花痴必吃：日本究極藝術料理

vege&bar シンバル是此回日本行一定要介紹的餐廳。

我在這裏體驗到了究極料理的藝術性，是的，每道菜本身就是藝術作品，以及久違的、被食物深深感動的幸福感。

在日本本土（琉球除外）最令我困擾的是找不到素食餐廳，而在餐廳要解釋我哪些東西不吃總要解釋很久，還會不被理解地抱以異樣眼光，不敢置信為何我不吃肉不吃魚，畢竟在日本連和尚都吃葷，不然就是超級貴，因為吃素的和尚都很有錢。一般餐廳常常澱粉攝取過量，蔬菜嚴重不足。但這家我憑過人嗅覺雷達找到的餐廳（其實拜估狗地圖大神所賜），神奇地以野菜和美酒為招牌，葷食也有但蔬食完全沒問題。

它們最具人氣的幾道菜全是素的，而且使用了讓人意想不到的食材和調味、擺盤精緻到令人捨不得吃掉。比如豆乳慕絲吃起來竟然比優格美味，各種精心挑選的有機花朵，竟然不只可以吃還出奇好吃，老闆娘特別告知我們使用了哪些可食花朵以及它們的藥用價值，並且提醒路邊和花店賣的不能吃，因為花農為了使花朵鮮艷持久會下重藥，他們是特別跟五箇山種植藥用植物的有機小農購買的。月見披薩、香料炒菇、和使用豆乳製成的布朗尼加冰淇淋，全都美味到令人掉眼淚。

另外各種日本國產洋酒也是一大特色，雞尾酒也是老闆創意的試驗場。覺得老闆和老闆娘夫婦一定是對食物充滿愛、對創作料理充滿熱情的人，才能作出如此動人的作品。另外，餐廳內放的音樂非常合我胃口，畢竟他們最愛的是Radiohead ❤

如果你路過富山，一定要來嘗嘗這些神奇料理。特地跑去吃，也絕對不會後悔。

地址：富山県富山市一番町4-26　
https://shinbar.storeinfo.jp/

#vegan
#純素

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