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簡單3材料,調製道地日式醬汁

#日式醬汁 #味噌

每次都拿味噌做味噌湯或者醃製鮭魚,和日本朋友Hitomi 交流料理時,她教我可以用味噌做簡單的日式醬汁,拿來淋在生菜沙拉,或者涼拌蔬菜都很適合。醬汁酸甜又帶點味噌香,還蠻開胃的!推薦給冰箱裡味噌吃不完、或沙拉醬剛好用光想換換口味的人。

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材料非常簡單,除了味噌的準備外,「糖」可以使用白糖或二砂,「醋」我使用的是台灣料理常用的白醋。

三者間的比例,可以邊嚐味道邊調整,這邊提供的比例是偏酸且帶點味噌香氣。入口酸甜的滋味,不僅消暑,還能增強胃口。

調製好的醬汁,可以直接拌入生菜沙拉;或者將小黃瓜、紅白蘿蔔、西洋芹、甜椒切成條狀後沾醬吃,都很美味。

Hitomi 則特別推薦和川燙過的秋葵一起吃。當然,也能拿來搭配燙好的菠菜、花椰菜、黑木耳、蘆筍、茭白筍等,簡單又充滿日式風味的涼拌菜就完成囉。

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