WFH好悶好無聊？微解封還沒打疫苗？甜點技能輕鬆get！
防疫在家不知道要做什麼嗎？自疫情開始後，還沒打疫苗的我不敢再出門吃飯了🥲只好乖乖窩在家，時間一長，真的覺得好無聊，於是手癢就默默下單了一整套製作甜點的器具🥣
身為愛吃又愛做的貝兒，特地整理出了在家也能做的防疫甜點食譜📖要介紹給大家，在家除了耍廢還有更棒的選擇哦！🍧🍰🍩🍮🍪
防疫甜點食譜一：卡士達泡芙🍁
- 食材：❶蛋黃3顆、細砂糖75g、低筋麵粉23g、玉米粉23g、香草精適量、牛奶375g、動物鮮奶油150g ❷無鹽奶油40g、牛奶40g、水35g、低筋麵粉60g、全蛋130g（2.5顆）
- 容器：烤盤、烘焙紙
建議烘焙新手不要先挑戰泡芙XD 真的會後悔，我個人覺得戚風蛋糕還比泡芙好做100倍！第一次做的時候，泡芙皮做失敗了⋯⋯烤完變成雞蛋糕😥而且一開始還是麵團的時候就水水的了QQ一點都不像網路上成功的麵團半成品......所以我們又重做了一次哈哈哈。第二次重新調整食譜，把蛋、水、牛奶的份量稍減，也把中筋麵粉換成低筋麵粉（原本用中筋是因為網路上寫說這樣比較脆🥲結果被騙了可惡qq）最後就成功啦！但還是花了很多時間調整食譜XD
防疫甜點食譜二：熔岩巧克力杯子蛋糕杯子🌻
- 食材：❶巧克力80g、低筋麵粉40g、無鹽奶油55g、可可粉10g、全蛋3顆、細砂糖25g ❷巧克力40g、動物鮮奶油60g
- 容器：蛋糕杯*12
杯子蛋糕是一道零失敗甜點🌟製作完麵糊，倒入蛋糕杯，最後再送進烤箱就完成啦！要注意的是，倒入蛋糕糊時不能太貪心到滿喔⚠️！蛋糕需要有膨脹的空間，因此差不多倒8分滿就可以囉！
防疫甜點食譜三：抹茶生巧克力塔🍪
- 食材：❶白巧克力磚150g、動物鮮奶油150g、抹茶粉1大匙、熟杏仁粒適量 ❷消化餅180g（約12片）、無鹽奶油80g
- 容器：6寸蛋糕烤盤
抹茶生巧克力塔的塔皮跟內餡要分開製作！在購買消化餅時要注意，因為每一牌的一塊消化餅大小不一樣，所以還是要以重量來當標準哦！務必按照食譜上的順序來製作甜點，因為一個小差錯就可能讓這道難度中等的抹茶生巧克力失敗了😥哦對了！這份食譜超級適合螞蟻人🐜，因為白巧克力超～級～甜！
防疫甜點食譜四：巧克力布朗尼🪶
- 食材：無鹽奶油80g、全蛋液55g（1顆蛋）、三溫糖40g、低筋麵粉46g、可可粉15g、澄酒5g 、核桃10g、苦甜巧克力25g
（最後三樣可加可不加‼️）
- 容器：鋁箔蛋糕盒
在家防疫太無聊，一時興起就跑去買了做布朗尼的材料😆這份布朗尼食譜是嘗試5次，最後調整出的完美比例！只要有烤箱就能做哦( ´▽` )ﾉ🧡不需要電動打蛋器，而且半小時就能完成✅然後我的配方已經減糖過，不要再多減糖了喔！不然蛋糕在烘烤的時候有可能膨脹不完全❗️
防疫甜點食譜五：抹茶戚風蛋糕🍃
- 食材：蛋黃3顆、低筋麵粉50g、牛奶45g、植物油30g 、靜岡抹茶粉7g（可換其他粉）、蛋白3顆、三溫糖45g
- 容器：6吋蛋糕模
其實這顆抹茶戚風我不是很滿意，因為只有顏色很漂亮，抹茶香非常淡😥第一次做抹茶蛋糕不太懂要買哪一種抹茶粉比較好，後來做了功課才知道🥲跟大家科普一下！烘焙用的平價抹茶粉大致分成2種🍃德麥抹茶粉（香氣不足，顏色深，做餅乾很適合❗️）、靜岡抹茶粉（香氣十足，顏色自然，做蛋糕讚讚❗️）
防疫甜點食譜六：岩燒蜂蜜起士蛋糕🍯
- 食材：❶蛋黃3顆、低筋麵粉45g、牛奶30g、植物油36g 、蜂蜜15g ❷蛋白3顆、三溫糖30g ❸鮮奶油45g、蜂蜜20g、無鹽奶油40g、起士片2片
- 容器：6吋蛋糕模
岩燒蜂蜜起士蛋糕真的超～好～吃！它分成三個部分完成：蛋黃糊、蛋白霜、蜂蜜起士醬。蛋糕好吃的秘訣就是要分兩次進烤箱！第一次進烤箱要將溫度轉到160°C，烤25-30分鐘，第二次是將淋醬的蛋糕送進烤箱，轉200°C，烤3-5分鐘就完成囉！
防疫甜點食譜七：鐵觀音茶戚風蛋糕🪴
- 食材：蛋黃3顆、低筋麵粉56g、植物油30g 、牛奶43g、鐵觀音茶粉4g（可換其他粉）、蛋白3顆、三溫糖30g
- 容器：6吋蛋糕模
這是我烤過最成功的一顆戚風蛋糕！比較麻煩的點就是鐵觀音茶液的部分，食材有：熱牛奶23g、鐵觀音茶粉4g，要先將牛奶加熱至冒煙（不用到滾⚠️）接著加入過篩鐵觀音茶粉，攪拌均勻，才能開始製作蛋黃糊。製作蛋黃糊要以Z字拌勻，不能太大力以免出筋！而混合蛋黃糊＆蛋白霜的時候要以切拌均勻，這部分動作要快，以免蛋白霜消泡！！！消泡的話，蛋糕就發不起來了🥲
防疫甜點食譜八：原味蜂蜜瑪德蓮🐚
- 食材：低筋麵粉50g、泡打粉1.5g、三溫糖30g、蜂蜜10g、無鹽奶油50g、全蛋液60g（1顆蛋）
- 容器：瑪德蓮烤盤
簡單到不行的甜點！連我奶奶都能輕鬆上手的那一種XD 我的食譜是參考法國甜點大師Pierre Hermé🇫🇷改良的。麵糊製作完成後要冷藏6小時或是一個晚上，不推薦馬上弄完麵糊就製作，但如果趕時間的話，可以冰1小時就放進去烤，而在烤的過程中，要分兩段調整溫度！瑪德蓮入烤箱轉190°C，烤8-12分鐘，到8分鐘時要注意烤的程度，然後調整溫度、避免烤焦！
防疫甜點食譜九：咖啡核桃磅蛋糕🍂
- 食材：咖啡粉10g、無鹽奶油100g、全蛋120g（2顆蛋）、低筋麵粉100g、泡打粉3g、三溫糖45g、鹽1小撮、核桃10g
- 容器：鋁箔蛋糕盒*1
磅蛋糕的口感相較於戚風蛋糕來的扎實許多！但因為多加了無鹽奶油，所以熱量也相對較高哦！推薦人多的時候做這道甜點，切成一塊一塊豆腐狀的時候真的很療癒。唯一要注意的是無鹽奶油一定要放室溫軟化⚠️！不然在打發的時候會困難重重，一定要放到自然軟化，也不能拿去加熱再打發！
防疫甜點食譜十：抹茶巴斯克乳酪蛋糕🧀
- 食材：奶油乳酪250g、動物鮮奶油200g、三溫糖50g、低筋麵粉20g、全蛋120g（2顆蛋）、抹茶粉7g（最後一項可加可不加❗️）
- 容器：6吋蛋糕模、烘焙紙
這是一道把所有食材攪一攪、進烤箱就完成的超簡單起司蛋糕！跟大家科普一下動物鮮奶油vs植物鮮奶油的差別！動物鮮奶油比較健康👍因為植物鮮奶油是人工合成的！雖然植物鮮奶油唯一的好處就是比較好打發，但不是很健康😬
防疫甜點食譜十一：古早味蛋糕🌾
- 食材：蛋黃4顆、蛋白4顆、低筋麵粉65g、三溫糖30g、油65g、牛奶60g、鹽1g
- 容器：6吋蛋糕模、烘焙紙、烤盤
戚風蛋糕和古早味蛋糕的做法很像，差別在古早味蛋糕使用燙麵法和水浴法，目的是為了讓蛋糕體更濕潤，口感更為綿密🥰
前置作業的部分需要將烤箱預熱170°C。而熱水浴烤法的作法為：烤盤裝約70°C熱水，放入蛋糕糊(水溫約70°C，注水高度不超過2cm⚠️)接著把蛋糕進烤箱轉150°C，烤45分鐘。烤後撕開四邊的烘焙紙，千萬不能倒扣哦！
以上就是疫情在家能夠輕鬆完成的11道防疫甜點食譜，在能夠跟朋友相聚、出門之前，不妨偷偷練就一身烘焙技能吧✨如果你也有自己的防疫甜點想分享，也歡迎在底下留言分享告訴我唷！
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