中壢｜美食。無菜單｜二訪｜隱身巷弄的無菜單料理🍽隱·覓 鉄板燒_Chef's Table
2021.10
大家好我是JCC
原諒我偷懶用了同一張圖片當首圖哈哈
沒錯！這次要來回訪之前覺得不錯的餐廳「隱·覓 鉄板燒」
有興趣的可以看這裡有初訪感想
補充：
其實在這篇之後還有再去一次(同一個季度)
菜單都還是有略做小小的更動
很能看出店家對餐點的用心程度
「隱·覓 鉄板燒」是無菜單的鐵板燒料理
分為980元及1380元二種價位
多以台灣在地食材去做發想
衍伸出不同的創意菜色
另外加價600元可購買一隻波士頓龍蝦
(2022/03調整為799)
二人建議點用一隻即可
可事前告知或現場加購
目前可使用電話預約及inline網路預約二種方式
月初開放下個月的訂位 與剛開幕相比熱門時段搶手許多
建議可以提早訂位喔🧡
需要特別注意的是網路預約僅提供5位以內(含小朋友)訂位
如果要聚餐或包場需親自撥電話告知
﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉
○松露奶油搭配麵包
服務生送上加熱後的鬆軟麵包
搭配左一的松露奶油相得益彰
帶有松露香氣但不會過重
是我個人很喜歡的品項 好想打包回家當早餐呀😆
○希臘優格搭配生食級干貝
鮭魚卵的鹹鮮味搭配新鮮生食級干貝相當不錯
不過搭配希臘優格整體融合性不高
優格醬裡有類似果凍的口感 酸酸甜甜 蠻特別的
○羅宋湯
服務生會先上裝著湯料的碗
裡面有西芹絲及馬鈴薯薄片
再現場淋上湯汁 視覺上也有豐富體驗
入口後蘋果木的煙熏香味濃郁
加上切成薄片的馬鈴薯口感相當特別
主廚說是本季新菜色
湯品的部分表現跟上次一樣出色
○澎湖小卷熱沙拉
這次的熱沙拉一樣有新鮮的澎湖小卷
搭配杏鮑菇、鮭魚卵
最後淋上羅勒青醬
口感層次豐富
○松葉蟹膏蒸蛋
松葉蟹膏及蟹肉搭配昆布高湯
昆布的清甜帶出蟹膏自有的甜味
蒸蛋十分軟嫩
蟹膏不會過度濃郁一般不吃的人應該也能接受
屬於比較清爽的菜色
○日本青甘魚排
青甘魚排熟度大約在九到全熟間
入口多汁但口感比較韌一些
上面葉子形狀的是櫻花蝦鹹蝦餅
像餅乾一樣脆脆的讓餐點有不同的口感
醬汁加入了酸甜的客家桔醬
可以看見店家致力將在地食材融入其中
搭配上一旁的新鮮水果減低了油膩感
○宜蘭櫻桃鴨腿
同樣選用台灣在地的宜蘭櫻桃鴨腿
外皮煎至酥脆肉很有彈性
搭上羅勒青醬、無花果酒醋醬
不過單吃原味就很不錯了
○蝦醬炒飯
同樣可以加量的主食
我選擇不加量的份量就很剛好
快裝盤時主廚會拌入飛魚卵口感上更有層次
由於炒飯比較偏油一些
搭配提供的洋蔥醬油可以解膩
○檸檬冰沙
主餐前會上一杯冰沙解膩
這次是檸檬口味 同樣相當清爽
○A5和牛
今天的主餐同樣選擇了A5和牛
由於A5和牛油脂較多
主廚建議5分熟的口感最剛好 入口即化
裝飾的紅酒醬為小牛高湯加瑪莎拉酒製作
紅色的鹽帶紫蘇梅香氣
山葵可以適當解膩
建議先吃原味再做各種搭配
○鐵板舒芙蕾搭配伯爵紅茶
一旁搭配的是酒香生巧克力
75%生巧克力加白蘭地有酒香
是師傅全手工製作的
可以當作甜點單吃或和舒芙蕾一起食用
舒芙蕾口感蓬鬆柔軟
淋上打發的芒果鮮奶油及新鮮芒果更美味
無糖的伯爵紅茶與甜點搭配也很加分
由於是二訪整體感受能體會得更細緻
美中不足的是魚類偏乾比較可惜
一直以來都不是我的菜🤣
但以中壢地區來說
還是個值得推薦的用餐、約會地點
小夥伴如果有去用餐
也歡迎在下面留言跟我分享喔😊
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◇隱·覓 鉄板燒_Chef's Table
📍桃園市中壢區慈惠一街117號
☎0919-226-959
⏰每日11:30–13:00/17:30–21:30，周二公休
(不收服務費)(僅收現金)
