是音樂人的集散地，也是追尋自由的共生空間｜一文錢.烏托邦

『一文錢.烏托邦』是一家非典型咖啡廳，與其說是咖啡廳，老闆更認為它是一個共生空間。目前以策劃活動展演為主，希望在這個地方大家可以互相交流，而咖啡、酒精、音樂、藝術都只是一個媒介，希望透過實際上的互動，讓大家感受到人與人之間的情感連結。 Pictures from：一文錢.烏托邦Instagram：@a_penny_utopia Podcast :談話食間 Beyond Your Taste 🔍EP15 一文錢.烏托邦｜是音樂人的集散地，也是追尋自由的共生空間｜with 小寶 用一文錢上一堂課 中古世紀英國很多咖啡廳林立，當時沒有報章雜誌，所以如果有消息要發表必須要有個場地，那時候咖啡廳就有點像社交場域，很多政見和理論會透過這個場域來推廣。於是大家有個習慣，在一早用一塊錢去買杯咖啡，就很像去聽晨報的感覺，而當時這樣的地方也稱為Penny University，從那走出來就像在大學上了一堂課一般。如同這家店「一文錢.烏托邦」的命名由來，老闆在設計這個空間的初衷也是希望讓不同知識、領域的人，能夠聚集在這裡互相交流。 一文錢？一文大學？烏托邦？ 網路上有幾個關於這家店的名字，有人說是「一文錢」，也有「一文大學」、「烏托邦」等命名，對此老闆反而喜歡沒有一個固定的名字。也提到疫情後的這裡變得更像讓大家共生、交流的空間，其實也是一樣的初衷，只是再把它做得極致一點。老闆說他不是一個很受控的人，也相信有很多人同樣不想受體制或框架限制，覺得自由是體現在生活上。 音樂人的集散地 最一開始就有設計一個舞台，也因為這邊有很多音樂創作的freelancer，所以舉辦的活動就越來越偏音樂的方向。 每週三會有個 Open Mic 的活動，讓大家自由上台演奏彈唱，當時是一位高雄的伯伯希望在台北能有個環境玩音樂、研討音樂，所以每週三會從高雄坐高鐵來辦這個活動。 老闆希望週三這個活動的初衷就是創造一個環境，讓每個人可以無顧慮、自由的在這裡玩音樂，大家可以彼此邀請，也希望大家都可以參與，因為發現很多人喜歡私下聽音樂、做音樂，但總是擔心自己是不是沒有這個資格在台上演出，害怕上台會不會被取笑、被白眼，但老闆不希望這是一個鬥技場讓大家比較競爭，與其說是上台表演，更是用音樂這個語言交流的空間。 每月第一個禮拜五也會有個類似的活動，讓大家上台演出，但會有主持人進行整場活動，雖然看起來較正式，但老闆也不希望大家會覺得禮拜五來表演的人就比較厲害。每月第三個禮拜五則是有個「樹洞計畫」，藉著一首歌和一個故事，讓大家有些想法的交織和經驗上的衝擊。 無論哪個活動，都希望是創造一個共同興趣去結識人的媒介，覺得原本人與人之間萍水相逢，但如果在固定時間大家來到這裡，有緣大家認識變朋友，透過實際上的互動更能感受到人與人之間的情感連結。 來這裡吃牛肉麵和喝酒？ 雖然名義上是咖啡廳，但牛肉麵和水餃賣得比咖啡好，剛好大家傍晚下班來參加活動吃個晚餐很適合。除了餐點之外，酒類也賣得比咖啡好，因為老闆本身偏愛酒精飲品加上朋友牽線，才開始販售啤酒、調酒相關產品。 老闆笑說：「這就像本來想當歌手最後不小心變成演員。」 像地窖式酒吧的空間？ 這間店的前身是辦公室，天花板是輕鋼架，當時沒什麼資金，加上自己本身是讀建築系，所以就和朋友一起討論裝潢、自己找工班、設計這家店。如果說風格的話，這是輕工業風，不喜歡太複雜，也不想太多裝飾，燈光也不算明亮。 有一個設計人曾說這裡很像地窖式酒吧，這裡也像英式酒館，狹長型空間可以讓你一眼望穿，牆壁上會擺放幾幅畫，底部會有個英國國旗圖案的門簾，門簾拉開的更底部則會有一幅壁畫，上面是一個太空人，太空人手上有一隻被撈起來的金魚，象徵一些不自由的人。 舞台上則有一顆月亮，當時裝潢有特別留一條管線想要掛一顆月亮，覺得在月亮下很浪漫，但一開始沒有錢，大概是兩三年過後終於有資金，才終於把月亮掛上去。 創業七年曾把自己陷進黑洞 提到創業過程，老闆說一開始有點天真單純，到了第二年開始像是在創造一個地獄，遇到很多經營不善的問題，包括自身狀態、與員工之間的溝通、繳不完的帳單等，這些就像是自己一手擴大的黑洞。這過程中感謝自己的媽媽，因為她逼自己去面對想逃避的事情，所謂的面對是要去處理，從可以處理的地方開始，而開始面對後，會發現這些黑洞是可以被填補起來的，會發現積少能成多，原來面對之後所付出的行動是可以把自己拉出來的。 去掉咖啡廳的標籤變成一個展演空間 現在的「一文錢.烏托邦」比較像在策劃展演，未來也希望可以做更多有趣的結合，像曾經有六、七個刺青師聚在一起舉辦一個刺青市集，或之後也希望可以做接力刺青等等的相關活動。 如果要用咖啡廳的框架就會顧慮太多營運面的事，例如幾點要營業、營業額達到多少，自己反而會沒有太多心力去執行一些想法，所以營業時間開始變得比較不固定，有表演和活動才會對外開放，也想要把時間留在創作上，讓創作可以變成真正的作品。 「要很清楚的知道自己想要什麼，想守護的是什麼，現在的一切和未來想要前往的方向還有什麼落差，疫情之後這裡更是在做一個去咖啡廳標籤的形象，比較是在用這個場地策劃展演，這是一開始的初衷，也覺得這件事情可以更讓自己協助到想對應的人身上。 」by 小寶 推薦文章：一家結合香港與台灣文化的早餐概念店｜富特士多 Footd Store 文/ Pei Lee 更多關於【談話食間 Beyond Your Taste】 官方網站：beyondyourtaste.com 社群網站：Instagram、Facebook 小額支持：請 Pei & Irene 喝杯咖啡，讓我們分享更多小店故事

2023過年送禮推薦：高級禮盒怎麼送？千元以上的養生燕窩禮盒首選/李向月連/彩燕禮盒/經典冰糖燕窩/新年禮物

過年送禮總讓人傷透腦筋吧！ 每年都在想，到底送什麼，對方才能感受到我的心意？ 今年過年送點跟以往不一樣的吧~試試看養生燕窩禮盒怎麼樣 去年一整年各大節日我都買 李向月連．彩燕禮盒 來送禮唷！ 擔心禮物有點貴嗎？沒關係！後面幫你整理了優惠方案~這樣買絕對划算！ 李向月連．純粹燕窩 官方網站：李向月連．純粹燕窩 FB粉專：李向月連IG粉專：lee.select 營業時間：一~日 11:00-20:00 電話：(03)402-0222 地址：桃園市中壢區民族路316號 過年送禮「高級禮盒」選購要點 過年送禮~想送高級禮盒，又不知道該如何挑選嗎？ 幾個小Tips帶你一次看： -養生禮盒的內容一定要真材實料 這次會推薦李向月連的彩燕禮盒，就是因為他是我看過這麼多燕窩品牌裡面，最誠實、最用心、內容CP值最高又最高級的禮盒了！ 用肉眼看就已經比其他牌子的燕窩濃厚2倍以上，開封後沒有腥味怪味，吃的到一絲一絲的Q彈口感，還有獨特調配微微微甜的紅冰糖水 這個口感是經過我的馬麻認證，說是她喝過最滿意的一款燕窩唷！ -禮盒要精緻、獨特，讓對方深深記得 高級禮盒送出去，也要人家印象深刻才行呀~李向月連的燕窩禮盒不是金金紅紅那種配色，反而是高貴沉穩像寶石一樣的藍綠色 第一次拿到的時候就覺得沉甸甸的，手感紮實，禮盒的觸感摸起來很精緻，感覺像高級的珠寶盒 紙袋、食用說明等配件也都很用心，看的出來是連小細節都很講究的品牌 -送給重要的對象，千萬不要遲到 過年送禮會想送高級禮盒，那對方一定是很重要的人，無論是VIP客戶、家中長輩、老師、摯友...等 如果對方很重要，送禮千萬不要遲到，不然就辜負了一番心意啦 這次買李向月連的禮盒，出貨超快速，當天中午下單，隔天一早就收到了！ 過年送禮還是提早準備唷~送對禮物，絕對值得對方好好記得你一整年 如何挑選燕窩禮盒 過年送禮不想失禮，許多人也會考慮頂級又高貴的燕窩禮盒，但是如果花錢還買錯的話，那就太生氣啦！ 你知道挑選燕窩有這幾個訣竅嗎？ 1.是否真材實料，是真正的燕窩嗎？ 是不是真正的燕窩，這太重要了！李向月連的官網還有「燕窩小教室」專欄，教你怎麼分辨燕窩 還有~製造過程也非常重要，李向月連都是手工挑毛、還像實驗室一樣穿戴整身無塵服處理燕窩，有為消費者層層把關，安心多了！ 2.有沒有奇怪的添加物 其實很多牌子的燕窩都會明白寫出他們有加結蘭膠、玉米糖膠之類的添加物，甚至是大品牌如白蘭氏也是如此 雖然這些物品對人體無害，但我不禁想，那我花的錢，到底有多少是買到燕窩的？ 幸好李向月連的燕窩真材實料沒有添加物，就燕窩跟紅冰糖水而已，超簡單 市面上有很多燕窩禮盒售價很便宜，一千多元有6~9瓶！但是，便宜真的買的到燕窩嗎？ 燕窩是自然界的產物，又不是工廠大量製造的！本身產量就夠少了，處理過程又很麻煩複雜，這些都是固定的成本啊 如果很便宜，又標榜燕窩含量很多，那我會打個大大的問號喔 李向月連-彩燕禮盒評價 彩燕禮盒評價好嗎？發現網路上蠻多人討論的耶！ 買過大大小小牌子的燕窩禮盒，有些大品牌喝起來也只能說很普通，喝不到燕窩口感，而且超甜 有些很便宜的更恐怖，喝起來有黏黏稠稠奇怪的口感，調味也是甜到爆 所以過年送禮我只選李向月連，真材實料的頂級燕窩禮盒 李向月連-新年優惠方案 平常李向月連幾乎沒有折扣，但是過年買就超划算的！ 過年送禮期間，李向月連全館滿5000送500 ✔當次折抵，買5000現折500折抵無上限 ✔不限品項，什麼都能湊單 ✔官網跟門市同步，去門市選購也方便(但是門市下午茶不列入計算) ✔大宗訂購，另有優惠方案 需要的人可以趕快跟客服訂購採買唷！ 李向月連．純粹燕窩 官方網站：李向月連．純粹燕窩 FB粉專：李向月連IG粉專：lee.select 營業時間：一~日 11:00-20:00 電話：(03)402-0222 地址：桃園市中壢區民族路316號

泰劇分享-Project S the series：Side By Side（羽球篇🏸)

✅Project S the series-Side by side（羽你同行）🏸泰國 2017 之前意外看了狗血泰劇”2019鐵石心腸”，因被劇中霸道總裁男主帥到，才又回去追了2017年這個系列劇，共4部，side by side為第二部。 劇中講述了一位自閉症孩子，在經過一連串的風風雨雨，因親情和友情的支持，從一個只能被當成病人對待到能站在比賽場中參賽的勵志感人故事！ 人物介紹✏️ 🧑🏻Gym-從小有自閉症，與媽媽、阿姨(Dong的媽)和表弟Dong同住，因阿姨關係接觸到羽球，從此熱愛羽球，球技不凡，與表弟搭檔打球，但常常因情緒不穩就失控，使得處處護著他的表弟無形中受到傷害！ 👦🏻Dong-Gym的表弟，暖男一枚，從小與Gym一起生活和打球，因自己媽媽常常叮嚀要包容Gym，所以從小到大都讓著Gym，之後因自己媽媽的偏心而與Gym反目而變對手⋯ 這部作品真的是充滿感動和歡笑，也很欣慰讓一般大眾更認識自閉症患者的行為模式和如何與他們相處，對待他們耐心是不二法則，劇中每個角色獨立卻又互相羈絆，這也可以呼應自閉症患者是需要大量被關懷和陪伴的！ 不要誤會 只是兄弟情(自閉症患者表達愛意的方式之一) 裡面每個演員都超會演，演Gym的Tor根本跟鐵石心腸裡差超多，把自閉症患者演的超傳神，果然獲得18年泰國皇家戲劇獎最佳男主角👏🏻👏🏻👏🏻 除了帥還有演技❤️ IG：thanapob_lee 暖男表弟演的讓人頗心疼的，也是完全演技大爆發，演技棒棒，是說現實的這位演員跟戲裡完全長不一樣啊～ IG：skywongravee 推推指數：👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻 心動指數：🤍🤍🤍 #2017 #thailand #thaidrama #projectstheseries #sidebyside #badminton #🏸 #thanapob_lee #skywongravee #autistic #teenager #追劇 #白熊吃瓜 #羽你同行 #自閉症 #泰劇 #青春 #羽球 #โปรเจกต์เอสเดอะซีรีส์ #พี่น้องลูกขนไก่

讓你的星期一不憂鬱，被咖啡耽誤的可朗芙專賣店｜Yellow Monday

『Yellow Monday』是一間主打外帶咖啡和可朗芙的專賣店，位於台北市民生東路四段民生社區附近，價格平價但品質一點都不馬虎，堅持寧願減少利潤，也要讓大家有美好的飲食體驗，就算每天回訪也不會膩！ 而 Yellow Monday 的創辦人其實也就是談話食間的共同創辦人 PeiPei，從大學就萌芽的創業夢，一路在餐飲業打滾，累積了許多人脈和機會，這個品牌也可以說是 PeiPei 過往一切的積累和整合，同時也希望大家能透過「黃色星期一」美味的咖啡和食物，讓你不只週一，每天都不 blue！ 📍台北市松山區民生東路四段124號Facebook：黃色星期一(圖片來源 / Yellow Monday、Ru) Podcast :談話食間 Beyond Your Taste 🔍EP57 Yellow Monday｜讓你的星期一不憂鬱，被咖啡耽誤的可朗芙專賣店｜with PeiPei Yellow Monday 的誕生 PeiPei 的創業夢其實從大學時代就萌芽了，當時參加一個比賽幫果汁店做行銷，看著老闆對客人熱情的模樣、客人拿到商品快樂的笑容，讓 PeiPei 覺得有間店是很棒的事。 而後續 PeiPei 也持續精進自己在餐飲業的經驗，不管是大學期間參加課外學程、畢業後到星巴克工作、在美國幫波士頓當地的餐飲小店做行銷、在餐飲連鎖總部和團隊一起籌備新品牌、或者在談話食間專訪台灣的特色店家，人生每階段的路都沒有白走，Yellow Monday 也正是這一切經驗的積累和整合，如同應驗了賈伯斯的名言：“You can’t connect the dots look-ing forward; you can only connect them looking backwards.” 對於 Yellow Monday 的期待其實很簡單：透過好吃的食物和好喝的咖啡帶給客人能量和溫暖，讓這裡成為一個傳遞能量和善意的咖啡店。 被咖啡耽誤的可朗芙專賣店？ 一開始其實本來只想做咖啡外帶及一個簡單的點心，或許是因為過去不是廚師背景，因此更能傾聽市場。有賴於過去在餐飲界打滾多年的經驗，對於觀察市場「想要什麼」頗有心得，因此『可朗芙 Croffle』（可頌 Croissant＋鬆餅 Waffle）這個商品就誕生了。 PeiPei 希望這個點心能讓人每天吃都不會膩，且有其獨特性和變化性，當然最重要的是自己也要覺得好吃，現在也有許多客人每天固定來買可朗芙，可說是店內的明星商品！當時決定要做 Croffle 後每天都在看 Youtube 影片教學，男友也贊助了一台小型鬆餅機，讓 PeiPei 還在美國時可以每天試做一兩塊當早餐吃，透過多方嘗試和組合，才有今天各種熱賣的口味。 當然咖啡的部分也不能馬虎，雖然價格平價，但品質絕不輕易妥協，從一開始找豆子時就認為一定要找到好品質的咖啡豆，就算每杯利潤少一點，也希望來喝過的人都能印象深刻且願意每天回訪，很感謝烘豆商 —— 「引路咖啡」老闆在開店初期一起陪著調整萃取咖啡的方式和比例，讓許多客人對黃色星期一的咖啡情有獨鍾。 關於 Yellow 的意義 品牌名稱字面上的翻譯就是黃色星期一，黃色代表了溫暖、活力，這樣的形容詞正是老闆 PeiPei 本人給外界的形象，在朋友圈中總是扮演著激勵別人的角色，鼓勵大家勇於跳脫框架，有夢就去追尋，而這也是 Yellow Monday 想傳達的理念。 另外「星期一」對很多上班族來說是憂鬱的藍色，PeiPei 希望能透過好喝的咖啡和好吃的餐點，讓大家吃完一整天心情愉悅，擺脫低潮。 若有平時有在關注 PeiPei 的讀者，應該會發現任何與她相關的品牌都有黃色的元素，像是她自己經營的 Podcast —— PeiPeiTalks、談話食間到黃色星期一，都能看到黃色的影子。 可愛吸睛的 Logo 也是 PeiPei 自己設計的，當時設計理念很簡單，就是想要一個抽象簡單，最好是一個生物，因此這可愛的 Logo —— 「黃色那隻」就誕生了！若你仔細觀察會發現 Logo 黃色的底色是塗出線的，這也正代表了黃色星期一跳脫框架的概念。分享後身邊朋友認為這隻生物跟 PeiPei 本人感覺很像，有種單純但不簡單的氣質，如同黃色星期一雖然空間不大裝潢簡單，但可以創造出很多可能性和故事的潛力！ 與其他外帶咖啡店哪裡不一樣？ 說到跟其他外帶咖啡廳最大的不同，PeiPei 笑說應該就是裡面竟然有個錄音室吧！沒錯，這個空間也是孕育了談話食間許多集 Podcast 的地方。另外店內雖然只有四個座位，但卻意外的像個 Coworking Space 般，常有身邊的朋友或客人來這裡交流，因為 Yellow Monday 認識彼此，產生腦力激盪和火花的碰撞，是一開始規劃這個空間時意想不到的事。 目前 Yellow Monday 也有一面牆貼滿了便利貼，客人可以寫下自己的願望貼上去，大家過一陣子可以回來檢視自己達到目標了沒，也希望能透過看到別人的夢想來激勵自己，讓黃色星期一不只是一間外帶咖啡店，更是給大家帶來也帶走力量的地方。 客人純粹的喜歡和感謝是最動人的事 談及印象深刻的客人，PeiPei 提到有位客人每天都會來買兩個可朗芙，這位客人平常話不多，有天竟然拿了一朵自己折的黃色小花給她，説她都會折這個送給自己喜歡的店家。 或者有幾個幾乎每天都來的客人，每天像朋友般的寒暄一兩句，都有種認識好久的錯覺。這樣來自客人最純粹的喜歡和感謝，是開這間店最令人感動的時刻。 PeiPei 最喜歡的小角落 最喜歡的店內小角落就屬店門口的戶外座位區了，兩個黃色椅子擺在戶外的小平台，在那稍坐片刻喝著咖啡，看著車水馬龍及人來人往，都有種在歐洲街頭的錯覺，讓人心情舒暢。 Yellow Monday 的小秘密 其實除了目前的固定菜單，PeiPei 也時常研發新口味，所以如果你也是黃色星期一的愛好者，一定要記得追蹤官方 Instagram，才能看到不定期的隱藏版口味喔！ 目前 Yellow Monday 也有推出咖啡豆和冷凍可朗芙，可以在家用氣炸鍋或烤箱烤來吃，歡迎加入官方Line訂購或收到最新訊息喔！ 推薦文章：精品咖啡中的超級精品，嚴謹但不嚴肅的專業空間｜ 引路咖啡 文 / Wen Lin編輯 / Pei Lee 更多關於【談話食間 Beyond Your Taste】 官方網站：beyondyourtaste.com 社群網站：Instagram、Facebook 小額支持：請 Pei & Irene 喝杯咖啡，讓我們分享更多小店故事

【模特兒】Vogue義大利版2023年1月號-Sora Choi崔素拉

新舊年交接之際，各媒體陸續推出年終回顧，以及新年展望計畫。Vogue義大利版2023年1月號，封面便以許多人喜愛的星座為主題，邀請南韓模特兒Sora Choi崔素拉展現12星座裝扮推薦。 如果有比較關注占星學的朋友，應該會注意到這陣子，各家媒體已經邀請星座專家們，分享12星座2023年新年各項運勢。Vogue義大利版則是邀請知名造型師Imruh Asha，替12星座進行新年穿搭建議。 如果有興趣的朋友，觀迎至Vogue義大利版官方網站欣賞與參考。https://www.vogue.it/news/article/oroscopo-2023-cover-gennaio-sora-choi 本次是Sora 個人第二個Vogue義大利版封面，說來也巧合，她模特兒事業第一個Vogue義大利版是在2021年5月號，當時也是以星座為主題，分別邀請13位模特兒來詮釋，Sora代表的是雙魚座(她本人是處女座)。 不得不說南韓模特兒，甚至於亞洲模特兒中，Sora算是非常拼命認真工作的其中一位。每一季時裝周沒有缺席，品牌廣告、雜誌平面也是不間斷。當然，這也必須說是因為她受到各品牌的喜愛。 Sora在2019年與攝影師Kove Lee完婚，當時我以為她之後會跟其他學姊一樣減少工作量，殊不知她依舊是火紅到不行。或許是還想在事業上多衝刺幾年，畢竟已經來到三字頭，加上喜新厭舊的模特兒時尚產業，之後還能不能維持熱度還很難說。 Photographer : Carlijn Jacobs Stylist : Imruh Asha Photo Credit : https://www.facebook.com/VogueItalia 喜歡此篇文章，歡迎愛心；這裡合你胃口，歡迎追蹤；有什麼想說的，歡迎留言。 歡迎追蹤 IG : 無名部落客 IG : @fashionmodelholic 臉書 : 模迷 方格子 : 無名部落客 Potato Media : 無名部落客 #SoraChoi#崔素拉#CarlijnJacobs#ImruhAsha#VogueItalia#January2023Cover#voguecover#model#Vogue義大利版#1月號封面#模特兒#南韓模特兒

只有五個吧檯座位，可與主廚近距離交流的法式甜點店｜古迪 Goody Pâtisserie

『古迪Goody Pâtisserie』是一家位於台北六張犁捷運站的法式甜點店，每一道甜點都是以多種食材搭配和多道工序呈現，店裡只有五個吧檯座位，可以一邊享受甜點的同時，也和主廚近距離交流。 Pictures from：古迪 Goody PâtisserieInstagram：@goody_patisserie📍台北市信義區崇德街38巷30號 Podcast :談話食間 Beyond Your Taste 🔍EP7 古迪 Goody Pâtisserie ｜只有五個吧檯座位，可與主廚近距離交流的法式甜點店｜with 竣迪 從大學時期自學甜點開始 大學時開始嘗試製作檸檬塔、巧克力塔、可麗露等甜點，起初會分送給親朋好友吃，大家品嚐覺得蠻喜歡，也提到「不然可以賣賣看」，這句話從那時候就一直放在老闆張竣迪的心裡，因為大學期間只有打工的收入，烘焙需要購買的烤箱和器具其實費用不低，所以後來決定賣賣看自己做的甜點，並利用賺到的錢購買更多器具和食材，甚至進修。 到知名甜點店練功 自學會有很多不清楚的地方，為了增進技能，老闆張竣迪去了台北知名法式甜點店以及侯布雄法式餐廳練功，在其他地方工作就會了解到，店家是怎麼把一個東西做到完美，讓甜點看起來更精緻，或者怎麼安排工作流程，讓速度更有效率。以前在做塔皮的時候邊緣容易不平整，書上也不會教導這些技巧，當時網路教授甜點也沒有太發達，這些都是因為到店家工作學到的技術。 或者學會蛋糕怎麼裝飾，例如一塊蛋糕是白色，可能就需要一些綠色的素材，又或是可能需要大概三個顏色的構成， 也不能整盤看起來很滿，要有一些留白的地方，練功過程也提升自己的美感。 持續十年的心路歷程 當時蠻少人在自學甜點或是開自己的工作室，所以那時候算是比較好起步，只要東西做得不錯就蠻容易被大家知道。後來越來越多人喜歡做甜點，開始販售或開店，整個市場的消費力上升，但製作甜點的人變得很多，就要一直不斷去想自己的特色，即使想到了也可能很快地被其他人蓋過。 產品的視覺和呈現上也變得越來越要求，過去製作可麗露或國王派，只要做得還不錯就可以賣得好，現在會更要求內部層次和組織。 用三個詞形容這家店 只有五個座位的開放式空間 在店外看到的是整片透明玻璃窗，從外面就可以看進裡面的五個吧台座位，店內用餐的客人和主廚只有一公尺的距離，側邊則有一個鏡子讓空間看起來更寬敞。 除了因為店裡空間小所以想這樣設計以外，一部份原因也是想和其他人不一樣，不想要有一般甜點店都會看到的糕點櫃。覺得很多甜點店的東西很厲害也很用心在製作，但客人帶回家可能放了一兩天吃，吃到檸檬塔可能只會覺得酸酸的、皮軟軟的，這個東西就這樣結束了，他們不會知道創作者其實帶了很多想法在裡面，或者甜點可能會需要在某個溫度或某個酥脆度去品嚐才是最好的狀態。老闆覺得如果沒有好好傳遞這些想法和味道會很可惜，所以才會設計出這樣的座位空間，也喜歡客人在用餐的過程可以有自己想問的問題丟球給他，就會是一個繼續聊下去的契機。 多重層次的甜點 『咖椰泰奶』是當初去新加坡時，吃到很多香蘭咖椰醬、泰式奶茶、印度拉茶，香蘭葉戚風蛋糕等食物，覺得這些元素很有趣，但是在台灣不常見，回到台灣時就很希望可以把這些相關元素串連起來，做成一個具有南洋風味的蛋糕。 『榛香』這款蛋糕的命名則是取自「榛果」和「香菜」，是榛果、香菜、花生的搭配。一開始的靈感是來自日本一個師傅，香菜搭巧克力算是近代的一個經典組合，國外較常看到香菜和榛果的結合，但覺得在台灣可以將花生的元素加進去，就像台灣的花生捲潤餅，所以就做焦糖花生醬，讓兩個食材去銜接。香菜的部分則是將香菜切碎後用鮮奶油去萃取味道出來，所以本身吃不到香菜本身，但會有香味殘留在巧克力鮮奶油裡面。 『冬士忌』用的是台南義豐冬瓜茶的茶磚做成慕斯和焦糖醬，並加上威士忌的成分，其實威士忌和冬瓜茶也是近代調酒蠻受歡迎的組合，古迪另外用桂花去製成鮮奶油，提升整體味覺的層次，上面則是以檸檬冬瓜茶凍去做出台灣的在地滋味。 『柚香茉莉』是茉莉花和柑橘的組合，也是記憶最深刻的一款甜點，這是當初去比賽的作品，後來在侯布雄法式餐廳任職時，那時餐廳需要在聖誕節出一款蛋糕，侯布雄的主廚覺得這個品項不錯，可以將這款甜點重新雕琢放在店內販售，於是終於在夢想的店出了自己的產品。 研發口味的靈感來源 研發靈感從平常會吃到的東西開始，再嘗試不同食材的搭配，也覺得調酒和手搖飲也蠻有趣，可以從此去延伸。之前去比賽有個前輩說，當不知道要做什麼蛋糕的時候，可以去飲料店找幾個有興趣的搭配把它做出來，再稍微加一些東西，就會變成自己的作品。或者像調酒其實走得很前面，可能是用分子的方法去萃取風味，可能是檀香、煙燻，或是用什麼方式把酒的氣味再做放大，甜點反而還沒像調酒一樣玩得那麼複雜，所以蠻多靈感都可以從一杯調酒去聯想延伸。 提到『青花椒肉桂捲』，老闆說因為大家都在賣肉桂捲，所以就會想做出不一樣的東西，當時試了很多食材，巧克力、丁香等，後來覺得肉桂捲本身有黑糖，覺得搭配辛香料可以緩解它的甜膩感，又可以和肉桂做搭配，於是選用有花香感的青花椒，味覺上會在尾韻的地方帶點麻麻的感覺。 Logo像一個臉，也代表初衷 很多人會覺得Logo是老闆的臉，學生時期做了一個類似蘋果派的甜點和兩個波蘭圓舞曲的蛋糕，因為裝在盤子上，不經意一看覺得很像人臉，開工作室時把名字想好後也在考慮Logo要用什麼圖案，就想到當初那張照片，於是請設計師朋友幫忙做出今天我們看到的這個Logo。除此之外，也同時代表著分享的概念，想要永遠記得自己喜歡做甜點的心情，以及把好吃的東西分享給朋友的感覺。 「很感謝一些客人，有些甚至一兩週就來買，而且一次就帶好幾塊蛋糕回去，很喜歡客人吃了自己的甜點會覺得驚艷，或者會給自己回饋，覺得有人肯定自己的東西非常感動。」by Goody Pâtisserie主廚張竣迪 推薦文章：自製玉米餅皮的Taco專賣店，把在美國懷念的味道帶回台灣｜MASA文/ Pei Lee 更多關於【談話食間 Beyond Your Taste】 官方網站：beyondyourtaste.com 社群網站：Instagram、Facebook 小額支持：請 Pei & Irene 喝杯咖啡，讓我們分享更多小店故事

用小女孩安的口吻，把想說的話都藏在繪本和鐵盒餅乾裡｜日日安Ann’s Daily

『日日安Ann’s Daily』是一個鐵盒餅乾的品牌，Cindy和Pei設計出一個小女孩「安」的形象，配合節慶檔期，製作不同樣式的禮盒，並在每一盒都搭配一本原創故事繪本，希望可以是一份精緻贈禮，也可以是單純療癒自己的收藏品。也希望可以讓每個收到的人，在打開盒子的那瞬間覺得溫暖，跟著安一起喚回童年的初心。 Pictures from：日日安Ann’s DailyInstagram：@annsdaily.cookieLine：@294skwtt Podcast :談話食間 Beyond Your Taste 🔍EP1 日日安 Ann’s Daily｜用小女孩安的口吻，把想說的話藏在繪本和鐵盒餅乾裡｜with Cindy 從海鹽奶油餅乾開始 海鹽奶油是Cindy在原有的品牌Gaita Cookie在五年前就開始製作的經典口味，會特別寫海鹽是因為自己喜歡有鹹味餘韻的餅乾，覺得比較有層次，無論是搭配糖霜或單吃都很不錯，而且海鹽那個突如其來的鹹對自己來說是畫龍點睛的效果。 因為想開發一個鐵盒餅乾的品牌，所以Cindy和Pei開始討論還可以研發哪些口味，到目前為止開發過可可、咖啡、抹茶、焙茶、伯爵、檸檬等多種風味的餅乾。可可是從奶油餅乾的食譜來微調，所以質地比較硬脆扎實，茶類餅乾則是比較像奶油酥餅那種更酥鬆一點的口感。 從Gaita Cookie到日日安，所有餅乾都使用「依思尼無鹽發酵奶油」，這是非常頂級的奶油，Cindy記得五年前第一次去上烘焙餅乾的課程時，在打發奶油的步驟老師要我們聞依思尼奶油散發出來的香氣，從那一天以後就覺得被這個香氣給迷住了，後來曾經想換過奶油但都沒有讓自己覺得更好吃的，可能是因為太習慣了。雖然擔心物料短缺導致原料成本一直在提升，還是希望能提供顧客自己感到滿意的產品。 多才多藝的安 － 只想做一個浪漫 因為Cindy本身對畫畫有興趣，也希望自己的品牌可以跟插畫結合，平常也會在手機記事本裡紀錄一些靈感，所以在每盒餅乾都附上一本繪本，是日日安和其他品牌最不一樣的地方，一方面也是成就自己一直以來都很想做的事情。 Pei過去有創作音樂的經驗，喜歡用簡單的文字，抒發一些深層的心情，有一天突然Cindy說可以幫日日安做個主題曲，後來變成在每個檔期都搭配繪本的故事做一首短短一分鐘的歌，並將繪本裡面的一些元素變成動畫來配合音樂呈現。 一切由小學同學這層關係開始 那時候想了很多品牌名稱，因為Cindy和Pei是小學同學，所以希望這個作品可以跟一些童年的元素扯上關係，且希望有中文也有英文。 有一天就突然覺得「日日安」這個名字，翻成英文可以用成「Ann’s Daily」，因為安就是Ann，女孩名，Daily就是日常的意思，跟日日也有關係，而且很好結合童年的元素，她就是一個小女孩，就像當初Cindy和Pei認識彼此的那個單純的年紀。 希望品牌可以傾向營造一種小孩子的初心、單純又富有童趣的感覺，Cindy和Pei都是念舊又感性的人，在創作上或日常生活中，也常常會帶入很多回憶的、感性的東西。甚至回憶也不是都只有美好的部分，所以這個品牌的主角—安，在她的世界裡，會有喜怒哀樂，感覺上是一個有血肉的存在。 藍綠色和黃色的組合 希望品牌是愉悅、活潑的感覺，所以想使用明亮一點的配色。 藍綠色是Gaita Cookie的品牌顏色，黃色則是Pei在創立PeiPeiTalks使用的顏色，兩個顏色搭在一起也意外適合，同時也代表著Cindy和Pei，之所以會重新有交集是因為Pei在Podcast訪談Gaita Cookie，也是因為這個機緣才開始有進一步的合作。 「對這個品牌的期待就是一起陪安快樂的長大，對我們來說這是一個很浪漫的品牌，結合許多我們喜歡的事情，故事也是我們想傳遞的心情，也很希望有天可以慢慢把這個角色建立起來，未來也可以不只是賣餅乾，也可以做一些周邊，或是等繪本累積到一定數量的時候，也可以做一些運用，總之這就是一個平台，可以讓我們天馬行空發揮所有很想做，又不敢自己一個人做的事情。」by Cindy & Pei 推薦文章：結合繪畫與烘焙，並將性別平等結合到品牌理念｜Gaita Cookie 給她/他 插畫糖霜餅乾文 / Pei Lee 更多關於【談話食間 Beyond Your Taste】 官方網站：beyondyourtaste.com 社群網站：Instagram、Facebook 小額支持：請 Pei & Irene 喝杯咖啡，讓我們分享更多小店故事

IG Story Icon 用冬日精選動態封面迎接可愛聖誕與2023吧！

⬆️ 還記得去年大受好評的聖誕精選動態icon嗎？今年可愛回歸啦！預祝大家🎄🎅Merry Christmas &a happy New Year! ❤️ —老規矩— *轉載請註明出處 *不可作商業用途喔 1 / ☃️🔔Christmas is around the corner! 2 / 🎊🎉Happy 2023 to u & me! #ICONdesign #IGhighlights我是Esther Lee，我喜歡去欣賞生活中的小事物。在平凡忙碌的生活中找尋自己，期許用對畫畫與文字的熱情，讓每一個讀者獲得療癒並分享我的故事。 之後會繼續分享心情抒發、旅遊日誌、圖文穿搭，喜歡的人可以追蹤我！ ～Instagram: life_of_estherlee～ ～YouTube: Life of Esther Lee～ ～Search Google: Popdaily Esther Lee～

獨創料理與新鮮水果調酒的結合，老宅風格日式餐酒館｜東京串燒酒場 x 老城西。酒食製作所

『東京串燒酒場 x 老城西。酒食製作所』是一間鄰近台北西門町商圈的日式老宅風格餐酒館，跳脫過去日式串燒總是給人搭配清酒或啤酒的刻板印象，巧妙的將新鮮水果調酒與自身獨創料理相結合，裝潢也非傳統的日式風格，而是以鮮花和乾燥花為佈置，將各種顧客會喜歡的元素互相搭配。擺脫傳統居酒屋的窠臼，不管在菜色或氛圍的營造都更彰顯出東京串燒酒場獨有的創造力，也總讓客人驚喜不已。Instagram :tokyo_skewerFacebook:東京串燒。酒場 (圖片來源 / 談話食間) Podcast :談話食間 Beyond Your Taste 🔍EP53 東京串燒酒場 x 老城西。酒食製作所｜獨創料理與新鮮水果調酒的結合，老宅風格日式餐酒館｜with Eden 店家資訊 東京串燒酒場 x 老城西。酒食製作所📍台北市萬華區康定路18-3號 東京。酒食製作所📍台北市大安區市民大道四段86號 了解東京餐飲集團 東京餐飲集團旗下有兩個不同體系的餐廳品牌，目前共有三間店，分別是酒食製作所體系下的「老城西。酒食製作所」、「東京。酒食製作所」，以及串燒酒場體系下的「東京串燒。酒場」。其中東京串燒酒場與老城西酒食製作所就位在鄰近的兩側，也是兩個餐飲體系的聯名代表！三間菜單雖都是老宅風，但透過裝潢和音樂的搭配，營造出不同的用餐體驗。 店長 Eden 尤其喜歡老城西裡的風格，低調中又帶點別緻微奢華的氛圍，裡面的單人沙發小角落是 Eden 至今這輩子坐過最好坐的沙發，喜歡到不願意透露給讀者們品牌，只能大家去店內親自感受了！ 而位於東區的「東京。酒食製作所」是東京餐飲集團的重工廠（旗艦店），裝潢以輕奢老宅風為主軸，多數的試菜試酒會在這個分店進行，因此若想嘗試到最新潮的酒單或菜單，很推薦可以來這間嘗試。 酒食製作所體系主打產品 「酒食製作所體系」主打以新鮮水果為主調製的酒款，像是季節性的芒果、草莓等等，酒單時常更動，無論是調酒或 Shot ，都是用不一樣的新鮮水果調製，讓每一杯酒款充滿風味跟特色。其中有一杯 Shot 名稱為「每日新鮮水果 Shot」，皆是由當日新鮮水果調製而成，常客們都很期待當天來會喝到什麼風味。 Eden 也很自豪同事們皆是多才多藝，也對研發有熱誠，有些人甚至會開始學咖啡、製茶等，回來再一起討論發想，比起技術上的精進，在不同食材上的堆疊創造出獨特的風味，讓客人喜歡和驚喜更為重要！ 串燒酒場體系主打產品 「串燒酒場體系」以獨創料理和下酒菜為主，不侷限於純日料或串燒，而是以店家主打的特色獨創菜餚為主。像是烏龍麵結合過去義大利麵的作法做出蛋黃烏龍麵、松露野菇烏龍麵等特色料理，也創造出很多特別的炒物，例如用蜂蜜味噌結合壽喜燒等等，多數菜色在其他日式餐廳不會看到，只能在東京串燒酒場一嚐。 獨創料理 X 新鮮水果調酒的碰撞 獨創料理跟新鮮水果的結合在思想架構裡面沒有衝突，對店家來說餐點跟調酒都是元素加元素、風味配風味。當然過程會有很多失敗的歷程，比如一開始以為百香果加上咖啡不錯，但經過多方嘗試後，發現百香果再加點伯爵茶才是最適合，這就創造各種可能性。料理也是一樣，用不同的餐點配不同的調酒，創造獨特的餐酒體驗，這過程刺激中也讓大家工作中不會無聊。畢竟台灣地小人稠，食物做的好吃只是基本，如何能把不同元素集合，創造出屬於自己品牌的獨特性才是最難的部分。 Eden 也推薦大家如果不知道怎麼點，比起看網路評論，可以直接舉手詢問在場的店員，相信都能推薦出一杯適合你的調酒！而店內所有水果皆為當天購買，除了可以保證顧客吃到最新鮮的水果外，也能確保不會過期囤放的壓力。 除此之外，每杯調酒或料理上裝飾的鮮花都是店內自己種植的，鮮花與水果對於一般人來說都是新鮮又美麗的事物，而只要性質類似的事物都可以堆疊累積，迸出新的創造性和驚喜。所有的食物在上市前已被修正過數十遍，對於餐飲業來說，只有不斷精進自己，不對普通妥協，才能讓顧客喜歡，而客人吃下第一口、喝下第一口驚艷的表情是騙不了人的！ 跳脫框架限制造就東京串燒酒場的獨特 無論是老闆、廚師或調酒師，其實一開始都不是餐飲背景出生，Eden 過去是會計背景，其他店員過去可能在金融業、修車業等產業服務，但不變的是多數人都是對餐飲業有很大的熱情。這樣不同產業背景的激發，讓在討論發想時，大家不會有框架跟限制，腦力激盪下能創造出專屬於東京串燒酒場的獨特性，帶來更多可能性！ #獨特性 #創造性 #可能性 是 Eden 對於這間餐廳的形容詞，不需過多的言語，只要從顧客走進去的那一刻，就能感受到東京串燒酒場與其他日式居酒屋的獨特，團隊一起創造出來的氛圍和菜色，造就了無數的可能！ 令人期待的新店計畫 目前東京餐飲集團正在策劃新的分店，以獨創的全日早午餐為主軸，融合許多過去西式但創新的元素，呈現出目前市面上沒出現過的早午餐組合，且特別的是會從早上開到半夜，能一路從咖啡喝到調酒，也期待日後跟大家分享確切位置和相關資訊！ 推薦文章：中西方元素的碰撞與融合，堆疊各種台灣意象的質感酒吧｜[tei] by O’BOND 文 / Pei Lee 更多關於【談話食間 Beyond Your Taste】 官方網站：beyondyourtaste.com 社群網站：Instagram、Facebook 小額支持：請 Pei & Irene 喝杯咖啡，讓我們分享更多小店故事

板橋客製蛋糕工作室，推伯爵戚風加芋泥布丁內餡！｜宅食手作溫度

『宅食手作溫度』是一家位於板橋的外帶甜點工作室，主要販售客製化的大蛋糕，以戚風蛋糕為主體，口味和夾層內餡都可以自己選擇，創辦人Betty希望客人可以帶自己的東西回去和家人分享，所以用「宅」這個字當作品牌名，希望能用單純和真材實料的甜點，傳遞快樂與溫度。 Pictures from：宅食手作溫度Instagram：@betty932208062📍新北市板橋區光正街20巷5號 Podcast :談話食間 Beyond Your Taste 🔍EP16 宅食手作溫度｜板橋客製蛋糕工作室，推伯爵戚風加芋泥布丁內餡！｜with Betty 從事餐飲服務業到開出自己的甜點工作室 過去讀餐飲科系的Betty，畢業也一直從事餐飲服務業，她說餐飲業會讓人感覺簡單是因為入門不需太多門檻，但實際進去會發現需要很多應變能力和臨場反應。過去在做餐飲會遇到低潮期，因為覺得這個行業在大家眼中不是那麼好，自己也曾經思考是否該專換跑道，但因為過去的老闆說了一句話點醒自己：「每個人生下來都有自己該吃的飯，或許你就是很適合做餐飲業，所以不用太羨慕別人做其他事，因為你擁有的能力不一定是別人可以擁有的。」從此更堅信自己在餐飲的發展。不過會走向甜點烘焙業是個意料之外的事，Betty過去大多從事咖啡和吧檯的工作，也沒想過要做甜點，是因為職涯過程中遇到貴人願意教導，所以30歲才開始學做甜點。當時從餐廳小主管要跳脫到不同領域其實會害怕，覺得已經到這個年紀了，真的要跳脫舒適圈嗎？後來覺得這是個機會可以去嘗試看看，頂多真的不喜歡再回到原本的領域，於是開始了自己與甜點的緣分。 主打客製蛋糕：推伯爵戚風加芋泥布丁內餡！ 『宅食手作溫度』主要販售客製化蛋糕，蛋糕體使用戚風蛋糕，和市面上主要使用海綿蛋糕不太一樣，海綿蛋糕會偏乾，戚風的牛奶量比較高，吃起來也比較鬆軟。所謂客製化不是在蛋糕上面畫畫做裝飾，而是讓客人選擇蛋糕體口味跟夾層內餡，很推薦伯爵茶戚風搭配芋泥布丁，這個組合意外的非常合適，更提升整體香氣和層次。 工作室單純販售切片蛋糕和司康，當日口味和品項都是隨機的，招牌是法式香檸和樸實芋泥，甜點幾乎九成是親自手工製作，包含派皮、餡料。 說到「樸實芋泥」這個品項，Betty説芋頭的保存很困難，外面大多使用現成的芋泥餡，但宅食堅持自己製作，又因為製作的甜度不高，所以更容易酸壞。曾經想過停售這個商品，但每次想放棄就會有客人說：「不可以停售芋頭喔！」因為芋頭蛋糕讓他想到小時候媽媽會買芋頭布丁當生日蛋糕，所以後來選擇繼續保留這個品項，且精進自己的製作流程，有客人訂製再蒸芋頭，雖然過程繁瑣，但能保證不會有品質上的問題。 *門市販售的切片蛋糕與司康口味皆為隨機販售，每晚會在粉專公告。*蛋糕訂製都可以在粉專私訊詢問，裝飾為隨機搭配，都可以進行討論！ 做蛋糕最困難的是失敗 蛋糕是一個很細膩的東西，只要一個步驟錯了，就會直接在成品回饋你，所有步驟看似沒有很困難，但Betty光在打蛋糕這種基本功就練了一兩年，攪拌的步驟練習很久，當時在做學徒時蛋糕也丟了不少。製作甜點困難的地方在於是不是可以很努力的去突破它，製作失敗是不是可以面對這個挫折，而當它變成可以販售的商品時，也會覺得自己終於突破這重重關卡了。 希望客人帶宅食的蛋糕回去和家人分享 一開始在家裡接單，都是親朋好友跟自己買，但買到後來開始會覺得是不是該做一個品牌才能代表自己，Betty喜歡有溫度的東西和眷村文化，也希望客人可以帶自己的東西回去和家人分享，所以用「宅」這個字當作自己的品牌名， 「食」則是在吃甜點的意思。 訪談前Betty一直和我們強調工作室很小間，實際去也真的覺得很迷你，但錄音過程讓我想到小時候玩伴家家酒的感覺，有冰箱、烤箱、牆上掛滿攪拌器等等，非常溫馨，當天見到Betty也覺得她是個很熱情的人，很符合她想呈現的品牌風格。 從在家接單製作到成立工作室 一方面是空間的問題，另一方面是有一個機會，覺得應該做一些人生不要後悔的事情，Betty常跟自己說人生中有幾件事情要做到，而其中有一個夢想就是開店，與其一直把這個夢想擱著，不如趁自己還可以的時候趕快去做，做了不行的話至少有個經驗，至少不會再去妄想開店多夢幻，而是做了自己不會後悔的事。 宅食不太做行銷廣告，主要透過Google商家、回頭客、客人介紹客人，秉持著喜歡自己的商品就會回來購買和介紹給其他人的精神。雖然這種做法讓成長緩慢，有時也覺得這個堅持好像很不切實際，甚至在開店後體會到，要能支撐夢想的重點之一就是賺到錢，夢想多偉大，如果沒有賺到錢，這夢想也可能隨之消失，一些堅持也會因為現實而妥協。 開店後也發現很多東西不一定好吃就會有人來，現在除了產品還要很注重視覺，所以一開始也會有點挫折，覺得現在的社會已經和以前不同了，但用心和堅持是客人可以感受到的，當遇到疫情後自己的品牌還能存在，客人吃過一次後又再回頭找自己的蛋糕，那是一個很大的支持和溫暖。 認定自己的價值，就不要貶低自己的價格 談到促銷和活動，Betty説這些做法雖然會吸引客人，但結束後顧客會不會再回頭是另一回事，覺得會比價的客人很難做，因為他們只會去比更低的價格，不會是真的喜歡自己的東西。因為這些經驗她也跟我們分享，認定了自己的價值，就不要貶低自己的價格，因為一定會有人欣賞你的東西。雖然一開始很挫折別人對自己的評論，覺得沒有做活動客人就消失是不是自己的商品不夠好，但後來想想，自己一直都沒有變、一直很堅持自己的原料和製作方式，所以有一天就覺得自己不需要這麼在意離開的客人，認同自己的價值和售價的人才更重要。 創業改變了自己的高度和思維 Betty鼓勵大家創業，也鼓勵創業以小小家開始做起，即使失敗還能有站起來的機會，一方面測試市場水溫，一方面也測試自己是不是能勝任這份工作，就算真的不行了，也會在這過程中讓自己的高度變得不一樣，開過店之後的思維和想法已經不是過去單純的自己，所以是很值得去做的事情，但要想好再去做，做到失敗也不會後悔。 「很感謝這幾年來每個發現我們的人，當我們被發現、被品嚐、被分享，心裡都很感恩，一直覺得人要持續做好事，善向會回歸自己，雖然現在還不是一家很有名的店，但一直朝著讓更多人知道這裡的目標前進！」by Betty 推薦文章：結合茶類與水果的甜點，從市集販售到開一家店｜WannaEat 好想吃甜點工作室 文 / Pei Lee 更多關於【談話食間 Beyond Your Taste】 官方網站：beyondyourtaste.com 社群網站：Instagram、Facebook 小額支持：請 Pei & Irene 喝杯咖啡，讓我們分享更多小店故事

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