【台北食記】東京米其林一星串燒．台北鳥喜produced by Toriki とり喜
這間東京米其林一星的串燒位於信義區Neo19 1F
店家採預約制，主打雞肉料理
進門的方式非常特別
店家在客人預約當天會傳簡訊告知當日進店密碼
時間到了需要自己輸入密碼進去，蠻有趣的吧
這種方式我還真的只有在日本才看過
出現在台灣的感覺還是蠻新奇的
店裡的空間不算太大，但氣氛還是蠻不錯的
昏暗的燈光蠻適合週末約朋友一起來喝喝小酒聚聚餐聊聊天
位置的部分有板前，也有座位區，如果多人的話也有類似小包廂的地方
這次我們坐的是板前
點單的時候師傅事先詢問是否有什麼不吃的部位，或是不吃生的食物等等
而後會再稍微做一下餐點的介紹
點完後師傅就會附上熱毛巾
我們今天點的是兩個套餐跟一些單點項目
🔺單點的項目會特別標價
以下就來看看這次吃了些什麼吧
首先是💰鳳凰桃子（杯）200 👈🏻含酒精
完全的妹酒，本來以為都會是sake或是梅酒居多
沒想到就給我點了一杯妹酒入口桃子的味道很濃郁，sake的味道則會在尾韻慢慢浮出
屬於一款前期好喝一直喝但是後勁會有點強的酒
🔸舒肥雞胸沙拉
🔸鳥喜特製蘿蔔泥
🔸芥末里肌
看起來平平無期內裏暗藏玄機
沒錯，他的里肌只有外表烤熟而已
熟度約在2～3分左右，口感上很軟嫩，食材也很新鮮，完全沒有腥味
搭上山葵會增加香氣，但是不會刺激，所以不敢吃山葵的也不需要害怕
🔸雞肝茶碗蒸
雖然我很愛吃內臟，但是吃到半生雞肝還是蠻有衝擊性的
不過搭配上鹹蛋黃可以平衡雞肝帶來的衝擊感
雞皮搭上蒸蛋一起吃可以感受脆皮與滑嫩的口感層次
🔸燉煮蘿蔔佐雞肉味噌
蘿蔔燉的很軟嫩卻保存了口感，雞肉則是以肉燥的方式呈現在湯底
吃起來有點像關東煮的感覺
🔸雞湯
味道非常的清淡，湯也過濾的非常乾淨沒有一點雜質跟油膩感
🔸雞腿肉
以醬汁的方式呈現，醬汁尾韻會感受到一點甘甜，但不會搶走雞腿肉本身的香氣
🔸手羽燒
部位是雞翅，師傅烤完會教你怎麼快速去骨，蠻有趣的小體驗
🔸軟骨
他的軟骨是跟軟骨旁邊的肉疊在一起的
一層軟骨一層肉，口感很豐富
🔸翅肩肉
同樣也是很嫩的一個部位，在外面比較不常吃到，所以吃到的時候還是蠻有記憶點的
🔸鳳尾
尼尼讚到爆的雞屁股，集軟嫩與油感同時在口中爆炸的感覺
🔸秋葵
脆脆的口感，很意外的沒吃到秋葵很黏稠的汁液
🔸小番茄（旁邊是雞心）
吃的時候真的要很小心，因為真的超級燙‼️
🔸茄子
就是普通的烤茄子，尼尼覺得很好吃
但是我本人很不愛吃茄子(ㆆᴗㆆ)
🔸胡同焦糖布丁
以焦糖布丁來說算是好吃的，布丁的味道很濃郁，奶香奶香的
👇🏻單點
💰雞白子 320（隱藏菜單）
雖然調味很淡但很新鮮完全沒有腥味，咬下去爆開在嘴裡的感覺很舒服
💰雞首肉 115（隱藏菜單）
非常好吃，超級無敵嫩，肉雖不多但是咬下去的那一刻口感依舊飽滿
💰雞心 90（旁邊是小番茄）
師傅沒有烤到全熟，內裏還是帶點粉
但是不會腥所以不用害怕
口感上是很軟嫩多汁的
💰雞皮 90
焦焦脆脆的外表，裏面軟嫩爆油
有點罪惡╮(￣▽￣)╭
💰櫛瓜 90
咬下去多汁的同時還可以感受到外層焦脆的口感與香氣
💰可爾必思 120
我們今天的套餐是點雞懷石套餐 1200 / 人 x2=2400
再加上單點跟10%服務費總共💰3768
💡隱藏菜單每日的部位都會不同，如果想點可以詢問師傅今天的部位是不是你喜歡的哦
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以上有做說明的都是我覺得比較有記憶點的餐點
唯一比較可惜的點是沒有吃到提燈( ᵒ̴̶̷̥ _ᵒ̴̶̷̣ )
整體來說我覺得還是蠻值得的，除了吃食材的新鮮度還可以感受店內氛圍
不過個人建議如果跟我們一樣是兩個人去的話可以一個人點套餐其餘單點就好
可以避開自己不喜歡吃的食材以外還可以多嘗試一點套餐外的東西
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🔗台北鳥喜
📍台北市信義區松壽路26號
☎️02-2723-2288
⏰a.m12:30-14:30 / p.m18:00-22:30
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以上就是這次的分享啦
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下次見👋🏻
