［ 蔡普秉不專業手作烘焙 ］新營巷弄街角的小小甜點店
這次來到新營來到的這間小甜點店，
是之前來「 查理咬我 」時看到的，
但那時候沒有進去用餐，
只是順手拍了張外觀照，
想說之後有機會再來。
但沒想到這次來到這，
查理咬我搬到了新店址，
而蔡普秉依舊在那待著。
店內空間不大，
座位數不多，
感覺得出來大多是帶了就走的客人，
只有少數人會像我這樣內用。
｜紐約起司
從外觀上就看得出來使用了香草籽，
整體呈現也很簡單，
沒有太多於的裝飾，
也沒有常見的餅乾底來增加口感或是味道上的變化，
算是讓你單純的品嚐乳酪蛋糕的味道。
他的口感我覺得偏紮實，
然後綿密。
不算是很濕潤的，
單吃的話，
我覺得是會有點過乾，
不確定是配方的問題還是裸放在冰箱的關係，
造成水分被冰箱吸收。
然後他的味道偏向中間值吧！
算是奶味為主，
一點點的乳酸味，
甜度也不算太過甜。
雖然說他大概是兩寸大小左右，
不算大，
但由於口感跟味道上都偏單一無趣一點，
吃到最後還是會有點膩感。
｜巧克力帕林內焦糖榛果塔
這個算是我第一個選擇的品項，
但因為他放在櫥窗內時，
表面有蠻明顯的裂痕，
通常是在冰箱放太久時，
水分被冰箱吸掉所造成的緣故，
但我想說應該會拿冰箱的來出餐，
可是他是拿冰箱我看到的那顆，
看來我成了吃到這批最後一個的幸運兒。
塔殼口感蠻酥鬆的，
接著放上堅果焦糖打成的帕林內，
我還蠻喜歡他這個的質感，
他們沒有打到很細緻的程度，
他們還拌入了碎堅果跟巧克力，
所以咀嚼時，
堅果散發的香氣是有層次的。
上面則是黑巧克力甘那許，
他這個的作法感覺上，
可可跟鮮奶油的比例上來說可可的部分比重比較多一些，
所以就比較不是走絲滑的口感，
而是比較強調巧克力的一點，
但可能使用巧克力品牌的關係吧，
他的風味也是比較單純，
沒有讓我有驚艷的感受。
反而吃完後，
最喜歡的是裡面帕林內夾層的部分。
｜伯爵蘋果咕咕霍夫磅蛋糕
相對於一般店家會回烤過之後再出餐，
他們選擇的是讓客人吃比較冰涼、常溫一點的狀態，
但是吃起來口感不會厚重或是過硬，
還是有著蓬鬆濕潤的口感，
而且邊角部分還是有點脆脆的口感。
味道上來說，
則是充滿濃郁的茶香味，
還有奶油香氣，
不會說要給不給的。
搭配上還帶有一點脆口感的蘋果醬，
而且還有點酸香氣不會說甜味太重，
搭配上磅蛋糕算是不錯吃。
｜伊利亞紅茶 / 微糖微冰
喝起來清爽，
因為點了微糖微冰，
所以也沒有單喝紅茶時，
容易出現的澀味，
反而順口，香氣也足。
｜草莓閃電泡芙
感謝闆娘招待，
但我還是會很公正的品嚐跟說感想。
一咬下就可以感受到剛做好的新鮮閃電泡芙，
因為他的泡芙殼很脆啊！
而且又是有加酥皮的版本，
但他吃起來不會說太甜膩，
裡面讓他保持簡單，
沒有卡士達鮮奶油的方式，
是吃得到裡面香緹鮮奶油清爽的奶香，
還有草莓的酸，
還有就是外殼的脆，
有時候，簡單就是最好來呈現食物的最佳手法。
🍓：台南市新營區博愛街77號
FB：蔡普秉不專業手作烘焙
IG：蔡普秉不專業手作烘焙
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