是夏天我也能輕鬆喝完，更遑論冬天來上一碗會有多過癮，圓環牛肉湯這碗麻油牛肉湯我非常推薦，難怪能被龍貓的美食森林讚賞。
知道圓環牛肉湯的炒類也很不錯，點了薑絲炒牛雜，爆炒過的薑絲酸七甜三，薑絲本身的辛辣感降低不少，小辣，辣度比預期低，圓環的牛雜指的是「骨邊肉」，軟嫩入味，整盤吃起來帶點酸氣，清爽有味，加上麻油牛肉湯，我超想點白飯來配的，無奈只有我一人，再加上行程滿檔而作罷。
兩次到訪下來，我真心喜歡圓環牛肉湯，店裡依舊保持整潔乾淨，喝完麻油牛肉湯，身心滿足，老店還是厲害，在地朋友都叫我不要再推薦曝光，以免他們要排隊吃不到了（笑），初訪的牛雜湯跟紅糟牛肉羹也很精采，圓環也是少數還有賣紅糟牛肉羹的店家之一，沒吃過的朋友，歡迎來試試。
牛骨、中藥、蔬果、蒜頭、當歸、麻油，六大派系牛肉湯頭，我都踩過了，也歡迎大家推薦牛肉湯給我。
🏠 台南市中西區府前路二段153號
🕰️ 04:00–13:30
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❌ 週二
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