2026二月五家新入選臺灣米其林指南餐廳公開！台北新北高雄必吃清單
2026年米其林在二月更新，此次入選台灣米其林指南的餐廳一口氣新增5家進名單，從台北精緻套餐、新北藥膳肉骨茶，到高雄板前壽司與黑蒜雞湯，風格跨度超大，有人在問哪家最好訂，有人已經默默截圖準備衝一波！這篇幫你一次整理各個城市的入選餐廳名單、料理特色、適合族群與訂位重點，看完就能決定哪一間最對你胃口。（圖/取自Fon-Cé IG）
什麼是「新入選」米其林餐廳？跟米其林星級差在哪？
新入選代表餐廳正式被收錄進《臺灣米其林指南》，不過新入選不一定就是摘星，而是評審已經注意到該間餐廳的實力與穩定度，但還沒有授星。
入選米其林指南的餐廳特色：
- 新入選：被看見、有潛力
- 必比登：高CP值推薦
- 一星以上：料理完成度與技術達更高標準
很多現在的一星名店，當年都是從新入選開始，如果你想搶在爆紅前踩點，新入選其實是黃金時機。
2026米其林指南台北新入選餐廳：細膩風土系代表
（圖/取自Fon-Cé IG）
Fon-Cé
台北本次入選的是 Fon-Cé，主廚以臺灣在地食材為核心，料理圍繞季節變化展開，強調風味層次與平衡，整體風格偏安靜細膩，擺盤自然、器皿低調，味道不靠強烈刺激，而是慢慢展開。
適合族群：
- 想好好約會的人
- 慶祝重要時刻
- 喜歡細節型料理的饕客
這種餐廳吃完會留下味覺記憶，而不是只記得價格。
2026米其林指南新北新入選餐廳：濃郁系與自然系的對比
這次新北有兩家入選，風格完全不同。
肉骨潘（BAK KUT PAN）
老闆來自馬來西亞，把家鄉肉骨茶帶到臺灣。湯底以多種藥材慢火熬煮數小時，香氣厚實卻不嗆口。湯底味道較重，清淡派可先詢問。
餐點特色：
- 藥材香氣濃郁
- 湯頭溫潤回甘
- 適合朋友聚餐
（圖/取自米其林官網）
開心果園
位於八里山區，蔬果來自自家有機農場，料理強調當季食材與自然原味，調味簡單卻有深度，招牌像是薑黃茶油雞與季節蔬食，吃起來溫潤不膩。春天造訪還能一覽山景。
適合族群：
- 喜歡自然風味
- 想遠離市區喧囂
- 家庭聚餐
2026米其林指南高雄新入選餐廳：板前壽司與黑蒜雞湯
（圖／mikoshi_7 IG）
鮨己越
日式板前割烹風格，主廚依每日漁獲設計菜單。每一道料理都強調刀工與溫度控制，用餐節奏由主廚掌握。
適合族群：
- 日料控
- 喜歡沉浸式用餐體驗
- 慶祝重要日子
多為完全預約制，提早安排比較安心。
（圖/取自米其林官網）
田山餐館（新興）
主打黑蒜雞湯鍋。雞湯加入黑蒜與藥材慢燉，湯色深卻不死鹹，風味濃郁卻不膩，整體空間偏家庭式，但湯底厚度與穩定度讓評審留下印象。
2026米其林指南新入選餐廳會不會很貴？
其實價格落差不小，肉骨潘、開心果園價格相對親民 ；田山餐館屬於中價位； Fon-Cé、鮨己越則是中高價位，重點不是貴或便宜，而是適不適合你當下的場合。
現在要不要訂位？3個小提醒
新入選公布後通常會迎來訂位高峰。
實用建議：
- 優先訂平日或午餐
- 追蹤官方社群掌握開放時間
- 查看訂金與取消政策
精緻餐廳多半依預約人數備料，臨時取消可能影響信用。
在它們爆紅之前，先替自己訂一席
米其林每一次更新，其實都是城市味道的一次變化。2026二月五家新入選臺灣米其林指南的餐廳，從在地風土套餐到濃郁肉骨茶，從有機農場料理到板前壽司，展現的是臺灣餐飲的多元與成熟。如果你最近在找一間值得紀念的餐廳，不妨從這份名單挑一間最貼近你生活節奏的。把這篇收藏起來，約朋友、帶家人，或者給自己一個專心吃飯的晚上，等哪天它們真的摘星，你會很開心自己早一步吃過。
潤稿編輯：#Vivy
#2026米其林 #FonCé #台灣米其林指南 #新北美食 #米其林新入選 #美食推薦 #肉骨潘 #開心果園 #高雄美食
