傳承家族正宗的香料秘方，在台灣也能吃到道地印度菜｜印渡風情

『印渡風情』是在台北有兩家分店，分別是慶城店及師大店，已在台北開十幾年，憑著道地好吃的菜色、親民和善的老闆一路營運至今，許多人説到台北最好吃的印度菜，這間總是榜上有名。為何從小在印度長大的 Andy 老闆會決定落腳台灣，一晃眼就住了 20 年？為何選擇開餐廳呢？經營印度餐廳一路以來又有什麼辛酸血淚？身為上最多台灣節目的印度老闆，成功路上的秘訣又是什麼？ 跟著談話食間的訪問來一探究竟！ Instagram : @outofindia.taipe Podcast :談話食間 Beyond Your Taste 🔍EP68 印渡風情｜傳承家族正宗的香料秘方，在台灣也能吃到道地印度菜｜with Andy 店家資訊 師大店📍台北市大安區浦城街13巷26號 慶城店📍台北市松山區慶城街16巷6號 為何選擇落腳台灣 老闆 Andy 已在台灣居住 20 年，是一個領有台灣身份證的正港台灣人，聊到當時為何會選擇落腳台灣，Andy 表示其實一開始是想去日本學功夫，但當年日本簽證很難辦，且聽說台灣也有人教便決定來台，雖然最後沒有成功學到功夫，但深受台灣豐富的文化和熱情的人所吸引，便決定留下來，一住就是 20 年！ 印渡風情的誕生 從小在印度長大的 Andy，在台灣好幾個月的時間都吃不到道地的印度料理，對於一天至少要吃一次印度料理的他，思鄉時只能自己煮來聊表思念之情，沒想到朋友吃完都相當鼓勵他開店，因此「印渡風情」就誕生了！聊到為何是「印渡」而非「印度」，Andy 坦言其實只是迷信的去算命後，算命師給的建議，沒有任何其他含義，相當可愛！ 印渡風情以販賣烤肉、各種道地印度式前菜為主，像蔬菜咖哩餃、芒果酥球等，都是印度傳統市場會賣的美食。其中芒果酥球外面是用全麥餅做成蓬鬆的餅皮，裡面有薄荷醬、香菜、檸檬、芒果飯、和一些酸辣甜的香料，用料超級豐富，配上三種不同的優格醬混合，口感豐富有層次，Andy 笑說在印度有些地方也會只用一種醬，三種醬是有錢人才能嚐到的滋味。 (圖片來源 /印度風情) 其中很多人喜歡的印度咖哩，基底不像台式咖哩有加入太白粉，而是天然食材如番茄、蒜頭、薑絲、洋蔥等，再配上香料和優格，配烤餅配飯都超級涮嘴。對於第一次不確定要點什麼的，可以直接點套餐，將所有經典菜色一網打盡。 祖傳的秘密醬料就是好吃的秘訣 Andy 説印度人不愛吃藥，而香料就像是印度人的中藥，在任何料理都扮演很重要的靈魂角色，也許各種菜色的食譜都差不多，但香料就是讓每間印度餐廳有自己特色的地方。香料要好吃最重要的就是比例，Andy 餐廳所有的香料比例都是自己的獨門秘方，而這秘方是來自家族裡媽媽的媽媽的媽媽的….多年來經練出來的黃金比例，絕對好吃又特別。 台灣最美的風景是人 印渡風情的第一家店開在師大，也許這裡不是在綜合商業考量下最好的，但卻是 Andy 覺得台灣對他來說最有意義的地方，當年在師大學中文的時光，讓他在這累積了許多難忘的回憶，每次到這區都有回家的安心感，就算年紀漸長，在這區都會覺得自己還是 20 年前那個年輕的學生。 一開始開印度餐廳時還很擔心印度菜在台灣接受度不高，Andy 感動的說沒想到台灣人對外國人相當友善又樂於助人，開業第一天附近的街坊鄰居都來鼓勵和捧場，覺得真的好吃後就開始呷好逗相報，新客人變成老客人，老客人又帶來更多新客人，一轉眼十幾年過去，很多客人從當年一人來吃、變成兩人來，再變成一個家庭一起來，其中的感動更是不言而喻。 (圖片來源/談話食間） 快樂是經營事業和人生的基礎 Andy 在台 20 年來，前前後後開過 16 家店，目前穩定開業的有 4 家，分別是有兩家分店的印渡風情、長春路上的三個傻瓜、以及大安區美食神燈搓一下 3 wishes，在餐飲業深耕多年，聊到經營之道，Andy 建議每個人都要發現自己的長處，失敗沒關係，這是一個讓你成長的機會，努力後就能再站起來，但不要浪費有限的時間到處嘗試，而是找到自己的優勢並將它放大。 然而成功的定義絕對不是賺最多的錢，而是成長的過程是否有熱情和快樂，像現在的 Andy，成功後家人為他開心、鄰居給他肯定、他能以自己的力量捐錢幫助更多人、許多員工跟著他十幾年一起成長，這樣才是成功的意義！ 推薦文章：傳承日式職人精神，來自名古屋的道地暖心味道｜NAGOYAナゴヤ 道地日式蛋包飯 文 / Wen Lin編輯 / Pei Lee 更多關於【談話食間 Beyond Your Taste】 官方網站：beyondyourtaste.com 社群網站：Instagram、Facebook 小額支持：請 Pei & Irene 喝杯咖啡，讓我們分享更多小店故事

晨光手作料理坊|Google4.9分，超奢華義式料理台中大里早午餐，台中親子餐廳推薦，台中大里美食推薦2023

今天又要來推薦台中大里，這次要分享的是Google擁有4.9顆星評價的，台中大里早午餐 晨光手作料理坊，這家餐廳是我個人最愛的台中大里美食推薦2023，文青風的用餐氛圍及台中親子餐廳空間，可以說是台中不可多得的美味早午餐選擇，今天就讓我們帶大家來探訪這間台中美食吧~ 內容目錄 晨光手作料理坊 訂位 電話：04-24965536營業時間：平日09:00-15:00假日8:30～15:30（最後點餐14:30）地址：台中市大里區至善路187號 晨光早午餐台中 晨光早午餐有著非常多的選擇以有義式料理輕食為主早餐、輕食、甜點特調飲品…等多樣化的美食其中最值得一提的就三層主餐那猶如法國下午茶般的精緻奢華組合以主餐+主食+甜點組成的，除了美味更美觀堪稱視覺與味覺雙重饗宴。 晨光早午餐菜單價格 晨光菜單價格與之前相比部份有些調漲最便宜的餐點約在$280元左右如果選擇早午餐商品都會有附套餐整體來說分量算是很足!下面也會再詳細替大家介紹讓我們繼續看下去吧~ ★ 查看：晨光早午餐完整菜單價格※以上價格皆有時效性，請以官方資訊為主! 晨光早餐 MR鮭魚$290 今天的第一道主餐MR.鮭魚以挪威鮭魚搭配丹麥吐司的絕美組合這道菜色的表面以煙燻後的超大片鮭魚作為主角(煙燻+5元)中間再加入滑蛋以及丹麥吐司襯底自帶獨特香氣的鮭魚口感滑順綿密軟嫩鮮甜的海味一口咬下後就人久久無法自拔的美味~(P.S.:餐點一樣有附上五樣副餐喔!) 在這說一下只要是早午餐系列就會搭配的5樣副餐(美生菜田園沙拉、當日甜點香酥炸物、當日濃湯、義式烘蛋)這高CP值的份量男生也能大大滿足喔! 晨光義大利三色$320 熱情夏威夷、鮭魚迴游、羅勒起司浪雞三款以法式長棍麵包搭配豐富配料製成的招牌三色美食女王最愛的就是那拉絲的濃郁美味綿密的口感層次加上這樣豐盛的用料在其他餐廳應該要價不斐了這美味就留給來訪的饕客自己體驗吧!(P.S.:餐點一樣有附上五樣副餐喔!) 玫瑰牛可頌$378 喜愛牛肉的人個人首推這道晨光手作料理坊的招牌早午餐以滑蛋可頌加上Prime等級嫩肩牛肉的組合這紅潤的成色不用多說就知道有多美味看似簡單卻有著爆炸性的美味絕對是招牌餐點無誤。P.S.:晨光的餐點熟度鹹度等等口味出餐前都可提前告知店家進行客製化喔~ 三層主餐(勃根地紅酒燉牛肉)$420 晨光最經典的法式三層主餐共有大醬雙雞與勃根地紅酒燉牛肉兩種主餐可以選擇這次點的是勃根地紅酒燉牛肉的組合以紅酒慢燉而成的牛肉有著鮮甜的滑嫩的口感一入口就化開的超軟嫩口感那滑順的頂級的美味，讓人非常驚艷! 第二層就是主食(可選燉飯/義大利麵)這次點的是奶油白醬野菇義大利麵Q彈的義大利麵配上特製白醬口感香濃十足的美味~P.S.:話說如果你想吃紅醬口感也可以像我這樣把燉牛肉倒入義大利麵中兩吃的口感更加美味喔! 最後就是第三層甜點一塊巧克力蜂蜜蛋糕配上茶凍這高CP值的餐點組合大家還不趕快出發嗎!? 哈~ 盆栽鮮奶茶$100 話說晨光的早午餐餐點有些系列是不含飲品的因此接著就要推薦店家特調飲品這次點了2款飲品盆栽鮮奶茶$100+草莓奶昔$140兩款都是甜點飲品的系列自己最愛這兩款的濃郁的奶香感香甜可口的搭配恰到好處完全就是昇華版的飲品有興趣的快試試看吧! 台中大里美食推薦2023 最後總評一下晨光手作料理坊​的美食餐點整體餐點擺盤用心，餐點口味更是獨具特色Google 4.9分的超高評價絕對當之無愧但因為餐點都是現點現做有時人多餐點就需要耐心等候囉~不過東西好吃等一下絕對值得啦!哈哈~ 今天就替大家介紹到這如果大家有機會來到台中大里絕對不能錯過這間台中大里美食推薦2023喔! 晨光早午餐位置資訊 官網：晨光手作料理坊電話：04-24965536營業時間：平日09:00-15:00假日8:30～15:30（最後點餐14:30）地址：台中大里區至善路187號 晨光早午餐-影片介紹▼ ※喜歡我們歡迎訂閱 #愛玩女王☆合作邀約：playqueen888@gmail.com☆追踪IG：@playqueen888☆追蹤YouTube：瞇瞇眼夫妻☆追蹤官網FB：愛玩女王

從希臘捲餅到義大利麵，一台喜歡旅行和美食的餐車｜杯包嗑

『杯包嗑』是一台專賣義大利麵的行動餐車，由喜愛旅遊和美食的小資夫妻共同經營，有著飛機窗和天空藍的設計、世界地圖的Logo、諧音「背包客」的品牌命名，希望可以透過餐車走遍各地認識大家，將愛與善傳遞出去。 Pictures from：杯包嗑Instagram：@beibaoke9513📍（出車時間/地點可關注IG） Podcast :談話食間 Beyond Your Taste 🔍EP17 杯包嗑｜從希臘捲餅到義大利麵，一台喜歡旅行和美食的餐車｜with Emily 在澳洲遇見來自香港的先生 『杯包嗑』是一台由Emily和先生一起經營的行動餐車。先生原本在香港就讀餐飲學校，畢業後也在知名飯店當廚師 ; Emily過去則是在辦公室工作，但客戶覺得她很外向，建議她出國走走找到屬於自己的工作，剛好當時澳洲的餐飲業缺人，所以就去了澳洲，也認識現在的先生。因為過去在澳洲或在國外旅遊看到餐車，覺得是很可愛的經營模式，不但可以直接和人群互動，而且看起來很自由，所以在2021年開始經營屬於兩人的餐車。 是一台愛好旅遊的車 「杯包嗑」諧音「背包客」，蠻像當初在澳洲的旅行模式，加上最一開始是販售手作捲餅，有點類似希臘的Pita餅，捲起來會裝在杯子裡讓顧客拿著吃，所以用「杯」字。 因為共同興趣是旅遊和料理，先生的手藝不錯，Emily則喜歡吃各種美食，想透過餐車將在各地學習和品嚐到的口味，帶回台灣呈現，也希望每位客人在品嚐料理時能感受到幸福。 餐車是水藍色，如同天空一般，左側有一排飛機窗的設計，就像背包客一樣環遊世界，Logo上有個地球和飛機，旁邊則環繞文字 “Travel Around the World”，希望在外觀或食物上都可以呼應「旅遊」二字。 做餐車真的自由嗎？ 當初很希望可以開著餐車環島，但因為車體不夠大，可容納食材和設備的空間不多等的現實面考量，所以和原本的想法有所衝突。餐車雖然看起來自由，但需要考量到食材採購、備料流程、儲存空間，其實有不少辛苦的地方，或比如在外會遇到風吹雨打，出車場地也都要事先規劃，很多最忙碌的時候都是在大家看不到的地方。 從希臘捲餅到義大利麵 最一開始販售捲餅，因為希望餅皮可以Q軟像麵包一樣且不容易乾，所以堅持不買現成原料，Pita餅皮皆為先生手工製作，從發酵到製作麵團，到每一片餅皮親手桿12次，甚至後來腰部受傷，也因此後來開始轉做義大利麵。 除此之外，也因為捲餅本身有羅曼，但羅曼是個冬天產量較高的生菜，加上疫情的原因發現消費習慣改變，會將100元拿去買吃得飽的餐，比較不會買偏輕食類又不一定吃得飽的料理，所以才會開始嘗試以主食為主的餐點。 自由配選擇最適合自己的義大利麵 義大利麵採用自由配的方式，顧客可以自由選擇口味基底和肉類。基底有：蕃茄紅醬、羅勒青醬、起司奶油白醬、蒜香辣椒清炒、印度香料咖哩 ; 肉類則有：起司辣炒雞、香料豬肉、鮮嫩雞腿肉、蛤蜊、培根。 其中起司辣炒雞是當時捲餅的口味之一，客人希望可以保留這個選項。Emily推薦與白醬的組合，非常濃郁，且起司辣炒雞的辣度和白醬的甜膩可以彼此綜合成一個很完美的搭配，雖然熱量一定不低，但吃起來會很幸福。 堅持親自調配醬料不使用半成品 Emily有位在調味品公司的朋友，建議她做生意應該用快速的方式，用半成品加水或高湯製作醬汁，但Emily和先生很堅持健康的食材，且想要給人有辨識度的料理，所以一切都還是以自製為主。 以九層塔、帕瑪森起司、堅果製作青醬，白醬則是以兩種起司、洋蔥、蒜頭等的天然食材去製作，常常光是調製醬料就需要一天的備料時間。或許第一眼看菜單會覺得這都是每家義大利麵會販售的品項，但只要品嚐過的客人，會因為吃出真材實料而回頭再購買，就會覺得自己的堅持是有意義的。 夢想是開一間能交心交朋友的餐廳 「希望能透過每一次的相遇，一起共享美食及分享旅遊、人生經驗，將愛與善傳遞出去。」是杯包嗑寫在Instagram的一句話，Emily說會想做餐飲業是因為看到「深夜食堂」這部電影，覺得有時候人生的際遇很奇妙，在一期一會中，可能眼前這個人只有這次的見面機會，也可能透過那次的相遇，成了一輩子的朋友。Emily最終夢想是開一間像深夜食堂一樣可以交心交朋友的餐廳，珍惜每一段緣份的同時，也希望透過自己的料理，或透過每次的談話、服務、態度，可以在某個人某段時間感到很沮喪的時候，讓他們在這天的心情做一個好的轉換，這是經營餐飲業的最大初衷。 「無法用言語去表達內心對客人的感謝，因為有每個人的支持，讓我們不斷努力和前進，也希望可以和顧客變成朋友，等待餐點的同時也可以和我閒聊、分享你的故事。」by Emily 推薦文章：獨創炙燒焦糖口味，堅持手打牛肉，並將創業過程開箱在YouTube頻道｜開箱漢堡 文 / Pei Lee 更多關於【談話食間 Beyond Your Taste】 官方網站：beyondyourtaste.com 社群網站：Instagram、Facebook 小額支持：請 Pei & Irene 喝杯咖啡，讓我們分享更多小店故事

台中少有的旅人驛站美食餐廳。2023鐵道旅人必訪∣菜頭郭慢食小館∣Lalaport x帝國糖廠商圈，一碗充滿溫度的牛肉麵

2023鐵道旅人必訪！台中火車站旁的日式文青風餐廳∣Lalaport x帝國糖廠商圈旅人驛站。菜頭郭慢食小館，一碗充滿溫度的牛肉麵、猶如城市桃花源的旅人驛站 經常搭乘火車到台灣各地旅遊、出差，為了轉車停留，或是暫時歇腳休息一下，都想在火車站附近找一個安靜舒適的地方，好好的吃個飯、放鬆心情，為下一段旅程做準備。 然而找到適合的空間純屬不易，位於台中火車站附近的菜頭郭就提供這樣的場地。 這樣的地方，就像是一個城市裡讓人覺得安適的角落，既寧靜、舒服、又友善！是的，就是友善，一個對旅人友善的地方，就是旅人值得短暫落腳的地方！ 位於台中東區後火車站、Lalaport商圈附近的菜頭郭牛肉麵專賣ｘ慢食小館，一進門就能感受到濃濃的帶著文青與日本風的氛圍，老闆郭大哥對於日本文化有著獨到的理解和熱情，經常去日本旅遊的他希望將這家小店打造成一個讓旅人歇腳、感受台中市的在地美食和文化的驛站。 --台中東區美食推薦。菜頭郭慢食小館營業時間：12:00~20:00(每週一公休)電話：04 2222 0225地址：台中市東區振興路2-6號★鄰近四座停車場，停車超級方便！粉專：https://reurl.cc/6EM3qV ※城市裡的旅人驛站•菜頭郭慢食小館 適逢假日的午後，走進菜頭郭，可以看見幾位拉著行李箱的遊客正在用餐，閒聊後才知道有來自台北、高雄，還有香港的遊客，郭大哥說，因為菜頭郭鄰近火車站、Lalaport商圈及帝國糖廠等景點，因此經常有許多搭乘火車旅遊的遊客造訪。 （菜頭郭希望打造一個對旅人友善的驛站餐廳） （菜頭郭友善的氛圍，深受客人青睞） 由於主人的用心營造，希望將餐廳打造成一個友善的旅人驛站，讓南來北往的遊客，甚至是國外遊客都可以將這裡當成一個可以放鬆用餐的空間，也因為如此在網路上獲得相當不錯的評價。 （店裡經常可見南來北往的遊客） 菜頭郭店內的裝潢設計簡潔、舒適，以暖色調空間氛圍為主，此外，還擺放了許多具日本文化特色的小物，包括不倒翁、注連繩飾、招財貍、藤娘、傳統手撕曆等等，讓顧客能夠感受到濃厚的日本風情。 （低調色系的氛圍，卻不失溫暖，帶有一種精緻的空間美感） （日本小物讓空間多了異國風情） 除此之外，菜頭郭還提供了許多旅遊資訊和建議，讓旅人能夠更好地探索台中市的各個角落；這裡不僅是一個文青式的餐廳，更是一個出發前往下一站之前，一處可以放鬆身心的城市桃花源。 為了服務更多旅人，菜頭郭致力打造友善的空間，歡迎殘障朋友、遊客、親子、單車族等族群前來，並提供日文菜單及日文服務。 （溫馨友善的環境，非常適合親子聚餐） ※Lalaport商圈ｘ帝國糖廠ｘ秀泰影城ｘ台中火車站旅遊軸線 台中後火車站近年來可以說是一處炙手可熱的商圈，除了原本的火車站、太魯閣新時代廣場、建國市場之外，還串連了剛開幕的三井LaLaport購物中心，以及秀泰影城、帝國糖廠、湖濱公園及生態綠地湧泉公園等等，可以說是一個一日遊、甚至二日遊的好去處！ （帝國糖廠） （湧泉公園） 菜頭郭慢食小館就位於這些主要景點附近，步行前往都只要數分鐘即可到達，除了鄰近火車站，周遭也有數個停車場，交通方面可以說相當便利。 菜頭郭鄰近各景點如下：1.大魯閣新時代2.湧泉公園3.新臺中火車站4.帝國製糖廠臺中營業所5.建國市場6.Lalaport 7.秀泰生活台中站前店8.東光園道 （台中火車站散策地圖） ※菜頭郭。牛肉麵專賣店。隱藏版美食全新推出 菜頭郭慢食小館希望每一位到來的客人慢慢的感受這一碗麵的溫度，郭大哥以職人的態度強調細節、重視食材，從香料配方、食材處理、高湯熬煮，重視每一個細節，為了就是讓客人好好的享受每一頓飯的美好食光！ 除了原先頗受好評的廣式老火牛肉麵、西域清燉牛肉麵以及豐原經典排骨酥麵之外，近期也推出包括「皇家老火牛三寶麵」、「皇家老火牛筋麵」及「花椒毛肚拌麵」三樣全新推出的主食，尤其是花椒毛肚拌麵，簡直了！闆娘說，其實毛肚拌麵一直是隱藏版美食，因為大受客人好評，所以正式推出出現在菜單上！ 牛三寶牛肉麵是一道融合了多種口味和食材的麵食，深受許多老饕青睞，那柔嫩的牛肉、充滿口感卻又軟Ｑ的牛筋和彈牙中帶著脆感的牛肚，肉質飽滿、香氣四溢，好吃！ （皇家老火牛三寶麵） →皇家老火牛三寶麵 套餐340元 這值得一提的是湯頭非常鮮美，是以牛肉、牛骨、香料等多種材料熬煮而成，沒有多餘的調味，所以口感鮮甜，香而不膩，我覺得是整碗麵的精華之一。 （湯頭十分清甜） 至於花椒毛肚拌麵，喜歡香辣風味的朋友不可錯過喔！花椒的香麻搭配口感脆實的毛肚，光聞味道就讓人齒頰生津啊！ （花椒牛肚拌麵） （花椒牛肚拌麵套餐） →花椒毛肚拌麵 套餐 290元 還有，我覺得菜頭郭的配菜也很用心，就像在家仔細燒出來的家常菜一樣那樣的好吃，例如涼拌海帶芽、醃漬小番茄、辣炒花生小魚乾等等，看起來平凡家常，但就是有那種讓人懷念的味道。 （特製家常小菜） ※充滿美感與細緻的旅人的空間 除了讓人意猶未盡的美食料理之外，菜頭郭的空間也充滿細緻的美感，除了剛剛提過的日式氛圍，闆娘對於花藝也有相當的造詣，無論是日式或歐式花藝都是信手捻來，所以在餐廳裡看見的插花，都是闆娘親手完成的喔，無形中讓整個空間多了一些靈動與美感。 ​此外，二樓的貴賓室空間也可以做為會議聚餐或是團體用餐，寬敞的空間可以看見窗外的帝國糖廠，可以依照客人不同的需求來調整座位。 （二樓空間寬敞，適合團體聚餐） （二樓貴賓室） ※後記 城市裡的某一個角落，總是有個地方等待著我們去探訪、駐足與停留，就像馬蒂走向那閃著藍光的咖啡館一般，只不過，這裡是溫暖而友善的。 有來台中，就來彷彿是華麗轉身過後的台中後火車站商圈走走，感受這座城市的魅力，還有那由舊有的文化、俗民的文化以及流行的文化交織而成的脈動，然後坐下來，好好的享受片刻的寧靜，品嘗一碗，職人用心料理的牛肉麵。 ※Google客人五星好評 目前Google我的商家已累積上百則好評，多數客人都讚許菜頭郭牛肉麵無論是湯頭、小菜、餐具、用餐環境..皆非常用心，享受美食之餘，還能感受濃濃的人情味，令人懷念。 分享給大家。 范小哥。2023穀雨

【越南美食旅遊】8種河內必吃美食，在地人熱愛的小吃推薦✨

【越南美食旅遊】河內（Hanoi）小吃推薦

📍 Hanoi, Vietnam 河內美食推薦！河內是我心目中的美食之都，每一次到訪都令我為當地料理的魅力所著迷。這次想與大家分享我在河內品嚐到的8種美食✨🥢Phở Bò Tái 生牛肉河粉 許多台灣朋友都覺得北越河粉口味較清淡，比南越的河粉更適合台灣人的口味。我們這次造訪的是Phở 10 Lý Quốc Sư，粉嫩的牛肉片都是現切後放入碗公中，再用清燉滾湯燙熟，推薦也可以搭配河內特有的醃漬蒜片一起享用。🥢Bún Chả 炭烤豬肉米線 源於河內的經典料理，常搭配金黃香酥的炸蟹肉春捲Nem Cua Bể一起上桌。香氣濃郁的碳烤豬絞肉塊配上米線和生菜，再淋上以魚露調成的酸甜醬汁，滋味鮮美爽口。美國前總統歐巴馬和名廚安東尼·波登到河內時曾特地到Bún Chả Hương Liên品嚐這道菜，讓這家店聲名大噪，店家甚至將當時兩人所點的餐重新命名為「歐巴馬套餐 Obama Combo」。🥢Bánh Mì Chảo 鐵鍋法式麵包 大家來越南一定都會吃好幾個越式法國麵包Bánh Mì 吧💓 Chảo在越南文中是鍋子的意思，有許多Bánh Mì店會在燒燙的平底鍋中放入太陽蛋、 越式香腸、豬肝醬和肉類，熱騰騰地端上桌後，讓客人自己組裝自己的Bánh Mì享用。我們到訪的是許多遊客推薦「河內最好吃的法國麵包」 Bánh Mì 25，學隔壁桌的當地人拿麵包沾滿滿的肉汁、起司和蛋黃享用，超級幸福😋🥢Chè 越式甜湯 我們在河內造訪了36古街開業40年的人氣甜湯Chè Bốn Mùa Hàng Cân，在越南旅遊過幾個城市後發現每個城市的甜湯都好不一樣，這家的招牌是Chè Sen (蓮子甜湯) 和 Chè Thập Cẩm (綜合甜湯)，甜湯內含有蓮子 、綠豆沙、仙草、大紅豆、寒天等等配料，和台灣的仙草有幾分相似，讓當時因疫情快兩年沒回台灣的我吃到有點感動🥺🥢Cà Phê Trứng 蛋咖啡 起源於河內的特色咖啡，用蛋黃、砂糖和煉乳製成。早期因牛奶較昂貴且難取得，當地人想做出奶泡的效果，於是拿蛋黃與砂糖攪拌至起泡，再加入香醇的越式咖啡，創造了這個特殊喝法。我們探訪Cafe Giảng和姊妹店Đinh Café，兩家都很濃郁美味，很同意台灣朋友品嚐到時所形容的「好像在喝液體的提拉米蘇」😆🥢Bún Bò Nam Bộ 牛肉米線沙拉 這是一道在越南各地都很常見的料理，在胡志明市也有許多專賣店，不過在河內Bún Bò Nam Bộ Bách Phương吃到的版本是最讓我念念不忘的。米線上桌時鋪滿了碎花生粒香菜、烤牛肉、豆芽菜、醃青木瓜和金黃色的炸蒜片，加入酸甜的醬汁後拌勻享用， 清爽的滋味令人欲罷不能。🥢Bánh Cuốn Nóng 熱粉捲 清晨在還劍湖周邊散步時，邂逅了這家路邊小攤Bánh Cuốn Nóng 40 Hàng Tre。老闆娘熟練地把米漿倒在鐵板上製作成粉卷皮，包入豬絞肉、撒上酥脆的炸紅蔥頭後，再教我們搭配以魚露、糖、大蒜和辣椒製成的醬汁和生菜一起享用，是一道非常療癒的越式早餐。🥢Bún thang 湯粉 湯粉算是比較隱藏版的河內美食，我也是看到越南朋友的貼文才認識這道料理。湯粉的配料包括切成細條狀的雞蛋、豬肉、雞肉、香菇等等食材，每家放的食材都各有特色，湯頭清甜富有鮮味。這次我們是在36古街內找了一家無名的路邊攤販品嚐，不知道在越南生活的大家有沒有推薦的河內Bún thang專賣店呢？希望有機會再品嚐看看其他家的版本。 --- 🌹我的新書《越南旅繪手帖》 https://www.eslite.com/product/1001118832682315514007 🌹歡迎加入我的Procreate美食插畫課👇 https://www.yottau.com.tw/course/intro/1222 🌹 插畫教學 | 周邊商品👇 https://linkby.tw/eat.travel.draw_rose --- #越南 #河內 #小吃 #河粉 #越南旅遊 #度假 #越南美食

🔎 台中北屯│澄禾食光│健康餐盒

澄是乾淨，禾是乾淨的稻米，來自第五代百年碾米廠的老闆，成立開幕２年的「澄禾食光」，目前除了有崇德店還有大雅店，堅持選用好米，有自家的碾米廠，搭配新鮮的主食，以玄米油炒菜，口味簡單調配，偏清淡亦不重鹹，同時亦有販售6款新鮮好米，其中台灣黑米更是主力商品！ 🔻🔻🔻#低GI#崇德店營業時間：11:00～14:00 17:00～19:30 / 假日公休電話訂購：04-2247-0521地址：台中市北屯區崇德二路二段172號👉 找找路邊停車位 ღ #舒肥嫩牛板腱 $165✨ 餐盒中的黑米選用台灣黑珍珠之稱來自己碾，跟紫米的黑糯米不同，6塊的舒肥美國牛板腱，簡單以玫瑰鹽和黑胡椒調味在真空包裝，香甜且軟嫩的口感，會吃到帶Q的筋，還能吃到食材的原味。 ღ #智利深海鮭魚 $170✨ 經過舒肥在香煎的鮭魚，附有檸檬自行調味，選用肥美靠近鮭魚肚的油脂部位，外皮酥脆，香且多汁，愛吃鮭魚者必點。ღ 上述餐盒皆搭配清脆多元的蔬食，以進口玄米油烹調，讓４款的花椰菜、龍鬚菜、清甜高麗菜、小白菜味道突顯，清爽仍有各自味蕾，還附入口即化的地瓜、酸甜小番茄、半顆水煮蛋，哇！整個餐盒真的好豐富，又營養均衡～ ღ #滷大雞腿 $55✨ 自家以中藥材去滷製的雞腿，醬汁亦不會只有八角味，看起來多汁又鮮嫩，黑嚕嚕的大雞腿好下飯，香甜的滷汁不小心就會把飯扒光～ ღ #挪威鯖魚 $60✨ 整條細長型的鯖魚，簡單以海鹽醃漬去腥，火烤至外皮香脆，香鹹的鯖魚肉油脂豐富，讓旅人讚不絕口，愛吃魚的不要錯過！ ღ #黑胡椒雞胸 $50✨ #主打餐點，自家調味在以真空包裝進行低溫舒肥，浸泡1.5小時入味，出餐前還會拆袋稍微香煎加熱，吃起來嫩口又入味，口感亦不會乾柴，以黑胡椒增添提味。 ღ #白米飯 $25✨ 選用中部霧峰濁水溪的台梗9號，自家的碾米廠能確保米的新鮮程度，經過7-8次的碾米，飽滿米粒，讓旅人能享用到香Q帶有口感的米飯。 ღ #豆漿 $25✨ 香甜的豆漿，豆香濃郁，搭配餐盒一起享用，好幸福！ ღ #香菇雞湯 $35✨ 冬季限定，熱呼呼的濃郁雞湯，一小碗只要三十五元，還能吃的到2顆多汁的香菇、枸杞、2塊嫩口的骨腿丁，熬到骨肉分離，清甜回甘且不油膩，真材實料，#必點（售完為止）！推薦程度：🌕🌕🌕🌕🌕 📌 小撇步⊚ 提供12款健康主餐（牛腱採用前後腱部位，以壓力鍋方式烹調，口感不會過硬；鱸魚較無刺，適合小小孩），亦有無肉輕餐盒（輕食綜合菇菇/方便素：杏鮑菇和鴻喜菇）。⊚ 店內提供5個簡單的座位區，亦提供外帶快速窗口點/取餐；外送2公里內滿3個餐盒即可。⊚ 採用義大利進口玄米油；米飯採用花蓮富里鄉台灣黑米（#主打米食），是黑秈稻米。⊚ 百年碾米廠販售6種米，有$200台梗9號、香米、$180台灣黑米、$150長秈米、長秈糙米、$120蓬萊米；分別販售1-2公斤裝，趕快買回家一起煮好米與家人分享。 🔺🔺🔺FB/粉專：👉 @澄禾食光（崇德店）IG：👉 @cleanrice38LINE訂購：👉 lin.ee/EIquWW7✨✨集點兌好食（消費＄80集1點），滿5點換豆漿、滿10點換舒肥雞胸，自備餐盒購買還能折$5。-本篇與澄禾食光合作，皆為真實感受。#台灣#台灣美食#台中#台中美食#北屯區#北屯美食#澄禾食光#台中健康餐#北屯健康餐#輕食#輕食餐盒#台中輕食#北屯輕食#碾米廠#舒肥#MS合作嘍#正在台中旅行的路上

讓你的星期一不憂鬱，被咖啡耽誤的可朗芙專賣店｜Yellow Monday

『Yellow Monday』是一間主打外帶咖啡和可朗芙的專賣店，位於台北市民生東路四段民生社區附近，價格平價但品質一點都不馬虎，堅持寧願減少利潤，也要讓大家有美好的飲食體驗，就算每天回訪也不會膩！ 而 Yellow Monday 的創辦人其實也就是談話食間的共同創辦人 PeiPei，從大學就萌芽的創業夢，一路在餐飲業打滾，累積了許多人脈和機會，這個品牌也可以說是 PeiPei 過往一切的積累和整合，同時也希望大家能透過「黃色星期一」美味的咖啡和食物，讓你不只週一，每天都不 blue！ 📍台北市松山區民生東路四段124號Facebook：黃色星期一(圖片來源 / Yellow Monday、Ru) Podcast :談話食間 Beyond Your Taste 🔍EP57 Yellow Monday｜讓你的星期一不憂鬱，被咖啡耽誤的可朗芙專賣店｜with PeiPei Yellow Monday 的誕生 PeiPei 的創業夢其實從大學時代就萌芽了，當時參加一個比賽幫果汁店做行銷，看著老闆對客人熱情的模樣、客人拿到商品快樂的笑容，讓 PeiPei 覺得有間店是很棒的事。 而後續 PeiPei 也持續精進自己在餐飲業的經驗，不管是大學期間參加課外學程、畢業後到星巴克工作、在美國幫波士頓當地的餐飲小店做行銷、在餐飲連鎖總部和團隊一起籌備新品牌、或者在談話食間專訪台灣的特色店家，人生每階段的路都沒有白走，Yellow Monday 也正是這一切經驗的積累和整合，如同應驗了賈伯斯的名言：“You can’t connect the dots look-ing forward; you can only connect them looking backwards.” 對於 Yellow Monday 的期待其實很簡單：透過好吃的食物和好喝的咖啡帶給客人能量和溫暖，讓這裡成為一個傳遞能量和善意的咖啡店。 被咖啡耽誤的可朗芙專賣店？ 一開始其實本來只想做咖啡外帶及一個簡單的點心，或許是因為過去不是廚師背景，因此更能傾聽市場。有賴於過去在餐飲界打滾多年的經驗，對於觀察市場「想要什麼」頗有心得，因此『可朗芙 Croffle』（可頌 Croissant＋鬆餅 Waffle）這個商品就誕生了。 PeiPei 希望這個點心能讓人每天吃都不會膩，且有其獨特性和變化性，當然最重要的是自己也要覺得好吃，現在也有許多客人每天固定來買可朗芙，可說是店內的明星商品！當時決定要做 Croffle 後每天都在看 Youtube 影片教學，男友也贊助了一台小型鬆餅機，讓 PeiPei 還在美國時可以每天試做一兩塊當早餐吃，透過多方嘗試和組合，才有今天各種熱賣的口味。 當然咖啡的部分也不能馬虎，雖然價格平價，但品質絕不輕易妥協，從一開始找豆子時就認為一定要找到好品質的咖啡豆，就算每杯利潤少一點，也希望來喝過的人都能印象深刻且願意每天回訪，很感謝烘豆商 —— 「引路咖啡」老闆在開店初期一起陪著調整萃取咖啡的方式和比例，讓許多客人對黃色星期一的咖啡情有獨鍾。 關於 Yellow 的意義 品牌名稱字面上的翻譯就是黃色星期一，黃色代表了溫暖、活力，這樣的形容詞正是老闆 PeiPei 本人給外界的形象，在朋友圈中總是扮演著激勵別人的角色，鼓勵大家勇於跳脫框架，有夢就去追尋，而這也是 Yellow Monday 想傳達的理念。 另外「星期一」對很多上班族來說是憂鬱的藍色，PeiPei 希望能透過好喝的咖啡和好吃的餐點，讓大家吃完一整天心情愉悅，擺脫低潮。 若有平時有在關注 PeiPei 的讀者，應該會發現任何與她相關的品牌都有黃色的元素，像是她自己經營的 Podcast —— PeiPeiTalks、談話食間到黃色星期一，都能看到黃色的影子。 可愛吸睛的 Logo 也是 PeiPei 自己設計的，當時設計理念很簡單，就是想要一個抽象簡單，最好是一個生物，因此這可愛的 Logo —— 「黃色那隻」就誕生了！若你仔細觀察會發現 Logo 黃色的底色是塗出線的，這也正代表了黃色星期一跳脫框架的概念。分享後身邊朋友認為這隻生物跟 PeiPei 本人感覺很像，有種單純但不簡單的氣質，如同黃色星期一雖然空間不大裝潢簡單，但可以創造出很多可能性和故事的潛力！ 與其他外帶咖啡店哪裡不一樣？ 說到跟其他外帶咖啡廳最大的不同，PeiPei 笑說應該就是裡面竟然有個錄音室吧！沒錯，這個空間也是孕育了談話食間許多集 Podcast 的地方。另外店內雖然只有四個座位，但卻意外的像個 Coworking Space 般，常有身邊的朋友或客人來這裡交流，因為 Yellow Monday 認識彼此，產生腦力激盪和火花的碰撞，是一開始規劃這個空間時意想不到的事。 目前 Yellow Monday 也有一面牆貼滿了便利貼，客人可以寫下自己的願望貼上去，大家過一陣子可以回來檢視自己達到目標了沒，也希望能透過看到別人的夢想來激勵自己，讓黃色星期一不只是一間外帶咖啡店，更是給大家帶來也帶走力量的地方。 客人純粹的喜歡和感謝是最動人的事 談及印象深刻的客人，PeiPei 提到有位客人每天都會來買兩個可朗芙，這位客人平常話不多，有天竟然拿了一朵自己折的黃色小花給她，説她都會折這個送給自己喜歡的店家。 或者有幾個幾乎每天都來的客人，每天像朋友般的寒暄一兩句，都有種認識好久的錯覺。這樣來自客人最純粹的喜歡和感謝，是開這間店最令人感動的時刻。 PeiPei 最喜歡的小角落 最喜歡的店內小角落就屬店門口的戶外座位區了，兩個黃色椅子擺在戶外的小平台，在那稍坐片刻喝著咖啡，看著車水馬龍及人來人往，都有種在歐洲街頭的錯覺，讓人心情舒暢。 Yellow Monday 的小秘密 其實除了目前的固定菜單，PeiPei 也時常研發新口味，所以如果你也是黃色星期一的愛好者，一定要記得追蹤官方 Instagram，才能看到不定期的隱藏版口味喔！ 目前 Yellow Monday 也有推出咖啡豆和冷凍可朗芙，可以在家用氣炸鍋或烤箱烤來吃，歡迎加入官方Line訂購或收到最新訊息喔！ 推薦文章：精品咖啡中的超級精品，嚴謹但不嚴肅的專業空間｜ 引路咖啡 文 / Wen Lin編輯 / Pei Lee 更多關於【談話食間 Beyond Your Taste】 官方網站：beyondyourtaste.com 社群網站：Instagram、Facebook 小額支持：請 Pei & Irene 喝杯咖啡，讓我們分享更多小店故事

2023 World class 台灣區 TOP5 — 高永霈專訪

2023 World class TOP5 — 高永霈專訪

大家有看上一篇文，我專訪了 kevin 的內容嗎？第二位調酒師的專訪也來啦～這次的調酒師是來自無向的永霈，這次永霈跟我聊了很多東西，也顛覆了我的一些想法，接下來就讓我們來了解永霈跟我聊了什麼吧！！ 參賽就像是在做健康檢查 入行第 1.2 年，曾經受邀去擔任 World class 的工作人員的永霈，在這個過程中看到了前輩們是如何花心思去準備比賽，如何呈現自己的作品以及看到了整個現場的狀況和流程，這個特殊的經歷也在他心中埋下了一顆種子。 而他回想起 2019 年第一次參賽時的狀況，懵懂也不知道自己做的東西是不是評審喜歡的，對於時間的掌握也不是很好，但經過了這次的比賽，也讓他了解自己還有很多需要努力，在平時工作的時候，也該去要求更多細節、一些想法概念，而這些點點滴滴都成為了他每次比賽的養分，在這次的比賽後，只要 World class 有開放比賽他會去報名參賽。 他希望可以藉由這個比賽去了解自己是不是符合評審要的，去檢視自己變化的幅度，在每一次的參賽過程中，都像是在幫自己做健康檢查，將自己所得到的內容在舞台上展現。 準備比賽很重要，但更重要的是身體跟心態 去年比賽的時候，永霈因為疫情過後店裡有很多事情需要處理，以及忙著籌備結婚，因為事情太多導致無法抽出時間去運動、去休息，進而影響了身體健康加上永霈有遺傳性痛風，在長期的作息不正常加上準備比賽的高壓下，永霈的痛風在複賽以及決賽時發作了，在比賽的過程中永霈只能一拐一拐地走上台去做酒，這個來自身體的警訊，讓永霈了解到應該要好好調整身體的狀況，不然之後可能就無法再參加比賽了。 所以在這一年的準備期，永霈多撥出了一些時間在運動以及休息，也讓自己的生活作息比較正常一點，好好的分配時間，也因為如此，永霈：「這次比賽我心情很好，因為我睡很飽，心情狀況也很好，該練習的也都有練習，我是很有自信地去準備這個賽程，那我擔心的痛風也沒有發生。」 在這一整年的準備，不是只是調酒上的準備，更多的是永霈對於身體、體力以及心態上的準備，在他去年比賽結束的時候，他就開始去運動、去休息，在做事情方面，也更加在意細節，更加注重效率，讓事情可以花費的時間及體力可以更少，但是效果依舊或是可以更好。 World class 與 Campari 的不同 永霈在參加 World class 之前有參加了君度橙酒跟 Campari 的比賽，會想參賽主要是這些酒款也是自己喜歡的，另外也是想增加比賽經驗。 Campari 主要是以行銷為主，為參賽酒款設計故事，並且拍攝影片及照片，放在社群軟體上宣傳。 World class 的比賽模式，則先考對於品牌了解程度的筆試，在現場調酒給評審喝。 永霈非常鼓勵身邊的人多去參加不同的比賽，畢竟多去比賽多去看看其他選手的東西也是好事。 對於永續的詮釋 從去年比完賽後，永霈就開始帶著團隊去台灣的農場做參訪，去看這些農場是如何去生產這些香草植物，或是帶團隊去蜂農場看花粉、花蜜以及蜜蜂長什麼樣子，有著不同的尺寸不同的年紀，在農家也有他們推薦的吃法，還有去看他們平常是怎麼養蜂的。由於這些概念、這些對於產業的了解是永霈日常就會做的事情，所以當他把這些東西搬上舞台後，就可以非常輕易地侃侃而談。 永霈將這些對於永續的概念，帶入調酒裡面，讓每一位上門的顧客，可以一起了解這些議題，永霈說：「如果一個議題，我們這種小企業不一起關注的話，那整體社會也不會關注了。」，在台灣社會多數是由中小企業構成，只有當大家關注並且執行時，我們才有機會改變這個社會。 而對於永霈而言，因為剛好是材料系出身，他覺得塑膠並不是一個不環保的東西，當大家在罵塑膠不環保時，大家是否想過，如果我們都把資源回收做好後，那塑膠怎麼會出現在海邊呢，如果塑膠插到海龜會痛，那難道不銹鋼吸管插到海龜就不會痛了嗎？ 當我們使用金屬吸管後，我們拿刷子去洗，刷子傷害吸管後，所留下的痕跡反而讓細菌多了滋生的溫床，而且在製造金屬吸管時，你所花費的原料運輸上都是對於能源的一種消耗，同樣都要有一次的運輸成本需要支出時，輕便的塑膠吸管比起金屬吸管所產生的碳足跡低，當我們用完這些東西後，有好好的做資源回收，好好的處理這些垃圾，其實是可以好好分解這些東西的。 對於永續，永霈認為文化永續也是很重要的一環，使用台灣才有的概念元素放入調酒中，讓國外的客人，來到台灣都會想喝這一杯酒，因為這個就是屬於台灣的味道，永霈也使用了台灣陶藝藝術家的杯子，也是希望透過這樣的方式，可以來支持台灣的藝術家，希望可以做到文化永續的部分。 靈感來自於生活 永霈在舞台上所運用的概念全部都是來自於他的生活，透過對於日常對於永續的研究，不只是將永續運用在比賽上，而是落實這一切在店內，在舉辦相關活動，也將自己喜愛的蜂蜜融入調酒中。 除了這些永霈在出國時，還會撥出一些時間去當地的美術館看看，因為身為材料系出身的他，很喜歡看材質在光影下的堆疊，這些藝術家不會只是懂畫畫而已，你必須了解你所使用的媒材，甚至是光影的變化，這樣才能畫出好的作品，這跟永霈所創作調酒的概念也是相同的。 比賽中每杯酒的理念 Keep Harvest複賽的第一杯酒，這一關需要改編一杯經典調酒，但是不可以是蘇格蘭的經典調酒，所以永霈的策略是用大家現在已經遺忘的經典調酒 White Russian ，曾經這杯酒是非常流行。 多數人會覺得奶酒跟咖啡酒就是夜店在喝的東西，所以大家漸漸的不去喝這些東西，但是 Diageo 最近收購了 Mr.Black 這是一家澳洲很有名的冷萃咖啡酒，而剛好永霈選用的咖啡酒以及 baileys 奶酒，他們品牌最近也在提倡永續，所以永霈也去查一下他們對於永續的看法，或是如何執行的，像是 baileys 奶酒在意的是在蓄牧農業，所以他們的鮮奶油是跟對牛隻友善以及環境共生的蓄牧場所取得的。而 Mr.Black 所使用的咖啡豆是使用公平交易的咖啡豆，公平交易是減少中盤商的剝削跟咖啡農做契作，讓他們知道他們每一年可以生產多少量，讓他們有穩定的收入來源。 米漿的部分是使用台灣的契作池上米，還有公平交易的咖啡粉，呼應了 Mr.Black的訴求，並加入了芝麻跟香料去做成米漿，很簡單就是加水煮熱，然後過濾，希望可以讓大家知道這些東西是可以很簡單又很好喝的，另外裝飾物的米香是，過剩陳米所製作，藉由雞尾酒以及米類零食提升稻米產業經濟效益永續。 那杯器的選擇，我是用台灣陶藝藝術家所設計的陶杯，會使用陶杯也是因為烏俄戰爭而導致玻璃變貴，那陶杯相對厚實，而且使用台灣藝術家所創作的杯子，也是在支持台灣在地的藝術家。 澄清蜂花粉蘋果牛奶 永霈在這關使用了龍眼蜜、花粉，那永續的概念是用農家的產品來去支持農家，讓農家可以養更多的蜜蜂去復育蜂群，讓山區許多需要授粉的植物得到更多授粉的機會，這是我身為調酒師使用這些材料後，所達到的效果，而永霈本身也是一個蜂蜜愛好者。 這杯酒要致敬齊柏林導演，齊柏林在 90 年代開始租借空拍器材，拍攝台灣山區開發對於台灣自然環境的影響，那在 88 風災過後，更是投入了所有的積蓄拍攝出《看見台灣》這部記錄片，希望可以讓更多人了解台灣土地的真實樣貌。 杯子是選用台灣藝術家的陶杯作品，以山巒的線條和 Don Julio Blanco 瓶身的天空藍，致敬齊柏林導演拍攝《看見台灣》及二十餘年藉由空拍紀錄推動復育台灣土地的職人精神。 Water Lilies by Monet 《睡蓮》by 莫內 圖片來源：永霈 永霈這一關他的評審是凱哥跟 KANEKO 桑，之前永霈有跟凱哥合作過，當時在討論時，凱哥有提到說他習慣先設計一個畫面，再來設計一款酒。而永霈之前去 KANEKO 桑的 LAMP BAR 時，發現牆上有很多畫作，在詢問之下才知道，原來這些畫作都是 KANEKO 桑親自畫的，那永霈自己去逛美術展時，也會分享一些自己喜歡的美術作品到 ig 上。 所以在創作這杯酒前，他翻了下自己的 ig ，找到了莫內的《睡蓮》，永霈對於這幅作品印象深刻，當他在博物館的另一頭瞧見了這幅作品時，就深深的被吸引了，後來上網查，才發現原來這幅畫就是以前出現在課本上的畫作，然後又發現剛好 Tanqueray No. TEN 的瓶身綠綠的，那不然我就做一杯綠色的調酒吧。 當永霈在思考這個綠色的顏色要如何用自然的方式呈現時，他想到了最近國外的調酒師在用螺旋藻去做雞尾酒，而他在五月初受邀到新加坡客座時，發現他們會將維他命Ｃ、Ｅ還有鎂放入調酒中，而他剛好喝到一杯螺旋藻做的調酒，因此有了將螺旋藻粉勾兑到芒果糖漿中的想法，並在酒上放了金蓮葉來當作他的蓮葉。 柑橘的話是用佛手柑酒，還有使用了芒果，因為覺得 Tanqueray No. TEN 的洋甘菊需要一些金黃水果的調性，那芒果的皮跟糖靜置後香味會溶出來，在澄清把果肉澄清後的果汁勾兌皮泡完的糖，因此整顆芒果都有被使用到，再加入螺旋藻粉。 花香的話是使用茉莉花康普茶，他本身會有茉莉花香，但還有一些康普茶的酸度，他可以讓整杯酒帶有微微的酸甜感，那茉莉花是當初茶在生產時過剩，所以將茉莉花加入茶來去增加銷量，才會有現在的茉莉花茶。 Break Shell 破殼 在這關永霈使用了可可茶，可可茶本身就是一個永續的產物，而且這個東西可以網購，容易取得，那可可茶之所以是永續的產物，是因為台灣會開始種可可是想取代檳榔，希望可以改善台灣的水土保持。 而這關題目表示希望可以打破蘇格蘭威士忌的框架，因此永霈的思考方式是往Highball 的方向思考，但也有人不喜歡氣泡的口感，所以會以水割的方式去品飲蘇格蘭威士忌，可是難道只能加水嗎？所以最後永霈用了可可茶取代了水。 一般接骨木利口酒，多數人會覺得這是用來加 Gin 或是伏特加，但其實他跟可可以及蘇格蘭威士忌的烘烤麥芽都是非常適合的，搭配再一起會有接骨木果醬抹在土司上的感覺。 Find The Yakult Vender 圖片來源：永霈 對永霈而言，TARTAN 是一種感覺，他詮釋自己的TARTAN 風格就是他拿現成的原料做成雞尾酒，這是他選用養樂多的原因，但養樂多也是他喜歡的飲品之一，因為 TARTAN 是要喚醒大家的共同記憶，而養樂多是大家共同的記憶，夏日消暑、便當店裡附贈的養樂多。 而評審 Jo Lo 在世界賽時，也用了養樂多做了一杯雞尾酒，所以這次永霈也剛好使用了養樂多，而用鋁箔做成的雨傘，也成了畫龍點睛的巧思，更增加了TARTAN 的熱帶氣息。 Food pairing 在比賽前，永霈就有先思考各種肉類、海鮮要做的酒款會是哪些，所以他先針對肉類、海鮮先設定了三杯酒，來到現場後針對現場抽到的題目去調整，所以永霈在準備中的一個半小時內，先把餐搭酒的那杯內容做好，當在比賽時，他可以直接倒出來就好了，剩下的時間放在剩下的 6 杯調酒上。 那永霈這關抽到的是巧克力，為了要去搭配梅乾菜、麵包以及雞肉絲的部分，所以使用了可可、莓果。 那在比賽的過程中，因為在前面的一個半小時中，永霈已經將 7 杯餐搭酒做成一瓶均質的調酒了，所以他是先將餐前、餐後各 3 杯調酒材料下好，將餐前酒做好時，剛好主廚上菜，可以將餐搭酒倒出來，那永霈將檸檬、香茅跟薑做成的糖的殘渣泡到伏特加裡面，過濾做成噴霧，噴在酒上，讓他有檸檬、香茅的味道可以去搭配雞肉，在繼續做餐後酒的部分。 比賽中印象最深刻的事情是？ 對永霈來說，在比賽場上的很多小畫面印象都很有趣，所以也在腦海中停留的特別久，但在這個過程中最感謝的是陪伴著他一起練習的團隊，支援他比賽，幫他想杯子，幫他設計裝飾，這些的點點滴滴都是永霈心中最難忘的事情。 未來還會想繼續參賽嗎 永霈：「我覺得只要我還有體力、餘力以及時間，我覺得每年參加這樣的比賽是在我拿到冠軍前，會想繼續做的事。」 結尾 這次專訪永霈，了解了很多關於永續這方面的知識，覺得收穫很多，很開心可以透過專訪去深度了解每一位選手的想法，以及準備比賽的辛酸血淚史。 那目前到 7/15 都可以在無向喝到永霈的調酒，另外我也附上了接下來 5 強的所有客座，大家快去訂位支持你所喜歡的選手吧！！ ＃Worldclass ＃大安區酒吧 ＃台灣區五強 ＃無向 ＃台北酒吧

煎餅果子 苓雅美食 自強夜市 排隊美食高雄美食 天津小吃

🍽｜高雄 #洪記煎餅果子｜ 洪記煎餅果子，還沒從苓雅路搬家來自強路之前，就是超人氣排隊名店，每次來現場點餐幾乎都要等至少30分鐘起跳，好像沒有不等的時段😂 🥢 #復刻火腿腸 升級雙蛋+10元 💰 80$ 一入口還沒有下去蛋香味就先撲鼻而來，餅裡面的「薄脆」真的好脆～～ 搭配軟嫩的餅皮跟紮實的火腿腸以及生菜跟玉米，不論是味道跟口感，層次都非常豐富～ 還有，最靈魂的是他們家的辣醬😻加上一小瓢就瞬間拉高層級，味道完全變不同檔次啊～必加！ 🔹 他們家的煎餅果子份量夠多，當午餐或晚餐都能夠飽餐一頓，提醒大家務必提前電話訂購再去取餐，不然真的要等很久… ⚠️食記分享僅供參考，每人口味本就不同，喜好與否見仁見智。 ✂️➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖ 🔍 洪記煎餅果子 📍 高雄市苓雅區自強三路158號 🈺 11:00-19:30 📞 0984-287-278 🚷 週一公休 #食記 #吃貨 #taiwan #foodie #kaohsiungfood #高雄美食 #苓雅區美食 #苓雅美食 #鬍子先生吃煎餅果子 #高雄小吃 #高雄美食推薦 #高雄美食地圖 #高雄必吃 #鬍子先生吃高雄 #高雄 #煎餅果子

【臺中-西區】mellow yellow早午餐 好愛西班牙蒜蝦堡🦐鵝黃色的裝潢💛💛💛好吃又好拍

【臺中-西區】mellow yellow早午餐 好愛西班牙蒜蝦堡 鵝黃色的裝潢 好吃又好拍

朋友難得來台中找我 所以選了一間美美 感覺餐點也很棒的 “mellow yellow”~~~💛💛 鵝黃色的餐廳外觀 看起來就好討喜可愛💛💛 餐廳內擺設細節也好用心 有韓系的感覺 用餐的感覺蠻舒服的～ 菜單採套餐加點的方式 有Ａ、Ｂ、Ｃ可以選擇 飲料超過70元可以補差額～ 朋友點了主廚秘制燒肉 + A餐🐽 選了每日湯品 一個大男孩喝湯品也是蠻有趣的 哈哈哈哈哈哈 但是他也是說還不錯捏！ 只能說主廚的擺盤真的讓人胃口大開🍴 顏色真的好繽紛～～～ 燒肉也是好厚一塊！也很入味 而且是嫩的～～～～～完全不乾～ 接下來是另一個朋友點的 野菇蟹肉洋芋🦀 這一道也是讓我超級糾結的啊～ 跟蒜蝦堡讓我選擇頓時遇到障礙 還好朋友點了 我就可以分享到一點點～～ 軟殼蟹總是早午餐菜單上吸引人的食材 本來朋友怕說洋芋千層不知道會不會份量太多 還好份量剛好 而且味道也跟菇搭配得好好～ 很濃郁而且很綿密的口感～ 洋芋控大概不能錯過👌🏻👌🏻👌🏻 再來就是我的西班牙蒜味蝦堡～～～🦐😍 這道在照片上看到時就好想吃～～～～～ 就是垂涎三尺的組合🤤🤤🤤 一上桌的蒜香味果然沒有讓人失望 ⚠️我知道很好拍 但真的要趁熱吃～～～⚠️ 沙拉sauce跟蒜蝦真的搭得太好 麵包也好軟嫩😌 切下去一口咬下一整個組合就好愛～ 味道較為濃烈的蒜蝦堡 配上旁邊的配菜解膩 如果你是蝦類的愛好者， 真的可以點這道趁熱吃吃看！ ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 以上是每一道的風味 但份量就比較算中間值， 如果食量比較大的可以吃完直接去找個下午茶 我們隔壁桌兩個女孩好像就是這樣操作（哈） 但整體味道，至少都沒有雷唷！ 還是個可以跟朋友好好聚聚的好選擇～ ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 『mellow yellow』 🏠/台中市西區五權西六街86號 🈺️/ 週四-週一10:00-17:00 (公休日可參考粉專） ☎️/04-2376-7879 #臺中美食 #臺中早午餐 #蒜蝦堡 

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