［ 阿和肉燥飯 ］台南在地人帶路吃小吃

自從之前讓熟知台南小吃的在地人帶來吃過後，

只要早上有機會到府前路圓環這邊，

就會讓我想停下車，

走進店裡來吃上一碗簡單樸實的肉燥飯，

倒也不是他的味道真的到神好吃，

但就是會讓我想吃，

其實很多食物真的不需要特別好吃到不行，

但只要他和你胃口，

他就會在你的味覺記憶裡留下位置，

讓你靠近時，

就想再回味一下！

我通常除了主食的肉燥飯之外，

一定要來一顆半熟的荷包蛋，

我一開始是不攪拌的，

單純地扒幾口飯吃之後，

享受那個肥肉塊熬煮出來的香甜味道，

還有那個帶有微黏感的迷人膠質。

再把蛋黃戳破，

看到橘黃橘黃的蛋黃液流到帶有淺淺咖啡色的米飯時，

再把剩下的蛋黃液用筷子壓出來，

把他們跟飯粒攪拌一下再吃，

還不能讓他們太過均勻，

這樣就少了一點味道上的層次，

對了，

千萬要請老闆加香菜，

不要像我一樣忘了說，

就是少了那一味！

然後他們家的魚皮湯有分成兩種形式，

一種是生魚片，一種是熟魚皮，

我個人偏愛他們家的熟魚皮湯，

他是把魚皮抹上一層魚漿，

吃起來比純粹的魚皮多了個彈脆的口感，

吃起來的味道也更鮮一點。

其他小菜部分，

我覺得也不差，

都可以點來搭配著吃吃看！

🍳：台南市中西區府前路一段12號

FB：阿和肉燥飯

IG：阿和肉燥飯

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