吃完會想念的甜點，好吃又好拍的大理石豆腐岩｜Sugar Miss

『Sugar Miss』是位在大安區國父紀念館附近的甜點店，坐落於美食的一級戰區，以天然的食材、特色的大理石花紋及切下去會流出的餡料深受消費者的喜愛，IG 上也常見它的身影，可說吃好吃又好拍！然而除了大理石系列甜點外，千層蛋糕、提拉米蘇、肉桂捲等，也以其創新卻又吃起來令人安心的風味，擄獲了許多女孩的心。群哥秉持著自己跟孩子都願意吃的初衷，創造出了 Sugar Miss 這個一再讓人回訪的甜點店。 Instagram : @sugermiss.tw📍台北市大安區光復南路290巷4號1樓(圖片來源 /Sugar Miss) Podcast :談話食間 Beyond Your Taste 🔍EP64 Sugar Miss｜吃完會想念的甜點，好吃又好拍的大理石豆腐岩｜with 群哥 Sugar Miss 命名的由來？ 想店名應該是每個開店老闆最頭痛的地方，一開始老闆與朋友們也是絞盡腦汁，希望能想個獨一無二的店名，也希望這間甜點店不是只是吃一次拍照打卡的地方，而是會想一再回訪、介紹給身邊人的店。經過各種調查與研究後，「Sugar Miss」誕生了，Sugar 除了糖，也有甜、甜蜜之意；Miss 除了失去，也有想念之意，而群哥希望帶給客人的除了貨真價值得甜點外，也希望這樣甜蜜的回憶能一再讓人想念，進而想要一再回訪！ 半導體轉職餐飲業 打破一般人對於甜點店老闆總是甜蜜可愛的女孩形象，群哥過去背景是在化工業、半導體等科技業發展，卻在某次前往紐約出差時，被紐約各種雖然甜膩卻令人想念的甜點店啟發，尤其是發源於紐約的 Lady M 千層蛋糕，難忘的味道也是目前 Sugar Miss 同時也有販賣千層蛋糕的起因。 從半導體業決定轉職開甜點店看起來相當困難，然而網路就是最好的老師，透過上網自學，一樣能研發出好吃到讓人一再回訪的甜點！ 對於天然食材的堅持 創立 Sugar Miss 除了因為老闆對甜點的愛以外，也有個溫馨小故事！在店面創立之初剛好群哥的小孩出生了，想到不管如何避免孩子都會走上吃甜點之路，與其顧慮外面的各種食安問題，不如自己製作，因此所有 Sugar Miss 的甜點都是無化學添加物，食材從無到有自製，讓自己吃得安心外孩子也能快樂健康成長！ 大理石系列蛋糕研發比你想得更困難 目前店內最熱門的商品即是「大理石」系列蛋糕，是戚風蛋糕體外面有一層白色鮮奶油配上大理石紋路，在冷藏情況下切下去也能有內餡流出。 在網路清一色搜尋 Sugar Miss 都會出現這款蛋糕的背後，其實研發過了一年多之久，當時普遍市面上只有加熱後會流出餡的甜點（如布朗尼），因此想要在冷藏的甜品中流出餡料除了需克服放冰箱也不會結塊的問題外，也要解決戚風蛋糕體容易吸收餡料的障礙，當時在市面上沒有任何可以參考的前車之鑑，卻在老闆鍥而不捨的努力與各種機緣巧合終於研發成功！ 大理石乳酪方磚的誕生 在大理石系列已成為 Sugar Miss 主打時，老闆坦言有好有壞，好處就是只要一想到大理石蛋糕就想起你，但有新品項卻要花更多的時間讓大家接受。不過群哥觀察著顧客的需求，推出了「大理石乳酪方磚」，既維持著大家喜愛的大理石風格，也因應著現代人送禮需求，切片蛋糕送禮感覺差了一點心意，四吋又太大，所以研發了正方形適合一人大小，配上蝴蝶結裝飾，不但適合送禮拍照也很吸睛。 在台北一級戰區能持續堅持的秘訣 過去曾有開過咖哩店的經驗，群哥相信開店能成功這件事就是天時地利人和，然而在台北餐飲業的一級戰區，要能堅持下就是憑著一股傻勁，雖然不知道未來會發生什麼事，只要好好的把當下的腳步站穩，與夥伴一起努力，下一次機會來臨時才有本錢好好抓住，畢竟機會是留給準備好的人，群哥也期許大家先把自己做到最好，就像疫情時雖是餐飲業的低潮，但透過節日宅配、口味改良、存放時間進化等調整也撐過了這難熬的時光，唯有一再把自己進步到最好狀態，就能好好利用下次機會時綻放光彩。 Sugar Miss 員工好幸福 老闆提到為了確保客人拿到蛋糕的品質，與新口味的接受度，店內的員工隨時都有各種試吃機會，很少有員工上班幾個月後沒有變胖的，不知道算是福利還是職災（笑）。不過除了品嚐各種好吃甜點外，老闆對員工的責任感更是讓人敬佩，群哥提到若是生意不好，自己收掉公司倒也沒什麼，但想到這麼多員工的期待，只要撐得下去就會繼續開業下去，對員工負責的態度實在讓人敬佩。 推薦文章：想做一顆融在嘴裡的情書，用手繪蛋糕點亮人們的日常｜藝雀 文 / Wen Lin編輯 / Pei Lee 更多關於【談話食間 Beyond Your Taste】 官方網站：beyondyourtaste.com 社群網站：Instagram、Facebook 小額支持：請 Pei & Irene 喝杯咖啡，讓我們分享更多小店故事

蛋糕不只是甜點，而是乘載與傳遞愛與心意的媒介｜凱莉小姐 LADY KELLY

『LADY KELLY』是一個以提供生日蛋糕、彌月蛋糕、塔派為主的品牌，不以吸睛浮誇的外型為賣點，而是強調在淡雅的外觀下，透過食材的各種搭配，讓消費者對於口味的平衡感到驚喜，且深受各個年齡層喜愛。除了好吃外，凱莉小姐很珍惜她們的蛋糕陪伴了每位客人度過的生命中任何重要時刻，因此不管高潮或低潮、快樂或難過，真誠的陪伴與愛都貫徹在凱莉小姐品牌中的每個細節，值得細細品味。 Instagram : @ladykelly__official官方網站：凱莉小姐 LADY KELLY(圖片來源 /凱莉小姐) Podcast :談話食間 Beyond Your Taste 🔍EP65 凱莉小姐｜蛋糕不只是甜點，而是乘載與傳遞愛與心意的媒介｜with Kelly 店家資訊 台北車站微風店📍台北市中正區北平西路3號1樓(近南二門) 環球板橋車站店📍新北市板橋區縣民大道二段7號B1 遠東SOGO復興館📍台北市大安區忠孝東路三段300號B3 新竹巨城店📍新竹市東區中央路229號B1 凱莉小姐創業的起心動念 凱莉從小就很喜歡看電視節目「做點心過生活」，邊看著女主持人與師傅一起做蛋糕，還會邊抄食譜，也許在小時候已經默默在心中埋下小小的種子。 另外大學雙主修社工、過去在非營利組織實習的經歷，讓凱莉比一般人多了許多機會去接近社會中的黑暗角落，實際家訪了許多看似不可思議的悲傷卻真實發生的生命故事，這些故事的累積讓凱莉下定決心，不管未就是要把人跟人之間的愛、心意讓彼此互相了解，讓各個悲傷的時刻被好好的療癒著。結合著凱莉的人生歷程，「LADY KELLY」甜點店誕生了，希望藉由甜點能傳達人跟人之間祝福的心意，並使更多來要做什麼工作，人感受到幸福的感覺。 乘載著愛與心意的甜點 對凱莉小姐來說，甜點不只是甜點，而是乘載著愛與心意的載體，畢竟甜點就是一種生日、開心、悲傷、慶祝等任何時刻都會想吃的東西，陪伴著每一個人生命中的珍貴時刻。 (圖片來源 /mook_foodie) 之前曾經有位客人來買巧克力蛋糕，當天是她的生日卻剛好跟男友分手，雖然傷心但也很慶幸自己有能力購買一塊好吃的蛋糕幫自己慶生，聽到這樣的小故事，凱莉小姐很慶幸自己的蛋糕能療癒這位女孩的內心，陪伴她度過難熬卻珍貴的時刻，是非常有意義的事！ 食材的平衡讓客人驚喜不已 有別於現在雨後春筍冒出的甜點店多以浮誇吸睛的造型，吸引大家打卡拍照，凱莉小姐的蛋糕則著重在淡雅的外表下，平衡食材的風味創造驚喜。像是近期上市的芋頭布丁蛋糕，應該是很多人小時候就很熟悉的味道，但研發過程中從蛋糕體的比例、布丁要如何滑順 Q 彈、芋頭的內餡該如何精進，透過一層一層的堆疊和琢磨，希望在傳統口味底下創造新風味，讓現代的消費者接受也是一大課題！ 任何細節都不停止追求卓越 雖然凱莉小姐的甜點已經深受許多人的喜愛，但不管在任何細節上凱莉和她的夥伴都不會滿足於現狀，而是不停精進追求更好的成果。凱莉小姐的夥伴每天都要寫小日記，記錄當天服務的點滴，除了能讓大家快速了解當天的業務狀況，也更能了解是否有環節需要調整等等。 產品部分除了口味的平衡，連包裝的小細節也不放過，原本的鮮奶油蛋糕是沒有圍邊包覆，但夥伴發現沒有包覆放進冰箱容易被帶走水分，使蛋糕吃起來較乾。一開始先使用透明圍邊解決，然而客人發現撕落時容易造成鮮奶油脫落，當時一發現問題馬上下架，在經過多方測試後終於找到解法，縱然成本比原先貴 10 倍也毫不考慮的採用。說到這例子，凱莉不禁自豪地說很開心夥伴們大家都願意一起努力，永遠不放棄尋找更好的可能！ 愛和溫暖貫穿的品牌精神 提到凱莉小姐與其他甜點店最不一樣之處，可說是創辦人凱莉的溫柔和善意，賦予了整個品牌滿滿溫暖的意象。除了好吃的蛋糕外，也反映在跟夥伴和客人之間的關係，比如推薦客人口味時，絕不會盲目的推薦成本最低或報酬率最高的口味，而是細心了解要吃的對象的品味和個性才做推薦，因為沒有最好的口味，只有最適合的口味！凱莉小姐總不忘叮嚀夥伴，來買蛋糕的客人可能都是為了生命中的某個重要的時刻，而很榮幸凱莉小姐的甜點能成為這珍貴片刻的一份子，一定要真心對待和挑選。 或是比如客人在趕車，卻選了一個不適合長途攜帶的蛋糕，夥伴們甚至會直接建議先不要購買，等下次有機會再說。比起更多的銷售數字，反而擔心客人買到不適合的東西，回家打開不完整而掃興，這就是凱莉小姐整個品牌充滿愛和溫暖的佐證。 新的枝芽來自舊的傷疤 就像許多創業家一樣，一路走來披荊斬棘，過程中挫折不斷，從一開始不會擺攤、不擅長喊試吃、裝潢不懂，甚至還有上法院的經驗，但凱莉認為不知道的事情就問，事情來了就面對，若在這樣挫折的時刻還願意繼續努力，更能知道自己真心熱愛這份工作，也會更努力堅持下去！就像官網上的一句話：「如果生命有一件事值得去做，就算做壞了也值得」，分享給所有目前對人生有迷惘的人。 不踩雷的品質保證 #這家我吃過都沒雷的 #只要帶凱莉小姐的蛋糕去聚會就會被稱讚很會買 ，是許多粉絲回饋給凱莉的心得，畢竟透過對口味、包裝和各種細節的堅持，最重要的是和客人真誠的互動，讓這品牌與熟客們建立了很深的連結，很多客人的親朋好友本來不喜歡甜食，只要不經意的嘗試過凱莉小姐的一口蛋糕就回不去了，總是會大喊 #欸再幫我切一塊！ 推薦文章：讓你的星期一不憂鬱，被咖啡耽誤的可朗芙專賣店｜Yellow Monday 文 / Wen Lin編輯 / Pei Lee 更多關於【談話食間 Beyond Your Taste】 官方網站：beyondyourtaste.com 社群網站：Instagram、Facebook 小額支持：請 Pei & Irene 喝杯咖啡，讓我們分享更多小店故事

分享❸套出遊逛街都能穿的𝙐𝙉𝙄𝙌𝙇𝙊〝熱賣款〞褲子

♥ᑋᵉᑊᑊᵒ👋我是𝙎𝙖𝙘𝙝𝙞𝙠𝙤，說到國民品牌絕對少不了𝙐𝙉𝙄𝙌𝙇𝙊，今天就來跟大家分享，出遊、逛街選他們家單品不會錯，不要再跟我一樣只買發熱衣、羽絨背心、睡褲【但真的很好穿嘛！】那麼大家都知道以上單品是必買，就來推推我的新發現➙𝙐𝙌的褲子，而我今天介紹的褲款，可是店面的暢銷排行前五名的單品，在這不怕找不到適合的褲子，因為有超過百款的款式、版型、材質、顏色，甚至連尺寸都提供多種尺寸，只怕買兩條，不怕找不到！ 那馬上來分享，今天的❸套皆由𝙐𝙉𝙄𝙌𝙇𝙊搭配，歡迎大家看完，留言告訴我喜歡哪套❥ ♥看文章時，一起聽歌吧♬ 李浩瑋 Howard Lee【Crush On】Official Music Video - YouTube ♥前面先介紹主推的兩大熱賣款燒大家，最後會有我自已加碼的❶套與大家分享❥ 第❶套是我比較少嘗試的知性風格，當天來到天母必拍必吃的麵包店-穀嶼，有人買過嗎?裝潢跟氣氛好適合這樣穿，米色襯衫搭配綠色的褲子有迎接春天到來的感覺，如果把襯衫當外罩穿、內裡搭配背心，感覺也會很好看！ ♥那來張近看褲子的材質，摸起來很滑，穿上也很舒服，是夏天也能穿的厚度 ♥美腿版型設計，直接幫我們修長腿型，彈性度很好，騎車被載坐在後座，上座時都不會覺得臀部屁股有緊繃的感覺，是條藏肉肉的好褲型，衣櫃中一定要有一件吧！ ♥褲子前方有打褶的設計，這設計會讓我們的腿看起來更修長，穿上會馬上變長腿，腰部周圍無抓皺，如果沒配件，擔憂太單調，也可以試著加上皮帶，也會幫穿搭加分ツ 看商品頁面有提到洗後不易起皺，這點真的太適合家中沒有熨燙機的女孩了！待我洗後來跟大家分享❤ ♥褲子後方小口袋的設計，也有修飾屁股的效果，當天我是搭配白靴，跟我上半身呼應，今天身上的色系只有2個，我把重點放在褲子，這褲子的顏色真的蠻美的，但對我來說是新嘗試，因為我下半身很少買綠色的單品，希望大家也喜歡⍣ ♥上身的近照，襯衫是有防曬抗UV的，能一路穿到夏天去♡ 上衣：防曬抗UV襯衫(長袖) 456158｜顏色：01 OFF WHITE｜尺寸：S 下身：女裝打褶寬褲456116｜顏色：53 GREEN｜尺寸： M 第❷套來啦！就是我衣櫃中的衣物阿！完全是我會入手的單品，尤其是寬褲，這顏色可是春夏新推出的顏色☀也剛剛好是我最愛的深藍色，尺寸我有故意選大一號，因為想要有落地褲的效果，喜歡穿休閒風的我，特別喜歡牛仔布料的單品，先預告加碼也是穿這件褲子喔！ ♥來張近照給大家參考，側邊縫製能看出很講究車線細節，而且是以〝雙車線〞縫製，難怪我穿起來覺得又比上一件更加修飾，腿又更長了，牛仔褲的材質有點厚度，所以摺起來時不容易變形，外出遊玩放行李時，更不用擔心變皺的問題，這點也很棒！ ♥顯瘦的褲子就是無論站著拍、坐著拍都瘦，當然這也是寬褲的好處之一，難怪會是店鋪前5名銷售單品，實至名歸！ 上衣這款偏合身，若喜歡穿微鬆或上身較豐滿的女孩建議選M喔！ 上衣：羅紋短版方領T恤(長袖)456002｜尺寸：M 下身：女裝寬版牛仔褲454350｜尺寸：25inch 第❸套也是我喜歡的知性風格，這天來到了北投秘境，這邊可是有117顆的落羽松能觀賞，除了來拍落羽松，當然也要來幾張穿搭照，拍出來的照片也好喜歡，但先告訴大家12月至1月才是落羽松逐漸變色的最佳觀賞期，不過現在來觀賞也有不同色調的美，先分享給大家⚘ ♥這套出遊或是上班族穿都很適合，有點正式的感覺，褲子我穿起來9分，我選樂福鞋來搭配，露出一點白襪，小細節我放在配件上，讓簡單的搭配，透過小配件更加分💚 ♥這件的版型跟第一件是同一款，差別只在素面跟格紋，喜歡格紋的人不要錯過，我先舉手✔另外還有販售卡其色的也很好看！這款材質真的偏硬挺，能穿出俐落感，所以上班族需要正式場合出席，這件我也先推了！ 柔滑圓領針織衫(長袖) 454753 ｜尺寸：M 打褶寬褲(格紋) 457376｜顏色：03 GRAY｜尺寸：M ♥背影也要來一張，最後當然也要附上北投秘境在哪拍? 捷運:復興崗站，出口處右轉步行約2分鐘即可抵達 ♥加碼的來了！這套正是以上的單品，配成一套的搭配，寬版牛仔褲搭配針織衫或是大學T，真的是單品中的經典，如果覺得有點單調，襯衫請披上就更有造型了，襯衫正是第❷套介紹的襯衫，希望大家喜歡這次的介紹，之後的穿搭可能都會看到我穿，記得留言跟我分享喜歡哪套˙ᵕ˙ ♥最後當然要附上品牌連結給大家，快點進去逛逛 https://www.uniqlo.com/tw/zh_TW/women_bottomscollection.html

［🇺🇸2023美國餐廳推薦］美國特輯俄勒岡州吃什麼pip’s original 🍩 

美國

又到了週一了！時間過好快喔已經三月了🙀大家有沒有計畫出國玩呢～真的推薦大家來美國走走，如果不想去大城市人擠人也能來#俄勒岡州 這邊是購物天堂！ 免稅好地方！今天要介紹一間甜點小店，價格便宜又可愛～也很適合拍照，吃可愛長大的人啊不是喜歡吃可愛小東西的人可以參考這篇，不用擔心英文直接看這篇點餐跟學好美日一句😂 用餐環境🍴Pip’s original doughnut and chia 相當美式的風格配上隨性的塗鴉，相當適合當打卡牆，位置不多所以還是建議外帶～外面有木桌可以隨意坐著吃唷 延伸閱讀 美日一句 For here(內用）/To go（外帶）/wrap up(打包） Can I wrap up 延伸閱讀 用餐價格 💰 以上的口味為4個裝4.95美元/6個裝6.95美元 8個裝7.95美元/12個裝11.95美元 主要有cinnamon sugar肉桂糖霜 raw honey sea salt 蜂蜜海鹽Nutella sea salt 榛果巧克力海鹽candied bacon maple 蜜糖培根The Reggie Lee 肉桂蜂蜜海鹽以及每日限定 飲料有茶、咖啡、果汁價格為1.75-6.25美元 延伸閱讀 推薦餐點 candied bacon maple 🥓 推薦：💛💛💛💛💛💛 真的很特別，又鹹又甜好喜歡這種衝擊感！原來蜂糖可以配上培根！這是我必吃的口味～絕對不能錯過 延伸閱讀 推薦餐點vanilla ice cream fried bananas 🍌 (季節限定） https://www.instagram.com/p/Cnw6s_GpYuP/?igshid=YmMyMTA2M2Y= 推薦：💛💛💛💛 冰淇淋配上甜甜圈也是很衝擊～冷熱交織的口感原來這麼簡單！回家我也要試試看😤要帶一桶冰淇淋到炸甜甜圈攤販前吃一波😂 延伸閱讀 推薦餐點-cinnamon sugar🍬 推薦：💛💛💛💛 肉桂也是必吃的口味，個人覺得美國的肉桂比較香，味道也偏強烈，當然害怕肉桂味的人請pass…. 推薦餐點Nutella sea salt 🍫 https://www.instagram.com/p/CfZo2divNfb/?igshid=YmMyMTA2M2Y=推薦：💛💛💛💛💛 愛好#Nutella 的人請舉手🙋🏼‍♀️，這款配上海鹽增加了口感也增加了層次，完全不無聊～是一個相當安全的一個口味？🤣 Address 🕹️ 地點： 4759 NE Fremont St, Portland, OR 97213美國 ⌚️：8:00-14:00 💞About me點下去 https://www.instagram.com/p/Cj0MTlMvJQK/?igshid=NDk5N2NlZjQ= 更歡迎大家追蹤我的ig:liuhsuan.art http://instagram.com/liuhsuan.art/ 裡頭有我的獨立單張的插畫作品～喜歡插畫的人不要錯過囉 #2023美國美食推薦 #美國#俄勒岡州 #pips#nutella #甜甜圈 #donuts #misterdonut #美食地圖#procreate#foodie#台灣#台北#台中#冰淇淋

Fogant|約會餐廳再+1，藍帶主廚帶領法式饗宴

2022下半年開幕的內湖新星，Fogant。由澳洲藍帶學院主廚帶領的法式餐廳，讓內湖Fine dining多添上一筆。 Fogant，千萬不要衝動去查這個單字(笑)，一邊打還會一邊被電腦自動校正，來自「Focus」與「Elegant」，體現對料理的「專注」與法式用餐的「優雅」。 午餐的價錢合理地比晚餐經濟一些，但餐點道數也相對比較少，三道菜、麵包、兩項甜品與飲品，1280元(牛排主餐另加價350元)，水資180元/人。 另外當天選擇4杯的pairing，等於一道菜一杯酒，密度相當高，以至於大部分的時間桌上都保持在有兩杯酒並存的狀態，如果只是想要有個氛圍感，午餐搭配三杯的pairing就很足夠，四杯的組合會更適合晚上豐富的菜色。 Pairing： 第三道，主菜：美國頂級肋眼心/千層洋芋/香料沙茶/松露(Prime Ribeye/Potato Dauphinois/Herbal Shacha/Truffle) 與原肉牛排的裸身擺盤不同，Fogant的牛排本身有豐富的調味，上層淋有松露牛排醬，另外主廚在牛排上有刷一層薄薄的香料沙茶。 點餐時，服務生的建議熟度是五分熟，但由於本人非常害怕吃到過老的牛肉，所以還是點了三分熟，畢竟出菜到上桌的時間都有可能讓肉更熟一些，實際上桌後咀嚼的感覺剛好像是五分熟。 牛排本身越咀嚼會越有甜味釋出，連邊邊的筋都很好食用，醬料雖然是松露醬，但味道也不會覆蓋牛肉本身反而搭配的很剛好，中西合併的沙茶香料也適當點綴，比較可惜醬汁稍微有些冷。撒在牛排上的洋蔥絲我也很喜歡，更可以帶出牛排甜味． 第四道，甜點(1)：法式千層/馬達加斯加香草(Madagascar Vanilla) 完整食記【 傳送門】：） https://www.instagram.com/p/CoOdsZfLRPT/?utm_source=ig_web_copy_link Fine Dining 推薦 【台北】米其林一星Impromptu by Paul Lee ，法式慢步調下，品嚐異國衝擊的創意料理。 其他不能錯過的台北美食！ ＃森菜捲旅行吧＃台北無菜單料理＃法式無菜單料理＃創意料理＃無菜單料理＃法式料理＃西式料理＃晚餐約會＃finedining#約會餐廳 #內湖餐廳 #內湖finedining #內湖約會餐廳 #內湖不是美食沙漠

沒有浮誇的包裝，只有簡單踏實的原料和心意｜旺夫比利時鬆餅

『旺夫比利時鬆餅』位於東門捷運站1號出口，CC使用攤車形式販售比利時鬆餅，秉持著天然原料和現烤的新鮮度，希望大家可以用銅板價格就能吃到美味的小點。 Pictures from：RuInstagram：@wangfu_waffle📍台北市金山南路一段155號（捷運東門站）⏰週一至週五10:30-19:00 Podcast :談話食間 Beyond Your Taste 🔍EP3 旺夫比利時鬆餅｜沒有浮誇的包裝，只有簡單踏實的原料和心意｜with CC 與比利時鬆餅的緣分 CC一直都有創業夢，但最初沒有侷限自己要賣什麼，最後選擇這個品項是因為偶然吃到很好吃的比利時鬆餅，想要把自己喜歡的東西也跟大家分享，原本想要和對方請益用加盟的方式，那一年的時間也很勤勞的去拜訪那家比利時鬆餅店的老闆，後來因為對方可能還沒計畫要踏入加盟的領域，最後CC才決定自己創一個品牌。 就想賣銅板美食 會選擇由攤車入門除了資金壓力較小外，也是因為CC希望賣的是銅板美食，想要提供好吃又平價的食物給消費者。對她來說，創業不是為了賺錢，她更想給客人吃到好吃的東西，更想和人拉近感情上的連結。 算命的說我旺夫！ 這是旺夫比利時鬆餅IG簡介的一句話，雖然主要命名由來是因為「旺夫」諧音「Waffle」，但這也成為和路過客人開啟話題的一個方式，很多長輩看到這個招牌會覺得很親切，因此拉近跟長輩們的距離。 而CC親切又健談的個性可能是來自過去從事飯店業的經驗，訓練出與人侃侃而談的技能，這也讓她和旺夫鬆餅塑造出一致的形象，用親和力來經營與顧客的關係。 甜菜根提煉的珍珠糖 比利時鬆餅的口感會比較扎實，製作過程是先放麵團，再放糖粒，也就是列日鬆餅最精華的珍珠糖，旺夫鬆餅使用的珍珠糖是用甜菜根去提煉的，加進麵糰理會增加鬆餅的脆度。 鬆餅主要的原料是麵粉、雞蛋、牛奶、奶油、糖，旺夫鬆餅使用減糖的配方。東門這個商圈很注重健康養身，會發現附近很多素食或健康餐的店家，而CC也希望製作的食物不管給自己或家人都是可以吃得安心的，所以使用的原料都很天然，也因此會發現旺夫鬆餅在製作時香氣不像其他鬆餅店會傳到太遠。 但也因為想給大家最新鮮的、熱騰騰的鬆餅，但麵糰不能久放，也會隨著天氣因素影響發酵等，讓CC在創業過程也遇到一些挑戰。 菜單上的限定口味來自粉絲的要求 在口味的研發上靈感都是來自自己喜歡的，像是金沙鹹蛋黃、提拉米蘇等。覺得要自己認為好吃的東西才會想擺出來，也會透過社群跟大家互動，問大家喜歡的口味是什麼或想吃什麼。菜單上多一個今日限定，靈感通常是來自粉絲說他們想吃什麼口味，就會努力去鑽研，當覺得研發成熟了，就會放在限定口味並私訊那位粉絲來品嚐。 感謝幕後的「董事長」 幕後的董事長是CC的男友，雖然稱為董事長，但其實做了各種苦工，在下班後還會來幫忙數零錢、收拾、洗滌，感謝他的各種協助與支持，在創業這段期間成了最強的推手與後盾。 革命情感的攤車 雖然未來還是會想開一家店，但與這台小攤車已經有革命情感，從最開始自己畫設計圖、木工製作的過程全程監工，自己噴漆等等。所以即使希望自己可以再更舒適的環境下工作，但如果未來有這天，也會希望把這台攤車跟著一起放進店面，因為這就像自己的寶寶一樣。 「所謂夢，不是在乎賺多少錢，而是把自己心中想做的，最喜歡的，用盡全力呈現出來。」by CC 推薦文章：獨創炙燒焦糖口味，堅持手打牛肉，並將創業過程開箱在YouTube頻道｜開箱漢堡 文 / Pei Lee 更多關於【談話食間 Beyond Your Taste】 官方網站：beyondyourtaste.com 社群網站：Instagram、Facebook 小額支持：請 Pei & Irene 喝杯咖啡，讓我們分享更多小店故事

藏了富士山的雪糕捲，將霜淇淋與生乳捲完美結合出的新滋味｜金帛手製

『金帛手製』從販賣霜淇淋起家，發展至今已逾 10 年，一路走來融合了各種甜點元素，目前已有手工餅乾、彌月禮盒、磅蛋糕以及最受人歡迎的雪糕捲等熱門品項。有別於市面上的生乳捲，雪糕捲外觀雖與生乳捲類似，但內餡是霜淇淋的口感，剛從冷凍庫拿出時，彷彿再吃冰淇淋甜點一樣沁涼爽口，放一陣子後吃起來就像更綿密的生乳風味，各有特色。除了美味外，可愛吸睛的造型也讓人印象深刻，不管自己吃或送給朋友都超適合！ Instagram : ＠kinber_made官方網站：金帛手製(圖片來源 /Kinber金帛手製) Podcast :談話食間 Beyond Your Taste 🔍EP66 金帛手製｜藏了富士山的雪糕捲，將霜淇淋與生乳捲完美結合出的新滋味｜with Kyle 店家資訊 台北新光三越信義A11店📍台灣台北市信義區松壽路11號B2 台中西區精誠店📍台灣台中市西區精誠五街14號 新竹巨城店📍新竹市東區中央路229號B1 台南西門新光三越店📍台南市中西區西門路一段658號B2 吃遍全台灣的霜淇淋店 金帛手製一開始從霜淇淋起家，然而絕不是一路走來就平步青雲。除了因為一開始資金不足，裝潢、設計、行銷、販售都要靠自己，卻面臨開店第一天只賣出 3 支冰淇淋，營業額為 $390，第一個月營業額只有 $50,000，連付房租都不夠的窘境，這樣的結果讓本來還在金融業上班的 Kyle 決定辭職全心投入創業的路上。 沒有餐飲業背景的 Kyle 憑藉著一股熱情，土法煉鋼的走遍全台灣每一家霜淇淋店、翻遍每間店的社群、吃遍每個口味，希望找出霜淇淋店成功的秘訣。皇天不負苦心人，Kyle 真的發現每間店要爆紅都有個共通點，只要抓住那個共通點加以模仿和改進就有機會，而當時的台灣「珍珠霜淇淋」就是業績密碼，果然一推出業績直接翻漲 4、5 倍，奠定了金帛手製在冰淇淋界的地位。 爆紅產品卻來自於金融背景的甜點新手 霜淇淋賣了幾年，各種創新有趣的口味都已經賣過，也漸漸乏味，因此 Kyle 開始思考如何將甜點的元素與他們最擅長做的霜淇淋結合，雖然過去從沒有餐飲背景，但 Kyle 自行買了一個家庭式烤箱，重複試驗各種商品並請夥伴試吃，終於有了第一款代表作 —— 雪糕捲的誕生，這樣特色的產品也快速席捲市場大獲好評，誰也沒想過這樣的爆紅款來自於一個金融背景，從不會做甜點的老闆。 兼顧顏值與美味的雪糕生乳捲 好吃的雪糕生乳捲除了美味外，超可愛的的外觀和顏色都讓人第一眼驚喜不已，雪糕中山的造型其實是阿里山和富士山，以形狀上分辨不出來的話，日本知名的抹茶口味即是富士山；而台灣有名的紅茶口味則是阿里山，另外有加上一些意境的搭配，比如紅茶口味搭配莓果，彷彿阿里山上的櫻花片片，相當浪漫。 Kyle 提到金帛手製的研發準則就是除了美觀外，一定要融入台灣在地元素：台灣、美感以及符合商業潮流，是三個創作甜品的核心價值，美感的要求甚至連取名都不放過，如「水波煙子的湖畔」就是薰衣草加上藍莓的口味組合，光看名字就有種在充滿薰衣草，波光粼粼湖畔野餐的詩情畫意感，相當夢幻。 從 Uniqlo 學會的品牌哲學 雖然是餐飲業，但 Kyle 坦承跟 Uniqlo 的經營之道學了不少，像是 Uniqlo 的模特兒身上最多不會超過三個顏色或三個配件，以免看起來雜亂無章沒重點，因此金帛手製的商品也是這個路線，每個成品最多只有三個元素，一個主角、一個配角和一個點綴，不管在口味或裝飾上都遵循這個道理，讓客人在享受風味堆疊的同時又能感受到甜點主體想要帶給你的感動。另外就像衣服每季會換季一樣，金帛手製也常會不定期推出季節限定商品，喜歡的人一定要關注喔！ 熱情是最重要的事！ Kyle 認為整個金帛手製最重要的經營理念就是「熱情」，所有的員工從師傅到店員，唯有對自己所做的事感到熱情，才能做得好做得久。甜點師傅有熱情，做出來的甜點才能感動客人；店員有熱情，才能提供客人好的服務。因此 Kyle 也很驕傲自己總是在尋找新的挑戰和創新，不管遇到多少挫折，總是樂在其中保有初衷，而不是很商業化的狀態，對這份品牌一直灌注熱情，把這樣的氛圍感染給同仁，就是讓金帛手製深受客人喜歡的秘密。 創業一路走來雖然艱辛，但 Kyle 說回想起來有印象的總是艱難但卻努力克服的時刻，反而那些賺了多少錢、營業額突破多少的風光，會隨著時間被淡忘。說到克服困難，Kyle 非常相信信念的力量，在許多艱困的時刻只要對自己信心喊話，很快的就會跨過難關。 與客人一起長大的浪漫 從剛開始做霜淇淋時，客群多以年輕人為主，像是木瓜、榴蓮等特殊口味深受喜愛，隨著品牌成長，當年的忠實顧客們也漸漸長大，金帛手製便開始規劃販賣喜餅、彌月蛋糕等商品，希望讓客人學生時代時有冰淇淋陪伴，長大後也有喜餅和彌月蛋糕陪伴在他們生命的重要時刻，這樣體貼的品牌令人動容。 愛惜羽毛才能走得長久 隨著經營的越來越成功，各種合作邀約如雪片般飛來， Kyle 也分享了一個很有趣的經驗：創業第三年時有位中國的富二代聯繫，表示想要代理金帛手製至中國，也邀請了團隊一起到中國查看市場，出差的全程用跑車接待，三天兩夜也帶著團隊看了很多商場，但等到回台灣要談合約時，卻只開出約 10 萬台幣的代理費用。合作破局後不久，才發現對方未經同意就複製了金帛手製的經營模式，並直接在中國註冊，讓 Kyle 理解到許多看起來很美好的事其實背後都有陰暗的一面。 因為這樣的經驗讓 Kyle 未來再談合作時更加小心，並會好好思考每個提案背後的可能性和效益，越成功後越要愛惜羽毛，以免失去未來更蓬勃發展的可能性。 #生活品味、 #符合時代的創意、 #熱忱生活 是三個最能代表金帛手製的關鍵詞，Kyle 也提到因為曾經度過較低迷的人生階段，所以希望能用得來不易的幸福創造一個真正讓人幸福的品牌，也希望大家有機會去試試這結合美味與美學的甜點，一起品味生活，留下幸福回憶！ 推薦文章：從空間設計到冰淇淋店，每次的研發和每個角落都是一種創作｜邂逅街 文 / Wen Lin編輯 / Pei Lee 更多關於【談話食間 Beyond Your Taste】 官方網站：beyondyourtaste.com 社群網站：Instagram、Facebook 小額支持：請 Pei & Irene 喝杯咖啡，讓我們分享更多小店故事

從希臘捲餅到義大利麵，一台喜歡旅行和美食的餐車｜杯包嗑

『杯包嗑』是一台專賣義大利麵的行動餐車，由喜愛旅遊和美食的小資夫妻共同經營，有著飛機窗和天空藍的設計、世界地圖的Logo、諧音「背包客」的品牌命名，希望可以透過餐車走遍各地認識大家，將愛與善傳遞出去。 Pictures from：杯包嗑Instagram：@beibaoke9513📍（出車時間/地點可關注IG） Podcast :談話食間 Beyond Your Taste 🔍EP17 杯包嗑｜從希臘捲餅到義大利麵，一台喜歡旅行和美食的餐車｜with Emily 在澳洲遇見來自香港的先生 『杯包嗑』是一台由Emily和先生一起經營的行動餐車。先生原本在香港就讀餐飲學校，畢業後也在知名飯店當廚師 ; Emily過去則是在辦公室工作，但客戶覺得她很外向，建議她出國走走找到屬於自己的工作，剛好當時澳洲的餐飲業缺人，所以就去了澳洲，也認識現在的先生。因為過去在澳洲或在國外旅遊看到餐車，覺得是很可愛的經營模式，不但可以直接和人群互動，而且看起來很自由，所以在2021年開始經營屬於兩人的餐車。 是一台愛好旅遊的車 「杯包嗑」諧音「背包客」，蠻像當初在澳洲的旅行模式，加上最一開始是販售手作捲餅，有點類似希臘的Pita餅，捲起來會裝在杯子裡讓顧客拿著吃，所以用「杯」字。 因為共同興趣是旅遊和料理，先生的手藝不錯，Emily則喜歡吃各種美食，想透過餐車將在各地學習和品嚐到的口味，帶回台灣呈現，也希望每位客人在品嚐料理時能感受到幸福。 餐車是水藍色，如同天空一般，左側有一排飛機窗的設計，就像背包客一樣環遊世界，Logo上有個地球和飛機，旁邊則環繞文字 “Travel Around the World”，希望在外觀或食物上都可以呼應「旅遊」二字。 做餐車真的自由嗎？ 當初很希望可以開著餐車環島，但因為車體不夠大，可容納食材和設備的空間不多等的現實面考量，所以和原本的想法有所衝突。餐車雖然看起來自由，但需要考量到食材採購、備料流程、儲存空間，其實有不少辛苦的地方，或比如在外會遇到風吹雨打，出車場地也都要事先規劃，很多最忙碌的時候都是在大家看不到的地方。 從希臘捲餅到義大利麵 最一開始販售捲餅，因為希望餅皮可以Q軟像麵包一樣且不容易乾，所以堅持不買現成原料，Pita餅皮皆為先生手工製作，從發酵到製作麵團，到每一片餅皮親手桿12次，甚至後來腰部受傷，也因此後來開始轉做義大利麵。 除此之外，也因為捲餅本身有羅曼，但羅曼是個冬天產量較高的生菜，加上疫情的原因發現消費習慣改變，會將100元拿去買吃得飽的餐，比較不會買偏輕食類又不一定吃得飽的料理，所以才會開始嘗試以主食為主的餐點。 自由配選擇最適合自己的義大利麵 義大利麵採用自由配的方式，顧客可以自由選擇口味基底和肉類。基底有：蕃茄紅醬、羅勒青醬、起司奶油白醬、蒜香辣椒清炒、印度香料咖哩 ; 肉類則有：起司辣炒雞、香料豬肉、鮮嫩雞腿肉、蛤蜊、培根。 其中起司辣炒雞是當時捲餅的口味之一，客人希望可以保留這個選項。Emily推薦與白醬的組合，非常濃郁，且起司辣炒雞的辣度和白醬的甜膩可以彼此綜合成一個很完美的搭配，雖然熱量一定不低，但吃起來會很幸福。 堅持親自調配醬料不使用半成品 Emily有位在調味品公司的朋友，建議她做生意應該用快速的方式，用半成品加水或高湯製作醬汁，但Emily和先生很堅持健康的食材，且想要給人有辨識度的料理，所以一切都還是以自製為主。 以九層塔、帕瑪森起司、堅果製作青醬，白醬則是以兩種起司、洋蔥、蒜頭等的天然食材去製作，常常光是調製醬料就需要一天的備料時間。或許第一眼看菜單會覺得這都是每家義大利麵會販售的品項，但只要品嚐過的客人，會因為吃出真材實料而回頭再購買，就會覺得自己的堅持是有意義的。 夢想是開一間能交心交朋友的餐廳 「希望能透過每一次的相遇，一起共享美食及分享旅遊、人生經驗，將愛與善傳遞出去。」是杯包嗑寫在Instagram的一句話，Emily說會想做餐飲業是因為看到「深夜食堂」這部電影，覺得有時候人生的際遇很奇妙，在一期一會中，可能眼前這個人只有這次的見面機會，也可能透過那次的相遇，成了一輩子的朋友。Emily最終夢想是開一間像深夜食堂一樣可以交心交朋友的餐廳，珍惜每一段緣份的同時，也希望透過自己的料理，或透過每次的談話、服務、態度，可以在某個人某段時間感到很沮喪的時候，讓他們在這天的心情做一個好的轉換，這是經營餐飲業的最大初衷。 「無法用言語去表達內心對客人的感謝，因為有每個人的支持，讓我們不斷努力和前進，也希望可以和顧客變成朋友，等待餐點的同時也可以和我閒聊、分享你的故事。」by Emily 推薦文章：獨創炙燒焦糖口味，堅持手打牛肉，並將創業過程開箱在YouTube頻道｜開箱漢堡 文 / Pei Lee 更多關於【談話食間 Beyond Your Taste】 官方網站：beyondyourtaste.com 社群網站：Instagram、Facebook 小額支持：請 Pei & Irene 喝杯咖啡，讓我們分享更多小店故事

首創注音符號雞蛋糕，最初的學習語言和小時候的記憶｜波波畝BOPOMOO

『波波畝BOPOMOO』是由 Shawn 與Morning 一起經營的品牌，從發展IP角色出發，設計一系列的周邊與動畫音樂，組成可愛的「BOPOMOO Family」。另外在大稻埕也有一家波波畝咖啡廳，主要販售注音符號雞蛋糕，也有提供其他咖啡飲品。 Pictures from：波波畝BOPOMOOInstagram：@bopomoo.tw官方帳號：波波畝📍台北市大同區南京西路239巷4號 Podcast :談話食間 Beyond Your Taste 🔍EP59 波波畝｜首創注音符號雞蛋糕，最初的學習語言和小時候的記憶｜with Shawn＆Morning 所有發想都從兩兩成對出發 在創作Logo或IP角色時，發想都是從「兩兩成對」的概念出發，兩兩成對不只是愛情的元素，同時也是友情、親情，或寵物與主人之間的羈絆，就連在命品牌英文名稱時，也故意將最後的 MO 改成 MOO，將成雙成對的構想隱藏在每一處細節。 BOPOMOO 想表達的是各種情感的連結，並將這樣的理念廣泛運用在每個層面。正如同 Shawn 與 Morning ，雖然有著不同的個性，卻能將彼此的才華結合在一起，在 Shawn 的動畫上搭配 Morning 的音樂與聲音，創作各種屬於波波畝的作品。 會說話的雞蛋糕 在波波畝咖啡廳主要販售的注音符號雞蛋糕，除了可以讓人回憶兒時吃到雞蛋糕的喜悅，也可以藉由這份小點心來傳達各種心情與感受。你可以組合成「ㄨㄛˇㄞˋㄋㄧˇ」，也可以變成「ㄍㄢㄅㄚㄉㄟˇ」，可以療癒自己，也可以是和身邊人說的悄悄話。 最一開始的設計靈感是在商場上看到很多日文字，發現很多人很喜歡日文，覺得為什麼要崇洋媚外，注音符號也可以很酷吧！？所以在想要怎麼運用台灣的元素來發展。另外想到台灣飲食的部分，想到有記憶以來第一次吃雞蛋糕是幼稚園的時候，每次吃到都覺得很開心，注音符號也是小時候最初學習的語言，這些都是幼稚園的記憶，如果兩者可以結合是個不錯的想法。 而注音是拼字系統，和品牌的核心也有搭上，一種組合的感覺，今天「ㄏ」和「ㄠˇ」拼在一起就變成「好」，每個元素都需要和其他元素搭配才能產生意義。 沾著抹醬吃的雞蛋糕 與一般傳統雞蛋糕和包餡雞蛋糕不同的是，波波畝特別自製兩款抹醬：草莓煉乳、蜂蜜奶油，可以將雞蛋糕沾著抹醬吃。雞蛋糕的外皮會烤到脆脆的，內部則是軟軟QQ的，不但外觀可愛，品嚐起來更是有滿滿的幸福和療癒感。 每個東西都要有意義 由品牌理念「1+1」為出發點，每個設計、商品、道具等都會被賦予意義。像是左圖的杯墊，在店內用餐時你可以在大球上放咖啡杯，在小球上放小水杯，或是啤酒和酒杯放在杯墊上會成為一組的感覺。 還有店內最熱門的周邊商品「ㄎㄧㄤ杯」，用注音符號拼成敲擊杯子的音效，也隱含著要有兩兩成對的杯子互相碰撞，才能有ㄎㄧㄤ的聲音出現！ （更多資訊與購買連結） 最喜歡的小角落 創業雖然比想像中疲累非常多，無時無刻都在思考，放假也很難真的放鬆，但每個階段都會有新的動力和成就，也因此認識很多如果安於現狀不會認識的朋友，甚至有些客人會寫小卡片回饋，這些都是沒有創業不會獲得的確幸與收穫。 最喜歡店裡小小的辦公區，牆壁上有些發想的草圖和手繪稿，Morning 覺得這就是屬於他們的小天地，代表整個創業的過程，每個點滴。 像展覽空間的咖啡廳 座落在大稻埕的小小空間裡，有著幾張桌子，舒服的懶骨頭小沙發，牆壁上有個投影幕，輪播著 Shawn 和 Morning 設計的動畫和音樂，Morning 總是可以用最簡單的旋律營造最可愛的氛圍，創作的「波波畝之歌」，希望可以洗腦大家這個名字，甚至有小朋友在店裡聽到整個大唱起來！ #原汁原味、#活潑可愛、#幽默滑稽 是 Shawn 和 Morning 形容波波畝的三個關鍵詞，所有的餐具，杯子、盤子等也都是由兩人自己設計，希望用最原創的東西，讓大家感受到 BOPOMOO 想傳遞的溫暖與快樂！ 推薦文章：為履行和狗狗的約定而開的可麗露甜點專賣店｜逗可可DOCOCO 文/ Pei Lee 更多關於【談話食間 Beyond Your Taste】 官方網站：beyondyourtaste.com 社群網站：Instagram、Facebook 小額支持：請 Pei & Irene 喝杯咖啡，讓我們分享更多小店故事

沒有浮誇的裝飾，只有純粹食材製成的一碗海鮮丼｜星海食事所

『星海食事所』是一家由Mia與男友共同經營的食堂，以新鮮純粹的食材和樸實的裝潢，希望可以給顧客一個溫馨的場所舒服自在的用餐，並且以客製化海鮮丼為特色，大家可以依自己的喜好選配食材，做出一碗最適合自己的丼飯。 Pictures from：星海食事所Instagram：@starhi_seafood📍台北市大安區延吉街68-36號1樓 Podcast :談話食間 Beyond Your Taste 🔍EP9 星海食事所｜沒有浮誇的裝飾，只有純粹食材製成的一碗海鮮丼｜with Mia 客製化海鮮丼來自於自己的挑食 Mia提到當初在設計菜單時，因為自己是蠻挑食的人，覺得平常點店家推薦的招牌海鮮丼時，有些食材不一定自己喜歡，但不吃又覺得浪費，畢竟生魚片不是太便宜，所以特別提供客製化的生魚片丼飯，讓顧客可以自己選擇想吃的東西，組合一碗屬於自己的海鮮丼。此外，價格會透明公開，明確標註幾片什麼魚多少錢，讓客人也可以依照自己的預算去做選擇。 不受拘束的氛圍 Mia覺得很多日本料理，無論是便宜或是貴的，或許是受到日本文化的影響，都容易讓人覺得有點拘束，但她説：「吃飯如果要很拘謹會讓自己很痛苦。」平常她也不愛去高級的西餐，覺得很多種湯匙、叉子、刀子反而讓她困擾，所以在經營這家店的時候，希望整間店的氛圍是溫馨自在的，不需要有什麼規矩，因為吃飯本身就是一件輕鬆舒服的事情。 沒有浮誇的裝飾，只有食材的純粹 有一部分的食材是自己去基隆魚市場買回來，也有一部份是直接從廠商訂購的，因為在意食材的新鮮程度，所以一旦發現品質有問題，也會要求廠商能夠接受退貨。 保存食材時會將不同的魚種用不同保鮮盒存放，避免交叉感染，並且特別注重衛生，在店裡看到的每一個工具在每天晚上打烊時一定會做清潔，秉持著「自己不敢吃的東西不會將它端上桌」的原則，覺得這也是做餐飲業最基本的要求。 製作生魚片丼飯會經過什麼程序 以鮭魚來說，進貨就是一整尾，包含頭和骨頭，第一步要將整隻魚處理成清肉，也就是可以直接切成生魚片的肉。或者像鮪魚這種大型魚類，進貨是一塊一塊的，會有筋和皮，需要在前置作業時做去除的動作。 魚也是動物，跟人一樣會有突變的狀況，比如骨頭有可能歪掉，就會在不應該存在的地方存在骨頭，所以師傅在切的過程也要很認真去觸摸魚肉，細心感受這隻魚的狀況。 前置作業還有一件很重要的事情是「磨刀」，一天之中磨刀子就要花上半小時至一小時的時間，所以做餐飲和其他行業不同點在於，需要前置作業、中間工作的時間、打烊後的整潔時間，其實很辛苦。 一碗讓人驚艷的附湯 文絲豆腐湯是國宴上曾經出現過的一道湯品，將豆腐切成很細的絲狀，但底部沒有切斷，放進湯裡就會呈現散開的樣子，就像一朵花。 因為餐點製作時間偏長，生魚片丼飯都是一碗一碗切，所以希望在一開始能給顧客一碗會驚艷的湯，雖然只是一碗附湯，但看了會讓人感受到這家店的認真，也希望可以藉由一道湯品，撫慰顧客等待的心情。 從小就知道自己想做餐飲業 Mia從16歲就開始打工，一路上都走餐飲業，小時候就想過以後會開店，或者想要做一些跟餐飲相關的工作，只是沒想到開店這件事會這麼快達成，以為畢業後會先去外面工作一段時間才會開店。 「如果願意堅持的話，開店會是一個蠻有趣的事情，但開店也很痛苦，一開始是煩惱沒有客人，現在則是煩惱沒有員工。」這間店在2019年4月開始，Mia説這三年的人生也被這間店影響很大，那時候從4月到12月，有8個月的時間自己的收入只有七萬元，卡債累積到十幾萬，壓力超級大，也曾經覺得為什麼要把自己搞得那麼辛苦，或者會發現很認真的工作，卻還是入不敷出，一直到2020年11月才比較穩定，回頭看也覺得其實一切都還行，沒有那麼困難。 特地從外縣市來用餐的客人 有一位客人也剛創業，在新竹開自己的工作室，但每個月都會為了來星海食事所吃飯，特地坐火車從新竹到台北，吃完再坐火車回去。 也有客人搬到南部，但只要有到北部找女朋友，就會一起來到店裡用餐。 或者遇過一位香港的大學生，畢業前還特別跑來說他們要回香港了，下次來台灣玩的時候一定會過來吃。 這些事情都讓自己很印象深刻，而且欣慰。 「從一間迷你店到現在稍微變成小型店，這家店可以走到現在這個階段不只是自己的努力，也是因為大家的支持。」by Mia 推薦文章：只有五個吧檯座位，可與主廚近距離交流的法式甜點店｜古迪 Goody Pâtisserie 文/ Pei Lee 更多關於【談話食間 Beyond Your Taste】 官方網站：beyondyourtaste.com 社群網站：Instagram、Facebook 小額支持：請 Pei & Irene 喝杯咖啡，讓我們分享更多小店故事

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