台北東區回歸！復興空廚旗下《肉大人》「發酵湯頭」與高級肉品火鍋店

睽違兩年、無數美食家引頸期盼，復興空廚旗下餐飲品牌《肉大人》即將在 2023 年5 月31日 於東區216巷正式開幕，肉大人以「成為世界發酵食材與火鍋文化的個性餐廳代表」為終極目標，重返台灣餐飲市場．台北火鍋重鎮，昔日最受熟客歡迎的：酸白菜伊比利豬肉鍋、蒜頭釀去骨雞腿鍋、泡椒麻辣和牛鍋等，都可以在最新開幕的肉大人台北忠孝店品嚐得到。 復興空廚總經理曾威翰表示：「復興空廚除了代工生產，也同時推動自有品牌創造話題與利潤；在過去兩年，為應對台灣餐飲市場人才短缺和物價上揚等不斷變化的挑戰，針對培訓管理、央廚製造與聯合採購做了許多努力，期待反映在服務、產品與售價，讓蒞臨肉大人的好朋友們都能特別有感，一大桌的服務型態拉近距離，變成一對一吧台式的導覽服務，經過吧台區形式互動，把用餐的儀式跟主秀直接呈現在消費者面前，為消費者帶來最安心的火鍋體驗。」 「肉大人」舊址位於台北市大安區敦化南路，以外牆塗鴉、工業風、水泥牆、室內肉舖，打造潮流風格與熱鬧的用餐氛圍。舊址在2021年7月中旬停止營業前，經復興空廚與母公司中興保全收購，團隊經過兩年的準備與打造，品牌從草創時的潮流風「轉大人」後變得更成熟專業，於2023年5月在台北市東區216巷新址重新開幕，座位數32席，其中包括：吧枱20席、兩張2人桌、兩張4人桌；以最高品質的肉品和食材，結合經典湯頭和創新烹飪技術，打造肉大人七大亮點，提供熱愛火鍋的饕客們輕鬆的環境享受美食。 亮點一：老派經典正夯、永不退流行的發酵食材 《Noma餐廳發酵實驗The Noma Guide to Fermentation》一書剛出版，團隊在一次採訪中提到：「我們試圖找出最鮮明、最引人入勝的風味，發酵就是其中的關鍵，如：乳酸發酵過的鵝莓不會只有酸味，它有深度，還有種不單是水果的特質。」 在《發酵文化：古老發酵食如何餵養人體微生物？Cultured: How Ancient Foods Can Feed Our Microbiome》一書提到：人類經過數千年的試驗，流傳下來讓人不生病的自然發酵食物，富含最佳益菌生營養素，是飲食文化非常重要的一環，更是人類醫食同源的智慧結晶；所以每個人都應該天天嚐試發酵食物。肉大人主要提供的自然發酵湯頭，風味也是如此，不只是酸、更帶深度，如：酸白菜、泡椒、蒜頭釀、味噌等，尚未下過肉片的發酵湯頭初嚐微酸，經過帶有油脂的肉片洗禮後，湯頭變得鮮美有層次，自然發酵的食材與雞湯長時間熬煮，酸甘回味，滿足味蕾，同時也給腸胃健康無負擔的美食盛宴。另外在蔬菜吧的醬料中，臘八蒜醬、腐乳醬、特調醬油、醋等也都是發酵食材。 亮點二： 肉要吃得巧、講究不將就 《山家清供》南宋食譜書中的「撥霞供」是目前史料最早火鍋涮肉的記載：撥是描述涮涮的動作、霞是兔肉如晚霞的顏色深紅帶紫、供是指供食、提供，將肉片在滾燙的湯中左右擺動到對的熟度，就可以開動品嚐。肉大人的涮火鍋選項提供近十種肉類以及十種海鮮，從台灣雲林究好豬帶皮豬五花、伊比利豬肉松阪、美國無骨牛小排、澳洲羊梅花、澳洲 M8 和牛、到富豪美食排行榜上的日本尾崎和牛，採用火鍋肉片中精選中的精選，每日提供的肉片厚薄會依據其肥瘦品質做些許調整，除了「涮」還有「煮」、「燙」、「沖」，品嚐肉片時，火鍋湯頭須維持沸騰狀態，豬肉適合放入湯中久煮，海鮮魚片蝦等適合以湯勺裝著燙、時間不宜過長，和牛則適合將其放入碗中，以從鍋中舀起的沸騰湯頭沖下，想要吃到軟嫩好吃的肉，樂趣和秘密就在這些講究的方式中。肉類除了火鍋肉片，肉大人的紅蘿蔔肉燥飯，也是值得一試的美味肉料理。 備註：擷取章節「浪湧晴江雪，風翻照晚霞……豬羊皆可」、「用薄批酒醬椒料沃之」，形容湯之沸騰如白雪、將紅如晚霞的兔肉下湯裡涮，但不獨兔肉，豬羊其他肉片均可，一涮熟後蘸醬吃。 亮點三： 能感受到四季的蔬菜吧 肉大人的吃火鍋順序：先涮完肉後、再下蔬菜菇類、尚有餘胃再補澱粉；在肉大人的蔬菜吧每日供應超過8種蔬果蕈菇類，以台灣本地小農栽種的品項為主，依照季節時令，不定期更換，也又機會吃到在餐廳一隅小花園由員工自己栽種的香草植物；吧台上各式沾醬如腐乳醬、沙茶醬、臘八蒜醬、特調醬油等配料等提供客人自行搭配。這裡將會是整個餐廳最繽紛、維生素和纖維素最高的角落。肉大人亦計畫與專業農、各農會或農場合作，提供蒞臨肉大人的客人們多樣式、在台灣耕種出美味又健康的蔬果。 亮點四： 最多自然派葡萄酒選項的火鍋店 「自然酒」或「自然派葡萄酒」在法規上其實並不存在，自然派釀酒師們從傳統中獲得靈感，回歸人類釀造葡萄酒時最開始的本質，主張在栽種和釀造的過程中既對環境友善，又採取較少的人工干預、無為而治，讓特有的地塊和風土盡情展現、自由發揮，釀出的最符合大地與自然的風味！ 如今自然酒紅遍全球，復興空廚營運協理（前肉大人主理人）陳冠翰推廣火鍋搭葡萄酒多年，從舊世界、新世界到成為自然派葡萄酒的擁護與推崇者，他分享：「酒是發酵品，需要的是時間和耐心，所以它是有內涵、有品行的。自然酒的釀造方式回歸自然，對於環境的愛護與珍惜，反璞歸真找自己的路，是我推崇自然酒的原因。 」肉大人每日提供超過6款，消費者有機會喝到從日本、澳洲、法國等地的自然派葡萄酒。 亮點五： 「by associates 」台德設計雙人組打造品牌辨識 由出身台灣台南的楊詠雯（Keira）與來自德國慕尼黑的柏菲利（Felix）台德設計雙人組創辦的設計公司「by associates 」主理，以2015年肉大人肉舖火鍋的原始樣貌為出發點，主品牌肉大人Mr.Meat 跳脫細節及副標，保留突顯中英文品牌名稱，並且將字體收整俐落，色彩以紅金色系延續經典。輔助圖像將經緯交錯的藏寶地圖融入遊戲圖紙，以具體的肉品香料食材鋪底，搭配彷彿探險家彎繞而行無意中發掘的美味註解及指引，讓肉大人成為在餐飲中能讓消費者按圖索驥、探索多元飲食的指標象徵。 亮點六：「河馬室內設計Homa Design」規劃空間 由河馬室內設計，設計總監洪偉軒（Sean )設計，透過設定過的服務流程，以服務效率為優先考量，將視覺聚焦在吧檯區及切肉區，吧台下段是復古紅磁磚牆，對稱餐廳牆面上段白淨礦物塗料的紋理，透過光線投射展現材料上的質感和觸感。餐廳的其中兩面牆，透過鏡子延伸空間的維度，在胡桃木質調桌面的襯托下，顯得沉穩而溫潤，自然光經不銹鋼框與銀波玻璃大門微微透入，讓顧客在開門的時刻伴隨著光線折射的紋理多了一份儀式感。河馬室內設計曾操刀設計餐酒館浪苑、餐酒館CHURCH、咖啡廳Flow & Row Café、Memo Café等。 亮點七：「幸中家具實驗室」設計循環永續座椅 畢業於紐約帕森設計學院（Parsons），幸中家具實驗室．創意總監蔡宗賢（Sam）帶領工業設計團隊自創「模組化單椅系統」，研發出超過50種風格零組件如樂高玩具一般，讓消費者能夠創意搭配、自由重組；在生產上綠色循環，大量使用回收材質、小心處理餘料製造，將環保落實於日常，延續到肉大人的座椅設計，以永續及舒適為理念：椅背的圓與椅坐的方，將人體工學的弧線舒適度計算其中，運用不鏽鋼與木頭混搭，營造剛柔併濟的平衡及衝突視覺，優雅中保有個性。此外，利用「模組化單椅系統」，日後在使用上只需要互換或更新椅背或椅墊，就能提供商業空間永不無聊的視覺呈現。幸中家具實驗室的設計作品也能在：CAFE!N 硬咖啡、南美春室、星宇航空形象門市、 Heritage、王策咖啡等商家體驗到。 #泡椒麻辣和牛鍋 #肉大人 #蒜頭釀去骨雞腿鍋 #酸白菜伊比利豬肉鍋 

📍八海食潮

#八海食潮 ⠀ ⠀ 位於中和環球內一家裝潢有如國際海鮮市場的火鍋店 食材包含的國度與套餐拼盤混搭的多樣性非常廣 也可以說扣題了「淼漫八海」所形容的格局 而且因為是開在非台北市且有電影院的百貨公司內 自然有不少針對在地人、壽星聚會、憑電影票的優惠 最近還推出了LINE@集點卡活動(圖三) 根本連折扣都跟套餐拼盤一樣可以隨心所欲選擇🤣 我和同行友人點的是880$的肉潮2人餐 主餐內容包括了兩種肉盤共14盎司以及國際海鮮拼盤 為了不枉此行還有單點其他肉盤與國際海蝦拼盤 點法很彈性所以就不列價錢了，可以到粉專參考菜單 ⠀ 🥩 🔹安格斯牛胸腹 🔹西班牙梅花豬 🔹宜蘭櫻桃鴨 牛胸腹肉視覺上看起來油花分佈偏多 但實際上吃起來肥瘦的比例仍以瘦肉為主 個人覺得很適合下在麻辣湯底，較能煮出牛肉的風味 梅花豬是吃到的三種肉口感中最有韌度的 櫻桃鴨則是有帶出其細嫩肉質的特色 ⠀ 🦐 🔹挪威北極甜蝦 🔹無毒白晶蝦 🔹深海胭脂蝦 🔹野生劍蝦 店家很貼心地在每一桌附上計時沙漏⏳(圖七) 尤其是煮海鮮的時候特別需要用到 根據我和同行友人反覆嘗試後得出一套精準煮蝦流程 先煮體型最小的甜蝦1分鐘 同時煮體型最大的白晶蝦3分鐘 等3分鐘的沙漏流完後隨即煮胭脂蝦與劍蝦2分鐘 也就是只要5分鐘就可以煮好每種蝦了👍 口感與味道上每種蝦都有各自特色 甜蝦或許是體型小的關係，整塊蝦肉的蝦膏味十足 白晶蝦身形就像快炒店的蝦子，但口感上Q彈許多 胭脂蝦與劍蝦是以鮮甜味為重，很容易想一隻接一隻 ⠀ 🐟 🔹南洋鯰魚 🔹無毒虱目魚柳 🔹黃金斑澳洲海鱸魚 🔹馬紹爾青衣 鯰魚肉質本身就很嫩，煮1分鐘即可，以免魚肉散掉 極為滑嫩且入口即化的口感吃起來非常療癒 鱸魚的特色是魚肉散發出的鮮味很突出 基本上不用沾醬就能品嚐其美味 青衣的口感比一般的魚肉更為細緻札實 建議可以和虱目魚柳一起煮至5分鐘會比較熟嫩 ⠀ 🍡 🔹手工牛肉丸 單點配料方面最推崇的是牛肉丸，5個120$ 肉質不但緊實，咬起來又很有彈性 裡頭的蛋白膠質使牛肉丸油潤卻不油膩 就算是從清淡的昆布湯底中起鍋仍保有其香味 ⠀ 🏠店家地址：新北市中和區中山路三段122號4樓 🚩粉絲專頁：http://fb.com/ilove8sea 🔗菜單連結：http://fb.com/ilove8sea/menu/ 🍽線上訂位：https://reurl.cc/V8Xv6 🕐營業時間：11:00～22:00 ☎️聯絡電話：02-22239912 👍我推薦的：安格斯牛胸腹、無毒白晶蝦、野生劍蝦、南洋鯰魚、手工牛肉丸 ⠀ https://instagram.com/p/ByR0f5qDZPH/

天然濃醇饗拌麵 一口天天都想念

主打天然、健康、實在的饗拌麵，將於4/18在台北市大安區開幕。饗拌麵嚴選台灣溫體黃牛肉，18公斤的牛肉、牛骨經過8小時熬製，只能淬煉出48碗湯。每位客人入座後都會先拿到小碗承裝的鮮牛湯，儘管在外累積許多疲勞與挫折，只要走進饗拌麵，喝一口團隊每日費心熬燉的鮮牛湯，就像被家中長輩慰藉般溫暖。在乾拌麵中加入牛油球的吃法也為牛肉麵界拂來一絲新意——將費時熬煮鮮牛高湯所產生的天然牛骨髓油，手工揉入多種不同季節香料、食材，獨家玩味製成招牌牛油球，不同口味的牛油球替每碗麵增添獨特的香氣。饗拌麵從醬汁、麵條到湯品，都選用最好的材料，不添加絲毫人工骨粉、味精，更使用喜馬拉雅山玫瑰鹽調味，誠意十足。 饗拌麵創始人Cherry分享，長大後工作繁忙，幾個月才能回家一趟，奶奶聽到她要回來，總拖著佝僂的身子去採買牛肉，以家裡祖傳多代的食譜花8個小時熬製湯頭，只為了給家人最純粹、熟悉的美味。奶奶那一份奠基於愛的堅持、對食材的講究，在Cherry成長歷程埋下深遠的影響。“饗”是以酒食招待客人之意，取名饗拌麵，正代表將自己家族傳承的滋味分享給大家的心意。饗拌麵創始人Cherry與時尚餐飲顧問公司福嘀安伯（Foodie Amber）合作，經過多次討論與腦力激盪，才發想出獨家牛油球吃法。他們表示：「牛油球使用溫體黃牛筋肉邊的油脂，融入黃牛骨髓，研發紅酒番茄、高粱、麻辣等7種口味，拌入牛油球時香氣會隨著麵體熱度傳到鼻腔，更讓Q彈的麵條多了分溫潤的層次。這樣的設計不僅止於噱頭，更是為了提供豐富的味覺變化。」 饗拌麵主打的乾拌麵有寬麵和細麵可選。拿到麵後可先品嚐原味，再取適量牛油球攪拌至麵裡，一碗麵即可享受雙重滋味。乾拌麵的醬汁是以紅燒牛肉湯所熬製而成，滿是濃郁的牛肉清香，上頭擺放滷至軟綿、入口即化的大塊牛肋條、牛筋與牛腱心，以脆口的油蔥與新鮮蔬菜做點綴，滿是澎湃幸福，一碗好麵，每個細節都不簡單。饗拌麵也為客人準備了最適合搭配乾麵的湯品三款：清燉鮮牛盅、紅燒鮮牛盅、雞湯盅。鮮牛盅使用精心熬煮的鮮牛湯，同樣擺滿精選部位的牛肉塊，匯集牛肉鮮美，濃郁卻不膩口。雞湯盅則是濃淡適中、四季皆宜的好滋味。 有別於一般牛肉麵店，饗拌麵的店面鋪上多片落地玻璃窗，上午陽光灑落、夜晚燈火映照入內，各是不同風情。店內色調以白色為主，樑柱、地板到擺設都使用大量木質陳設，配上黃光襯托出溫和樸實的質感。還邀請到朱永安花藝大師，以12,000支木匙，配合創辦人Cherry的妹妹劉于瑄手繪的蔬果插畫，共同在天花板上演繹現代裝置藝術。承裝麵的器皿則是陶藝雕塑藝術家李國欽特製的碗，形體流暢，素白的外觀恰似兩相交疊的圓。桌椅也請台灣設計師品牌訂做，整間店呈現出簡潔現代感，卻感受不到絲毫距離。就如饗拌麵的菜單一般，創新的吃法，卻是奠基在最單純的分享心情上。 === 店家資訊 電話: 02-27739488 地址: 台灣台北市大安區光復南路 180 巷 2 號 1 樓 營業時間:週一至週日 11:30-14:00 17:30-20:30 #台北 #大安區 #牛肉麵 #饗拌麵 

除了港點還吃得到粵式熱炒！點點心Signature 插旗微風復興

緯豆集團旗下人氣港式餐飲品牌「點點心」迎來品牌重大里程碑！宣佈推出全新升級之作「點點心Signature」，首店插旗微風復興本館。除了延續品牌引以為傲的經典港點，更首度注入現點現炒的粵式熱炒和茶樓經典，同時從視覺、空間到味蕾全面進化，開啟品味升級的美饌饗宴。 （圖片來源：編輯拍攝） 點點心Signature秉持「點點心，新鮮點」的初衷，在此次升級店型中展現了更深厚的廚藝底蘊，菜單除了收錄人氣港點如：豬仔流沙包、晶瑩鮮蝦餃、金絲龍鬚蝦、香煎蘿蔔糕、港味豬豬煲…等，更特別針對微風復興店推出限定粵式熱炒與茶樓經典美饌，強調高溫快炒的精湛鑊氣，如：避風塘蒜香大蝦、貴妃糖醋咕咾肉、乾炒牛河…等14品、豐富層次，滿足多樣化餐點需求。 （圖片來源：緯豆集團_點點心Signature） 而店內裝潢告別以往年輕活潑的亮色系，Signature店型轉向沉穩奢華質感，選用深色木紋與金屬線條，搭配厚實座椅，另有專為家庭或公司聚會設計的10人獨立包廂與圓形沙發卡座，營造溫潤優雅的社交氛圍。 （圖片來源：緯豆集團_點點心Signature） （圖片來源：編輯拍攝） 為慶祝開幕，凡加入會員即贈人氣豬仔流沙包，4/24-26日試營運期間消費滿千送百、滿額再贈手沖木桶豆花，多重好禮齊發。 （圖片來源：編輯拍攝） 此外，更祭出多重寵粉驚喜，即日起新客凡加入會員，即贈品牌招牌餐點「豬仔流沙包」乙份，4/24-4/26日消費滿1000元即贈100元現金抵用券，滿1200元免費招待「手沖木桶豆花」乙份，優惠可疊加兌領，每日數量有限，送完為止。 （圖片來源：緯豆集團_點點心Signature） 點點心Signature推薦菜色 微風復興店推出限定粵式熱炒與茶樓經典美饌，強調高溫快炒的精湛鑊氣，如：避風塘蒜香大蝦、貴妃糖醋咕咾肉、乾炒牛河…等14品、豐富層次，滿足多樣化餐點需求。 皇府水煮鮮和牛 $628/份 鮮嫩牛肉片在大火辛辣湯頭中瞬間燙熟，鎖住肉汁，香氣濃郁四溢，是嗜辣愛好者的首選！ （圖片來源：緯豆集團_點點心Signature） 御膳水煮蝴蝶魚 $628/份 嚴選鮮嫩魚片搭配特製麻辣湯底，魚肉吸附飽滿辛香精華，麻而不燥，辣而不火，口感滑順。 （圖片來源：編輯拍攝） 皇牌蝦仁炒飯 $288/份 粒粒分明的香噴噴炒飯，搭配大量鮮甜蝦仁，簡單卻考驗功力，絕對是招牌必點。 （圖片來源：緯豆集團_點點心Signature） 避風塘蒜香大蝦 $378/份 選用台灣優質豬肉，炸至金黃酥脆後裹上酸甜適中的秘製醬汁，肉質紮實不油膩，是老少咸宜的道地好滋味。 （圖片來源：編輯拍攝） 美白菇炒水蓮 $268/份 當季鮮脆水蓮搭配滑嫩美白菇，口感層次分明，滋味清爽無負擔。 （圖片來源：緯豆集團_點點心Signature） 點點心Signature 微風復興店 訂位專線｜02-8772-3153 線上訂位｜https://reurl.cc/7ER8nl 線上菜單｜https://reurl.cc/O6j4NA 門市地址｜臺北市松山區復興南路一段39號GF樓 (微風復興本館) 營業時間｜ 週日~週三：11:00-21:30 (最後點餐21:00) 週四~週六：11:00~22:00 (最後點餐21:30) #微風復興 #港式料理 #港點 #粵式熱炒 #緯豆集團 #點點心 #點點心signature #點點心新品牌 

桃園美食/中壢涮涮鍋 隱鍋 15種以上特色湯底 肉品海鮮食材新鮮

店如其名的隱鍋，從外表一看非常沈穩低調，一開始會讓人有些卻步不敢進入，不過不要小看他，他可是來自台中的名店，北部現在也就開兩家，其中一家就位於中壢 進入之後完全是不一樣的景象，裡面相當寬敞，而且不會因為店內空間大，就密集擺滿座位，他依舊維持店名一樣「隱」，給予來店的客人半隱密的空間感，給人有一種半包廂的設計，這點讓我十分加分，有時太過開放、擁擠的空間真的讓人吃的很有壓力，這裡的空間讓人可以完全放鬆 菜單👇👇價位從258元到688元，看你搭配的肉品選擇價位不同，這裡完全不像外面的涮涮鍋，有選擇障礙的人來到這真的會瘋掉，高達15種的鍋底可做選擇外，還有超多肉品做搭配，感覺每天來吃也要吃個一個多月才不會重複的菜色😂😂 麻油炸蛋（30元）會點他們是因為發現菜單上有一區「非點不可」讓人忍不住目光放在那一區，因為選擇太多，所以請店員推薦人氣商品，就點了這個麻油炸蛋，超級香而且放在白飯上面搭配更是一絕 香蔥油條（60元）原本以為我們沒點麻辣鍋會不會這個上來很不搭，殊不知是熟食來著，咬下一口，天啊！完全不像是火鍋店會有的單品，但是超級好吃，每一口都很有Q勁，而且蔥的香氣超級加分，重點是冷掉都好吃，後來我們冷掉吃時意外發現他沾蒜頭蛤蜊湯也超好吃，大家來隱鍋一定要點 醬料區也可自行搭配醬料 但比較特別的是有兩種醬可以跟店員要，可是主廚研發，分別是腐乳風味醬跟柚香檸檬醬，以及醬料區有的xo沙茶醬，不管你是愛沾什麼醬，隱鍋一次滿足你，我個人很愛他們家的腐乳醬，沾肉吃超級搭，帶有鹹香鹹香的風味，讓肉的香氣更上一層樓 每一種鍋物都有附菜盤，整體份量適中，而且蔬菜都很新鮮，但其中比較特別的是他竟然附的是手工香菇漿，這個超好吃，一個大概可以分個四個，超級Q彈喔！ 蒜香蛤蜊鍋，隱鍋的人氣鍋物，裡面是滿滿的蛤蜊跟蒜頭，這鍋完全是有蒜頭香氣加上蛤蜊的香氣，不會過嗆，湯單喝也不會過鹹，而且他們家的蛤蜊都很大顆，不過千萬不要煮太久，最佳時刻是蛤蜊像水珠般爆滿最juice啊！ 怕鹹或口味調整的話，隱鍋也很貼心的提供清高湯/大骨高湯可做調配喔！ 胡椒豬肚雞鍋（388元）一上桌湯滾開之後，完全胡椒香氣撲鼻而來，裡面是滿滿的豬肚跟雞腿肉，而且單喝湯完全身體暖了起來，超級養生，雖然聞起來胡椒味很重，但喝起來完全不會過辣，超級順口讓人忍不住一口接一口 也不怕你喝不夠，因為點胡椒豬肚雞鍋的還有附上他專屬的鍋底湯頭，我個人是覺得加完這個鍋底也夠了，他們家的雞腿肉也是蠻嫩肉質偏散軟一些，豬肚也是很Q，每一湯匙挖起來都有料，超級實在划算 肉品部分我這次點了兩種分別是豬肉跟牛肉 伊比利豬端上桌時完全被油花給吸引，每一片分佈超均勻，涮起來完全可以吃出豬肉鮮甜感，好久沒吃到這麼好吃的豬肉，讓人難過的是只有九塊，不過他們家切的肉品薄厚度很剛好，吃完真的也就超級滿足 他們家的牛小排務必只要涮一下下就好，不然可就糟蹋這麼好的牛肉啦！一樣油花都超級美 肉折起來感覺份量很少，但每一片都超級長，而且一夾起來完全可以感受到新鮮度，完全不會像組裝肉一樣一夾就要碎的感覺，而且吃下去完全甜味都出來啦！ 海鮮四拼（288元）喜歡吃海鮮的也不要錯過單點這個四拼（白蝦/蛤蜊/軟絲/鮮蚵）超級划算，每一個種類都很新鮮，不要煮太久這樣會失去鮮味喔！ 龍蝦如果家裡聚餐擺上來完全是一個霸氣，鮮味也是百分百，而且龍蝦肉超多咬下去超Q彈啊！隱鍋的海鮮也很可以啊！ 滿滿一桌又是一個實在啊! 友人一直偷拍我狂吃畫面😂隱鍋真的會忍不住一口接一口啊! 還有一點蠻不錯的是除了店門口有少許車位之外，也有特約停車場喔！ 隱鍋 （桃園中壢店）官方粉專 📍桃園市中壢區忠孝路321號A ☎️預約專線 03-4516008 🈺營業時間 上午11:30-凌晨00:0 大家記得Follow我的粉絲專頁:丸美人蔘 給我鼓勵啊!拜託 拜託

全台特蒐｜超搞怪的8種麵食名字！妳都吃過了嗎?

除了好吃的白米飯便當之外，麵食也是非常美味的台灣料理，如果妳自詡為麵點達人，接下來就要考考大家，這8道名字超奇怪的麵，妳吃過或知道哪幾種呢? 傻瓜麵 傻瓜麵當然不可能吃了會變傻，這麼嚇人還得了，那妳知道它的由來嗎?很多縣市都有在賣傻瓜麵，小南門福州傻瓜乾麵就是單純的麵條撒了蔥花，而台中知名的東記傻瓜麵，店員會告訴妳吃的秘訣，簡簡單單的麵條上桌之後，繞個三圈半的速度加入醬油跟醋，就是最美味的吃法~ 關於傻瓜麵名字由來的幾個版本: 1.由於做法十分簡單，大概傻瓜才會點這碗麵。 2.任勞任怨替每位顧客付出，像傻瓜才會做的事。 3.臺語演變國語的諧音 是不是了解之後更想吃看看了。 哪裡吃 👇👇👇 🍜 小南門福州傻瓜乾麵 🚟 台北市中正區延平南路153號 📱 02-2371-0759 ⏰ 07:00-22:30 🍜 東記傻瓜麵 🚟 台中市北區育才北路13號 📱 04-2218-1633 ⏰ 10:30-20:30 貓鼠麵 貓和老鼠是天敵耶，而且想到老鼠，瞬間都沒胃口了，怎麼會有這麼奇怪的麵，貓鼠麵絕對不是放了貓肉和鼠肉，而是一碗道地的台式湯麵，更多人喜歡點的是進階版的貓鼠三寶麵，加了蝦丸、貢丸和雞卷!關於貓鼠麵名字的由來，相傳創辦人的生肖都屬"鼠"，又常被人用台語暱稱"老鼠"的綽號，唸著唸著發現發音與貓鼠接近，因而得名。 哪裡吃 👇👇👇 🍜 貓鼠麵彰化百年老店 🚟 彰化縣彰化市陳稜路223號 📱 04-726-8376 ⏰ 09:00-20:00 黑乾麵 第一眼看到黑乾麵只覺得也太樸素，碗裡只看到豆芽菜與麵條，加了一大瓢呼啦啦的醬，淋在最上面，經過均勻攪拌之後，味道像是甜麵醬與鹹香特製黑豆瓣醬的合體，增添店內的特製辣醬，也非常好吃。而黑嚕嚕的拌醬，就是讓人自然而然叫做黑乾麵的原因吧! 哪裡吃 👇👇👇 🍜 公園黑乾麵 🚟 新竹市東區體育街82號 📱 03-562-2527 ⏰ 06:00-21:00 🍜 曾家公園乾麵 🚟 新竹市東區體育街102號 📱 03-521-4384 ⏰ 07:00-16:50/週一公休 垃圾麵 根據店家的說明，第一代的老闆早期推著攤車，四處叫賣維生，由於湯頭以大量豬骨熬煮，從不去渣，看起來會有些混濁，又加上紅燒肉渣、紅燒肉、豬頭肉、韭菜、肉燥豬油...等等，賣向不佳卻可口美味，因此，被笑稱是垃圾麵，這就是關於名字的由來。 哪裡吃 👇👇👇 🍜 勇伯垃圾麵 🚟 新北市鶯歌區中正一路157號 📱 02-8677-6000 ⏰ 16:00-01:30 貓耳麵 貓耳朵其實就是白麵和好後，切分成了小塊，再用大拇指按壓，捲成的小卷，形狀好似一個個的小貓咪耳朵，這就是關於貓耳麵名字的由來，除了湯麵的吃法，也適合加上許多配料，變成口感豐富的炒麵。 哪裡吃 👇👇👇 🍜 品味小廚 🚟 台北市松山區八德路三段76號1號 📱 0906-168-684 ⏰ 週二至六 11:30–20:30 🍜 羅記牛肉貓耳麵 🚟 新竹市東區水源街62號 📱 11:00-14:30;16:30-20:00 ⏰ 03-575-1525 ㄤ咕麵 名字發音聽起來很微妙的麵， 依據店家網頁的介紹，每當小朋友來吃麵時，阿公就會逗他說：「口ㄤ口古、口ㄤ口古」，小朋友覺得很好玩，也就有樣學樣跟著叫。因為當時沒有招牌，來吃麵的人不知道要怎麼稱呼這家店，所以，就想到用口ㄤ口古來稱呼，當要吃麵時，都會說：「來去吃ㄤ咕的麵」，ㄤ咕麵就這樣誕生的。麵本身其實就是很質樸的傳統乾麵。 哪裡吃 👇👇👇 🍜 ㄤ咕麵 🚟 新竹縣關西鎮光復路35號 📱 03-587-5541 ⏰ 10:30-19:45 老虎麵 感覺很兇猛的老虎麵，在網路上搜尋，很多人推薦韓記的老虎麻辣燙，還有連鎖店溫州大餛飩的香辣老虎麵，但絕對都跟老虎本身沒關係，當初發明人用了新鮮的辣椒、蒜頭與豆豉等等配料，調製成辣醬，老虎只是想強調一股霸氣，有別於其他的辣味醬，推測為老虎麵名字的由來。 哪裡吃 👇👇👇 🍜 韓記老虎麵食館 🚟 台北市大安區金華街203號 📱 02-2391-3483 ⏰ 11:30-21:00 🍜 溫州大餛飩香辣老虎麵 🚟 新竹市金山街73號 📱 03-564-5151 ⏰ 11:00-14:00;17:30-20:30 褲帶麵 這道麵點來自中國陝西，很難想像料理跟繫在褲腰的褲帶有什麼關聯，其實是因為麵條的形狀，經過了揉、伸、甩、扯之後，讓手工麵條寬厚，又充滿彈性，另外褲帶麵在西安，又叫做「ㄅㄧㄤˋㄅㄧㄤˋ麵」，由於師傅在甩麵的時候，會發出類似的聲響，因而得名。 哪裡吃 👇👇👇 🍜 江記水盆羊肉 🚟 台北市文山區指南路二段215號 📱 0920-029-865 ⏰ 11:30-14:00;17:00-21:00 所以說~傻瓜麵裡沒有傻瓜，貓鼠麵裡沒有貓和老鼠，垃圾麵裡沒有垃圾，貓耳麵裡沒放貓耳...，下回碰巧經過這些店家的話，身為麵食控的你，別忘了把握機會嚐試看看，如果你知道還有什麼其他名字非常奇怪的麵，也可以留言跟大家分享喔! 😂 圖片來源:unsplash網站、小南門福州傻瓜乾麵、貓鼠麵彰化百年老店、勇伯垃圾麵、ㄤ咕麵、品味小廚、溫州大餛飩金山店、江記水盆羊肉，僅文章分享使用! #暖樂 #Popdaily #這些麵的名字都好奇怪 #小南門福州傻瓜乾麵 #ㄤ咕麵 #品味小廚 #貓鼠麵彰化百年老店 #羅記牛肉貓耳麵 #韓記老虎麵食館 #貓耳麵 #勇伯垃圾麵 #溫州大餛飩香辣老虎麵 #曾家公園乾麵 #江記水盆羊肉 #公園黑乾麵 #東記傻瓜麵 #台灣小吃 #台灣料理 #乾麵 #湯麵 🍀 暖樂Loftwarm / 撰文編輯 🍀 FB粉絲專頁 👉 點我 🍀 Instagram 👉 點我 🍀 痞客邦部落格 👉 點我 🍀 E-mail來信 👉 點我 延伸閱讀:可愛貓系甜點店推薦 延伸閱讀:可愛刺蝟風格的蛋糕甜點店 延伸閱讀:夏天到了~好吃涼麵精選 延伸閱讀:可愛動物手繪風小庭院冰店 延伸閱讀:夏天限定芒果盒子蛋糕甜點 延伸閱讀:平價的北歐風質感咖啡館

 ｜以食為天｜高雄 ． 一個人也可以品嚐的煲-山城飯桌

 山城飯桌在高雄有左營區本店與在漢神本館附近的自強店，外觀的茅草屋簷在市區格外特別，創辦人特別到重慶學習的料理，將湯底的美妙秘訣還原。 餐點有招牌的秘製酸菜煲和山城泡椒煲，可以選擇牛、豬、雞、魚等肉類，另外也有老火大骨煲、重慶麻辣煲、暖香蕃茄煲，不吃辣的朋友也可以在此享用多種口味的煲湯。 這次品嚐了秘製酸菜煲，雖然有在吃辣但小辣就覺得夠了，還好有搭配白飯一同享用，配料很多，像是木耳、冬粉、丸子、豆皮和菜等等，再加點一份油條吸附湯汁更是美味。另外品嚐的還有老火大骨煲，湯頭濃郁，不吃辣的朋友或是想暖的胃人都很適合，整體呈現了湯的多樣風味。 這次到訪的是山城飯桌自強店，從店內的佈置等等，也覺得很親切有趣，如是內用的朋友，不妨仔細看看店內的風格，也別忘了吃飽要自行回收餐具哦。 ｜山城飯桌 自強店 ｜ 地址｜高雄市前金區自強三路263號 電話｜07-2155568 時間｜週一至週日1130-2130 社群｜https://www.instagram.com/shancheng_fanzhuo/

發愣吃VARMT  米其林指南必吃推薦椒麻皮蛋麵:D

發愣吃VARMT

無數回訪入選米其林的發愣吃， 一樣每次都點爆，每樣都好好吃， 喜歡蔥的朋友，一定要點室友的晚餐， 給蔥不手軟，加點皮蛋是直接給整顆， 口感豐富大升級，真的超過癮!!! 蔬菜類很新鮮，口感非常清脆， 米血糕大氣給海量花生粉，喜歡超推， 蒜辣跟椒麻辣兩種辣，都很讚， 餐點可以分辣，不吃辣也沒問題:D ▣ 室友的晚餐+皮蛋 ▣ 發愣炙魂拌麵 ▣ 紅油抄手 ▣ 椒麻皮蛋 ▣ 古早味米血糕 ▣ 椒麻玉米筍 ▣ 胡麻花椰菜 ▣ 隔間肉湯 ᴀᴅᴅʀᴇss : 台中市北區健行路476號ᴏᴘᴇɴ : 11:30-14:30, 17:00-20:30ᴘʜᴏɴᴇ : 0938-610996ɪɴsᴛᴀɢʀᴀᴍ : @varmt182-----#台中必吃#新店報報#台中美食#發愣吃#紅油抄手#室友的晚餐#發愣炙魂拌麵#椒麻玉米筍#椒麻皮蛋 延伸閱讀

20年創始老店-全台首創花雕雞

#附上影片介紹 今晚我們來吃雞吧~🐓🐓🐓 這裡是台灣第一家另類火鍋， 20年創始老店-全台首創花雕雞， 更是一鍋三吃的創始店~ 寬敞的空間還有二樓座位區， 搭配著柔和的燈光， 讓顧客能夠舒適放鬆的享用美味餐點。 除了吃法十分特別外， 店員還把食材介紹得超級仔細, 熱情的介紹店內菜色， 全程幾乎不用自己動手, 連湯都幫我們盛好分好耶~ 完全也不用擔心鍋底煮過頭, 只要負責開口吃就好， 樸實的20年老店賣的是經典美味， 用餐氛圍很輕鬆自在~ 今晚我們品嚐了滿滿一桌美食~😋 #沙蜆鍋 養氣滿胃鍋~ 大顆又飽滿的蛤蠣每顆都很鮮甜， 進口沙瓜子多汁又美味，超好吃der. 在品嚐花雕雞之前，先來一鍋清爽的沙蜆鍋，10多種香料及藥材熬煮的湯頭湯頭， 味道十分清香爽口，喝完超開胃的。 #花雕雞 花雕雞一鍋三吃 首先第一吃:炒 上選雞肉+師傅用心的調味，加入秘密獨門醬汁讓食材燜軟再炒，讓酒香徹底融入食材，就是一道美味佳餚！ 還沒開鍋時就已香氣四溢， 腿肉肉質柔嫩入味，芹菜等混炒其中， 可沾特製辣椒醬，別有一番滋味，吃過令人懷念，花雕雞油亮的光澤，肉質鮮美多汁，香氣十足，每一口都好銷魂，太享受了😍 也可以將醬汁淋在白飯上品嚐，香噴噴呀！ 必點菜色👍 第二吃:滷 等雞肉食材及醬汁吃到快一半後， 可以再加入喜歡的食材下去燜煮， 我們選了粿條及豆皮放入「神奇高湯」及「 天一神水」燜煮後，豆皮口感滑嫩，粿條不論是煮湯或是乾拌都一樣美味，而口感更是Q到極點呢~ 最後第三吃:湯 把鍋內還沒吃完的食材盛起來後，加入高湯以及想吃的蔬菜、火鍋料等食材熬煮在一起最後就又是一鍋全新的火鍋了， 喜歡口味重一點點，可以再加上獨門的蝦醬，有著花雕香和蝦醬的結合， 完全是物盡其用的最佳寫照呀！ 非常爽口，我個人很愛💗 #原創花雕雞手工水餃 吃起來非常紮實的雞肉水餃， 口感獨特，味道誘人 ，值得一嚐~ #蝦醬空心菜 這也是我很愛的料理， 和之前泰式料理中品嚐的蝦醬空心菜不太一樣，蝦醬香氣十足和新鮮的空心菜拌炒在一起，真的太開胃了啦😋 #沙皇蝦仁 金沙醬裡有洋蔥切片， 蝦仁無敵巨無霸的大， 稍微烤過後的白土司壓成愛心形狀， 是用來包沙皇蝦仁一起品嚐的喲！ 入口非常美味👍 #原創卜肉酥 炸的酥脆可口的卜肉酥， 外皮酥脆、肉質鮮嫩多汁！好美味啊 #小黃瓜 涼拌小黃瓜真的是老少咸宜的配菜， 口感酸甘甜!!十分清爽可口。 #梅汁番茄 清爽的番茄料理，帶點酸甜， 滑順口感！忍不住一口接一口， 停不下來呀！💗💗💗 飲品點選了~ #原創酸梅汁 酸梅汁加了酸梅和紫蘇梅及桂花還有脆梅等~酸甜酸甜，一喝愛上呀！ 店家在上菜的時候還隨桌附上了蝦醬和麻辣醬及蒜辣醬讓我們沾取，這三種醬料店內也有在賣呢~ 店內還有賣冷凍料理包， 需要可以帶回家， 也可以當伴手禮，送禮自用兩相宜。 無論是花雕雞，還是沙蜆鍋都很美味，份量很夠，價錢也很親民呢！ 分享給也愛花雕雞的朋友喲👍 🔺抖音影片: https://vt.tiktok.com/ZSuY34K4/ ————————————————— 🏠 🏠 店家資料 🏠 🏠 📍店名:原創花雕雞創始店 📍地址：台北市市民大道四段181號 📍電話：(02)2577-2745 📍營業時間： 週日~週四 17:00PM~01:30AM 週五~週六 17:00PM~02:00AM 📍宅配官網:http://www.25772745.com.tw 📍IG官方帳號:25772745tw 📍更多宅配商品 https://tinyurl.com/yyg3pmld #台灣第一家花雕雞 #原創花雕雞創始店 #原創花雕雞 #花雕雞水餃 #市民大道美食 #另類火鍋 #花雕雞 #餐廳 #捷運美食 #今晚吃雞 #一吃上癮好滋味 #東區美食 #美食 #食記

麵屋千雲 信義101店 - 營業至凌晨3點的深夜日式拉麵

麵屋千雲 信義101店 - 開到凌晨3點日式拉麵

這家拉麵店在台北林森北路、臨沂街有店面 2025年8月1日信義區101店 GRAND OPEN 老闆是日本人，主打雞白湯拉麵 湯頭以雞為基底熬煮、獨家鹽味湯底加上香味油再加上柳葉魚和鯖魚魚介，若覺得湯略鹹可以加清湯 菜單有濃厚雞白湯拉麵、塩味柚香雞湯拉麵、濃厚魚介雞白湯沾麵、香蔥醬雞肉、炸海老、煎餃、炸餃、炸物、小菜佳餚另外還提供飯料理(小份量) 這次我們都點招牌(全盛) 塩味柚香雞湯拉麵，麵本身有嚼勁屬細麵，可依喜好選軟、硬 (全盛) 肉量多了一些還有糖心蛋、海苔 配菜有雞叉燒、豬叉燒、糖心蛋、雞丸子、海苔、柚子 豬叉燒帶有油脂不膩，超大一片舒肥法烹煮鎖住水分和風味，柔軟嫩 雞肉丸子帶有雞軟骨口感，相較豬叉燒比豬叉燒、雞丸子更美味 柚子皮果香讓雞湯喝起來帶著清爽風味，降低了油膩感 環境、服務(服務員有點忙)、食物整體用餐下來都很滿意，下次還會再來~ 菜單 菜單 菜單 菜單 雞白湯拉麵 鹽味雞湯拉麵 鹽味雞湯拉麵 鹽味雞湯拉麵 調味品 、黑胡椒 自家製辣油 & 陳年的大蒜辣椒醬，濃郁香氣 辣度溫 店內 店內 地址： 北市信義區信義路五段16號 @101/世貿站 時間： 11:00–03:00 電話： 2720 0330 * 其他推薦 * #波波 #發胖 #popdaily #麵霸王 #老闆來自麵食之鄉 山西，為愛來台 #中山區雙城街 #中山區 #雙城街 #天使紅蝦 #山西家常味 #山西菜 #中山國小 #招牌大排麵 #大排麵 #麻辣土雞拌麵 #天使紅蝦麵 #紹子麵 #蝦蓋麵 #合歡刀削麵 #合歡 #刀削麵 #羅斯福路 #南門市場 #中正紀念堂站 #大滷麵 #番茄牛肉麵 #番茄煮牛肉麵 #萬芳醫院站 #中國科大 #萬芳醫院 #興隆路 #鴻福擔仔麵 #鴻福 #擔仔麵 #萬芳醫院站美食 #萬芳醫院美食 #蝦肉擔仔湯麵 #府城蝦捲 #滿出來的蛤蜊 #文山區興隆路 #文山區 #興隆路 #麵屋千雲 信義101店 #麵屋千雲 #信義101店 #101/世貿站 #101 #世貿 #信義路 #信義區 #日式拉麵 #大蒜辣椒醬 #鹽味雞湯拉麵 #雞白湯 #拉麵

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