HUGH x akeruE Dessert 能登半島地震支援
|花椰菜|香草|杏仁|
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新鮮花椰菜本身帶有些許的辛辣味，
主廚以透光的白花椰菜薄片和乾燥花椰菜粉末入點心只剩下辛香味，
以恰好的份量讓小塔同時香甜也不膩口。
視覺上不同食材的白色堆疊像是迷你的晶透小森林，
乾燥花椰菜粉末點綴在上頭像是走過森林的小路留下的腳印。
茶pairing 選了兩款茶，第一款為帶有奶香的杉林溪金萱，
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|海膽|毛豆|焦糖鰹魚|
海膽在頂層釋放鹹鮮，
焦糖在中層作為橋樑，
巧妙結合上層的海味與下層的甜蜜。
底部帶有毛豆的奶酪，
濃郁又綿柔的奶酪帶有清甜的豆香氣點綴，宛如絲絨，
完美統攝這道琥珀色中帶點青綠的一方小點。
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|奶油乳酪|小米|白味噌|
西京白味噌製作而成的奶油乳酪小方塊，
四邊都滾上了小米和日本小菓子，
濃郁的乳香中又有混有白味噌溫和深遠的微甜和鹹味。
多方濃烈但平衡的味道，
被小果子和小米們鎖在小小的方塊中，
收攝味道的同時也增加了口感。
一口吃下，是道味道濃厚且口感具足的快樂小點心。
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|鰻魚|茄子|榛果|馬告|
馬告胡椒焦糖醬巧妙的連結了鹹鮮的鰻魚和帶有東方風味的茄子。
底部的蛋白霜榛果脆粒帶來甜味回歸，
而上面的芳香萬壽菊則增添了強烈的芳香的氣息，
獲得了一趟既鹹甜又充滿香草花園感的獨特口感旅程。
|松葉蟹|百合根|香草|
❧百合根和百合的組合豐富了口感，帶來春日的輕甜。紫蘇花的分散點綴與白茶煙燻過的清甜蟹肉相結合，營造出清新中的精緻味道轉折，完美平衡了整道菜的風味。魚子醬帶來了風味的明顯轉折，鹹香把菜品的層次變得更加豐富。
|芭樂|芭樂葉|烏梅|
❧芭樂葉雪酪同時具足了草本香氣和芭樂的果香，搭配烏梅醃漬的燕巢芭樂薄片佐以巴薩米克醋和橄欖油。乳脂香味透過巴薩米克和橄欖油被更提升了一層，瞬間有種好像在吃鹹食主餐的感覺。
芽吹Mebuki |艾草|山茼蒿|白蘿蔔|
❧聽說艾草有「伏魔草」的別稱，這也是我第一次聽聞，
可能和台灣文化類似，艾草都可以帶來好運清淨和祛災。
擂茶和抹茶、艾草、山茼蒿相互以泡泡、白玉、粉末、汁、冰、乾燥不同形式形式層疊交織，創造出口感和香氣的強烈互動。
艾草和抹茶本身微苦的特性也被冰淇淋中和包裹，搭配凍頂烏龍把尾韻拉得更為綿長同時也揉合了草本的清新香氣。
系Ito 酒釀|白蘆筍|白蘿蔔
❧以酒釀香氣貫穿整道料理。
球狀的主體下是香郁的乳酪，搭配輕盈的香緹、白蘿蔔和白蘆筍薄片，頂部點綴以桂花桂花醬，創造出一種清雅的花香與濃郁乳香的口感交織。
白蘿蔔冰淇淋與細切的蘿蔔蘆筍將花香轉化為細膩的草本風味。
柚子|棗|蜂蜜
❧正盛產著鮮綠色棗有著清脆的口感和雅韻的甜味，和柚子慕斯錯落，花心為蜂蜜果醬成為一朵盤上的小花。沙布列為底，側邊包裹著戚風的薄脆的白巧，作為明亮的酸度點綴。有種回到dessert bar吃小茶點的感覺。
櫻花吉拿棒
❧主廚ㄧㄧ為大家的櫻花吉拿棒噴灑看起來超級少女心的粉色櫻花水，非常可愛(๑´ڡ`๑)
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おみやげ
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巧克力|可可碎粒|荔枝乾
VSOP水果瑪德蓮
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感謝HUGH和akeruE Dessert的Chef和團隊們，
難得的機會一次吃到了喜歡的店和一直有興趣的店的精彩作品。
每一次都覺得滿滿的幸福感。
更多詳細請見
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好期待未來的季節菜單，希望很快能有再見面的機會。
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