新北|中和區|林家汕頭麵|隱藏版不起眼小店,用職人精神詮釋古早味。

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經過幾次卻沒注意到已經開了數年的林家汕頭麵

位在保平路比較偏僻的區段,

搬來雙和後,吃過不少數家汕頭麵,

就屬這家老闆最親切,

不吝嗇分享並與顧客侃侃而談,

言談之中,感覺到對餐飲業的熱情,

老闆過去所學是國貿科系,毅然決然離開相關所學及工作後,

投入了讓身邊人費解的傳統產業,古早味麵店。

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如果不是老闆喜歡分享並聊天的個性,

我這一篇文章不會那麼仔細的知道店家背景(此篇非業配XD),

因為我並不會輕易表露出我的來歷與身分,

以一個神秘客身分去真實了解這家店的本質,才是我撰文的目的。

前面我提到的費解,聽起來似乎很不可思議,

其實我是為了要帶到老闆創店的用意,

係為了紀念已離世的爸爸用一家麵店養活一家子的貧苦歲月,

而從零開始,開了這家麵店。

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言談中老闆熠熠生輝的眼眸不時出現,我相信這理念確實是主因,

不為誰,就為了一股職人精神的傳承吧!

於是老闆說到,他與自己父親有淵源的保健路汕頭麵學習製麵技術,

麵條也是自己製作的,其他食材、醬汁等一切都親力親為。

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📍汕頭乾麵(💰 45)

麵條真的有手打的感覺,Q彈有勁,

吃起來可以感受到用心而且令人安心(老闆親手製作)。

澆頭的肉燥口味清淡且量我覺得可以再多一點,

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份量還可以,不過或許是手工製作麵條的關係,

整體價格略高。

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📍隱藏版皮蛋麵(💰75)

在IG網友的分享之下,

起初吸引我的是這個隱藏版美食—皮蛋麵。

只是發現得晚,不然就會在前陣子發文的top6中分享給大家。

(目前已同步更新在皮蛋麵特蒐那篇文章)

https://bambiroad.pixnet.net/blog/post/336041589

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麻醬是老闆親自調製,味道十分濃郁!

如果嗜辣者,一定要試試看老闆手作的辣椒油,

味道有花椒香氣,層次不錯。

原本只有皮蛋配麻醬還覺得吃久膩口,

但搭上辣椒油相當美味,

麵條不僅能吸附醬汁,麵條本身也很好拌,

之後再訪絕對會點!

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📍傻瓜汕頭麵(💰45)

味道有點像烏醋配香油或豬油之類的簡單調味,

不過口味比較平淡,算是一般醬香味,

口味單純,用料簡單無添加,不過換作另一角度來思考,

這樣反而更能呈現麵條本身的優點。

老闆最後幫我撒上白芝麻,意外地很香很好吃!

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📍四兩肉(💰 55)

再訪也會想點的小菜,

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隻豬身上只有四兩,所以被稱為四兩肉,

但我網路查也不確定是豬的什麼部位。

只知道這個作法是連皮帶肉川燙的黑白切,

外觀像梅花肉又像三層肉的混和體,

還是第一次看到呢!

肉質軟嫩特別,其花紋像梅花肉,但咬勁略有不同,

上面那層肥肉很少,直接連著皮,豬皮吃起來脆又Q。

搭配醬汁與薑絲,簡單又美味。

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我點的皮蛋麵與四兩肉很有特色,

其他品項的調味,則並無太大驚豔之處,

但或許沒有高潮迭起的風味,

細水長流的樸實味道,意外深得我心,

尤其令我喜歡的麵條,絕對為此而多訪

除了麵條吸引我之外,還有難得的人情味。

希望老闆未來每一天都能秉持初衷,作出更多美味的料理。

附上菜單供參考

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加麵+25

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🔍林家汕頭麵

👣 新北市中和區保平路342號

🚇 捷運永安市場站 (走路約12分鐘)

🕛 11:00–15:00 17:00–20:00

☎️  0980 053 285

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