［ 阿和肉燥飯 ］台南在地人帶路吃小吃
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自從之前讓熟知台南小吃的在地人帶來吃過後，
只要早上有機會到府前路圓環這邊，
就會讓我想停下車，
走進店裡來吃上一碗簡單樸實的肉燥飯，
倒也不是他的味道真的到神好吃，
但就是會讓我想吃，
其實很多食物真的不需要特別好吃到不行，
但只要他和你胃口，
他就會在你的味覺記憶裡留下位置，
讓你靠近時，
就想再回味一下！
我通常除了主食的肉燥飯之外，
一定要來一顆半熟的荷包蛋，
我一開始是不攪拌的，
單純地扒幾口飯吃之後，
享受那個肥肉塊熬煮出來的香甜味道，
還有那個帶有微黏感的迷人膠質。
再把蛋黃戳破，
看到橘黃橘黃的蛋黃液流到帶有淺淺咖啡色的米飯時，
再把剩下的蛋黃液用筷子壓出來，
把他們跟飯粒攪拌一下再吃，
還不能讓他們太過均勻，
這樣就少了一點味道上的層次，
對了，
千萬要請老闆加香菜，
不要像我一樣忘了說，
就是少了那一味！
然後他們家的魚皮湯有分成兩種形式，
一種是生魚片，一種是熟魚皮，
我個人偏愛他們家的熟魚皮湯，
他是把魚皮抹上一層魚漿，
吃起來比純粹的魚皮多了個彈脆的口感，
吃起來的味道也更鮮一點。
其他小菜部分，
我覺得也不差，
都可以點來搭配著吃吃看！
🍳：台南市中西區府前路一段12號
FB：阿和肉燥飯
IG：阿和肉燥飯
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