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【台北-食記】米其林一星*Impromptu by Paul Lee* | 主廚的即興演出

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Impromptu by Paul Lee | 2021米其林一星餐廳⠀連續三年摘下一顆星星的即興創作法餐,融入台灣在地風味食材,帥氣主廚主廚李皞(Paul Lee) 曾在美旅居多年,使得料理表現經常有美式跳躍創意、卻又深有台式風情的法式料理

這次三訪Paul Lee可是得來不容易啊!在降級後大家終於被放出來,結果肯定是 "報復性吃大餐" 效應作祟,加上米其林公佈最新星星榜,根本要吃上一頓大餐真是難上加難!好佳在吃貨朋友們真的對這家星星料理很有愛,竟然在疫情前就先訂好了位子,才能讓我一解大餐之福,加上好久沒有大餐真的開心死人了,隔板乾杯跟用餐聊天也真的是很有趣餒!⠀

快來瞧瞧2021-夏季菜單都吃些什麼吧!⠀

📜 2021-夏季三年精選菜單 MENU ⠀

  • 第1道:鳳梨苦瓜愛玉冰/龍蝦魚子醬堡/小牛蔥串燒

這一道作為開胃小點十分享受,一開場就讓人充滿期待!吃完小點再喝愛玉冰洗洗味蕾,準備迎接下一道美食!

  • 第2道:喬巴達麵包/ 奶油

(照片一條一條黑黑的絕對不是你眼睛問題,都是包廂LED燈作祟😅)⠀

這個喬巴達麵包好好吃,我竟然吃完一整個 (澱粉啊~~)⠀

  • 第3道:青魽 / 豆薯 / 小黃瓜 / 白味噌 

豆薯吃起來像是水梨十分清爽,配上白味噌佐上墨西哥辣椒的湯汁,再入口青魽生魚片,整體開胃又口感層次豐富趣味~⠀

  • 第4道:炸蝦天婦羅 / 甜菜 / Sabayon醬 / 湯

這道我好喜歡,炸蝦外層包覆炸菜,一口咬下滿滿蝦味,先吃一口原味再沾Sabayon 醬一起吃又是不同的風味💟!⠀

  • 第5道:鵪鶉 / 阿根廷青醬 / 舞茸菇 

這一道是上一季我最愛的烤鵪鶉改良,這次也是碳烤的鵪鶉,搭配上舞菇及阿根廷青醬,也是好好吃啊💟!⠀

  • 第6道:馬頭魚 / 過貓&山蘇 / 紹興酒醬汁

這道馬頭魚上方配了台灣特色的過貓及山蘇菜,配上紹興酒熬煮出的醬汁,讓味蕾感受到豐富外每一食材原味卻也更加突出,尤其是馬頭魚,太鮮美了!⠀

  • 第7道:主菜鵝肉 / 梅乾菜 / 鵝賞捲

主菜搭配了鵝肉料理,一聽到鵝肉是主餐時大家都驚呼了一下,期待的主餐一上桌視覺享受先加了100分,粉紅色澤的帶皮鵝肉加上鵝腿肉製成的鵝賞捲,讓主餐的體驗有了兩種味覺旅程!⠀

  • 第8道:紅燒藥膳豬腳麵線 / 二鍋頭高梁

這道料理放在主餐後也是一絕,這道也是上一季的精選改版,而且上一季是隱藏菜單,這季微微改版,由辣乾麵換成了「豬腳麵線」,要幫大家在久違的疫情恢復下去霉氣,主廚也真的很可愛耶!而且吃這碗麵之前,要先用長得像的鼎的杯先來個「二鍋頭高梁SHOT」完畢後才能吃豬腳麵🥴⠀

  • 第9道:(甜點1) 芒果雪酪葛粉條 / 茶

  • 第10道:(甜點2) 玫瑰白巧克力豆花⠀

兩道甜點都是比較清爽型的,讓大家在豐富的餐點體驗後轉換一下心情,準備來結束這場美好的味覺之旅!⠀

  • 伴手禮:檸檬馬卡龍 / 檸檬紅茶⠀

這個伴手禮真的是Impromptu by Paul Lee的招牌特色,用餐結束後都會送上一塊當季限定口味馬卡龍+台式精選小飲,因為一整餐吃下來共10道餐點,真的讓人飽到天庭蓋😂,所以這個伴手禮我都是當隔天的早餐,順便也口味下前一晚的美好用餐體驗~⠀

點評一下,這次的夏季菜單是三年精選回顧演出,每道都值得點讚👍🏻,醬汁表現非常突出搭餐起來真的讓食材跳了出來,不過他們家甜食一直沒有讓我很驚艷,因為我是螞蟻人,特別重視甜點,讓我覺得小小美中不足!⠀

🐷本豬最愛123

TOP1👉🏻第4道炸蝦天婦羅⠀

TOP2👉🏻第6道過貓山蘇馬頭魚⠀

TOP3👉🏻第5道舞菇烤鵪鶉⠀

📍餐廳:Impromptu by Paul Lee (晶華酒店B1)⠀

💰餐點價位⠀

Testing menu:3200 ⠀

Wine Paring:1580

Cocktail Paring:980⠀

官方FB:https://www.facebook.com/Impromptu.tw/

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