ESG企業永續經營｜MAT美特行銷呼籲網羅人才、投入了解前先做的一個重要功課！避免陷入「漂綠騙局」關鍵！

｜引言 – 超過3/4以上的公司五年後會共同盲點 不囉唆直接破題！那就是「定位」！不知道親愛的讀者你的公司、企業、事業目前已經經營多久了呢？5年？10年？15年？50年？或是500年？但你知道超過5年以上的團隊有超過75%「不清楚」或「模糊」了企業定位。 ｜為什麼定位有問題？ 我們知道有些公司、企業會有自己的團隊核心理念，但是是否從上到下以及從裡到外言行合一的在執行著這個所謂的核心理念，就不一定了。我們不要抱持著一個要改變員工、讓其他人接受並且贊同自己再去做，有的時候認清楚自己心中「真正想要的」其實會更事半功倍喔！ ｜ESG涵蓋範圍有環境、社會、公司治理，我該怎麼著手？ MAT美特行銷的想法是，執行方式應該是GSE，如果公司治理處理好了、完善了，再進一步的去到員工福祉、社區、社會的Ｓ層面，最後來到大範圍的Ｅ層面。當然Ｅ的部分我們最常聽到的節能減碳、降低垃圾量等等這些是我們日常就可以從習慣上，現在就可以進行的改善，而如果一下子想要立刻改變大範圍的生活型態，這想法非常好，但或許會接收到「漂綠」標籤，而MAT美特想跟你說，如果你累了、你覺得孤單了，我們願意做你的後盾，陪伴你、為你加油打氣！ ｜什麼是「漂綠騙局」 、 「漂綠陰影」？ 今年針對全球16個國家、共1476位高階主管進行調查，結果顯示，ESG（環境保護、社會責任與公司治理）原本是去年調查全球與臺灣企業的首要目標，但在2023年已經滑落至第三名。多位高階主管表示，整體經濟環境和外部壓力，讓他們不得不縮減永續發展計畫的預算，並將重心放在改善客戶關係與提升收益上。因為資源減少，「執行力」成為永續發展的新瓶頸。調查發現，高階主管致力推行ESG永續發展，卻困於現今經濟局勢，全球高達78%的高階主管必須以比過去更少的資金實現永續發展目標。臺灣調查結果也類似，有75%臺灣高階主管面臨此現象。另一項問題是心有餘而力不足，有72%的受訪者表示：「雖然大家都說自己想推動永續發展，但卻沒人知道確切的做法。」這類主管比去年多了7%。總體而言，本次調查顯示，永續發展在企業經營中仍然非常重要，但企業在推行永續發展目標時面臨資源不足、執行力不足、以及缺乏確切的做法等問題。企業需要積極面對這些挑戰，並尋找可行的解決方案，以實現可持續發展的目標。 ｜ESG的這條路上，請務必小心防範受騙上當 MAT美特行銷想要再次提醒所有讀者，ESG不是只有環境綠化、節能減碳，S與G也是同等重要的！而最能有「號召力」與「共情感」往往是在環保議題上，這條路上除了上述的資源不足、執行力不足等等，同時我們還要一起對抗會有另外一夥人想要轉這個階段的「災難財」，例如：1. 假冒公文：假冒政府或其他機構的公文或文件，要求企業支付所謂的稅金、罰款或其他費用，如果企業沒有仔細檢查，可能會被騙。2. 謊報收入：虛報企業的收入或利潤，誘使投資者或潛在合作夥伴進行交易，如果企業沒有查驗帳目，可能會受到損失。3. 假冒網站：假冒企業的網站或電子郵件，要求員工或客戶提供敏感信息，如帳號、密碼、信用卡號碼等，如果企業沒有警覺，可能會受到資料洩漏或財務損失。4. 假冒供應商：假冒正規供應商，向企業出售偽劣產品或服務，如果企業沒有進行嚴格的供應商審核，可能會收到次品或失去貨款。5. 假冒投資機會：聲稱有高收益的投資機會，要求企業投資資金，如果企業沒有進行足夠的風險評估或監控，可能會受到投資損失。MAT美特行銷想要呼籲企業應該要提高警覺，加強防範，對於任何看似可疑或不尋常的要求或交易，都應該進行嚴格的審核和驗證。這條路上我們與你同行！歡迎隨時與我們聯繫一起查證！共享最新資訊以及共同轉型！

[親子旅遊] 2023大阪自由行第一天：帶小孩搭飛機出發日本

2023.05.08(一)桃園國際機場搭長榮航空起飛，至關西國際機場入境日本 從這裡開始我們為期五天的大阪自由行旅程，是我生完孩子後的首次飛行，也是兩個孩子第一次搭飛機！ ---------------------------------- 【詳細的大阪行五天四夜遊記】 Day1 帶兩個小孩搭飛機抵達日本，入住環球園前飯店 Day2 (上)「環球影城」超歡樂！瑪利歐園區太酷～小妹兩歲生日快樂 Day2 (下)人生必訪「環球影城」！NO LIMT遊行、環球奇境、哈利波特區 Day3 搭船長號出發大阪港，海遊館超適合親子生態遊覽 Day4 心齋橋難波週邊漫步，通天閣觀景遼闊震撼 Day5 心齋橋品嚐超強燒肉敘敘苑，搭乘南海電鐵回到關西機場 ---------------------------------- 我們是從2022年底開始比較認真的看機票，發現價格大概都落在13000-17000之間 當時看符合我們行程日期，有飛大阪的航空有「長榮」「華航」「星宇」「虎航」 星宇航空比別人硬生生的貴了快一萬，直接不考慮（哭） 虎航雖然較為便宜，但時間幾乎都是紅眼班機，而且印象中比較容易出包.... 我們帶孩子比較難接受太突發的問題，也先不考慮（後來果然虎航有幾個航班臨時取消網路上一片哀嚎） 最後在華航和長榮之間抉擇，因為長榮有我們覺得比較漂亮的時間，就此定案 我們買的機票是 13:35(台灣) 起飛，17:15(日本)抵達 然後最後一天是 18:30(日本) 起飛，20:30(台灣)抵達 雖然第一天中午才飛等於光交通就去掉了大半天，沒辦法安排什麼行程 但是考量需要提早兩個多小時到機場，加上我們帶兩個孩子、從台北到桃園的車程 其他早上6點或8點的班機，除非前一晚住在機場附近，否則我們實在難以配合 最後就以保守、確定能趕上班機為主，選擇了傍晚才落地的時間 雖然下午13:35才飛，但是需要提早兩個半小時到機場 我們9點起床梳洗化妝最後收行李，還要巡視家裡把電源關一關、門窗鎖好，10點就搭上機場接送的車出發了 其實就是正常睡醒弄一弄就出發了，也沒有多餘的時間可以拖延 抵達機場後我們先開始報到、托運行李，原本很擔心會需要排隊很久 沒想到剛好長榮沒什麼人排隊，而且我們帶著嬰幼兒可以走特別通道！完全沒有排到隊太讚了（感動） 順利過海關之後，就在出境大廳吃東西、讓孩子休息一下 這時候大約11點出頭，大寶Aaliyah已經累了開始午睡，其實我是覺得有點驚訝也太早 但睡一下也無妨啦，這個時間睡到快1點的話正好起床準備登機，總比睡到一半要登機收推車搬來搬去哭哭叫叫來得好 然後覺得桃園機場有些設施實在有點...弱，而且回國入境的地方更悲慘這邊就先不說了... 我們在美食街這邊休息吃飯，想幫孩子裝開水竟然找不到任何一台飲水機 機場工作人員說最近的飲水機在C5登機門（超級遠我直接橫越半個第二航廈了吧） 我原本想說那不然先去哺乳室看看，一般來說哺乳室為了泡奶會有冷熱水的飲水機，結果一去發現竟然貼著故障... 然後我就真的走了快10分鐘到C5去幫小孩裝水，再千里迢迢跑回美食街 也可能是我太不熟整個環境...吧？也許有更方便的方式但我不知道 但後來我們帶小孩去兒童遊戲區，竟然電子互動螢幕也是壞的（暈）到底桃園機場有多少東西壞掉... 等姊姊起床後我們前往登機門，路途中會經過兒童遊戲區，想說帶她們去玩一下消耗時間 結果抵達時發現，之前照片看到的溜滑梯已經被換掉了，變成一個軟墊車車...？ 加上旁邊原本有個大的電子互動螢幕也壞掉，老實說我真的是滿失望的 幸好孩子們還是滿自得其樂，也是有想辦法讓自己開心啦呵呵呵... 不過走到我們的登機門時遇到了驚喜，竟然是木育森林的裝潢，整個登機門前面的休息區都是木頭跟樹林 顏色比較暗但是很有質感，讓人感到很舒適，木頭座椅上也有USB充電孔，這很棒！ yoyo的推車屬於可以登機的類型，所以我們能一路推到登機門口再收起來，放入手提行李架 買這台真的是很棒的投資，好推、能接提籃、能登機，只能說當初選能登機的款就是有遠見啊哈哈哈哈哈哈 買機票時有一件滿好笑的小插曲 原本我們是想用五一勞動節連假出發，結果發現當週也是日本黃金週 如果用這個時間去一定是人擠人什麼也玩不了 但提前的話旅伴們時間也不太方便，於是改成隔一週再出發 BUT 小妹Edith的生日是5/9，等於在旅途中間她就滿兩歲了 5/8去程她是嬰兒免機票，但5/12回來時她必須購買兒童票，這真的很有趣欸哈哈哈哈哈 而且因為這樣我們沒辦法直接在網站購票，系統無法處理來回不同票種，後來是打電話給客服人工解決的 為了避開黃金周多付一個兒童的回程機票，但就當作花錢買好的旅遊品質，也是很值得啦！ 也因為去程是嬰兒票，我們優先被安排到第一排比較寬敞的座位，並且空姐主動告知我們有提供嬰兒床的服務 雖然即將兩歲的小妹是用不到嬰兒床，但能夠把腳伸直的空間真的給了我們非常大的幫助 去程算是滿順利的，長榮送給姊姊妹妹ELSA的畫畫本，她們愛不釋手 姊姊在上機前已經睡飽所以情緒穩定不吵不鬧，看影片、吃東西，就順利抵達日本 妹妹因為想睡有小鬧一下，但電力耗盡很快就沈沈睡去，並且一路睡到快到降落才醒 起降的時候她們也都沒有因為耳壓不舒服哭鬧 抵達關西國際機場後，我們要先搭一個小電車才能到領取行李和過海關的地方 日本的機場廁所就帶給我第一個震撼，非常乾淨、小但整齊、有專門丟棄生理用品的除臭垃圾桶 而且他的水槽竟然是感應一邊可以出泡泡、一邊出水、手往自己靠就可以啟動乾手暖風 覺得日本人太神奇了吧！！！ 領取行李、完成入境之後，我們的第一個挑戰就是要搭大眾運輸到飯店 我們前兩天入住的是「THE PARK FRONT HOTEL 環球園前飯店」 要從關西機場搭乘「關空快速」至「西九條站」轉乘「JR櫻島線」(夢咲線) 然後就可以一路坐到「環球影城站」，出站走1分鐘即抵達飯店 一開始我是有點沒信心，覺得帶兩小很麻煩想訂機場接送，但日本的機場接送好貴 加上大部分到日本旅遊的人都分享其實搭大眾非常方便，於是我們就決定試試看，也是一種體驗！ 關西機場的指引都很清楚，基本上跟著圖示走就好了，很快就到達乘車入口 大阪乘車使用 西瓜卡 或 icoca 都可以通，現在iphone可以免費取得電子西瓜卡，用電子支付加值 同行旅伴除了我是使用親友提供的實體西瓜卡，其他人都直接用手機感應即可通行 搭上關空快速後也要50幾分鐘才能抵達西九條站換車，在車上姊姊又累了繼續睡覺 日本電車上真的是安靜到不能再安靜，為了讓小妹保持冷靜不破壞這份寧靜，只好影片開起來給她看 幸好我們為了讓孩子通勤時有事做帶了兩台ipad（唉） 最後歷經風霜跟轉車後，我們終於順利抵達環球影城站 一出站就感受到超級歡樂的氣氛，環球步行街閃亮亮的大招牌、音樂、商店，一切都讓人好興奮 環球園前飯店超華麗的外觀跟無敵方便的地理位置，更是讓我們感覺到來對地方了！ 在這邊我們也跟前兩天先飛東京的友人會合，終於所有人都在日本碰面了 趕快把check in把行李放一放之後，就前往環球步行街吃飯，發現其實很多東西可以吃跟逛耶～ 馬上就吃了來日本必吃的章魚燒，有一區美食是章魚燒大集合，各種章魚燒 吃了各種不同口味，大人小孩都很愛（還有另一家的來不及拍就被吃完了哈哈哈） 吃完章魚燒還是得吃正餐啊～～ 等到坐下來吃晚餐已經日本時間9點多了（台灣8點），幸好環球步行街都是開到11點 原本有點拿不定主意要吃什麼，結果看到竟然有阿甘蝦耶～～～ 勾起舊金山的回憶，加上真的也累到不想思考，徵得旅伴同意後直接衝進阿甘蝦開吃 店員很貼心的立刻送上水及小朋友的畫紙，姊姊妹妹馬上爆畫一波 我們還把姊姊的畫帶回台灣，雖然只是餐廳的一張紙，但也是旅途中的回憶 而且其中一位會說中文的店員非常可愛，特別用中文來跟我們聊天打招呼 並且在我們離開前送給我們兩張她的手繪，歡迎我們來玩 這兩張畫也被我帶回台灣了，放在家裡的展示架上，看到就想到在日本的美好時光 吃飽喝足後到LAWSON採購一些零食飲料跟生活用品，就回飯店洗洗睡了 只能說日本的飯店就是很細節，台灣飯店就算去住五星級高級的，常常浴室還是會積水或是乾濕無法徹底分離 但是我們在環球園前飯店洗澡時，發現他水就是很快就流掉了、完全不會堆積，也不會從門縫溢出去 各種設備的位置、提供的備品....都是小而巧，好用順手而且剛剛好 重點是環球園前飯店的位置真的很無敵，他距離車站跟環球影城入園處真的就是走路1分鐘 帶小孩其實就是方便最重要，入住兩晚環球園前飯店，為我們打造了非常舒適的遊玩體驗 大推要到大阪環球影城玩的人，一定要考慮搭配入住環球園前飯店喔，讓整個行程加分加到爆表！！！ /// 阿映的育兒日記：http://s228587sarah.pixnet.net/blog/// 追蹤ig・更多我的育兒生活：https://www.instagram.com/s228587sarah/

歐米好物推薦｜寵物用品分享｜寵物推車、貓咪外出包、貓砂

新手貓奴嗎？這裡跟你分享養貓好物！寵物推車、貓砂、外出包、貓咪領巾通通推薦給你🤩 身為顏值控，連吃飯都要有儀式感！ 🔸莉莉廚房餐盒 來自英國的品牌，午餐肉的味道，除了包裝好看，挑食怪歐米也蠻捧場的，缺點是通路比較少，目前口味選擇也不多～ 🔸Le Creuset 寵物高腳碗 沒錯！Le creuset也有出寵物用品啦！而且顏值跟細節真的是滿分💯這個粉～這個做工～仔細看碗底跟外圍都還有貓腳印🐾少女心媽媽完全無法抵抗！ 🔸SoftZoo月半雙碗小餐桌 CP質很好的實用小物！塑料外殼很好清洗，原本有附兩個骨瓷碗，但歐米喜歡高高的吃飯，所以放了le creuset 大小跟高度竟然剛剛好！重點是價錢很美麗！蝦皮上四百有找😍 🔸Pidan貓用牽繩 帶貓咪出門真的要牽繩用好用滿ㄟ！安全真的比什麼都還重要‼️皮蛋的這個胸背帶印象中有四個顏色，安全性很夠，暴衝也不容易掙脫，而且操作方便，單手就能扣，建議可以換成伸縮牽繩，帶貓貓出門更方便 🔸Meowo毛窩領巾 熱愛幫主子們打扮的一定要收這家的領巾！布料質感都很好，做工精細，價格也合理，還會搭配節日出限定商品，我們家最多的領巾就是毛窩的啦❤️ 🔸蝨止王 外出遛貓散步必備！充飽電可以使用很久，小小一顆掛在揹帶上無負擔，輕鬆趕走蟲蟲，還有很多顏色可以選擇，隨心所欲 🔸Pidan隱血測試豆腐砂 推爆！因為太好用所以常常缺貨！很喜歡隱血測試的功能，因為大部分貓咪不愛喝水，有時候血尿身體有異狀沒辦法第一時間發現，隱血測試砂只要一變色就很清楚，超級放心！凝結力跟除臭力都很棒，一定要試一次看看 🔸Litter Locker 鎖便桶3.0 用礦砂或不喜歡把豆腐砂沖馬桶的朋友可以試試這個！雖然專用的垃圾袋是消耗品，要定期購買，但是真的超除臭，放在裡面完全沒味道，通常一個多禮拜清一次就好，方便到不行 🔸Litter Locker 貓砂盆 一樣是Litter locker，這個貓砂盆我直接包色，灰白我都有！因為太常外出了，這個有把手的設計非常好用，而且整體很輕，單手拿也OK！側邊的高度也夠，防潑砂也是大拇指的 🔸小宅包 這個不用我多說了吧？已經被我推薦過無數次，貓生唯一指定小宅包！顏值爆表外，安全性、實用性、方便性都是滿分💯拜託不要再用太空包了！！超級危險啦 🔸Fikago freetogo推車 像歐米一樣會到處跑、或是份量比較大的貓咪就適合用推車啦！它的輪子真的是我推過最好推的，很滑順，整個車體也很好收納，歐米坐在裡面空間也還很充裕，想入手推車的人買這台準沒錯 因為篇幅怕寫太長沒人要看（想太多） 下期再跟大家分享歐米的零食（畢竟歐米是吃貨一枚） 謝謝大家收看！下次見👋

2023 World class 台灣區 TOP5 — 高永霈專訪

2023 World class TOP5 — 高永霈專訪

大家有看上一篇文，我專訪了 kevin 的內容嗎？第二位調酒師的專訪也來啦～這次的調酒師是來自無向的永霈，這次永霈跟我聊了很多東西，也顛覆了我的一些想法，接下來就讓我們來了解永霈跟我聊了什麼吧！！ 參賽就像是在做健康檢查 入行第 1.2 年，曾經受邀去擔任 World class 的工作人員的永霈，在這個過程中看到了前輩們是如何花心思去準備比賽，如何呈現自己的作品以及看到了整個現場的狀況和流程，這個特殊的經歷也在他心中埋下了一顆種子。 而他回想起 2019 年第一次參賽時的狀況，懵懂也不知道自己做的東西是不是評審喜歡的，對於時間的掌握也不是很好，但經過了這次的比賽，也讓他了解自己還有很多需要努力，在平時工作的時候，也該去要求更多細節、一些想法概念，而這些點點滴滴都成為了他每次比賽的養分，在這次的比賽後，只要 World class 有開放比賽他會去報名參賽。 他希望可以藉由這個比賽去了解自己是不是符合評審要的，去檢視自己變化的幅度，在每一次的參賽過程中，都像是在幫自己做健康檢查，將自己所得到的內容在舞台上展現。 準備比賽很重要，但更重要的是身體跟心態 去年比賽的時候，永霈因為疫情過後店裡有很多事情需要處理，以及忙著籌備結婚，因為事情太多導致無法抽出時間去運動、去休息，進而影響了身體健康加上永霈有遺傳性痛風，在長期的作息不正常加上準備比賽的高壓下，永霈的痛風在複賽以及決賽時發作了，在比賽的過程中永霈只能一拐一拐地走上台去做酒，這個來自身體的警訊，讓永霈了解到應該要好好調整身體的狀況，不然之後可能就無法再參加比賽了。 所以在這一年的準備期，永霈多撥出了一些時間在運動以及休息，也讓自己的生活作息比較正常一點，好好的分配時間，也因為如此，永霈：「這次比賽我心情很好，因為我睡很飽，心情狀況也很好，該練習的也都有練習，我是很有自信地去準備這個賽程，那我擔心的痛風也沒有發生。」 在這一整年的準備，不是只是調酒上的準備，更多的是永霈對於身體、體力以及心態上的準備，在他去年比賽結束的時候，他就開始去運動、去休息，在做事情方面，也更加在意細節，更加注重效率，讓事情可以花費的時間及體力可以更少，但是效果依舊或是可以更好。 World class 與 Campari 的不同 永霈在參加 World class 之前有參加了君度橙酒跟 Campari 的比賽，會想參賽主要是這些酒款也是自己喜歡的，另外也是想增加比賽經驗。 Campari 主要是以行銷為主，為參賽酒款設計故事，並且拍攝影片及照片，放在社群軟體上宣傳。 World class 的比賽模式，則先考對於品牌了解程度的筆試，在現場調酒給評審喝。 永霈非常鼓勵身邊的人多去參加不同的比賽，畢竟多去比賽多去看看其他選手的東西也是好事。 對於永續的詮釋 從去年比完賽後，永霈就開始帶著團隊去台灣的農場做參訪，去看這些農場是如何去生產這些香草植物，或是帶團隊去蜂農場看花粉、花蜜以及蜜蜂長什麼樣子，有著不同的尺寸不同的年紀，在農家也有他們推薦的吃法，還有去看他們平常是怎麼養蜂的。由於這些概念、這些對於產業的了解是永霈日常就會做的事情，所以當他把這些東西搬上舞台後，就可以非常輕易地侃侃而談。 永霈將這些對於永續的概念，帶入調酒裡面，讓每一位上門的顧客，可以一起了解這些議題，永霈說：「如果一個議題，我們這種小企業不一起關注的話，那整體社會也不會關注了。」，在台灣社會多數是由中小企業構成，只有當大家關注並且執行時，我們才有機會改變這個社會。 而對於永霈而言，因為剛好是材料系出身，他覺得塑膠並不是一個不環保的東西，當大家在罵塑膠不環保時，大家是否想過，如果我們都把資源回收做好後，那塑膠怎麼會出現在海邊呢，如果塑膠插到海龜會痛，那難道不銹鋼吸管插到海龜就不會痛了嗎？ 當我們使用金屬吸管後，我們拿刷子去洗，刷子傷害吸管後，所留下的痕跡反而讓細菌多了滋生的溫床，而且在製造金屬吸管時，你所花費的原料運輸上都是對於能源的一種消耗，同樣都要有一次的運輸成本需要支出時，輕便的塑膠吸管比起金屬吸管所產生的碳足跡低，當我們用完這些東西後，有好好的做資源回收，好好的處理這些垃圾，其實是可以好好分解這些東西的。 對於永續，永霈認為文化永續也是很重要的一環，使用台灣才有的概念元素放入調酒中，讓國外的客人，來到台灣都會想喝這一杯酒，因為這個就是屬於台灣的味道，永霈也使用了台灣陶藝藝術家的杯子，也是希望透過這樣的方式，可以來支持台灣的藝術家，希望可以做到文化永續的部分。 靈感來自於生活 永霈在舞台上所運用的概念全部都是來自於他的生活，透過對於日常對於永續的研究，不只是將永續運用在比賽上，而是落實這一切在店內，在舉辦相關活動，也將自己喜愛的蜂蜜融入調酒中。 除了這些永霈在出國時，還會撥出一些時間去當地的美術館看看，因為身為材料系出身的他，很喜歡看材質在光影下的堆疊，這些藝術家不會只是懂畫畫而已，你必須了解你所使用的媒材，甚至是光影的變化，這樣才能畫出好的作品，這跟永霈所創作調酒的概念也是相同的。 比賽中每杯酒的理念 Keep Harvest複賽的第一杯酒，這一關需要改編一杯經典調酒，但是不可以是蘇格蘭的經典調酒，所以永霈的策略是用大家現在已經遺忘的經典調酒 White Russian ，曾經這杯酒是非常流行。 多數人會覺得奶酒跟咖啡酒就是夜店在喝的東西，所以大家漸漸的不去喝這些東西，但是 Diageo 最近收購了 Mr.Black 這是一家澳洲很有名的冷萃咖啡酒，而剛好永霈選用的咖啡酒以及 baileys 奶酒，他們品牌最近也在提倡永續，所以永霈也去查一下他們對於永續的看法，或是如何執行的，像是 baileys 奶酒在意的是在蓄牧農業，所以他們的鮮奶油是跟對牛隻友善以及環境共生的蓄牧場所取得的。而 Mr.Black 所使用的咖啡豆是使用公平交易的咖啡豆，公平交易是減少中盤商的剝削跟咖啡農做契作，讓他們知道他們每一年可以生產多少量，讓他們有穩定的收入來源。 米漿的部分是使用台灣的契作池上米，還有公平交易的咖啡粉，呼應了 Mr.Black的訴求，並加入了芝麻跟香料去做成米漿，很簡單就是加水煮熱，然後過濾，希望可以讓大家知道這些東西是可以很簡單又很好喝的，另外裝飾物的米香是，過剩陳米所製作，藉由雞尾酒以及米類零食提升稻米產業經濟效益永續。 那杯器的選擇，我是用台灣陶藝藝術家所設計的陶杯，會使用陶杯也是因為烏俄戰爭而導致玻璃變貴，那陶杯相對厚實，而且使用台灣藝術家所創作的杯子，也是在支持台灣在地的藝術家。 澄清蜂花粉蘋果牛奶 永霈在這關使用了龍眼蜜、花粉，那永續的概念是用農家的產品來去支持農家，讓農家可以養更多的蜜蜂去復育蜂群，讓山區許多需要授粉的植物得到更多授粉的機會，這是我身為調酒師使用這些材料後，所達到的效果，而永霈本身也是一個蜂蜜愛好者。 這杯酒要致敬齊柏林導演，齊柏林在 90 年代開始租借空拍器材，拍攝台灣山區開發對於台灣自然環境的影響，那在 88 風災過後，更是投入了所有的積蓄拍攝出《看見台灣》這部記錄片，希望可以讓更多人了解台灣土地的真實樣貌。 杯子是選用台灣藝術家的陶杯作品，以山巒的線條和 Don Julio Blanco 瓶身的天空藍，致敬齊柏林導演拍攝《看見台灣》及二十餘年藉由空拍紀錄推動復育台灣土地的職人精神。 Water Lilies by Monet 《睡蓮》by 莫內 圖片來源：永霈 永霈這一關他的評審是凱哥跟 KANEKO 桑，之前永霈有跟凱哥合作過，當時在討論時，凱哥有提到說他習慣先設計一個畫面，再來設計一款酒。而永霈之前去 KANEKO 桑的 LAMP BAR 時，發現牆上有很多畫作，在詢問之下才知道，原來這些畫作都是 KANEKO 桑親自畫的，那永霈自己去逛美術展時，也會分享一些自己喜歡的美術作品到 ig 上。 所以在創作這杯酒前，他翻了下自己的 ig ，找到了莫內的《睡蓮》，永霈對於這幅作品印象深刻，當他在博物館的另一頭瞧見了這幅作品時，就深深的被吸引了，後來上網查，才發現原來這幅畫就是以前出現在課本上的畫作，然後又發現剛好 Tanqueray No. TEN 的瓶身綠綠的，那不然我就做一杯綠色的調酒吧。 當永霈在思考這個綠色的顏色要如何用自然的方式呈現時，他想到了最近國外的調酒師在用螺旋藻去做雞尾酒，而他在五月初受邀到新加坡客座時，發現他們會將維他命Ｃ、Ｅ還有鎂放入調酒中，而他剛好喝到一杯螺旋藻做的調酒，因此有了將螺旋藻粉勾兑到芒果糖漿中的想法，並在酒上放了金蓮葉來當作他的蓮葉。 柑橘的話是用佛手柑酒，還有使用了芒果，因為覺得 Tanqueray No. TEN 的洋甘菊需要一些金黃水果的調性，那芒果的皮跟糖靜置後香味會溶出來，在澄清把果肉澄清後的果汁勾兌皮泡完的糖，因此整顆芒果都有被使用到，再加入螺旋藻粉。 花香的話是使用茉莉花康普茶，他本身會有茉莉花香，但還有一些康普茶的酸度，他可以讓整杯酒帶有微微的酸甜感，那茉莉花是當初茶在生產時過剩，所以將茉莉花加入茶來去增加銷量，才會有現在的茉莉花茶。 Break Shell 破殼 在這關永霈使用了可可茶，可可茶本身就是一個永續的產物，而且這個東西可以網購，容易取得，那可可茶之所以是永續的產物，是因為台灣會開始種可可是想取代檳榔，希望可以改善台灣的水土保持。 而這關題目表示希望可以打破蘇格蘭威士忌的框架，因此永霈的思考方式是往Highball 的方向思考，但也有人不喜歡氣泡的口感，所以會以水割的方式去品飲蘇格蘭威士忌，可是難道只能加水嗎？所以最後永霈用了可可茶取代了水。 一般接骨木利口酒，多數人會覺得這是用來加 Gin 或是伏特加，但其實他跟可可以及蘇格蘭威士忌的烘烤麥芽都是非常適合的，搭配再一起會有接骨木果醬抹在土司上的感覺。 Find The Yakult Vender 圖片來源：永霈 對永霈而言，TARTAN 是一種感覺，他詮釋自己的TARTAN 風格就是他拿現成的原料做成雞尾酒，這是他選用養樂多的原因，但養樂多也是他喜歡的飲品之一，因為 TARTAN 是要喚醒大家的共同記憶，而養樂多是大家共同的記憶，夏日消暑、便當店裡附贈的養樂多。 而評審 Jo Lo 在世界賽時，也用了養樂多做了一杯雞尾酒，所以這次永霈也剛好使用了養樂多，而用鋁箔做成的雨傘，也成了畫龍點睛的巧思，更增加了TARTAN 的熱帶氣息。 Food pairing 在比賽前，永霈就有先思考各種肉類、海鮮要做的酒款會是哪些，所以他先針對肉類、海鮮先設定了三杯酒，來到現場後針對現場抽到的題目去調整，所以永霈在準備中的一個半小時內，先把餐搭酒的那杯內容做好，當在比賽時，他可以直接倒出來就好了，剩下的時間放在剩下的 6 杯調酒上。 那永霈這關抽到的是巧克力，為了要去搭配梅乾菜、麵包以及雞肉絲的部分，所以使用了可可、莓果。 那在比賽的過程中，因為在前面的一個半小時中，永霈已經將 7 杯餐搭酒做成一瓶均質的調酒了，所以他是先將餐前、餐後各 3 杯調酒材料下好，將餐前酒做好時，剛好主廚上菜，可以將餐搭酒倒出來，那永霈將檸檬、香茅跟薑做成的糖的殘渣泡到伏特加裡面，過濾做成噴霧，噴在酒上，讓他有檸檬、香茅的味道可以去搭配雞肉，在繼續做餐後酒的部分。 比賽中印象最深刻的事情是？ 對永霈來說，在比賽場上的很多小畫面印象都很有趣，所以也在腦海中停留的特別久，但在這個過程中最感謝的是陪伴著他一起練習的團隊，支援他比賽，幫他想杯子，幫他設計裝飾，這些的點點滴滴都是永霈心中最難忘的事情。 未來還會想繼續參賽嗎 永霈：「我覺得只要我還有體力、餘力以及時間，我覺得每年參加這樣的比賽是在我拿到冠軍前，會想繼續做的事。」 結尾 這次專訪永霈，了解了很多關於永續這方面的知識，覺得收穫很多，很開心可以透過專訪去深度了解每一位選手的想法，以及準備比賽的辛酸血淚史。 那目前到 7/15 都可以在無向喝到永霈的調酒，另外我也附上了接下來 5 強的所有客座，大家快去訂位支持你所喜歡的選手吧！！ ＃Worldclass ＃大安區酒吧 ＃台灣區五強 ＃無向 ＃台北酒吧

小故事：「落雪」 

 寧靜的午夜，細雪飄泊、皚皚白雪散盡後，堆積成山。 一片雪花幾乎讓人感受不到任何重量，但當無數雪花積累就不是那麼回事了，成堆的雪意外的重，雖是會融化的無機物，卻比起多數會動的生命體更有分量。 無人存在的公園內，一盞路燈和一旁的長椅都已被積雪給淹沒了腳踝，路燈依舊閃爍著白亮的人造光，長椅依舊佇立在雪中，似是做著絕食無聲抗議的僧人般。 不過是無機物，並沒有這般人類會擁有的情感，或許也算是一件好事吧？ 人類的情感實在太過複雜，很多就連人類自己都未曾知曉，並且在未來也不可能去完全知曉。 幾滴鮮血落在白雪上，迅速墨染開來，成為一片雪海中的一朵紅影。 片刻，便再度被不斷重複不停落下的雪所掩蓋，成為了雪的一部分。 一抹形單支影的瘦小背影無聲坐在長椅上，無處可去是她的代名詞，也是她的自我介紹。 聽眾只有身旁的無機物與這場不知何時會停止的大雪，她炙熱的吐息和正流淌溫熱鮮血的頭部，是無助還是無能為力呢？ 單薄的破舊暗紅色外套，上頭分不清是鮮血的色彩還是本就擁有的鮮紅，只剩雪無聲的接納，並逐漸使其成為雪的一部分。 雪仍在落下，她也彷彿正墜落著，落往一個誰也不曾知曉的場所，任由逐漸帶領著她前行的睡意一同。 任何鳥類都不存在的深夜，寧靜到聽不見任何聲響，她確認著自己的呼吸聲，似是從天上垂降的一根蜘蛛絲般，試圖緊緊的抓住它。 而一切仍是徒勞，所有的生命體都很清楚的結局，即將平等的降臨在她的身上，世界並不存在任何的奇蹟。 從天空看來，那不過是如同一張純白畫布上，不小心灑到的一點紅色染料罷了，很快便會被人用畫筆塗白。 她或許存在過，而又有誰能夠為其證明呢？ 當她變成無機物被生命體給發現的時候嗎？ 生命體或許會感到驚嚇，但便很快就消失在記憶的海洋深處吧？ 畢竟無機物不會替自己辯解，更不會有任何存在的意義，一切意義與價值都是生命體所賦予的。 那些對她來說就像是十分遙遠的未來，無關乎她所快要失去的現在。 她側倒在長椅上，任雪緩慢堆積，就像一旁路燈和身下長椅的腳踝被雪所淹沒一般，她也會被雪所擁抱吧？ 不再奢求生命體的溫暖，便是她逐漸被無機物所同化的過程…… 不知何時，她頭上的傷口不再流出汩汩鮮血、呼吸聲也逐漸地消失在落雪中，身上的紅也漸漸被轉化成了雪的白。 散落著細雪的夜，讓整座城市彷彿陷入了永眠般。 她也不再是她了，或許該稱其為它，對其才算是比較貼切的稱呼吧？ 良久，破曉來臨，生命體重新接管了世界。 至少表象是如此，畢竟無機物不會做任何抗議，也不會有任何怨言與不滿。 日夜再度交替，一名生命體手中的「報紙」寫著今日的頭條。 「悲慟！在公園發現一名疑似受家暴的女孩，在雪海中逝世！」 那名生命體冷靜地看著報紙上的頭條，又瞥了其他版面上一些無關緊要的大小事後，便將手上的報紙塞進了公園的垃圾桶裡了。 那名生命體將雙手插進口袋，緩步離開了公園。 世界仍在運轉，被生命體所支配的世界……

觀後感：女魔頭

我不看強姦題材的電影。 猶記得張柏芝演過妓女，被拖去強暴，離開房間，她衣服沒有一絲凌亂，只在吳彥祖關心的眼神掃到時，她低下了頭，無悲無淚，一種訕訕然。 . 依舊有種說不出的噁心。 . 因為這個理由，我多年未觀看女魔頭；在我印象裡就是女性被嚴重強暴，太怨恨而報復的情節。 . 沒想到，真實劇情更讓人心碎。 艾琳不知道什麼是怨恨。 沒有東西吃，被塞了一個吃過的三明治，馬上問需不需要用口交交換。 她的幻想是一種別人輕而易舉的現實生活，但她只能幻想。 她的第一次失手殺人只是因為太生氣太痛，想要活下去。 她說她與神有deal ,說得是她悟到的境界是她必須殺戮，因為這些人強悍，可以欺壓她，她比他們更強悍，就能得到錢、車、家庭。 一直到她碰到了真正的教徒，將重生的機會遞在她眼前，她說了對不起，依舊槍殺了教徒。 證實她的開悟一直很有問題。 她不是同性戀，卻輕易成為同性戀。 她不是同性戀，卻攬住自己的小女友，像是她是頂天立地，可以養家的男人。 我常覺得女人開始養男人或者女同性戀的男方就是毀滅的開始；要是哪天因為年紀還是寂寞，我有一絲絲妥協覺得可以養雄性，我真得希望上天可以立馬打雷打死我。 但是，艾琳一點猶豫都沒有，她好快樂，她覺得她擁有了沒有過的一切。 就算這個一切只是腦殘手殘卻想要整天party party party 的垃圾。 （這麼垃圾的話，究竟哪來的手腳跳舞？） 艾琳還是拼命的要給她一個又一個party. 艾琳是很明顯的低自尊女性。 低自尊到任何一個爭吵，她都馬上緩聲，像怕碎破了對方，像是對方是她得之不易的寶物。 對方是個有父母的人，張著眼睛仿佛多無辜，卻只是垃圾到處寄生，對方殺人她阻止不了也不離開，繼續花著對方的錢。 只要證實塞爾比知道艾琳在犯罪，繼續花用被害者的錢，對方就成為共犯。 艾琳還是什麼都不知道，說著明顯暗示的話，以為對方跟自己‘一直’是愛侶，最好的團隊。 還是下意識的軟下聲，依舊怕對方有任何不快樂。 莎莉賽隆演得超好，那ㄧ秒的停頓，沒有任何的了悟，沒有悲傷，沒有痛苦，那種木訥的，急切的，要對方不要生氣。 我瞬間掉淚。 對方狡猾逃脫，甚至能在法庭上指認艾琳。 人真的要唸書，要不然死了都不知道發生過什麼事。 聖經裡寫著愛是不求自己的益處。 艾琳又開始念著一些名言，仿佛念著她就能不屬於一個她從來不認識的世界；哪裏充滿了絕望。 但，這樣的她飛蛾撲火的愛著，不求自己的益處，就算沒有人在乎。 #女魔頭 #monster 瑟爾比這種垃圾到處都是，我只要看到那雙眼就想尻下去。 曾經我很不在乎跟這種人往來，反正只是酒肉朋友。 喔！不！這種人有毒！ 處理不了自己的事，害別人去死最會。 艾琳，我餓了。 艾琳，妳怎麼不回去當妓女。 倒抽一口氣，妳怎麼不去死就不會餓了。

2023金馬奇幻影展｜衝殺小天使 觀後感｜起士好吃但吃太多可能會腦殘

2023金馬奇幻影展衝｜殺小天使 觀後感｜起士好吃但吃太多可能會腦殘

片名：衝殺小天使 Mad Heidi 上映年份：2022年 分級：18禁 劇情簡介 平行時空中，本應是人間淨土的瑞士，在獨裁者梅里的統治下，成了窮兵黷武的專制軍國。他不僅發起「乳色恐怖」迫害乳糖不耐症患者，更不惜一切發展生化武器，妄想侵略全世界。原本在阿爾卑斯山中過著恬淡農村生活的少女海蒂，在與黨衛兵的衝突裡失去了男友，還被抓入集中營進行魔鬼特訓。法西斯黨徒的暴行令海蒂忍無可忍，她決定挺身而出，帶頭將人民從乳酪惡夢中解放出來！ 瑞士導演腦洞爆開，將經典童書改編成血濺三丈的Ｂ級剝削電影。宛若《真善美》場景的馬特洪峰在劇中畫風丕變，復刻《追殺比爾》、《神鬼戰士》的鬥狠橋段接力狂飆，政治錯誤的地獄笑料連綿不絕。主演《星艦戰將》成名的男星卡斯柏范迪恩出演鐵腕元首，更為本片畫龍點睛。 湘評分 5/10，雖然是B級恐怖片（？）但有被戳到笑點，加上很恐怖的地方（aka番茄醬）太過太假，導致瘋狂爆笑，扣分處是莫名出現日本人跟練武奇才。 慣例10點心得 1.身為小天使（海蒂）腦殘粉看到這片名就決定要看。 2.恐怖到太過就像水星的魔女「啪沒了」，只要想著這是特效一切沒問題。 3.神仙教母（？）居然綠光罩頂，不可思議。 4.好險沒有乳糖不耐症，不過吃太多也不好，腦子可能會變成熔化的起士。 5.瑞士不只有山明水秀，還有摔跤、起士、古老鐮刀、瑞士刀、鐘錶、巧克力、起士鍋。 6.獨裁者的侍女真棒（？） 7.在壯麗的阿爾卑斯山下做最血腥的事情，好棒的對比。 8.諷刺意味十足，差點以為在暗喻被包浩斯拒於門外的獨裁者。 9.該克制自己不要吃這麼多起士。 10.比起光看海報就卻步的小熊維尼血與蜜，這感覺好多了。 恐怖到了極點就不恐怖了 原本有安利同事一起來看，但他看完預告片說太血腥，對於看電影前頂多看劇情簡介的人來說，預告片可有可無（大概是多年的名偵探柯南帶來的傷害太龐大），真的可怕的幾個地方（爆頭、掃射、撕裂肋骨etc.）我是閉眼睛的（發現用手遮太慢了），睜開眼後看到殘局，因為「太扯」所以可怕到有點可笑，眾所周知腦袋爆掉是粉紅色的，這部爆掉是鮮紅色肉渣，把人砍爆後的血也超過傷口造成的血量，整體恐怖指數來說還好。 吃很多很多高熱量起士會變壯喔 片中海蒂的獄友（？）就是吃了很多高熱量、高脂肪、高乳糖的起士，導致二頭肌壯的不可思議，輕而易舉的把人「摔」出去。搜尋一下瑞士真的有「摔跤」這項傳統運動，也是真的「抓著對方的褲子摔」，起緣於13世紀、19世紀復興，片中的囚犯們被要求在國慶上表演摔跤，所以要吃很多起士。 瑞士風「辣個被包浩斯拒絕的男人」獨裁 最惡趣味的莫過於「辣個被包浩斯拒絕的男人」風格，無論是軍服、制度、順我者昌逆我者亡、人體煉成（？）都很諷刺，歷史玩笑能開到多少？或許這部片就是爛到無藥可救，所以這麼明諷還能上映吧，即便在IMDb上分數才5.5，有人簡評「根本浪費時間看了垃圾」，以戲謔的方式讓觀眾看獨裁者，來反省歷史曾經發生過的，也算是必要之爛吧！ 莫名練武奇才海蒂神仙教母跟瘋狂修女 大概全片最不能接受的地方，看起來海蒂才修煉幾天，就可以打爆好幾團，單槍匹馬K掉一堆人，真的不可思議，練功服像是空手道裝，打的風格像太極乘以跆拳道，有點不倫不類，最後還拿出像斧頭的中世紀武器，非常的不可思議。或許是海蒂的練武奇才太不合常理，所以喝了一瓶酒看到綠光神仙教母跟兩位修女也還好了。 瑞士刀只是工具不是武器，不過巧克力可以當武器 片中有段海蒂殺爆人（？）的地方，有位想抵抗的士兵掏出瑞士刀，被嗆「這不是武器」然後「啪沒了」，另外一頭監獄的監獄人員拿熱起士澆頭，再拿巧克力敲下去，不得不說有點帥。 題外 印象海蒂是爺爺養的，不是外公，所以（ry，山羊彼得如果指的是小豆子，印象他是媽媽跟奶奶養的，不是爺爺，所以應該只有海蒂跟阿爾卑斯山是跟那部雋永文學有關。

🚇中山站碳水排隊大集合🎉韓式美式熱狗吃起來🌭️Bridgerton’s Life🌁

https://www.instagram.com/reel/Co17NC-guBI/?igshid=YmMyMTA2M2Y= 最近一直吃垃圾食物 不得不說碳水炸彈就是馬西搜👍 📍#dogandshake 跟朋友逛中山不小心看到韓式熱狗攤敗了一根🌭️ 這個東西我本來是蠻鄙視也從來沒吃過🤣 結果沒想到是好吃的真的台灣夜市熱狗無法比 酥脆外皮跟黏糊糊的起司🧀️還有松露醬🔥 硬要說的話就外籍員工很難溝通🤷 📍#烤識願 看完關於我和鬼🎬哈哈笑死😆 來吃附近新開的烤串店🍢 覺得就是路邊十元碳烤的程度只是有店面 平均每串三四十品項不多味道過鹹 但而且夜晚的林森北真的是89復仇者一堆 吃個飯耳朵都噴血真的是さようなら👋 看電影還是買麥當勞好了🤣 📍#alphadogs 赤峰街超可愛的美式熱狗店🐶🌶️ 明亮卡通風格的店面多種口味熱狗堡 手撕豬口味超好吃的很夠味酸奶醬加分😋 但實在不便宜單點平均都快兩張小紅 只能久久吃一次惹🤷 #中山站 #中山站美食 #台北美食 #台湾グルメ #taipeifoodie #bridgertonslife

「在有限的空間過無限廣大的日子—三毛」。馬來西亞吉隆坡遊記🛩 

兩年前，我寫了一本書—《三分之一，的我》，我把自己切割成 生活/工作/創作 三個面向，在這些面向之間來回切換、摸索、混沌。兩年後我忽然覺察到，我在課堂上所教的內容，正是我的生活，甚至就是我這個人。我喜歡幾米、小王子，課堂就會出現這樣的繪本；我熱愛三毛、旅行文學，課堂就讀起了撒哈拉歲月；我重視人權議題，我們從世足、童工去探討；我喜歡塔羅，便鼓勵學生用牌卡進行覺察與自由書寫。於是逐漸生活=工作。 閒暇之餘，利用文字記錄著日子，不知不覺，創作也=生活了。就這麼無聲無息的，當年心中的矛盾悄悄化解。四月份，我帶孩子進入了三毛的旅行文學主題，恰巧我也去了一趟馬來西亞，街道的風景、酸辣的美食、多樣的語言... ...，我打開所有的感官，亟欲將一切烙印在腦海，而我習慣將日子過三遍以上，首次，享受當下、再來部落格記錄、最後日記細細回味一遍... ...。 其實這趟行程的展開並不那麼美好，我先是因為暈機在飛機上嘔吐，再來因為碰到生理期，頭暈反胃，儘管我抵達吉隆坡機場時，看著窗外透進來的陽光，感受到不一樣的氣息，我仍舊無法叫自己的身體振作，我有些沮喪。 拖著病懨懨的身軀，我來到十號胡同享用美食，看著中式、港式的傳統料理，以創新卻又保留著古老文化的方式延續生存。不到五分鐘的路程，會看見市中心繁華的武吉免登商圈，裡面有需多精品設櫃，我看見許多民眾會與精品牆面上的大Logo自拍，甚至拍起視頻，果然這些指標性的精品，無論到那裡都被人憧憬、嚮往著，是大都市的指標，也是一種誘惑。 所幸當地友人的介紹，我順利在藥局買了鐵劑，才讓我在接下來的身體狀況與旅遊得以順利些。東南亞的太陽真的很熱情，不到幾分鐘，沒衣物遮蔽的肌膚就會感到灼熱。 聽司機說，近幾年的清真寺不再對遊客開放，因我們食用豬肉的關係，保護給信仰者更虔誠的環境。沿著清真寺的周圍環繞，建築帶著神秘色彩且吸睛，裡頭有著肅穆的氛圍，總覺得靜坐於內的信仰者，都能在此獲得淨身與平靜。 國家清真寺和蘇丹阿都沙默大廈比鄰而立，蘇丹阿都大廈建築宏偉壯觀，是19世紀英國殖民地政府的總部，擁有高大的鐘樓和尖頂，建築外牆是磚紅色的，配以白色的石柱和花紋裝飾，顯得十分優美。對面的獨立廣場有一大片廣闊的草坪，象徵的是獨立與自由，如果太陽不強烈，真想帶著野餐墊在這裡坐一個下午，可惜太陽大到撐傘都沒辦法停留太久，拍完照，我就逃到中央市場裡吹冷氣。 中央市場也叫中央藝術坊，裡面販售著許多馬來西亞的傳統零食和文創小物，我買了米色的編織袋、耳環、零食，也很喜歡二樓傳統服飾的店面，雖然我沒有在那裡貢獻消費。 茨廠街離中央藝術坊並不遠，但配上烈陽就顯得非常遠，寸步難行，所以還是選擇了搭乘Grab—萬用的代步神器。茨廠街可愛又迷人，瀰漫著中國的文化色彩，滿街的精品A貨，也算是另一種奇景，但載我們的司機似乎對此嗤之以鼻，或許這就是當地人和旅客的差別吧！ 午後，馬來西亞慣性的下起雷震暴雨，在街道上寸步難行的我偶然瞥見一間傳統理髮廳，「總得體驗一些什麼吧！」心裡有股聲音傳出。我推開門，以台幣70元交易了剪劉海這項服務，待我想起要交代長度時，「喀嚓！」俐落的剪刀已從我眉上堅定的落下，沒有轉圜的餘地了。我確實是驚訝的，但更多的是覺得有趣、好笑，而這70台幣還涵括了脖子喬骨服務，爽快！ 這趟旅行唯一離開市區的景點是馬六甲，也因為要來這兒，體驗了巴士，遇到「交通果醬」，原本一小時半的車程，足足塞了三小時半(而且車上沒有廁所)。馬六甲曾被葡萄牙、荷蘭等地方統治，早期是個貿易港口，因而留下許多歷史遺跡和文化，光走在這裡的街上，看著荷蘭紅屋建築，就是一種享受。雞場街也有一些美食可以尋覓，像是最有特色的雞粒飯。 最令人震撼、印象深刻的景點是黑風洞，門口有座高達43米的金色印度教神像，象徵著戰神子母神。要前往神像，必須爬上彩虹階梯，全長約800米，樓梯滿陡峭的，不但疲累對懼高症的人而言也是一種挑戰，沿途會有猴子陪伴你前行，得顧好身上的包包。這裡是座石灰石山洞，裡面有著神寺，吉隆坡是個多元信仰，宗教色彩濃厚的城市。 當晚就鐵腿的我立刻到按摩店報到，這也是來東南亞不可缺少的行程，台幣不到900元兩小時的服務，舒服到我打起瞌睡，不時地叫醒自己，深怕睡著就無法感受當下的舒服，浪費了這一遭。若沒有加價選擇獨立包廂，會被安排在開放的空間裡，一間間用布簾隔著的簡單床位，我腦海浮現電影《即刻救援》女主被抓去暫時安置的隔間。(但我非感到驚恐，而是覺得有趣、新奇) 有幾餐的晚餐都是在亞羅街解決了，雖然司機和我們說這是條為觀光客存在的街道，裡面販售的商品都比市價貴許多，但想想，觀光客不就是要被宰一頓嗎？吃了芒果、榴槤冰、雞翅、魔鬼魚，哈哈，倒也覺得被宰的甘願。 這次下榻的地點(Santa Grand Signature Kuala Lumpur)給了我許多安全感，房間的窗戶俯瞰下去，總讓我有在熱帶雨林的錯覺。每每回到這，都有「回家」的感覺，早餐的自助吧很美味，不過連續吃五天，還是稍微有點膩。頂樓的泳池也是我入住的主要誘因，可惜每天都體力不支，沒能在晚上好好來酒吧享受一下。 東南亞文化果然讓人著迷，濃厚的信仰色彩如同電影場景，坦白說，出發前有許多的疑慮和擔憂，最擔心的不外乎是治安問題，然而整趟行程感受到的是深切的真誠和溫暖，在和每一位司機談天，總能被他們的幽默逗樂。其實我的內在有許多衝突，一面總是鼓勵著自己接納旅行所有的一切，但看見溼答答、髒亂的公廁地板，心裡還是一片咒罵；看見街道的垃圾和聽見刺耳的喇叭聲，還是忍不住感到煩躁；經過巷弄，迎面成群的小夥用眼神掃射過你全身，會強烈感到不舒服、想逃；閃過歧視念頭時，我總是會停下來思考，甚至有點自責。 在回去前，我再次到藥局，打算購買鐵劑回國，遇到同一位藥師，他說對我有印象，那一天我臉色蒼白、病懨懨。而短短五天，我深刻去感受這城市的魅力後，再次遇到他，他還是一樣，忙裡忙出，厭世的站在櫃前。難怪網路上有句經典句子：「旅行就是從自己活膩的地方，到別人活膩的地方。」 對我而言的新奇，早已成為他無奈的日常。 回首這一趟新奇的、衝擊的文化，或許自己還沒辦法全然敞開心胸去擁抱一切，難免還是持著狹隘的眼光去抗拒衝突，但我仍舊想走進這個世界，做一個真誠的人，去看見更多的文化和體驗未知，在有限的生命裡，感受世界的寬廣，如同三毛一樣。 IG：story_night314

2023 World class 台灣區 TOP5 — Kevin 專訪

2023 World class— TOP5  Kevin 專訪

今年的 World class 在5/23 順利結束了，大家還記得我去年做了一系列關於World class 的系列嗎？去年我去 TOP5 選手所在店家品嚐店內調酒，上次做了那個系列後，發現我覺得還不夠，我不只是想喝到他們的酒，我還想了解他們在比賽的過程，以及是如何發想這些酒款的～ 所以呢，我今年就決定，我要來專訪五強選手，想好好聽聽他們比賽過程中的辛酸血淚史～那第一個出場的就是我們 To Infinity & Beyond 的 Kevin 啦～ 在舞臺閃閃發亮的 Kevin 開啟了專屬於他的秀 World class 是全世界最大的調酒比賽，每一個人選擇參賽的理由都不同，有些人是為了成名，有些人是為了學習，而有些人是為了交流，那 Kevin 是為了什麼來參加這個比賽的呢？ Kevin：「我比較不一樣，我比較喜歡站在聚光燈底下，我喜歡被關注，所以我去參加這個比賽，那一部分也是為了檢視自己的能力，我覺得它就像是一場成果發表會，學了這麼久的調酒，藉由這個比賽你去看你跟其他調酒師差在哪裡？那另外一部分，我不是去學東西的，我是去教大家我這些年學了什麼。」 Kevin：「這幾個月以來因為疫情解封，許多國外的調酒師來台客座，我發現國外調酒師遇到不懂的客人，都還是會很親切的幫客人介紹，不會因為客人就呼隆他們，所以我想傳達給大家的是身為調酒師的初衷是什麼。」 Kevin：「客人通常分2種，一種是來慶祝的，一種是來尋求心靈上的慰藉，那調酒師所扮演的角色則是慶祝者以及撫慰者，所以我在比賽上是呈現比較歡樂的樣子，那該有的專業度一樣也不能少，因為對我來說這是一場秀。」 百加得與 World class 的不同 Kevin 曾在 2019 年榮獲百加得（Bacardi）大賽的台港澳區冠軍，那今年他參加 World class 台灣區的比賽也榮獲了 Top5 的佳績，2 個比賽都是國際級的知名比賽，那這 2 場比賽有哪些不同之處呢？就讓 Kevin 來跟我們聊聊 2 者之間的不同。 Kevin：「 Bacardi 是家族品牌，注重的是故事性及行銷，主要是用同一杯酒去代表台灣到世界去參加比賽，用這杯酒去傳達你的理念，那比完之後去做宣傳，你會需要幫你那杯酒創一個 ig 或是 臉書，你要去宣傳你的故事理念，以及你替這杯酒做了怎樣的跨界活動，那我就是跟藝術結合，盡力的去推廣這個產品，那為期時間跟 World class 大約都是半年左右。」 Kevin：「 World class 是一個全方位的比賽，初賽的筆試是考品牌知識，到複賽、決賽的題目，我們都必須運用調酒經驗以及日常上班的經驗，去發想這些調酒，而且每一階段的任務都不同，涵蓋了永續、服務、品牌以及故事性，每一個環節都要顧到。」 靈感通通來自於「吃」 Kevin 原本大學是讀餐飲系的，他發現廚師對於食材的處理以及在風味的萃取上，都是領先於調酒師的，所以他會用吃去找靈感，將食物原本的樣子轉換成液體形態。 Kevin：「我在這次比賽中，有用到甜菜根，因為一般人比較少喝甜菜根果汁，它通常都是出現在沙拉或是湯品裡面。」 Kevin 本身也是一個吃貨，身為吃貨的他，唯一不喜歡的食物是 — 雞屁股，因為對他而言有種騷味，說起吃，我自己本身也是一個吃貨，當下就跟 Kevin 分享起我家餐桌上會出現的特殊料理，像是將芒果切片配飯吃，或是將酪梨切塊沾醬油配飯吃，這些都是我家獨有的菜餚之一。 比賽中每杯調酒的理念 第一關 現代馬丁尼 需要使用Tanqueray No. Ten，與 Citrus 風味有關連性的材料，及花香風味有關連性的材料， 一款自製材料 Kevin 的自製材料是將 Vermouth 裡加入了 IPA 啤酒，帶有比較多啤酒花的香氣，並加入蒔蘿、辛香料、茴香籽，去增加層次，這個也是這杯酒香氣最重的部分。 那因爲這次每一個關卡都需要考慮永續的元素，那 Kevin 觀察店內發現每次只要榨柑橘就會有滿滿的垃圾，所以 Kevin 將榨完汁的柑橘收集起來蒸餾，得到了柑橘的萃取液。 另外花的部份 Kevin 選用了薰衣草，跟洋甘菊同樣具有無咖啡因且安神的功效，而且薰衣草的香氣是屬於精油、香氛類型的，跟啤酒花還有琴酒都很搭。 第二關 蘇格登三種材料 這杯酒需要含有三種材料，並且不能自製 一般不能自製的話，多數人可能會有酒加酒加酒，這個 set 去做酒，可是 Kevin 不喜歡在比賽的時候，做像這類型的酒，他希望這杯酒是比較輕鬆易飲的，加上題目中表示，希望是可以顛覆平常大家對蘇格蘭威士忌的認知以及品飲方式，那 Kevin 說既然如此，那我就做一杯用吃的調酒吧。 Kevin 用液態氮做了一個口感綿密的冰，因為蘇格登的風味是帶有很濃厚的水果香氣，所以 Kevin 選用了覆盆莓果泥，以及甜艾酒，因為甜艾酒本身也是用水果製造的，而且還帶有一些香料的風味，可以跟威士忌的風味去做呼應。 那既然都要做冰沙了，Kevin 想那我就在做一個 Foam ，讓他看起來就是一杯好吃的甜點酒。 Foam是使用了檸檬、蛋黃、起司製成，帶有乳化的口感，代表著威士忌醇厚的口感。 這杯我自己在品飲的時候，覺得超酷，一般看到的多數是威士忌搭酒，或是喝起來比較甜膩的甜點酒，但這個完全就是變成甜點，但他又是一杯調酒，這杯我真的覺得超酷，我超喜歡！！ 第三關 TARTAN TIKI TARTAN 的意思是蘇格蘭的花呢格紋，TIKI 則是一杯熱帶調酒，而 Kevin 他想做的就是一杯帶有蘇格蘭風情的 TIKI ， Kevin 從蘇格蘭的飲食文化著手，以甜菜根作為材料，那在甜菜根沙拉裡面，往往也會加入柳橙的果肉，柳橙也是這杯酒的材料之一，而西方國家的人在煎牛排時，都會加入一些迷迭香的香草植物，那迷迭香也是材料之一。 Kevin：「我在做這杯時，我榨了不同的柳橙、椪柑、香吉士，我發現他們能夠帶出甜菜根的風味程度都不一樣，那香吉士是我測試出來最能帶出甜菜根的潮濕、土壤的風味，甜菜根我下一點點，香吉士加進去後，土味沒有那麼重，在中後段又隱隱約約的浮現。」 另外 Kevin 將麵包角烤脆後，去萃取他的風味，來去呼應威士忌的穀物，會選用麵包角也是觀察西方飲食，所得到的靈感來源。 第四關 Food pairing 這關的餐是山海樓的掛爐燒雞的第三吃 — 掛包，師傅有說一般掛包都是燒鴨，但他們是選用燒雞，因為皮下脂肪沒有鴨來得多，所以在烤的時候，火侯很重要，但也因為燒雞的皮下脂肪不多，所以他們掛包裡面包的是雞絲。 那在這一關 Kevin 抽到的指定食材是花生，花生在台灣的飲食文化中，是一個很好跟掛包做聯想的食材，我一開始聽到的時候，想說哇那應該比較容易了吧，但其實就是因為是花生才難，因為花生的油酯較高，做成調酒的樣貌，多數是以比較厚重的口感為主。 Kevin 一開始是以 Whiskey Sour 作為出發，打算把花生做成糖漿，再去調酸甜，但他在做的時候，發現哇！完全跟他想的不太一樣，他原本想說花生打過後，應該是會有一點水水的樣貌，那他可以再去過濾，結果當他把花生打成泥之後，直接變成了花生糊，但還好最後還是有順利做成糖漿。 一般花生通常都會跟香菜做搭配，Kevin 覺得這樣太無聊了，所以他是主要是選用了鼠尾草，做成了酸甜液，但因為這關指定酒款是慕赫 12 年，他帶有比較多的果味，所以 Kevin 選用了蘋果汁去做為花生與酒液的橋樑，蘋果果味相較沒那麼重，但有可以增加厚度。 在這關中，除了花生給了 Kevin 很大的挑戰之外，另外一個挑戰是 6 杯經典當中，只有一杯是 Stir，其他全部都是 Shake，如同我們前面提到的，最後一關是速度賽加餐酒搭，這大大增加 Kevin 的難度，因爲 Shake需要花費的時間比較長。 參賽中讓你覺得最有挑戰的部分？ 在今年的賽制中，將許多世界賽等級的關卡搬上台灣賽當中，而最後一關居然還將速度賽以及 Food pairing 合併了，難度更是大大增加，而這個也是 Kevin 覺得最難的一個關卡。 Kevin：「在五強結果公布後，我們要一直到決賽下台的那一刻，我們才能休息，因為我們要在一個半小時內，發想、製作材料、準備器具以及想講稿，另外還有半小時，是用來準備經典調酒的器具、材料。」 這個關卡完整的呈現了調酒師的舞台魅力、技術、社交、與客人的應對以及幽默感，因為三杯餐前以及三杯餐後，你需要選擇你要給誰哪杯酒，你對於評審的要很了解，而且那 6 杯調酒都是當天抽的，你也需要針對，這是餐前或是餐後，來去思考你做酒的方向。 在這次比賽中，得到的收穫是？ Kevin：「我沒有想到會有那麼多人來看我比賽，因為賽前很緊張，我沒有去看別人比賽，但輪到我比賽的時候，下面都是滿的，所以當我後來回想起來的時候，我覺得我應該算是成功吧。」 Kevin：「另一部分應該是失落吧，在比賽過程中，或是比賽後，你需要去調適自己的心情，因為我覺得不管是拿冠軍或是沒有拿冠軍，最重要的是你要怎麼回歸到你原本的生活，所以我覺得調適心情是很重要的一部分。」 在這次比賽中，Kevin 沒有失誤，也很完整的呈現了自己， 所以他沒有了遺憾，或許他不是這次評審心中的冠軍，希望未來的某一天，我們可以在看到 Kevin 再次站上這個舞台。 比賽中印象深刻的事？ Kevin 的父母一開始不太理解調酒師是在幹嘛，以為是在夜店調酒，很吵鬧、很多酒鬼，但其實不然。 Kevin 的父母後來也會來他們酒吧，那 Kevin 也會尻他們shot，就像是對待熟客般的相處方式，而當 Kevin 比賽的時候，在進行推廣時，他分享客人的限時後，Kevin 的爸媽看到後，也說要來店裡支持他，那在比完賽後，他的爸媽也親自到店裡品嚐他這次比賽的酒，我聽了也超感動的！！！ 很謝謝 Kevin 願意接受我這次的專訪，跟我聊了這麼多東西，World class 在我心中一直是個潘多拉的盒子，讓我很想一探究竟，因為很好奇，所以想去了解這些內幕，也讓我萌生想做這個系列的想法，那這是這個系列的第一位調酒師，後續還有其他位調酒師的專訪，大家要記得繼續關注喔！！ 對了跟大家說，最近在To Infinity & Beyond 也有 Kevin 的比賽酒，想喝的朋友請把握機會！！ ＃World class ＃To Infinity & Beyond ＃台北酒吧

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