<態芮 Tairroir>一點都不陽春的陽春套餐

這次要來和大家介紹的是2019拿到台北米其林二星的餐廳──態芮 Tairroir相較於過去吃過的法式料理，這家最大的特色大概是餐點的命名了！雖然許多餐廳都會標榜使用在地食材，但是這麼有創意的料理名稱，還堅持推出不同的季節菜單，我真的佩服這個團隊創意無限阿！當然，除了餐點充滿驚奇之外，服務也是毫不馬虎最讓我印象深刻的是──入座後，服務人員非常貼心的提供信封袋做為口罩收納袋或許我當下其實可以照舊將口罩收到包包裡面，但這樣考慮周全的服務，難怪會得到如此高的評價最後，下圖是用餐環境的照片，和品牌用色一樣，以深藍和白色為基底，給人高雅舒適的感受 當然，不免俗的在介紹餐點前，一定要來讓大家看一下菜單啦！午間套餐的部分有分"Yang Chun"(陽春)和"Pong Pai"(澎湃)，這兩個套餐在數目和食材使用上都有差距，且會依據不同季節進行變動，大家可以參考一下就好由於法式料理的價位本來就偏高，大家請多斟酌，再前往用餐唷！我點的是Yang Chun套餐，有加點休息站的回憶以及慶祝用的蛋糕，以下就開始進入食物介紹的部分啦~ 餐前麵包一開始，依照慣例會詢問客人是否要礦泉水還是氣泡水，意外的是──竟然有兩種礦泉水可以選擇 (依照礦物質多寡區分)，礦物質多的依照介紹喝起來會偏鹹一點首先，上菜的是麵包還有印著大大T的奶油，雖然餐廳準備的是無鹽奶油(沒記錯的話是四方牧場的鮮奶做成)，但很貼心的在奶油邊緣灑上一撮鹽巴，讓重口味的我，有加入鹽巴的選擇麵包的部分，讓我最印象深刻的是豆腐乳麵包，一來是在其他餐廳比較少會使用這個口味，二來是在咬的時候，香氣可以說所有麵包中之冠(如果吃不飽的話，麵包都可以加點唷~) 鯖茄揮灑前菜的部分，是由鯖魚組成，以生食的方式呈現，頂多炙燒，上層鋪上蔬菜點綴讓我驚豔的是──原本以為像是肉鬆的配菜，竟然是用冷凍番茄與油醋做成的佐醬，有種原來食物可以這樣玩的感覺！不同於傳統印象一定要搭配芥末醬，清爽的口感非常適合作為前菜 黍在你口，濃在你手接下來的則是湯品以及松露流沙包說實話流沙包這個元素完全不會想到出現在法式餐廳裡面，可見這間餐廳多顛覆我以往的既定印象即便不是常見的法式料理，但也一點不馬虎，濃厚的松露香氣，在嘴中化開，整體甜而不膩相較之下，玉米濃湯就比較普通一點，上面搭配的茶葉粉末的確別出心裁，但喝起來的驚喜感比較少一點 休息站的回憶這道可以說是招牌常駐菜色，翻遍所有食記，大概10篇裡面有9篇都有點它依照主廚童年回憶做為發想，將茶葉蛋的概念融入料理中雖然餐點表現上是使用半熟蛋的作法，但從這道料理不難發現這家餐廳多「台」了！如此常見的菜色，竟然也可以出現在法式料理餐廳中比起下層的米粥和蛋，我覺得上層脆餅的口感比較豐富同時也佩服主廚要掌握如此多樣的食材的分布，才讓顧客一口咬下時，不會覺得衝突 紅、魚、黃、綠、香、靛、紫終於介紹到主菜的部分啦！這次主菜我選擇是這道魚料理，是有點小辣的主餐唷當然魚肉搭配醬汁無懈可擊，但真正讓我印象深刻的是──這道料理我對茄子的處理工藝我們常常知道一種食材可以用不同方式呈現，會有不同的風味而這道料理中茄子以三種不同呈現，有炸成脆片，有泡沫式，還有切丁，讓我讚嘆原來一個食材可以那麼多不同的發揮方式 有雞可旬另外一道主餐的部分則是以雞肉為主，佐菜則是磨菇和剝皮辣椒以及青椒雞肉多嫩就不多加贅述了，但是鹹豬肉包覆在雞肉外層搭配，原本以為吃起來會很油膩，但其實是白擔心一場不過必須要老實說，相較於上一道主菜，這道可以看到的「肉」比較多如果希望可以攝取更多蛋白質的人，可以考慮點這一道 柑清雲洱這道大概是整天吃下來最可愛的一道料理了！不只是因為整個泡沫外型夢幻，更是因為上頭酢醬草的點綴，讓整個菜色變得活潑了起來作為前甜點，內餡選用柑橘類，口感上是採偏酸的處理，外層則是鹹蜂蜜泡沫酸酸鹹鹹微甜的感覺，有點像是在吃口味比較清淡蜜餞，不是死甜或醃漬的感受，取而代之的是涼爽順口 燒早豆晚要我選出當天最喜歡的料理，非這道莫屬了！這道的靈感也是來自台灣傳統早餐──燒餅、豆漿和米漿，只是這裡燒餅換成甜燒餅，豆漿變成內餡，米漿則是變成冰淇淋先從米漿冰淇淋說起吧！(我也建議先吃這個部分)，由於單純米漿製成，所以是沒有甜味的冰淇淋，因此上面也貼心的淋上太妃糖糖漿提味甜燒餅的部分，除了豆漿內餡之外，黑色的是巧克力醬油沒錯，是醬油，但或許添加的量不多，我吃的過程中，並沒有覺得任何衝突，而最上面搭配了芝麻脆片整體口感感覺像是在吃千層酥，雖然醬料剛吃下去很像卡士達醬，但豆漿的香氣會留下餘韻在嘴中 加點──慶祝蛋糕若是有在訂位的時候註明訂位是要慶祝生日或週年的話，店家會打來詢問是否要加購蛋糕慶祝，並且提供畫盤當時聽到加購一個小蛋糕不到300塊，就很阿莎力的加購下去啦這道是青芒果慕斯蛋糕，雖然慕斯入口即化，不過可能整個被前一道甜點給折服了，這一道甜點帶給我的感受相較小值得一提的是，餐廳似乎也有注意到口味上的搭配，所以這一道為了平衡口感，不是很甜的那種甜點 咖啡與小點最後送上來的是咖啡與小點作為結束其實我當天是點茶的，不過咖啡拍起來比較美，所以就完全忽略了茶，導致沒有照片可以呈現身為螞蟻人的我，一直都不太適應最後的茶是無糖的，但好險有甜點拯救甜點的口味分別是豆腐乳和抹茶，搭配茶剛剛好，甜而不膩 最後來做一個小總結，這次整體用餐體驗非常良好(否則我也不會推薦啦)我認為這家餐廳最大的特色是──廚師非常用心在研發菜色，以及如何將台灣的特色，融合在菜色中或許對於想吃法式料理的人，的確有更多更低價位的選擇，但是不論從服務或是餐點的用心程度，都有達到米其林二星的水準當然，好不好吃還是很主觀，給未來想要去這家餐廳的人一個參考啦！推薦給想要體驗不一樣法式料理的人 btw~離開前，剛好遇到母親節的活動，因此意外獲得一束康乃馨，完全受寵若驚 態芮 Tairroir營業時間：午餐12:00至14:30，晚餐 18:30至22:00。每週二為固定公休日。套餐價格：午餐1880+10%/2880+10%。晚餐4280+10%訂位電話：(02) 8501-5500地址：10462 台北市樂群三路299號6F官方臉書： https://www.facebook.com/tairroir/?ref=page_internal官方網站： http://www.tairroir.com/?fbclid=IwAR1jotnJnEil7fHCJN2ou6CspQmMwV2VxXvoNUbL1ZpP5Ju4klyMSKz1ugE訂位網站： http://www.tairroir.com/reservation

台北美食│東京巴黎甜點Tokyo Paris le dessert 忠孝門市新開幕! 台北車站最佳伴手禮 鎮店之寶巴黎燒

睽違三年，東京巴黎甜點Tokyo Paris le dessert終於又開了第二家實體門市啦! 台北車站最佳伴手禮/蛋糕選擇 東京巴黎甜點 忠孝門市新開幕! 9/16正式營運，當天會有鎮店之寶巴黎燒燉布蕾買一送一及咖啡優惠喔。 這次忠孝門市開在三鐵共構的台北車站B1、靠近M4出口，交通非常方便，不管是要推薦伴手禮或是買蛋糕甜點，來一趟東京巴黎甜點忠孝門市準沒錯啊! 一直耳聞東京巴黎甜點的蛋糕非常好吃，尤其是鎮店之寶、獲獎無數的巴黎燒燉布蕾，你不可能還沒吃過吧~~~ 這條就是東京巴黎甜點最夯的巴黎燒燉布蕾，包裝精緻大氣，難怪媽媽們都很愛把它當作寶寶的彌月蛋糕啊!! 看起來樸實無華，但人家可是採用1947法國創立的鮮奶油與比利時的發效奶油，不添加任何一滴水 結合日式甜點手法、72小時新鮮直送的古早蛋，耗時18小時與180分鐘燉燒成布蕾。 吃起來不膩不甜，有綿密又入口即化蛋糕體、中間還有充滿奶香味的布丁夾層，鎮店之寶之稱名副其實啊!! 這下午茶切上一片，不管是配咖啡或是熱茶都百搭阿~~ 東京巴黎甜點Tokyo Paris le dessert，顧名思義就是巴黎時尚技術與日本東京細緻工法的結合，憑著對甜點的熱情與堅持，將30年深厚感情與功力， 賦予甜點們充滿愛的生命力，專注研究每個細節、溫度，佐以純熟日式手法來呈現食材的天然韻味，將「愛、新鮮、藝術」分享給喜歡甜點的我們! ✔2019新北市特色烘焙產品一星 ✔2020新北市特色商品殊榮 ✔2022台灣烘焙大賽TOP 30 新開幕的忠孝門市不只是實體門市，也有提供內用的服務，不只外帶，還能吃甜點、喝咖啡! 內用環境走華麗質感的風格，有金屬磚牆、大理石桌几， 一整櫃滿滿看起來兼具美感又可口的蛋糕們， 同時還重金採購號稱咖啡機界的勞斯萊斯LA MARZOCCO，搭配來自義大利140年歷史的Caffe Vergnano1882的咖啡豆! 可以選擇美式、拿鐵、或是綜合莓果花茶 重點是~~這個內用咖啡的價格非常親民耶，從$69~89不等，就能喝到辣媽咖啡機泡的咖啡啊!!!! 適營運活動還請了咖啡大師Kevin來幫大家拉花~~~讓我很久沒喝拿鐵的也忍不住點了一杯 我個人很推薦美式，全程使用慢火烘豆、1882 100% Arabica咖啡豆好喝不酸非常順口! 除了現場拉花，活動當天品牌經理為了證明他們家的蛋糕非常真材實料，還做了一個小小的實驗 拿了8吋他牌的知名蛋糕與現場6.8吋的最愛玫瑰蛋糕來比較一下， ㄟ~~這個最愛玫瑰蛋糕也太漂亮了吧!!! 聽說是去年母親節的限定蛋糕，但因為賣太好、太好吃，應廣大觀眾要求就變成常態的蛋糕之一啦 直接放上秤子上比一比~~~果然6.8吋的最愛玫瑰蛋糕就有1752g啊! 不只外型點綴得很華麗，裡面也有滿滿的內餡和水果，難怪常聽到人家說東京巴黎甜點的蛋糕價格稍微高一點，但人家就是誠意滿滿的真材實料阿。 親自走一趟忠孝門市真的會選擇障礙，蛋糕的款式超多，除了有大家常見的6/8吋蛋糕， 還有很多3/3.5吋的小圓蛋糕，這種小尺寸的蛋糕真的沒有抵抗力~~看著看的好療癒喔，每一小顆都好有華麗感，都想來一個耶!!! 長型蛋糕最適合用來送禮/彌月蛋糕選擇也很多，除了鎮店之寶巴黎燒燉布蕾之外，還有巴黎雪莓牛奶蛋糕、東京魔法生可可、東京燒蜂蜜蛋糕 還有肉桂捲吐司耶~~我個人就是肉桂控，下次一定要吃吃看啦 剛好中秋節也要到了，東京巴黎甜點推出了常溫的波蘿蛋黃酥禮盒，包裝金光閃閃的送禮非常有面子耶 波羅皮的我也想吃看看! 和閨蜜們一人點一顆小圓蛋糕、一人一杯咖啡，聊聊是非、罵罵老公(?) 一起享受這療癒的時刻 最愛-大概是女孩們第一眼就想挑的草莓蛋糕 仲夏夜芒果 巧克力莓莓 綻放葡萄荔香 這顆滿滿無籽葡萄點綴的小圓蛋糕是我的! 葡萄好香甜呀! 滿滿內餡，搭配的幕斯吃起來微微酸、完全不甜膩，算是比較清爽口味的蛋糕 即使是小圓蛋糕，吃起來的分量感很大耶，真的是會味蕾和肚皮一次滿足! 東京巴黎甜點忠孝門市10點就開，低消只要$60、限時60分鐘， 等於點一杯咖啡/茶就能好好享受啦~~但相信我，那滿櫃的甜點怎麼可能抵擋得了 一杯咖啡、一塊蛋糕，美好的一天就用東京巴黎甜點來點綴。 更多東京巴黎甜點Tokyo Paris le dessert 忠孝門市 地址：台北市中正區忠孝西路一段49號B1(靠近M4出口) 電話：02-2388 0805 營業時間：10:00~22:00(最後點餐20:30) 官網│粉絲團│IG 9/16正式開幕，當天鎮店之寶巴黎燒燉布蕾買一送一及咖啡優惠喔 如果你喜歡此篇，請幫我們按讚鼓勵唷！感謝你 請加入我們facebook粉絲團 ➽瑞秋X妮娜。Lovely Day

台北誠品南西快閃店資訊～超人氣冰涼蛋塔降落！手工自製256層酥皮

聽達浪說說~ 相信大家都還記得「烘焙王」這部卡通 想不到！其中的可頌酥皮環節經典再復刻 手工自製256層可頌酥皮的冰蛋塔來啦！ 回想起小時候看料理、烘培的卡通時 總是會很佩服其中的廚藝手法 撇除掉特效之外，幾乎每個餐食都是有可能做得出來的 就讓達浪來帶大家認識一下 這家源於台中審計新村的甜點店 關於【蛋定蛋塔】 起源於2019年創立，旗艦店就在台中的審計新村 這堪稱現今網美景點的地方，有這麼一間相對應的甜點店 讓很多觀光客都一試成主顧，為什麼呢？ 最知名的冰蛋塔使用了以手工自製的酥皮摺疊八次後 創造出256層豐富口感，而且蛋塔放涼後不會變硬！ 口感就像是在吃可頌麵包，讓人眼睛為之一亮 目前也有販售其他的甜食：貝果、蛋糕、蛋捲等等...... 持續的不定期在全台各地快閃中！ 快閃！台北誠品南西店 常常走來中山站走走逛逛的我 其實很少會走到美食街去吃喝 近幾年更是因為疫情的關係 通常不會在人潮密集的地方逗留太久 剛好能夠效法蛋定的精神～ 快閃到快閃店買完之後快閃走！ (怎麼感覺在繞口令...) ▼ 台北新光三越南西店 走進新光三越往手扶梯走 到B1拐個彎就可以看到蛋定的攤位了！ 剛好達浪來的時候沒有排到隊 真的是符合我本身「快閃」的精神 ▼ 快閃攤位 提供給大家參考～目前快閃店有的限定活動 個人很喜歡他的提袋很精緻，提起來手不會痛 包裝盒不會太花俏，有自己的風格 現場看到蛋塔擺好擺滿很壯觀 這個要人路過不注意到實在有點難 達浪來買的時候正逢母親節前一天 於是要準備回家慶祝母親節跟家人分享了！ 達浪的食用心得 迫不及待要跟家人一起慶母親節 以往吃蛋塔都是在某一間被蛋塔耽誤的炸雞店 這次終於能朝聖蛋定蛋塔了！ ▼ 包裝外觀照 重點來跟大家分享 (圖下左起)： 經典焦糖、竹炭芋頭、古法黑糖 抹茶紅豆、瑞士巧克力、日式牛奶 以下口味都是吃冰涼方式的心得 ● 經典焦糖 傳統不敗的焦糖口味 濃郁的內餡每一口都有奶香味 配上層次堆疊的的酥皮 冰冰涼涼的吃起來很舒服 ● 竹炭芋頭 第一眼看到讓我想到從前吃過的竹炭蛋塔 比以往相對大了一些 芋頭內餡是濃稠的芋頭泥很綿密 ● 古法黑糖 最單純的古早味，不會死甜 這口味是達浪的最愛之一 放入口中後濃郁的黑糖味充斥整個嘴巴 ● 抹茶紅豆 竟然能夠在蛋塔裡面看到紅豆顆粒 中間的奶酪餡外層配上抹茶的味道 入口這樣咀嚼起來真的是絕配 ● 瑞士巧克力 前期入口會先吃到內餡的奶香外 後面開始跟餅皮中和之後 巧克力的味道就出來招手了 讓人很想一口接著一口 ● 日式牛奶 乍看之下普通不起眼的它 是我心目中排行第一名！ 喜歡蛋塔的酥脆餅皮，奶香味超濃郁 吃起來超過癮～ 說到蛋塔的吃法，還蠻多人都有自己的一套 這邊分享一下保存方式、食用方式 放入冰箱可以冷藏5天、冷凍15天 > 吃冰的～冷藏/凍後就可以拿出食用 > 吃熱的～以180度回烤5分鐘 如果北中南的朋友們想要嘗鮮的話 除了台中旗艦店外，也可以去快閃店喔！ ● 蛋定蛋塔～5月快閃行程 大江國際購物中心GB (5/1-5/31) 誠品南西 B1 (5/1-8/31) 松山車站citylink 1F (5/1-5/15) 高雄夢時代8F (5/21-6/5) 高雄大遠百B1 (5/21-6/5) 左營車站2F (5/21-6/5) 【蛋定蛋塔】參考資訊 誠品南西快閃店：台北市中山區南京西路14號 (賣完為止) 旗艦店地址：台中市西區民生路368巷9弄1號 宅配服務： https://myship.7-11.com.tw/general/detail/GM2105245822987

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