手作料理/家常菜2022/19 主菜：日本家常菜～筑前煮
2022/10/19 手作料理/家常菜⬇️料理步驟
右滑▶️料理照片～
主菜：日本家常菜～筑前煮
蔬果：番茄🍅/藍莓🫐
白飯：磯駒海苔 芝麻香鬆白飯
小米香～從小一直很愛日本料理的味道，
來做一道來自 九洲的 日本家常菜～筑前煮
食材就方便取，蓮藕/蒟蒻/山藥（或里芋或竹筍）
有三種食材～基本上就不會做起來差太多了！
（自己覺得啦！畢竟食材也有地緣性～）
蒟蒻～我買新食感的，挑沒有腥味的！
過濾水洗淨，就可下鍋。如買到～有味道的，
就先熱水燙1-2分鐘，即可去味。
一開始我加太多水，有撈一些出來。🤣🤣
照片是拍到太多的水。最後用2/3高，
因燉煮湯汁拌飯，也好吃😋
來做好吃又冷熱皆宜的～筑前煮吧！
🍳🍳🍳🍳🍳🍳🍳🍳🍳🍳🍳🍳🍳🍳🍳
▶️▶️料理步驟：
《食譜中的匙是量匙，若用一般湯匙🥄請酌量》
0️⃣備料
🥒蓮藕 ▶️超市 一包約150g
🥒蒟蒻 ▶️1組（2小盒）
🥒中型杏飽菇 2支
🥒中型紅蘿蔔1支.
🥒鮮香菇 5-6朵（用中/大朵，因燉完會縮）
🥒綠竹筍一支（生的或煮過，都可以）
🥒去骨雞腿肉 一支。。切小段。
🥒乾昆布一條
🥒乾香菇 手抓 一把泡開
🥒綠色蔬菜～川燙備用。秋葵/碗豆都可以。
▶️🫙調味料組
🥒醬油2 1/2大匙
🥒味醂 2大匙（可～不用再加糖了）
🥒清酒1大匙（或米酒1.5大匙）
🥒鹽巴1/2匙
🍎🍎開始料理吧～😁
1️⃣ 沖洗乾香菇（乾香菇先洗淨+去蒂頭）
2️⃣ 先熱一鍋水，燙雞腿肉的冷藏味/腥味。
3️⃣ 昆布簡單沖下，放跟乾香菇一起泡開。
4️⃣ 熱油鍋，開中火，雞腿肉切成小塊，
雞皮的那面朝下，煎出油分。雞肉先取出。
5️⃣把根莖類的配料，先下鍋炒香。
6️⃣放下鮮香菇/乾香菇翻炒下！
7️⃣先倒入香菇水，稍微再翻炒下勻香氣。
把煎好的雞肉放回去鍋中。
8️⃣放下比布+補水～水滿食材1/2高。
想多點湯～可以用2/3高。
因最後，也是要收汁及試下調味。
（昆布攤開燉，最後再拿起來即可。）
9️⃣下調味料組～
0️⃣中小火20分，試下味道，準備收汁。
小火溫燉10分。就可起鍋了。
*️⃣*️⃣綠竹筍～切完就一支的量。
可先水煮過，比較不苦。這次挑到帶苦，
但沒水煮過，會比較帶有脆度！就自己選。
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