［ 千森製菓 ］從小店搬到棒更寬敞的新店址初訪

［ 千森製菓 ］從小店搬到更有日本味道的新店址初訪

店址前身是熨斗目花珈琲， 有自己也有跟朋友去吃過幾次， 但就隨性吃， 所以都沒有做太多的紀錄。 印象中他們家也是人潮蠻多的， 但沒想到怎麼會突然歇業。 只是取而代之的居然是我的抹茶甜點愛店之一－千森製菓， 從在成功路鴨母寮後方市場不起眼的裕民街， 一搬搬到了人氣店家聚集地之一的新美街， 而且室內空間從只能待十人左右的小地方， 變成了可以容納兩倍人潮的新址， 而且整體空間變得更歐洲一點。 這次選在還沒開店就來， 只因為不想錯過這美美的草莓季商品， 雖然什麼都想吃， 但老話一句，錢包不夠力， 所以就精挑細選了三樣以往沒吃過的品項來吃。 兩樣草莓季的期間限定商品， 另一樣則是從熱賣的限定商品晉身成為常駐商品， 再來一杯帶有不知道是什麼的特調飲品～ ｜草莓帕菲杯 這道最上面的草莓冰大福最中， 從冰涼帶點微微草莓酸感的草莓內餡冰淇淋開始這美妙的草莓帕菲之旅， 整顆的草莓一部分被切成可透光的薄片， 貼在杯壁作為裝飾， 剩下的部分就放在希臘優格冰淇淋上面， 順便作為上面最中的小支撐。 而他們希臘優格冰淇淋的酸味其實沒有很明顯， 然後帶著清爽的奶味， 搭著旁邊的切塊草莓的微酸平衡的很舒服， 還有蘑菇檸檬蛋白霜增加一點甜感跟口感。 再往下挖則是比較特別的菖蒲抹茶海綿蛋糕， 還有堅果巧克力巴瑞脆， 加了菖蒲的抹茶海綿吃起來除了抹茶的淡淡茶香之外， 還多了一股淡淡的草本香， 然後巧克力巴瑞脆除了口感脆硬之外， 還多了一股可可的苦香味， 讓他的味道跟口感層次變的更加豐富！ 但這邊其實會跟其他人吃到的順序會不太一樣， 因為這邊應該是要先放草莓塊， 再放上抹茶蛋糕跟巧克力巴瑞脆， 但因為甜點師的小失誤， 而造成這樣的順序改變， 但我是覺得無傷大雅， 因為都好吃。 再來也是他們自製的草莓雪酪， 口感是滑順清爽帶點沙沙的溫和甜酸感， 這邊可以跟著下方海綿蛋糕一起吃， 口感會更好一些， 對牙齒敏感的也比較舒服一些。 旁邊的原味跟抹茶的鮮奶油也很香醇滑順。 最最下面則是充滿杏仁香跟脆硬感十足的杏仁達克瓦茲， 我是把他稍微壓碎， 再搭著最一開始放入的清酒草莓果凍一起吃， 帶有酒香的草莓凍跟著達克瓦茲一起吃， 基本上吃不到他的口感， 但是他清爽的酒香很突出， 是個很棒的帕菲收尾。 ｜草莓聖多諾黑 千層酥擠上香緹， 放上帶有粉嫩顏色的糖殼草莓泡芙， 再擠上香緹來連結他們跟裝飾， 中間交叉點則是再放上些許的草莓醬， 最後再放上美麗誘人的草莓本人， 刷上果膠以免草莓在冰箱裡面脫水。 先把最上面的草莓一口吃掉， 感受一下草莓的酸甜感， 再來就是吃聖諾多黑的主角帶有糖殼的泡芙本人， 他們在泡芙裡面不只有香緹， 還擠入了草莓醬， 來增加味道上的酸甜層次， 避免糖殼的甜度過高而膩， 最後就是最底部的千層酥， 這是比較像是可頌或是市售蜜蘭諾那種的口感， 是屬於比較入口就化掉的薄酥型口感的千層， 而不是脆硬感的千層。 ｜抹茶蒙蒙怪 以往的蒙布朗是用栗子泥來製作， 但要做成有美麗抹茶綠的話， 就無法再使用栗子泥了。 看了一下網路上作法， 好像都是使用顏色較清淡而且味道也不會跟抹茶起衝突的黃色地瓜來製作， 但千森是使用豆沙來製作 這樣就可以吃到最純粹的抹茶香氣， 而且也可以避免掉地瓜的纖維， 來影響口感。 柔軟帶有彈性的大福皮包住抹茶豆沙餡， 還有抹茶海綿蛋糕， 從冷凍取出後， 使用微波爐略微解凍一下， 讓他略略回溫， 這樣才好食用。 然後就可以拿出那已經調整濃度到完美的地瓜豆沙， 放入做這蒙布朗最重要的靈魂擠花器， 從大福的底部開始緩緩繞圈往上做出他最特別的造型， 最後在四周放上抹茶蛋白霜還有白巧所製作出眼睛來裝飾。 從上面一口氣往下切， 雖然不是很好切， 但由於大福本人有經過微解凍的步驟， 所以其實算是好切的了， 他們大福內跟外面的兩種豆沙餡口感跟質感不太一樣， 裡面的部分比較滑順， 感覺上有種類似冰淇淋的口感， 但你一樣可吃到豆沙的沙感， 而外面的部分顏色更綠更抹茶， 抹茶味道也更加明顯， 對於愛抹茶的人來說會很愛， 可以吃到該有的甜味， 但抹茶的茶味苦香味也不會說不足或過濃。 ｜千森特調 他們家這款特調感覺很像是鳳梨青茶， 但是口感味道感覺又不太一樣， 我喝起來感覺上有帶點酒感， 鳳梨應該是經過熬煮的鳳梨醬， 但不會太甜， 感覺上也加了些檸檬的酸甜感， 喝起來算是介在清爽跟濃郁的調製茶中間。 //// 這次來用餐其實有出現一小段的插曲， 就是甜點師不小心少放了草莓在我的帕菲杯內， 但我其實沒有發現到， 一直到甜點師突然跑出來說這件事時， 我才發現到這件事的發生。 應該是我還沒吃到那個部分， 所以才沒察覺到， 現在想想也是，怎麼可能叫做草莓帕菲， 結果草莓只有少少幾片在杯壁上做裝飾， 於是就拿起草莓塊要幫我補上， 但後來應該是主理人知道後， 說要幫我重做一杯， 但說真的，雖然是他們的疏忽， 我是不希望再多做一杯啦， 剩下的部分不管是我吃完或是丟棄不吃， 都是一種浪費， 所以在一陣你來我往之後， 這個品項變成免費的， 但我會把退給我的這筆錢再用回千森的， 所以下次見面就決定是除夕夜當天了！！ 🍓：臺南市中西區新美街90號 FB：千森製菓 IG：千森製菓 #千森製菓 #台南甜點店 #新美街美食 #台南抹茶甜點 #北極是吃貨 #抹茶專門 #草莓季 #蒙布朗 #帕菲杯 #蒙布朗 #聖諾多黑 #草莓甜點 #特調飲品 #內用限定甜點 #盤飾甜點 #parfait #montblanc #matcha #strawberrydessert #matchadessert #strawberryseason #sainthonoré #puff #最中 #もなか #monaka #japanesedessert #特色甜點店 #popdaily #popyummy #poptainan #pop台南 

每年必吃蒙布朗🥧🌰

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天冷容易著魔蒙布朗🥹🌰

天氣轉涼之後特別想吃的甜品就是蒙布朗了🤎 珠寶盒的塔皮目前是我吃過好吃可以接受的（超怕又油又硬的塔皮） 法朋最近也有推出要趕快找時間手刀衝去買🤤 #珠寶盒法式點心坊 #法式甜點 #蒙布朗 #栗子蛋糕 #台北甜點 #甜點推薦 #甜點探店 #台北探店 #寶藏甜點 #美味蛋糕 #巨好吃 #montblanc #boitedebijou #pastry #dessert #taipeifoodie #tasty #foodtography #foodstagram #popyummy #Q比的生活點滴

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每年到了年末， 就會想來個大掃除兼年末出清！！ 除了可以讓荷包豐潤一點之外，也可以讓家裡多一些空間。 會這樣想也是因為我有很多二手物都還很新， 尤其是二手精品、二手名牌包丟掉真的太可惜了， 今天理莎就想來跟大家介紹一個非常棒的二手精品、二手物買賣平台！ 那就是Popchill拍拍圈啦！ 品牌介紹 Popchill拍拍圈不論是網頁版或APP都可以下載使用， 我比較傾向使用手機APP，因為很方便， 隨時想上傳拍賣或者逛網拍都可以馬上行動！ 頁面上的設計也非常淺顯易懂， 我覺得跟IG很像，平時有在使用IG的朋友絕對非常快就上手！ 年末嘛，就會想來買點小東西犒賞自己， 因此剛好趁這個機會 我就帶著大家一同體驗Popchill拍拍圈的購物流程+安心購吧！ 安心購服務針對 Alexander Wang、Balenciaga、Bottega Veneta、Burberry、Bvlgari、Celine、Chanel、Chloe、Coach、Dior、Dolce & Gabbana、Fendi、Ferragamo、Givenchy、Goyard、Gucci、Hermes、Issey Miyake、Loewe、Louis Vuitton、MCM、Miumiu、Montblanc、Prada、Saint Laurent、Valentino、Versace等品牌鑑定後將提供正品證書，其餘品牌由PopChill團隊檢驗，就不會附證書喔! 安心購：100%正貨保障，並且享受90天內正品疑慮全額退費！！ 購物流程 因為多了安心購，因此在買二手精品、名牌包上多了一分保障， 以前在網路上購買名牌、精品時都會害怕買到假貨， 但Popchill拍拍圈只要多花$299加購安心購， 就可以享有平台專業鑑定服務， 確認是正貨後才會出貨到你的手上！超讚的！ 我對於kate spade有特別的迷戀， 黑桃的LOGO真的很美，因此不論是錢包、皮夾還是小包我都有好幾個， 這次剛好看到Popchill拍拍圈上有賣家在賣kate spade的耳朵包！ 而且價格非常便宜，且簡介上說幾乎全新，這點讓我非常心動！ 不過我認為， 網購商品一定要再三確認過後再下單， 因此我有事先聊聊賣家，想再次確認包的細節。 賣家基本上也都是網路素人， 因此親切度、品質那些其實也是自己斟酌， 不過我遇到的這個賣家人不錯，回答問題也很快， 細節照看完後我覺得是我可以接受的，我才下單！ 下單時記得要勾選安心購的選項， 這樣才有Popchill拍拍圈的平台專業鑑定保障喔！ 下單後會收到Popchill拍拍圈的訂單信件， 我是在11/11(五)下單， 平台說最晚11/18(五)前做完正品鑑定後兩天內會寄出。 不過我在11/15(二)就收到確認正貨且準備發貨的通知啦！ 比我想像中快速好多呀！ 11/17(四) 我就已經拿到期待的二手包囉！ 是Popchill拍拍圈的紙箱，我覺得很用心！ 代表平台收到二手包鑑定完之後有重新好好的包裝呀！ 防撞措施也做得非常好， 雖然紙箱很大，二手包小小的， 但是也不擔心在運送過程中撞來撞去！ 開箱我的耳朵包！ 品質真的跟賣家說的一樣， 雖然是二手包，也有點小小的使用痕跡， 但是大致上都保存的很新，很不錯， 可以用便宜1/3的價格買到幾乎全新的二手包真的太棒了！ Popchill拍拍圈有一個很棒的地方就是 90天內正品疑慮全額退費！！ 不過有個條件就是這個防調扣憑證不可以拆下喔！ 我的賣場👉︎請點擊 另外，Popchill拍拍圈除了可以提供買家在平台購買二手衣物、精品， 你也可以放在自己的二手物當賣家啦！ 你可以自行上架商品銷售閒置的精品、二手物， 上架是不需要費用的，僅於成交後收取服務費5%， 服務費不足$60元以$60元計算。 像我自己有空就會放上一些二手衣物， 透過平台曝光，也是可以增加一些自己的被動收入呢！ 有興趣的朋友也歡迎來故逛我的賣場！ 最後， 附上一些平台較容易被問到的問題， 這些訊息也讓我在Popchill拍拍圈當消費者或者賣家時都很受用！ 平台資訊 Popchill拍拍圈官網👉︎請點擊 Popchill拍拍圈FB👉︎請點擊 Popchill拍拍圈IG👉︎請點擊 #二手精品 #二手包 #二手物 #POPCHILL #popchill拍拍圈 #二手買賣 

［ 北極動手做甜甜 ］芋山

離職前的最後幾個禮拜， 做了好幾樣不同的甜點來餵食， 像是布列塔尼酥餅、可麗露， 還有第一次做的生巧克力夾心餅乾， 都獲得還不錯的評價。 然後還有在心裡構思這次想了很久的甜點， 自己幫他取了一個蠻在地的名字 － 芋山。 畢竟蒙布朗的意思就是一座山啊， 既然我生長在台灣， 當然就要幫他取個俗又有力的名字啊！ 我是從秋天最應景的甜點蒙布朗為發想， 只是自己比較少做栗子為主角的甜點， 所以也沒有去買栗子泥跟糖漬栗子罐頭， 怕買了用不完。 主要是那時候家裡剛好有一些小顆的芋頭， 所以就上網找了蒙布朗的作法， 然後把各個部分加上自己的想法， 再擬定好大致上的作法後， 結果我就沒看到他們了， 一問之下， 原來芋頭們被我媽加進火鍋煮掉了， 沒了， 結果隔兩天， 我媽又從市場買了兩大顆的芋頭回來。 所以就又讓我可以開始了我的芋山計畫， 這是我第一次做這麼複雜的甜點， 因為它一共要分成五個部分來製作。 分別是 餅乾底（塔殼）、杏仁奶油餡、 蜜芋頭、外交官醬，跟芋泥。 第一天先把蜜芋頭製作好， 讓那甜甜的糖水能夠更滲透進芋頭塊內， 加上不能不夠甜， 因為甜度不夠的話， 芋頭就不會Q，只會鬆。 還有把餅乾麵團處理好， 隔天再來壓形狀跟烤。 第二天先將芋頭送入電鍋蒸， 接著來做外交官醬， 做好後送入冰箱冷卻等待組合。 同時來烤餅乾的部分跟杏仁奶油餡， 等到他們烤好後， 一樣都是等待組裝。 芋頭蒸好後， 就是整個最累人的部分了， 就是把他們壓碎壓細緻然後過篩， 接著要趁熱拌入砂糖， 還有液體類的材料， 來調整他的軟硬度。 組裝的話呢ˉ， 獨享版跟分享版的部分， 差別就是在餅乾（塔殼）跟杏仁奶油餡有沒有一起烤， 這部分弄好後， 就是放上瀝乾糖水的蜜芋頭， 然後抹上外交官醬， 先進冰箱讓他定型， 接著就是調整好軟硬度後， 可以讓他從花嘴順利擠出來的芋泥了， 本來以為自己有那個最經典的花嘴， 結果花嘴太小， 根本擠不出來， 於是情急之下， 用了另外的花嘴， 隔天才又去買大小比較適合的花嘴來用， 但不得不說芋泥過篩的部分真的很重要， 因為我就是篩的不夠細緻， 還有軟硬度沒有調整好， 導致最後的成品部分不夠完美～ #MontBlanc #蒙布朗 #芋山 #芋頭甜點 #taro #dessert #homemade #handmade #pastry #北極是吃貨 #北極做甜點 #almondbutter #dessertaholic 

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［北極動手做甜甜］芋山

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