[新北新店]北鴨鴨肉羹。招牌鴨肉羹米粉&香噴噴的油蔥鴨肉飯
十一月初到台北處理一些重要的公事，當然也要來吃美食
位於台北捷運綠線的新店區公所站和新店站中間的「新店北鴨鴨肉羹」評價非常不錯
平日中午時間，來店外帶的上班族絡繹不絕，店內桌位也近乎客滿
來見識看看招牌的鴨肉羹，還有香噴噴的油蔥鴨肉飯吧
完整原文：https://anny2949.pixnet.net/blog/post/363836379
「北鴨鴨肉羹」營業資訊
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餐廳名稱：新店北鴨鴨肉羹 (新北市新店區光明街169號)
相關連結：FB粉絲專頁
營業資訊：02-29104565 週四至二11:00-20:30；週三休
餐點介紹：鴨肉飯/鴨肉羹/麵/飯/米粉/粄條
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「北鴨鴨肉羹」店家外觀
新店北鴨鴨肉羹提供的餐點簡單
鴨肉飯和鴨肉羹，羹可以加飯、油麵、米粉或粄條，就這樣。
甚至加顆滷蛋、滷味切盤、涼拌小菜都沒有
就是要人客「專心吃鴨」
新店北鴨鴨肉羹 店面
店家夾在北新路一段和光明街的中間，面對這兩條路都有出入口
「北鴨鴨肉羹」鴨肉羹米粉
新店北鴨鴨肉羹 鴨肉羹米粉
店員會用一個碗盛入滿滿的鴨肉羹，再倒入已裝剛剛才燙熟的米粉的瓷碗內
這樣可以避免人客的餐碗沾到流出來的羹湯
羹湯本身有蒜末和少少的醋調味，有筍絲和少少的洋蔥
嚐的出淡淡蒜味和筍絲、洋蔥煮出來的天然蔬菜甜味，整體甜鹹各半
羹湯不算太濃稠，用湯匙舀一勺倒，還是可以像清湯般滴滴答答地滴落，而不是加過多太白粉而變成一坨一坨噗嚕嚕落下
鴨肉份量很多，切成適口的片狀大小，幾乎是瘦肉，邊緣連帶一條細細的白色脂肪
而且能吃的到瘦肉的精實和肉味，而少少的脂肪則QQ嫩嫩的，並增添脂肪氛香，可說是無法缺席的存在啊
通常鴨肉羹店一定都會提供紅辣椒粉和烏醋這兩種經典必備調味料
所以通常鴨肉羹上桌後，我會吃一片原味的鴨肉、喝一口羹湯，然後就辣椒粉和醋加到爆(適量啦)
我很喜歡吃酸，也覺得加烏醋後酸勁可以提出羹湯中更多的肉香和鮮甜；
而辣椒粉則是多一層辣辣的刺激感，會辣在喉嚨處持續一、兩分鐘，刺激著臉部的汗腺，再慢慢消退
雖然我喜粗麵條，但我覺得米粉來配羹湯更為合適
因為米粉纖細又柔軟好咬斷，能夠沾附滿滿的羹湯同時也很容易入口後咬斷，不擔心漱麵同時洗臉
「北鴨鴨肉羹」鴨肉飯
店員先在小碗內填壓白飯，做成一個圓頂狀的飯糰
然後在滷鍋中舀一大匙有滿滿鴨肉的滷汁倒蓋澆淋在白飯上
看著滷汁滷肉慢慢溢出留下的模樣好誘人啊~
米飯軟而不糊不爛，還能吃得出粒粒皆分明
從滷鍋舀出來的滷鴨肉跟羹中的一樣是片狀的，不像滷肉飯用的是粒狀的肉燥；
鴨肉略鹹，滷汁則帶脂香的甜韻，而上頭點綴的一匙油蔥加得十分精妙，鬆脆不油膩，為鴨肉飯增舔一股蔥炸後逼出的油香
當然可以豪邁地捧著碗爽快地囫圇扒飯，但若能像吃法式料理般搞剛地先挖一糰浸潤滷汁的白米飯、鋪一片鴨肉、最後夾一小撮油蔥，然後一口放入嘴裡
滷汁的甜、鴨肉的鹹、白飯的柔軟、油蔥的香，才是鴨肉飯最完整的精華啊
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