2026全台蛋黃酥推薦22家！從秒殺冠軍到在地老店，中秋送禮自用必收清單
2026蛋黃酥推薦哪家？每到中秋節前夕，蛋黃酥就會再次掀起一波搶購潮，熱門名店不只要提早預訂，有些甚至一開賣就迅速完售。除了大家熟悉的傳統豆沙蛋黃酥，今年也有不少特色口味可以選，從焦糖脆底、流心蛋黃到菠蘿酥皮，每一家都有自己的招牌。這次一次精選全台22家蛋黃酥，北北基、高雄、彰化、雲林、嘉義通通有，從秒殺熱門款、百年老店到焦糖脆底、流心等特色口味一次收錄，想找送禮名單或自己吃的口袋名單，都可以直接從這篇挑起來！
蛋黃酥要冷藏還是冷凍？可以放多久？
買了一堆蛋黃酥卻吃不完，到底該怎麼保存才不會走味呢？其實蛋黃酥最理想的狀態是「趁新鮮吃」，多數店家建議收到後 1 到 3 天內享用完畢，這段時間酥皮層次感和蛋黃的濕潤度最棒。
如果短時間內吃不完，常溫大約可以保存7天左右，建議放在陰涼、乾燥處，並避免陽光直射。不過要注意的是，蛋黃酥的主體是澱粉，冷藏後反而可能讓澱粉老化、口感變硬，因此除非店家特別標示需要冷藏，否則不一定適合直接放進冰箱冷藏。若希望延長保存時間，冷凍會是相對合適的方式。將蛋黃酥密封包裝後放入冷凍庫，大約可以保存14天，部分品牌甚至標示可保存到1個月。不過保存時間越長，風味還是會隨時間遞減，建議盡早食用。拿出來之前一定要完整退冰到室溫，再用烤箱回烤，才能救回酥脆感。
蛋黃酥怎麼回烤才會酥？
冷凍蛋黃酥退冰後想恢復酥脆口感，最推薦使用烤箱回烤，不建議直接放進微波爐加熱。因為蛋黃酥裡的鹹蛋黃外層有一層膜，微波加熱時內部壓力可能無法順利釋放，容易在微波爐中爆開。正確的回烤方式其實很簡單：先把蛋黃酥退冰到室溫（大約 15 到 20 分鐘），表面可以輕輕噴一點水霧增加濕潤感，接著放進預熱好的烤箱，用 160 到 180 度烤 3 到 5 分鐘就好了。
家裡沒有烤箱也不用擔心，電鍋同樣可以使用。退冰後直接放進電鍋、外鍋不加水，按下開關等跳起來就完成，雖然酥脆程度不如烤箱，但整體口感仍能維持一定水準。
北北基蛋黃酥推薦
陳耀訓·麵包埠 YOSHI BAKERY｜開賣即秒殺的熱門蛋黃酥
紅土蛋黃酥 $900（1盒8入）
由2017年獲得世界冠軍的陳耀訓師父所創立，也被號稱為蛋黃酥界的愛馬仕，使用來自丹麥的純正奶油，搭配台灣在地的紅土鹹鴨蛋製成，麵皮與內餡的完美比例結合的恰到好處，又酥脆又綿密的口感也讓人停不下來，整粒的大小也蠻有份量感的，讓你吃一顆就好滿足，常常都是中秋節、新年期間在拓元售票系統限定販售，開放預訂後，馬上被搶光，想要吃到手速也要快起來！
慶祝 celebrate baking 烘焙｜一年只在中秋、過年登場的限定口味
慶祝蛋黃酥禮盒(9入) $810
《慶祝烘焙》主打各式歐式麵包，其中以丹麥可頌最受歡迎；而一年只在中秋與過年限定登場的蛋黃酥也是必吃品項之一！選用鹽漬足月紅土鴨蛋黃、歐洲冠軍奶油、日本進口麵粉與低糖紅豆沙，外皮酥鬆、底部微脆，入口鹹香濃郁卻不膩甜。想吃記得提早預訂，錯過可就要再等半年囉～
圖片來源：編輯拍攝
圖片來源：編輯拍攝
艸式甜點｜80家評比冠軍，焦糖脆底成為招牌特色
蛋黃酥6入 570元 / 蛋黃酥10入950元
藏在中山區巷弄裡的一人工作室，2024年經「甜點精算師」評比80家蛋黃酥後獲得冠軍，因而受到更多蛋黃酥愛好者關注。主廚黃文豪從備料到烘烤皆親自完成，鴨蛋則採用當天新鮮現敲。這款蛋黃酥最大的特色，在於底部加入焦糖餡，入口時可以感受到不同於傳統蛋黃酥的脆感，帶有自然甜香卻不會過於甜膩。外皮走酥鬆、不油膩的路線，入口後容易化開；中間則是濕潤飽滿的鹹蛋黃，搭配比例適中的紅豆沙，甜鹹平衡明顯。艸式甜點全年都有供應蛋黃酥，並非只有中秋節才買得到。如果想避開中秋前後的搶購期，也可以選擇平時入手。
圖片來源：編輯拍攝
圖片來源：編輯拍攝
和生御品｜烏豆沙搭配飽滿蛋黃的經典組合
蛋黃酥6入禮盒 $480 / 8入禮盒 $640
保存期限：室溫保存15日，冷藏保存10日
刷上蛋液金黃色外皮，加上黃金比例內餡，蹦出絕妙好滋味！細膩絲滑烏豆沙搭配上飽滿的鹹蛋黃，外皮酥層分明帶點奶香，多層次的口感，綿密但甜而不膩，讓編編還想再吃一顆！
三統漢菓子｜爆漿流心酥的創始店家
鳳凰流心酥9入 $435 / 12入 $570
保存期限：未開封可保存30天，開封後請盡速食用
作為禮盒中唯二的流心酥，三統漢菓子可是爆漿流心酥創始第一人呦！網友狂推的鳳凰流心酥「流心霸主，一生必吃！」，堅持純手工限量製作，特製的酸甜土鳳梨酥內餡配上鹹香的蛋黃瀑布，鹹甜鹹甜的好滋味，配上烤的金黃的手工酥鬆外皮，一口就有三重口感「酥脆、綿密、爆漿」，編編覺得是很特別、很值得一試的一顆蛋黃酥！
圖片來源：三統漢菓子官網
法朋蛋黃酥｜一年只在特定節日販售的熱門名店
經典蛋黃酥禮盒 (6入) $680 / (9入) $980
保存期限：室溫25度7天(依實際包裝背面標示為主)
難買蛋黃酥的頭號幾名，每年只有中秋或過年才能吃到，外表沒有太多明顯的特徵，但只要一入口就能知道是法朋的蛋黃酥，千層的餅皮口感的存在感極大，十分酥脆卻不會掉屑，豆沙餡料滿到底部爆出，和半熟帶有點濕潤的鹹蛋黃結合，不甜不油非常耐吃的一款！
圖片來源：編輯拍攝
港記酥皇·蓬萊摩沙｜西門町老字號的奶油酥香
地址：台北市萬華區漢中街6之2號（總店）
紅豆沙蛋黃酥6入禮盒 $540
保存期限： 蛋黃酥常溫14天
除了招牌綠豆糕，蛋黃酥也是一等一，開在西門的老字號餅店，除了有製作多種創意口味，像是鳳梨蛋黃酥或是綠豆蛋黃酥，經典的也是少不了，堅持只採用較為高級的進口奶油製作，能夠保留外皮的香氣，也能讓蛋黃酥的香氣更加充足，但有點軟綿的口感，配上扎實存在感十足的大顆蛋黃，每一口都美味的好罪惡！
圖片來源：港記酥皇 官網
王師父·金月娘｜將蛋黃打散的改良版蛋黃酥
6入蛋黃酥 $570
保存期限：常溫4天(置陰涼乾燥處、勿陽光直射)
除了有販售一般的蛋黃酥，內餡使用的豆沙甜度大大降低，外皮的酥脆感也是水準之上，但最為經典的非改良版的蛋黃酥「金月娘」莫屬，除去整顆蛋黃包入的作法，將它打散後與滿滿的綠豆沙餡料作為夾層，整體吃起來一樣能夠嚐到鹹蛋黃的香氣、口味不會油膩不耐吃，只留下濃郁奶酥感香氣，口感也非常鬆軟好入口！
圖片來源：王師父
圖片來源：王師父
漢坊餅藝｜不愛紅豆沙可以選綠豆餡
蛋黃酥(綠豆沙)8入入禮盒 $496 / 15入禮盒 $930
沖繩黑糖蛋黃酥8入禮盒 $496 / 15入禮盒 $930
保存期限：21天
不喜歡紅豆沙的人看這裡！不同於一般常見內餡，他們家使用招牌綠豆餡搭配，夾入有機的紅土鴨蛋黃，完全不會有腥味，經過烘烤後口感反而變得更加濕潤，周圍環繞滿滿清爽綠豆沙，一口咬下，就能感受到兩者融合的很好，綠豆沙也更加清爽，獨特香氣搭配多層餅皮，傳承一甲子的老手藝不容錯過！
圖片來源：漢坊餅藝
龍鳳堂｜柚子、南瓜造型蛋黃酥吸睛又應景
蛋黃酥12入 $720 / 柚見中秋蛋黃酥6入 $420
保存期限/方式：14天常溫 (產品開封後請即食用，未食用完請冷藏，並請3天內食用完畢)
自1957年創立，不可不知的老味道，除了有無法超越的好手藝外，吸睛的外型也很吸引人，像是有做成應景的柚子形狀，或是充滿童話感的南瓜型，內餡也有對應外型全新調配，不管哪一種都可愛到讓人捨不得食用，他們家蛋黃酥本身的做法也頗為特殊，像是南瓜口味會將牛奶加入製作，使得口感層次更加鮮明，帶有自然的南瓜甜味，配上飽滿鹹蛋黃，吃起來負擔感比較低，卻又不失美味程度！
圖片來源：龍鳳堂
圖片來源：龍鳳堂
郭元益｜百年糕餅品牌的經典蛋黃酥
地址：台北市士林區文林路546號（總店）
頂級蛋黃酥-紅豆9入 $745
保存期限：依包裝標示為主
在台經營超過百年，就算不愛吃蛋黃酥也會聽過的名店，同時也算是製作蛋黃酥的始祖，將西式派皮改良成傳統餅皮口感，保留酥脆卻增添了厚實度，並挑選手工醃製的鹹蛋黃，香氣更加純正，口感也不會乾澀，最後將其與熬製的豆沙內餡一同包入，每一步都是不可取代的好手藝，還有因應現代，改良成迷你版本，一口一個，負擔感降低一樣能吃到絕妙美味！
圖片來源：郭元益
圖片來源：郭元益
台北犁記餅店｜古早味蛋黃酥的傳統派代表
玉兔禮盒【綠豆蛋黃酥、酥皮紅豆蛋黃酥】$450
保存期限：預訂出貨日起常溫6天
吃多了創新口味，還是想來點古早味？吃梨記準沒錯，主打多種傳統式糕點，每年推出的中秋禮盒時排隊盛況更是常見，其中的蛋黃酥更是招牌之一圓滾滾的金黃外貌，還沒入口就能聞到濃郁的奶油香氣，內餡包的是招牌的綠豆沙內餡，蛋黃本身又香又濕潤，將兩種內餡一同咬下，絕妙的鹹甜滋味，直接在嘴巴內炸開，在傳統蛋黃酥內好吃程度也算是名列前茅！
圖片來源：台北犁記
圖片來源：台北犁記
小潘蛋糕坊｜鳳凰酥名店，蛋黃酥同樣超人氣
蛋黃酥 12入 $515
保存期限：常溫7天
需要用生命排隊的鳳凰酥名店，就連蛋黃酥也是美食中的佼佼者，豆沙不會太甜外，蛋黃也能吃到新鮮度，重點是餅皮能夠做到酥而不乾這扁也很讓人驚艷，搭配蛋黃的磨沙口感還有豆沙的綿密，三者的結合，就會有著讓人一顆接一顆的可怕魔力，價格也很佛心，排隊人真的很多，編輯建議最好平日去，提早再提早！
圖片來源：@kcathy.amai
圖片來源：@kcathy.amai
李鵠餅店｜來基隆玩，伴手禮清單不能少這家
蛋黃酥10入 $550
保存期限：7天
在基隆經營超過百年，充滿復古風情的傳統餅店，雖然他們家也有經典的烏豆沙口味，但如果是來買李鵠，就激推可以購入綠豆口味的蛋黃酥，吃起來口味很單純，從外到內的餅皮、內餡與鹹蛋黃，都表現得可圈可點，雖然沒有什麼特殊亮點，但在口味上非常清爽簡單，傳統樸實卻很耐吃！
宏宜烘焙坊｜菠蘿外皮打造不一樣的蛋黃酥
菠蘿蛋黃酥禮盒6入 $450
如果吃膩傳統蛋黃酥，不如試試不同外皮吧！有如迷你麵包一樣的討喜外型，將菠蘿麵包的原理運用到蛋黃酥上，讓整體吃起來酥脆感加倍，同時外皮還會帶有些微甜味，厚實的口感也讓外皮的比例加重，單吃會有點乾，但和內餡的豆沙與鹹蛋黃混和後，反而會產生意想不到的滑順感，菠蘿外皮香味與鹹甜內餡組合的剛好，飽足感也是不容小覷！
和泰興食品｜內餡份量十足的板橋老店
蛋黃酥 (12入) $594
號稱板橋最強麵包店，自1983年營業至今，販售多種傳統糕餅，中秋節的限定商品蛋黃酥也是搶手貨之一，有多種口味可以選擇外，每一款的餡料都給得毫不手軟，切開剖面餅皮幾乎所剩無幾，吃起來超滿足，濃郁的酥皮香味，搭配滿滿豆沙餡，綿密細膩與中央的鹹蛋黃爆發神奇化學反應，完美的協調感，讓你越吃越涮嘴！
圖片來源：和泰興食品
台中蛋黃酥推薦
如邑堂｜餡金流蛋黃酥，鹹蛋黃＋奶黃流心一次滿足
餡金流蛋黃酥9入 $710
保存期限：商品質量保鮮，需於常溫下，在正常物流配送情況下，以配達日起算，商品至少距賞味期限前仍有20-25日
編編看到這個蛋黃酥的名字忍不住笑出來，太可愛了！此外，來自台中的如邑堂，曾經榮獲金餅獎全國冠軍喔！這個餡金流一口咬下，蛋香在嘴裡四溢，讓編編口水直流！外層的法式餅皮，鬆軟綿密，搭配著日式輕甜綿密的紅豆泥，甜而不膩，加上讓人為之一亮的極致濃郁奶黃，真的是讓編編直呼「錢錢拿去，餡金流留下！」。
圖片來源：如邑堂 官網
高雄蛋黃酥推薦
莎士比亞烘焙坊｜高雄熱門蛋黃酥，焦糖化酥皮是招牌
心蛋黃酥禮盒8入 $920
保存期限：商品質量保鮮，需於常溫下，在正常物流配送情況下，以配達日起算，商品至少距賞味期限前仍有20-25日
提到高雄蛋黃酥，莎士比亞烘焙坊也是許多人會想到的熱門選擇。這間同樣由世界麵包冠軍創立的烘焙坊，蛋黃酥每逢中秋都受到不少關注。這款蛋黃酥最明顯的特色是經過焦糖化的酥脆餅皮，外觀可能帶有較深色澤，但並非烤焦，而是焦糖化後形成的香氣與口感，也是編輯個人私心超愛的一顆！。食用方式可以直接冷藏退冰，也可以以180度預熱烤箱回烤約2至2.5分鐘，兩種吃法都各有特色。
圖片來源：莎士比亞烘焙坊 官網
圖片來源：莎士比亞烘焙坊 官網
彰化蛋黃酥推薦
不二坊｜彰化人氣排隊名店
地址：彰化市中正路一段293號
蛋黃酥15入禮盒 $750
彰化相當具代表性的蛋黃酥名店，不二坊的蛋黃酥外層是層層堆疊的薄薄的酥皮，帶點焦焦的酥香，內餡是微甜的豆沙和一顆完整的鴨蛋黃，一口咬下，香氣竄滿整個味蕾，整體甜度不會過於突出，適合搭配熱茶慢慢品嚐，也難怪每到蛋黃酥旺季就會吸引大批人潮排隊購買。
新口味食品行｜鹿港30年老店，蛋黃酥人氣不敗
蛋黃酥6入 $300
位在彰化鹿港的「新口味」堅持使用單純的好材料，不輕易更改配方，堅持少油、少糖、少負擔，新口味的前身為麵包烘焙坊，許多客人嘗過一次店裡的蛋黃酥，便再也忘不了，後於 2016年 開始專賣蛋黃酥。蛋黃酥外皮薄脆且層次分明，底層酥脆有點像餅乾的口感；紅豆餡甜而不膩，不搶走鹹蛋黃的風味。鹹蛋黃本身渾圓飽滿，帶有油潤濕潤的口感，入口後鹹香會逐漸散開。
2025年中秋前夕，歌手田馥甄曾在IG連發4篇限時動態推薦新口味食品行的蛋黃酥，並留下推薦文字，讓這顆本來就很搶手的蛋黃酥直接被更多人認識。
圖片來源：編輯拍攝
圖片來源：@hebe_tien_0330
雲林蛋黃酥推薦
北港日香珍餅舖｜30年在地糕餅店的古法手工酥皮
圓映心禮-6入禮盒 $430起
保存期限：35天
在地30年歷史的古早味糕餅名店，當地人都知道不能錯過的蛋黃酥老店！綿密豆沙餡甜而不膩，和蛋黃蹦出鹹甜滋味，切開來可以看到整顆圓潤飽滿的蛋黃，加上古法手工製作成的酥皮，敲好吃～如果想吃最經典的台式蛋黃酥就選這顆準沒錯啦～
圖片來源：Popdaily
圖片來源：北港日香珍餅舖
嘉義蛋黃酥推薦
大王千金｜嘉義人氣伴手禮，傳統蛋黃酥酥香不膩
蛋黃酥映月6入禮盒-F款 $500
保存期限：未拆封三十天，拆封後冷藏保存五日內食用完畢
熟悉的最對味！網評最經典的台式手桿蛋黃酥，怎麼能不知道大王千金！製作過程遵循古法、不添加防腐劑，餡料都是老師父親自熬煮，內餡散發出滿滿的紅豆清香，可以吃到紅豆顆粒，讓整體的口感更豐富，加上手桿千層外皮，外酥內軟、鹹香不膩，編編覺得超適合在下午茶時光搭配一杯茶一起享用。
圖片來源：大王千金
沒有看到這篇，還不知道光是台北就有這麼多實力派，雖然只是一顆小小的糕點，但卻蘊含每家師傅的好手藝與無法模仿的獨門口味，有些店家只在中秋節販售，每一家都很值得嚐嚐看，拋開罪惡感，與家人一同享受中秋佳節才能體驗的蛋黃酥之亂！
延伸閱讀：
撰文編輯（ #白函）
#三統漢菓子 #中秋節 #中秋節禮盒 #中秋節蛋黃酥 #北港日香珍餅舖 #台北犁記餅店 #和泰興食品 #和生御品 #大王千金 #如邑堂 #宏宜烘焙坊 #小潘蛋糕坊 #李鵠餅店 #法朋蛋黃酥 #港記酥皇．蓬萊摩沙 #漢坊餅藝 #王師父．金月娘 #莎士比亞烘焙坊 #蛋黃酥宅配 #蛋黃酥推薦 #郭元益 #陳耀訓蛋黃酥 #龍鳳堂
