俯瞰台北101！米其林一星「川雅」秋冬新菜，全台首間川菜Fine Dining登場

米其林一星「川雅」近期推出秋冬新菜。這季的菜單用的是「時間」在說故事。主廚王國政沒有硬要顛覆或炫技，而是用多年累積的感知，把川菜二十四味型拆成有節奏的展開。從迎賓小品〈朝擺〉到最後的〈麻婆豆腐冰淇淋〉，每道菜都像替一個節氣定格。懂食材的生長節奏、味型的醞釀、端出的最佳時機。整套菜吃下來，就像和時間慢慢對話，不急不躁、層層遞進，溫柔卻讓人記得很久～ 川菜是什麼？ 川菜就是四川菜，以花椒的麻、辣椒的辣為特色，但不只靠刺激取勝，而是用各種香料、醬料堆出二十四種味型，讓料理有層次、有深度。像麻婆豆腐、宮保雞丁、回鍋肉、水煮牛等都是代表，既香又鮮、又麻又辣，是一個能把味道玩得很細緻的料理系統。 俯瞰台北101的用餐環境 川雅座落於微風南山46樓，俯瞰台北101與城市天際線，日夜風景交錯。如同菜品層次鋪陳，從遼闊視野延伸至舌尖滋味，帶來一場視覺與味覺交織的感官旅程。空間設計以「辣椒」為靈魂，入口處融入剖面意象，象徵川味豐富層次；材質與色彩細節皆巧妙鋪陳，從視覺語彙到空間語言，處處呼應川菜文化，化為場域敘事的一部分。跳脫傳統「大紅大辣」印象，川雅以米色、灰與低飽和橘為主調，營造溫潤雅緻氛圍，重新詮釋辣椒的深度與溫度。川雅的「辣」，不喧嘩、不張揚，如空間般內斂沉穩，從香、麻、辣層層遞進，展現一股優雅而細膩的力道。 川雅主廚是誰？ 《川雅》主廚王國政擁有超過30年中菜資歷，精通粵菜與川菜，曾任W飯店紫艷行政主廚，也參與《捌伍添第 85TD》開業營運。2023年接掌《川雅》，致力呈現傳統精神與當代表述的現代官府川菜；2025年親赴四川拜師松雲派張元富，成為台灣首位第四代傳人。他深入研究川菜食材、技法與味型，重視層次、節奏與辛香變化，帶領團隊以24味型為軸，打造優雅而具張力的現代官府川菜。 川雅秋冬菜色介紹 朝擺_時令生果・琥珀核桃・脆皮花生 入席一刻，筷還沒動，味蕾就先被喚醒——這就是《朝擺》的魅力！甜的清醒、香的溫潤、麻的辛辣，低調卻超搶眼。王國政主廚把四川迎賓儀式變身為充滿儀式感的開場：時令生果清脆爽口，琥珀核桃酥脆裡帶溫潤果香，脆皮花生裹粉炸酥，再拌花椒、五香與辣粉，辛香層層爆開。甜、香、麻輪番登場，就像味覺的序曲，瞬間讓整場川味盛宴活起來！ （圖片來源：編輯拍攝） 小菜_手藏泡菜 在川菜裡，泡菜不只是家常味，更是餐桌上「未食先動心」的開場。王國政主廚以短時醃製的「跳水泡菜」為靈感，創作自製「手藏泡菜」，開席前就先抓住味蕾。這套泡菜層層遞進：首款甜酸回甘的糖醋陳皮味型，用大黃瓜、佛手瓜與萵筍調糖醋、佐陳皮果香，清爽開胃；第二款酸香脆的泡椒味型，色澤繽紛，如四川家常「熊貓泡菜」；第三款辛香沉穩，白玉木耳與小川耳搭配八角、紅花椒、草果；最後一款酸辣味型，冬瓜球醃入黃辣椒，加百香果提香，尾韻微辣。四味各具性格，從柔到烈、清新到辛香，為整桌川味定下鮮明而層次分明的基調。 （圖片來源：編輯拍攝） 冷盤_涼菜九宮格 川雅以經典「涼菜九宮格」揭開序幕，用九道小菜帶出麻、辣、酸、鮮到濃淡轉換的節奏，作為主廚詮釋川菜二十四味型的前奏。包括煙香味型的「茉莉花燒汁圓鱈」、酸辣發酵氣息的「泡椒豬耳」、以刀口辣椒堆疊出層次辣香的「刀口辣椒雞」、以花生增香的濃厚「胡麻秋葵」、香脆甘甜又帶紅油辣韻的「燈影苕片」、麻辣中凸顯鮮甜的「紅油九孔鮑魚」、焦香鮮辣的「黃金燒椒皮蛋」、兼具酸鹹香與微嗆的「芥末中卷」，以及以怪味醬堆疊多重辛香的「脆紅黑米松阪豬」，一起構成川雅風味敘事的開場章節。 頭湯_清湯蟹肉獅子頭 此道獅子頭取法揚州經典「葵花斬肉」與川菜傳統「苕菜獅子頭」，主廚揉合豬五花、雞腿肉、蝦仁、香菇與鮮筍細工搗泥，反覆摔打至具彈性與黏性，再拌入藍花蟹肉蒸熟定型，入口柔韌、鬆而不散。獅子頭與清湯共煨，湯底以老母雞、金華火腿、豬骨慢燉八小時，再三次以鴨蓉、豬蓉、雞蓉掃湯澄清，保留濃郁滋味之餘，湯色清亮透白，湯香撫舌，肉香回繞，喝上一口便回神。 （圖片來源：編輯拍攝） 柱菜_舞鶴紅茶乳鴿 在傳統川菜筵席的「四柱」架構中，主廚王國政承襲傳統卻不受其限，以乳鴿入菜，為柱菜添上一筆意想不到的精彩。嚴選來自屏東、養殖僅二十二天的初生乳鴿，體型輕巧、骨細肉嫩。製作前先將乳鴿浸入以花蓮舞鶴紅茶為基底，融合香料與水果調製的白滷水中一夜入味，滷後燙皮、刷醋水、風乾兩小時，再於表皮反覆刷上三層自製脆皮糊，最後以小火慢炸至皮薄如瓷、酥脆如響，卻不掩其內裡的鮮嫩多汁。 柱菜_魚香網油龍蝦海鮮卷 魚香源自四川民間烹魚手法，也是川菜24味型的經典代表。川雅的魚香由王師傅打造：先用自選大紅椒醃兩月成泡椒，與鯽魚、薑蒜、米漿炒香，讓香氣、辣、酸、甜、鹹層層綻放；再將龍蝦拌入荸薺、筍粒與小韭菜提鮮增脆，裹豬網油酥炸，並用自製漿糊二次酥炸鎖住鮮甜。底部鋪上窩筍與木耳絲，咬下瞬間外酥內嫩，魚香、蒜香、醋韻與辣意接連迸發。熟悉的味道經過巧思演繹，重新喚醒味蕾，也改寫了「魚香」的新印象。 （圖片來源：編輯拍攝） 一口湯_當季清口湯 味道層層進，席間須有節奏調和、讓味蕾稍作歇息的角色。俗話說：「冬吃蘿蔔夏吃薑」，順應時令，川雅這一季選用蘿蔔、老菜脯與香菇，細火慢熬，湯色清亮、味道淡雅，不靠濃重調味，只留下蔬菜的清甜與菜脯的回香。這一口湯，卻剛好替味覺重整，為下一道菜預留空間。 柱菜_藿香黃花魚 川菜講究香氣鋪陳與味型堆疊，而藿香風味是一條獨特支線，以草本清香帶出鮮明氣息，常用於魚菜去腥增香。主廚延續經典藿香黃花魚，選用細嫩黃花魚低溫慢煮保鮮，搭配大葉、紫蘇、薄荷與茱萸提煉藿香，加入花椒、辣椒油、木薑子油與茱萸油點綴，入口先是清爽藿香，隨後魚肉鮮甜，香而不膩、清而有層次。 （圖片來源：編輯拍攝） 中點_手工葉兒粑 川菜講究節奏拿捏，「中點」正是串聯筵席中的留白設計。葉兒粑是四川常見的傳統點心，外皮以糯米粉製成，柔韌滑糯，內餡有甜有鹹，筵席與日常皆宜。川雅本次以鹹餡版本詮釋，將宜賓芽菜、泡椒、蝦米、豬肉末、香菇等炒製餡料，帶有鹹香、微辣與回甘，包入手工糯米皮後，以竹葉襯底蒸製，葉香滲入，餡香飽滿，米香細膩，入口柔軟不膩，恰到好處地銜接下一道菜的節奏。 柱菜_豆酥神仙鴨 靈感源自粵菜「江南百花雞」，並融合川菜「神仙鴨」與「豆渣鴨脯」，王主廚將三者概念結合，創作出川雅的「豆酥神仙鴨」。選用櫻桃鴨腿香料醃製後旱蒸軟化，再搭配以龍膽石斑與墨魚打漿、加入香菜梗的海鮮漿，外酥內嫩呈現雙層口感。醬料則以豆瓣與豆酥堆疊香氣，淋上芋泥醬作味覺緩衝，辛香甘甜交融，將經典元素轉化為現代川菜的精緻表現。 （圖片來源：編輯拍攝） 藝承_酸湯蟹肉泡脆米 為了重現正統川味，王國政主廚親赴四川，向松雲派張元富師傅學習「元富魚翅羹」，從食材挑選到火候掌握，每一步親身實作，細心領會背後的心法與記憶。回台後，他反覆復刻、調整，將這份傳承在川雅重新演繹。延續精神，他創作「酸湯蟹肉泡脆米」，以自製泡菜、番茄與豆瓣炒香後注入豬骨高湯，搭配鮑魚、蟹肉、貢菜與草菇，附蒸炸金黃脆米，入口軟酥、湯鮮酸香，完美呈現川菜世代傳承的味道與技藝。 甜品_麻婆豆腐冰淇淋 尾聲來點豆香最對味！自製豆腐冰淇淋細緻又綿密，清爽卻不單薄，豆香滿溢；撒上快炒脆椒、花生碎，再淋一點藤椒油，麻香瞬間跳出，帶出整場宴席的尾韻起伏。簡單卻超有記憶點，這一口不是爆炸濃烈，而是讓味蕾明白：宴席結束了，但香氣還在跳舞！ （圖片來源：編輯拍攝） 【川雅_新菜上市】 套餐價格： ‧川雅匠心精選：NT$3,680 /人，僅於午間提供 ‧川雅官府盛宴：NT$4,380 /人，僅於晚間提供 ‧週間商務午餐：NT$2,080 /人，於週一至週五午間提供，如遇國定假日不供應，專為商務接待需求設計 營業時間 ‧午餐：12:00 – 14:30 (最後入場時間：13:00) ‧晚餐：18:00 – 21:30 (最後入場時間：19:30) #FineDining #台北101 #台北川菜 #台北米其林 #川菜FineDining #川菜推薦 #川雅 #川雅主廚 #川雅川菜 #王國政 #米其林一星 #胖編探店去 #高級川菜 

這些日劇裡有台灣！盤點來台取景＆台日合作戲劇，熟悉的場景最對味！

撰文編輯＃Kokoro 喜歡看日劇的你們，有時候會不會覺得場景越看越熟悉？仔細一瞧原來是在台灣拍的啦！其實來台灣取景拍攝的日戲還不少，看著我們熟悉的街道以及美食登上銀幕真的是件非常開心的事，甚至也有台日合作的日劇，台灣也很適合拿來介紹給日本友人，今天就要來跟大家介紹有哪些在台灣拍攝的戲劇啦！ 👉【2020夏季日劇】東大特訓班2開課啦！7部必追搶先看，超強卡司你要追哪部？ 1.路～台灣EXPRESS～ 最近話題高漲的《路～台灣EXPRESS～》，是台灣公共電視台與日本NHK合作製作的戲劇，改編自日本作家吉田修一的同名小說，以台灣高鐵計畫為背景，並且有四條故事線，主要演員有日本女演員波瑠和台灣男星炎亞綸等⋯⋯，故事中的人努力追夢，加上滿滿的台灣元素，讓整齣劇充滿著溫暖情誼，必追！ （圖片來源：twexpress） （圖片來源：nhk） 2.RUNWAY 24 於2019年播出的RUNWAY 24，由朝比奈彩、犬飼貴丈、白石隼也等人主演，以廉價航空「樂桃航空」為主題，其中第8集還特地到台灣取景，例如台北迪化街、桃園機場到台北的桃園捷運的乘車畫面、台北米其林一星餐廳「山海樓」等地拍攝，有興趣的人可以看看！ 👉【2020日本廉航攻略】行李件數、尺寸、重量限制總整理，省錢就靠這篇！ （圖片來源：asahi） （圖片來源：mantan-web） 3.孤獨的美食家 相信很多人都知道這齣深夜劇，每次看都讓人不禁流口水！其實《孤獨的美食家第5季》的第4、5集因為劇情關係，特別來拍攝台灣美食，像是宜蘭、大稻埕永樂市場雞肉飯、台北市政府捷運站等畫面都有出現，能夠看到台灣美食登上銀幕實在是超級高興呢！ 👉跟著松重豐吃遍日本美食！「孤獨的美食家」料理名店精選，又多了一份口袋名單囉～ （圖片來源：tv-tokyo） 4.華麗一族 這次講的是木村拓哉版本，以1966年至1968年為背景，講述了財閥家族中之間的糾紛與愛恨情仇的故事，其中阪神銀行總行的大廳場景，是在台灣台北市中正區西門町附近的臺灣銀行總行大廈所拍攝的唷！ 👉什麼職業都能做！木村拓哉必看代表作TOP9，男神就是無可取代！ （圖片來源：bibi-star） （圖片來源：taiwan.laboratory） （圖片來源：loca.ash） 5.Tourist 旅行者（ツーリスト） 由三浦春馬和水川麻美主演，以旅遊為主線，其中第2集是台北篇，劇中人物津之森穂花（池田依來沙飾演）在結婚前和女性朋友一起到台北進行最後的單身旅行，也在那邊遇見謎樣男子天久真（三浦春馬飾演），除此之外這齣戲劇還有泰國篇跟越南篇，喜歡都會感和旅行的你一定會喜歡這部作品！ 👉爆紅「漫改日劇」出自她們！超甜戀愛＆推理劇情，經典就是百看不膩！ （圖片來源：tv-tokyo） 6.本家之嫁 這齣是日本讀賣電視台與臺灣民視首度合作的戲劇，改編自同名漫畫，由在日本高人氣的徐若瑄和翁倩玉參與演出，故事在講個性自由自在的台灣新潮女性，因為家庭因素被迫到日本人老公的老家生活，面對強大的傳統壓力，努力生活的故事。 （圖片來源：amazon.） 7.流氓蛋糕店 這齣也是台日合作戲劇，2014年播出，改編自日本漫畫《ショコラ》（Chocolat），由台灣演員藍正龍、馬如龍等，女主角則是長澤雅美，以黑道開蛋糕店為主題，而且劇中長澤雅美堅持親自上陣講中文，實在令人佩服！其實這齣還滿可愛有趣的，尤其是劇中長澤雅美一直叫藍正龍「小混混」的腔調真的超級可愛呀！ 👉日本「神演技」女演員盤點！除了顏值還有超狂演技，看她們演戲就是過癮！ （圖片來源：fun-taiwanzine） （圖片來源：astage-ent） 這樣看下來其實台日合作戲劇還滿多的耶！不論是什麼樣的題材，有時候從日本人的角度來看台灣也是件滿有趣的事呢！ 更多最新日本資訊，請追蹤波波日本Instagram 帳號：＠popjapan_mag ##華麗一族 #RUNWAY 24 #Tourist旅行者 #台日合作 #台日合作戲劇 #台灣高鐵 #孤獨的美食家 #日劇 #日本娛樂 #本家之嫁 #流氓蛋糕店 #路 #路台灣EXPRESS 

【台北|中山|米其林一星】隆鮨 Sushi Ryu-開幕未滿

【台北|中山|米其林一星】隆鮨 Sushi Ryu-開幕未滿一年就摘星的無菜單日料🌟 更多食記歡迎追蹤IG👉🏻 rabbit0722520 這個也是摘星星行程， 貌似沒有很難訂位但還是要排～ 楊永隆主廚本身蠻愛聊天， 以主廚來說很親切了☺️ 無菜單價格部分好像是5000、6000、7000， 這次用餐是6000左右的價格。 • 📍鱸魚生魚片📍 📍紫海膽📍一如既往的新鮮❤️ 📍海膽軍艦📍 📍黑喉炙燒握📍-炙燒黑喉口感上很棒，柔軟充滿香氣❤️ 📍黑尾背TORO握📍 📍腦天握📍魚泥-這個是鮪魚的脖子後的兩條肉，再去剁碎揉捏過的握壽司，同行友人很喜歡😏 📍烤白鰻📍應該是鹽烤白鰻，香酥脆剛剛好👍🏻 📍金目鯛握📍 📍小真鯛握📍腥味很重，不愛。 📍牡丹蝦握📍 📍玉子燒📍長得像蜂蜜蛋糕🍰 我本身不愛吃😂 📍花枝握📍-這個超好吃！口感油潤入口即化，應該是刀功的關係，超喜歡❤️ 📍尖梭箱壽司📍 📍鮭魚卵軍艦📍應該是自己醃的卵，帶有柚子香～ 總體還是不錯的✌🏻 主要貴在刀功！ • 《餐廳資訊》 店名：隆鮨 Sushi Ryu 地址:台北市中山區新生北路二段60-5號 電話:(02)2581 8380 營業時間:12:00~14:30 18:00~22:00 (週一公休)

[台北-東區］初體驗米其林一星摩登法式餐廳

[CHOU CHOU] 📍#捷運忠孝敦化站 #忠孝敦化站 #東區 - 🔸整體評價 美味程度•美味しさ🐽🐽🐽🐽+0.5🐽 氣氛•雰囲気🌠🌠🌠🌠🌠 推薦程度•おすすめ程度👍👍👍👍+0.5👍 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 老實說抱著有點複雜的心情寫這篇食記😹 是今年滿心期待的慶生餐廳🥰 餐點覺得整體來說水準之上，如果想要一親米其林一星的芳澤，建議可以點下面給4.5顆🐽以上的餐點，是我比較推薦的幾道😍其他的幾樣口味上見仁見智。 而綜合價格來看，以動輒兩三千的法餐來說，午間套餐CP值不錯只是份量稍嫌精緻。 至於為什麼心情複雜呢，當天用餐的感受覺得服務生的素質差很多，有的非常專業且貼心，會主動詢問是否需要幫忙拍照📷、解說建議先享用海鮮再吃肉會更合適等等，但是有的服務員不太會介紹也不是很積極敏銳，需要幫忙的時候有點遲鈍😅 整體而言，慶生的氛圍還是挺好的，希望下次可以嘗試看看大家也很推的羊排😍 - 🈶️10%服務費 LUNCH ⓃⓉⒹ 1080 /人+400加點一道菜 . 〽️油封鴨腿｜小米粥&鴻禧菇 美味度：🐽🐽🐽🐽🐽 推薦度：👍👍👍👍👍 這道主菜真的讚，沒去過歐洲的小編第一次吃到這麼好吃的油封鴨腿，外皮酥脆的很細緻剛好，鴨腿肉口感非常嫩卻又不失彈性，調味上偏鹹單吃可能會覺得口味有點太重，但是配上清淡暖胃的小米粥覺得很剛好。 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 〽️香煎鬼頭刀｜甜椒醬&海帶 美味度：🐽🐽🐽+0.5🐽 推薦度：👍👍👍+0.5👍 對於鬼頭刀的印象就是國中的國文課本，一直記得鬼頭刀會很勇猛的追捕飛魚🤣想像中肉質會很有韌性嚼勁，結果口感就是中規中矩而已😂旁邊的金黃色地瓜泡泡非常綿密細緻，味道的話很見仁見智，朋友覺得不錯但小編沒有很喜歡地瓜這樣的處理方法以及和魚搭配起來的味道QQ甚至跟甜椒搭在一起有一股芹菜味讓小編不敢恭維@@ ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 〽️鯖魚洋芋沙拉｜柑橘蛋黃醬&紫蘇 美味度：🐽🐽🐽🐽🐽 推薦度：👍👍👍👍👍 這道是朋友點的前菜，非常令小編驚艷，柑橘蛋黃醬很綿密且不單薄的把裡頭的鯖魚味恰到好處的提出來，酥炸洋芋也處理的很紮實且不乾不沙，不只如此，上頭綴上的新鮮鮭魚卵和裡頭秋柚混在一起的味道清爽無比，讓整道菜的層次更上一層樓，吃完保證回味無窮！ ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 〽️焦化洋蔥湯｜康堤起司 美味度：🐽🐽🐽+0.5🐽 推薦度：👍👍👍+0.5👍 原本很期待萬分香濃的洋蔥湯頭和香味上桌，結果洋蔥湯真的沒什麼特殊之處，焦化的部分看起來有點像燒焦（小聲）味道也少了洋蔥炒過後清甜味，整體而言味道偏鹹，個人比較不推這道前菜。 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 〽鐵觀音慕斯️｜海苔&紫蘇冰淇淋 美味度：🐽🐽🐽🐽🐽 推薦度：👍👍👍👍👍 兩道甜點都可以說是和油封鴨腿一同並列本餐最美味🥰尤其鐵觀音這道又略勝一籌！對於茶有無限熱愛的小編大推👍鐵觀音慕斯配上海綿蛋糕、蘋果凍與糖漬青蘋果切片捲、再加上超特別的紫蘇冰淇淋，有很豐富的五感，茶香、紫蘇香、蘋果香和各種食材巧妙搭配的酸甜口感，非常令人難忘。 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 〽巧克力橙花舒芙蕾️｜柑橘冰淇淋 美味度：🐽🐽🐽🐽+0.5🐽 推薦度：👍👍👍👍+0.5👍 巧克力和酸甜清爽的柑橘冰淇淋、柚子果粒創意搭配，很特別的味蕾體驗🥰苦甜巧克力舒芙蕾，抹醬不膩舒芙蕾鬆軟綿密還有點鹹甜鹹甜，配上一旁的柑橘冰淇淋讓口感豐富許多，特別想推薦🍊冰淇淋，非常清新有種柑橘類高級調香讓人舒服自在的感覺，同時也不會過於淡薄，很適合微涼的秋冬細細品嚐。 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 日本語のコメント📝ブログとグーグルに - 🕤11:30-14:30、18:00-22:00 ｜周二休 ☎️02-2773-1819 🏡台北市忠孝東路四段170巷6弄22號1樓（忠孝敦化站5號出口） ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 🔎#艾琳吃東區 #鹹牙齒吃台北#saltytooth93#popyummy#4foodieforfoodie#taiwanyoichinavi #グルメ#カフェ巡り#台灣美食#台北美食#taipeifood#台湾グルメ#吃貨人生#美食推薦#平價美食#美食分享#食記#法式料理#米其林餐廳#高級餐廳#油封鴨腿#慶生餐廳#約會餐廳#米其林餐廳#米其林一星#東區美食#東區餐廳 

高雄教父牛排

【高雄鼓山 • 教父牛排 𝑪𝒂𝒑𝒔𝒕𝒐𝒏𝒆 𝑺𝒕𝒆𝒂𝒌𝒉𝒐𝒖𝒔𝒆】 必須說以這樣的價格吃到這種等級的牛肉非常值得，在高雄也能有這麼好吃的牛排，也是第一次吃到牛排不用咬太多下就可以入喉（有些牛排要咬好幾下還吞不下去），以高雄這麼多的牛排店這間還是我心中第一名，非常適合情侶、朋友、家人聚餐，不用特地跑到北部就能吃到！同時這間也是米其林一星級的頂級牛排館（第一次摘星級餐廳😊）。 - 𝓜𝓮𝓷𝓾📝 菲力老饕牛排14𝒐𝒛 餐前麵包搭配『玫瑰鹽與艾許奶油』 黑松露煎干貝 煎紅虎蝦炸酸豆 牛肝菌卡布奇諾 南瓜濃湯 烏魚子茭白筍 羅勒炒蘑菇 生日巧克力蛋糕與熔岩巧克力蛋糕 - 我吃的是菲力老饕牛排，吃起來真的神美味，肉質軟嫩戴牙套的人也可以放心吃，餐前麵包可以無限供應，環境氛圍一級棒棒一級棒！（最後附上收據） 對了！告訴大家明天就是情人節囉，還不趕快帶著另一半來吃這間星級牛排館慶祝😊 - 整體程度：🌕🌕🌕🌕🌕 營業時間是：週一-週日 12:00～15:00 18:00～22:00 訂位專線：07-5559682 地址：高雄市鼓山區明華路366號1樓 #洋洋的餵食秀 #好想瘦系列 #高雄美食 #高雄晚餐 #高雄牛排 #高雄美食地圖 #高雄餐廳 #牛排館 #鼓山區美食 #米其林 #米其林一星 #米其林餐廳 #教父牛排 #菲力牛排 #老饕牛排 #kaohsiung #kaohsiungfood #dinner #beefsteak #taiwanesefood #taiwanfood #capstonesteakhouse #poptour高雄 #popyummy #popyummy高雄 #instagood #instafood #instadaily #instagram #birthday

TART TAIPEI新光三越信義A11快閃店3/30正式開幕 ! 首推珍珠港式奶茶塔 !

由米其林星廚林明健(Chef Kin)打造的TART TAIPEI手工酥塔專門店，自去年底開幕至今陸續推出多種創意驚喜口味，掀起一波波甜蜜旋風，時尚亮眼包裝更成為人氣伴手禮之一。為讓更多消費者可以品嚐精品級酥塔的無限魅力，TART TAIPEI即日起至8/31進駐新光三越台北信義新天地A11館1F，除了焦糖布蕾塔、班蘭咖椰塔、黃金流沙塔、北海道起司塔四款常溫酥塔，無花果瑞可達起司、葡萄柚烏龍茶、藍莓黑醋栗、草莓香草等人氣水果塔也不缺席，並每個月為新光三越A11館推出一款獨家限定口味，開幕首發『珍珠港式奶茶塔』（88元/顆），集結台灣香港兩種國民飲品，港式奶茶卡士達餡結合黑糖珍珠，黑糖Ｑ香口感、濃厚茶香與酥脆塔皮，層層堆砌出豐富口感滋味。多樣口味可任挑選組成三入或六入禮盒，無論送禮或自享，皆是最幸福舒心的療癒。3/30~4/12開幕優惠，購買三入水果塔禮盒，送焦糖布蕾塔乙顆。 新光三越獨家限定 珍珠港式奶茶塔 創意無限的Chef Kin特別結合台灣及香港二款國民飲品珍珠奶茶、港式奶茶，為TART TAIPEI新光三越A11快閃店開幕首波獨家推出『珍珠港式奶茶塔』，濃甜入味Q香彈口的黑糖珍珠，錫蘭紅茶加入黑白淡奶製成略帶苦澀茶香濃郁的港式奶茶卡士達餡，空氣漫溢焦甜香氣，濃厚茶香與酥香塔皮交織，交織出口感豐富的台港混血療癒滋味。 新鮮現製 甜蜜快閃 延續品牌艷陽橘色系，TART TAIPEI為新光三越信義A11館注入時尚亮眼意象與溫暖甜香。水果塔皆於現場手工填餡，於手工酥塔皮內注入各式風味卡士達或自製果醬，與季節鮮果巧妙搭配出獨一無二酸甜清新滋味，顆顆酥香塔皮承載不同美味組合，各色新鮮水果閃耀寶石般光澤。 #葡萄柚烏龍茶塔 (138元/顆)混合葡萄柚皮及橘皮焦糖醬堆疊出柑橘特有的清新氣息，創意搭配烏龍茶卡士達及新鮮葡萄柚果粒，葡萄柚酸香與柔順茶香完美交融，酸甜爽口，尾韻飄散花果香。 #無花果瑞可達起司塔 (138元/顆)將Chef Kin旗下米其林一星LONGTAIL人氣前菜無花果瑞可達起司以酥塔風貌創新呈現，奶香輕盈的瑞可達起司為內餡，香料波特酒醬賦予無花果醇厚甘香，有如開胃小點般舒心宜人。 #藍莓黑醋栗塔 (138元/顆)完美組合藍莓黑醋栗果醬、藍莓卡士達、新鮮藍莓三種風貌與層次，充滿酸甜誘人莓果香氣。 #草莓香草塔 (168元/顆)台灣當令紅豔酸甜草莓與香甜柔順香草卡式達、酸香覆盆子果醬，勾勒出最動人的粉紅少女心。 四款經典口味常溫塔，先將酥塔皮烤至適當熟度，再填餡烘烤，二次烘焙造就酥脆口感與皮餡一體的完美口感。 #焦糖布蕾塔 (68元/顆)（即原味蛋塔）將蛋奶餡注入酥塔皮，烘烤至表面略呈焦糖化美味 印記，暖濃蛋奶香氣瀰漫，猶如烤布蕾般柔嫩欲化的滑順口感與酥鬆塔皮完美交融為一體。 #班蘭咖椰塔 (68元/顆)以Chef Kin旗下米其林一星LONGTAIL經典甜點「法式咖椰吐司」為本，班蘭葉與椰奶的柔和幽香，焦糖醬油的鹹甜調和，洋溢南洋風情。 #黃金流沙塔 (78元/顆)內餡交融鹹蛋黃與奶油乳酪，一口咬下味蕾湧入濃郁飽滿鹹香。 #北海道起司塔 (78元/顆)內餡使用北海道奶油乳酪和鮮奶，濃純奶香中略帶酸度，輕柔綿密不膩口。 TART TAIPEI 本店 地址：台北市大安區敦化南路一段187巷55號 電話：02-87710016 營業時間：12:00~20:00 座位數：35席 新光三越A11快閃店 地址：台北市松壽路11號（新光三越A11館1F） 營業時間：11:00~21:30(週五、六營業至22:00) 僅提供外帶，無內用座位

摘星🌟亞洲50最佳餐廳🍴米其林一星「mume」

一走進門就有摘到星的感覺 外觀設計相當低調 特寫一下環境給大家看 包廂式的空間位於地下室 但也不用擔心 有wifi可以使用喔 這道說不上來 就是特別 韃靼和牛👍🏻這道是我的第一名 鰹魚👉🏻視覺饗宴第一名 這是我們的今日摘星菜單🌟 用餐心得🍴 整體來說我覺得還不錯 忘了拍到麵包實在太扼腕 麵包非常香 口感很棒很紮實 搭配牛油真的好對味！！！ 有機會的話大家可以去朝聖一下😊😊😊

五桐號x IF 100%椰子水 秋日「生椰系列」透心涼上市 最秋「農摘桂花烏龍凍飲」同步販售

重奶霜生椰紅茶 M 55元 L 65元 生椰紅茶 M 40元 L 50元 農摘桂花烏龍凍飲 M 45元 L 55元 時序入秋，盛夏的餘熱猶存，秋老虎來襲，使得氣溫仍舊炎熱，椰子水能消除高溫帶來的不適，是天然的消暑聖品。超人氣手搖品牌「五桐號」也推出兩款椰汁系列新品「重奶霜生椰紅茶」、「生椰紅茶」，使用來自泰國的暢銷品牌「IF 100%椰子水」搭配五桐號的老實人紅茶，清甜椰子水使茶湯更順口，猶如果汁般清爽、解渴，大口喝下更是讓人暑意全消，加上厚厚一層五桐號特調的椰奶奶蓋，清爽的椰子與香濃奶香交織出多層次的獨特美味，讓人忍不住一口接著一口。 另一款充滿秋意的新品「農摘桂花烏龍凍飲」，以中焙製的烏龍茶為基底，甜蜜淡雅的桂花蜜做增添滑順口感，加上滑嫩的綠茶凍，讓人一喝就上癮。三款新品於全台門市販售中。 食品界米其林認證 泰國最暢銷椰子水品牌 在熱帶國家「椰子水」又被視為「生命之水」，既營養又能解熱，近年來椰子水更是流行於全世界，運動愛好者把椰子水當成運動後的補給飲品，熱量低且可補充流失的電解質，是最天然的運動飲料。 「IF 100%椰子水」源自於泰國，曾榮獲「食品界米其林」iTQi、A.A.Taste Award國際風味評鑑獎一星肯定，在中國、香港、日本、韓國、新加坡等14個國家暢銷，連續四年成為香港椰子水銷售冠軍，今年夏天首度登陸台灣，使用泰國特有的香水椰子製成， 以最高規格低溫無菌填充技術，完整保留鮮度養分，不添加糖及香料，味道清爽香甜，是夏日沁涼消暑的絕佳享受。 在地茶香混搭熱帶椰汁 沁入心扉的台式南洋風味 主打職人手作凍飲的「五桐號」與「IF 100%椰子水」聯名首推「重奶霜生椰紅茶」，以阿薩姆紅茶為基底，完整加入100％天然的椰子水，帶有芋頭香氣的清甜椰汁平衡了紅茶的澀感，使茶韻更為爽口，搭配使用椰漿與鮮奶調製的椰香奶霜，感受椰香、茶味與乳香三者交融的完美滋味。 「生椰紅茶」少了奶霜的醇厚，多一分果汁的清爽，使用阿薩姆紅茶製成的茶湯，搭配生津解渴的天然椰子水，清新甘甜、解熱必喝。 秋日茶飲「桂」氣十足 俗語說：「秋天不養生，冬天徒傷悲！」秋日養生最美好的食物就是桂花。五桐號將中焙烏龍茶製成金黃茶湯，配搭醇茶手工製作的Q彈茶凍，最後以淡雅清香的桂花蜜點綴，喝起來清甜不膩，帶有優雅脫俗的氛圍。

高達180樣的新北市在地特色美食🤩 美食評審體驗 

2019新北市特色烘焙產品比賽 - 🔸新北市的各式特色烘焙產品來啦～ 今天要跟大家分享超多美食😋 (可以參考看看，有喜歡的可以納入中秋節🌕送禮的選項呦～) - 🔻比賽介紹： 這一次的比賽是已新北市的在地特色及食材融入烘焙產品中 當天真的是大開眼界👀，沒想到現場有共計180道的特色產品，每一樣都非常獨具特色 🔸新北市的特色食材運用有👉包種茶🍵、地瓜🍠、馬告、綠竹筍、碧螺春🍵、芋頭、珠蔥等… 將其食材融入大家常見的中式糕餅及西式糕點，在加以做變化，包羅萬象的創意組合，顛覆大家的傳統印象👍 - 🔻評分標準： 1.專業評審3位：分數比重占60％ 2.美食愛好者30位：分數比重占40％ - 🔻得獎分為： 一星⭐、二星⭐⭐、三星⭐⭐⭐ - 🔻比賽的得獎名單： 我放在圖- (有興趣的朋友往左滑➡️) - 🙋‍♀️個人推薦： 乖筍仔：竹筍造型的月餅，超可愛的 裡頭包了滷肉跟竹筍，在加上蛋黃，吃起來鹹香帶點竹筍脆脆的口感，非常特別 - 馬告鳳梨酥：將原住民的特色香料融入到傳統的鳳梨酥，帶點微酸甜吃起來的味道超香 - 黃金泡芙：濃郁的地瓜泥，加上酥皮泡芙，口感綿密酥脆，甜度也剛剛好，我超愛的🤩 - 三峽碧螺春捲：碧螺春茶口味的蛋糕，裡頭夾上滑順的牛奶卡士達跟Q彈的黑糖麻糬，吃起來茶香味十足，口感濕潤，非常可口 - 朋派柔滑布丁綜合：分別有三種口味～文山包種茶、蜜香紅茶、鐵觀音 將茶融入布丁內，多了一股清香，吃起來的甜度剛好，布丁的口感也非常滑順，這樣的組合很適合買來跟朋友們分享 - 鐵觀音爆米花：小小的一顆爆米花，沒想到茶香卻如此濃郁，真的是越吃越ㄕㄨㄚˋ嘴😋 - 滴滴噠心蛋捲(綠茶) ：水滴形狀的蛋捲，光看外觀就很特別 蛋捲裡頭加了茶葉🌿，吃起來茶香味跟蛋香味都很濃，口感酥酥脆脆的超好吃 - 馬告香蔥乳酪法國：馬告跟蔥結合，在加上乳酪，包入法國麵包🥖內，有種淡淡的檸檬清香，跟乳酪還有蔥一起品嚐越嚼越香 - ❇️以上是我個人品嚐完最喜歡的幾樣，與大家分享，歡迎大家參考看看 - ❣️心得： 非常榮幸能夠參與這次新北市所舉辦的第一屆(2019新北市特色烘焙產品比賽) 以美食愛好者的身份當評審，品嚐180道的烘焙產品，在從中以分數評比出一星、二星、三星 其實不得不說，吃到後面肚子超撐的😅 真的非常佩服專業評審可以一次品嚐這麼多呢～😆 由於這次的美食真的太多了，沒辦法好好的跟大家一一介紹，請見諒啦～😣 - 美食分類搜尋🔍 ： #秀食光食台北 #秀食光食新北 #秀食光食板橋 @xiu_food_light #2019新北市特色烘焙產品比賽 #新北市特色烘焙產品比賽 #新北市 #新北市政府 #台灣美食 #新北美食 #新北市美食 #板橋美食 #永和美食 #金山美食 #土城美食 #淡水美食 #三峽美食 #手信坊 #艾波索 #米詩堤甜點王國 #花漾朋派 #相機先食 #Taiwan #instagood #delicious #Instafood #yummy #popyummy #yummyday #vscofood #instayummy

飛驒牛祭開催！與台灣合作夥伴美福貿易攜手4家餐廳打造夏季飛驒牛祭

在台灣享有高人氣的日本旅遊地區「飛驒高山」位於岐阜縣，岐阜縣以白川鄉合掌村、高山祭等自然人文景觀特色著稱，於瀰漫著古都氛圍、高海拔高山地區所產的和牛銘柄——飛驒牛，以細緻肉質與纖細油花深受台灣人喜愛，其台灣進口量占據全亞洲第一。為了感謝台灣饕客對於飛驒牛的支持厚愛，岐阜縣縣長 古田肇( FURUTA Hajime )首次親自率領岐阜縣代表團於7月13日來台推廣飛驒牛，並與台灣合作夥伴美福貿易攜手嚴選台北Fresh & Aged美福乾式熟成牛排館、台北美福大飯店 晴山日本料理、HATSU yakiniku & wine，以及台中米其林一星俺達の肉屋共4家餐廳，於7月14日起在台帶來超值優惠的「飛驒牛祭」，各店鋪以燒烤、涮涮鍋等烹調法，供應豐富的飛驒牛限定饗宴。 岐阜縣知事率交流團來台傳達飛驒牛魅力 自2017年日本和牛開放進口後，日本各地銘柄和牛紛紛搶攻台灣市場，首次來台宣傳岐阜縣飛驒牛的岐阜縣縣長 古田肇率領代表團於7月13日訪問台灣，過往曾任內閣總理大臣秘書官、經濟產業省商務流通審議官等職務，對於經濟產面相當熟知的他，為了進一步提升飛驒牛在台灣的品牌價值，與台灣合作夥伴美福貿易攜手，嚴選台北、台中兩地共4家餐廳，分別由陳重光行政總主廚坐鎮的Fresh & Aged美福乾式熟成牛排館帶來可品嚐海膽風味A5飛驒和牛韃靼及脆皮飛驒和牛丸子、日本頂級飛驒A5和牛紐約客牛排/紐西蘭甜螯蝦等料理的飛驒牛主廚特製套餐，以及台北美福大飯店 晴山日本料理日籍料理長湯本誠以經典日式料理詮釋的飛驒牛壽喜燒、飛驒牛涮涮鍋等料理；米其林一星的俺達の肉屋由主廚鍾佳憲將飛驒牛各部位藉以多種精湛吃法，帶來起承轉合完美流暢的飛驒牛雙人套餐，另一家燒肉HATSU yakiniku & wine則將葡萄酒餐酒搭注入飛驒牛限定雙人套餐，共4家知名餐廳共同推廣飛驒牛菜單活動，同時岐阜縣也宣布將來在台灣也會持續積極展開飛驒牛品牌價值提升的推廣。 具岐阜縣表示：「去年2022年飛驒牛的出口量為80噸，雖然疫情造成出口量相較2021年的89.5噸稍微降低，但已顯示自2021年起有持續以V型回復跡象」，而岐阜縣所提供資料顯示，以去年出口目的地區域來看，位居最高的亞洲區達到57.3噸，其次是歐盟9.7噸、澳大利亞為5.5噸，其中出口飛驒牛最多的亞洲地區，又以台灣達到22.2噸的出口量為最高，輸出量勝過同樣喜愛日本旅遊的香港，至今仍是保持亞洲的領先地位，顯現飛驒牛在台灣受歡迎的高知名度，因此此趟岐阜縣縣長古田肇不僅是來台推廣飛驒牛的美味魅力，也期待與台灣廣受好評的餐廳店家共同提升飛驒牛價值，並同時感謝台灣人對於飛驒牛的支持。 感動日本岸田首相—飛驒牛 飛驒牛於今年四月由產地直送到東京官邸贈與首相 岸田文雄，岸田首相在品嚐了以飛驒牛製作的便當後說道「飛驒牛的柔軟口感相當令人感動！」而他也期待作為日本和牛裡最高等級的飛驒牛美味，可以傳達到全世界。另一方面，熟悉台灣和牛進口產業的美福貿易股份有限公司採購代表表示「和牛在台灣仍具高人氣，特別是飛驒牛擁有獨特風味與高品質，持續在台受到台灣消費者歡迎，在日後也想繼續積極宣揚飛驒牛的美味」；而米其林指南一星名店俺達の肉屋的主廚，同時也是摘下第一屆《米其林指南》年輕主廚大獎的鍾佳憲Sam則提及，「台灣人喜歡到飛驒高山旅遊，此原因增加了對於飛驒牛的好感，而我則認為主要是岐阜有著好水、好空氣，加上農家優質的飼育環境及高品質、先進的分切廠，造就了完美的飛驒牛。」 連續三屆獲「全國和牛能力共進會」最優秀食肉牛肉賞 「飛驒牛」指的是在岐阜縣內經過14個月以上育肥而成的黑毛和牛，並嚴選「社團法人日本食肉格付協會」制定的B3至A5等級，同時經過「飛驒牛銘柄推進協議會」所認可農家飼育，才可稱之為飛驒牛來對外販售，目前飛驒牛已有地理標誌保護機制的GI所認證。 在群山環繞、可眺望遠處覆蓋著白雪高岳，如此得天獨厚的環境下，藉以當地清新空氣與季節、日夜的高溫差，以及飲用天然伏流水等大自然恩惠所飼育的飛驒牛，除了自然景致的條件，牧場飼育者更為了成就高品質的飛驒牛費盡苦心，不僅有不少經認可的牧場為了牛隻的健康，於飼料裡加入麥茶、酒粕，近期也有農家使用飛騨高山蒸溜所的麥粕等獨家餌料餵養，甚至也有給飛驒牛聽音樂成長的牧場。 如此講究育肥而成的飛驒牛，有著纖細的肉質紋理、豐潤圓滑的口感，尤其粉色的霜降油花更被形容猶如小鹿的斑紋般細緻，雖然肉品的切面看似油花佔比高，但實則烹調後能呈現出不過膩的高雅油香，在口中緩緩散發出香醇氣息，無論是燒烤或涮涮鍋等不同烹調法，都能輕易展現飛驒牛令人為之讚嘆的美味，不愧是曾連續蟬聯三屆「全國和牛能力共進會」最優秀食肉牛肉賞的銘柄牛。 #飛驒牛 #飛驒牛祭 #飛驒高山 

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