[ 青田甜作 ］ 在高雄新堀江鬧區鬧中取靜的手作甜點店

距離新崛江商圈有一段距離的青田甜作， 算是在半住宅半商業區， 外面沒有特別明顯的招牌， 即使有也被他們種的植栽給擋住了， 店內空間不算特別大， 客滿時會有一點點的壓迫， 但還算是可以接受， 大部分的位置都是兩人小桌， 只有三個沙發區域算是比較可以讓人放鬆的， 最喜歡的算是最裡面有天井的位置， 算是比較可以有自己的小天地， 另外還有吧檯區， 會比較像是熟客區， 可以直接跟老闆他們聊天的位置。 每天的甜點也都是賣完為止， 也不接受訂位或是預約。 下午兩點開賣，晚上九點打烊， 但甜點部份售完為止。 這次沒有選擇招牌的千層蛋糕， 因為才剛吃完午餐， 想吃份量少一點的， 於是選了下面兩種甜點。 草山抹茶重乳酪 整體做成可愛的方形富士山造型， 用一塊完整的餅乾鋪底， 直接取代掉較為繁瑣的消化餅乾作法， 然後放上完整的抹茶重乳酪， 淋上些許的抹茶巧克力做為覆蓋山峰的靄靄白雪， 再放上紅紅的乾燥碎果乾作為裝飾。 他的抹茶重乳酪的抹茶味不明顯， 幾乎都是乳酪的奶味， 覺得抹茶的量可以再重一點， 這樣比較有味道， 雖然奶油餅乾底很有口感， 但是也因為他太有口感， 變成太難切開， 無法跟著乳酪蛋糕一起吃， 讓整個的口感少了一點層次。 竹炭太妃糖生乳捲 上方的太妃糖奶油是太妃糖的香氣， 然後會帶有微微的苦味跟鹹度， 單吃是還好， 但是配著整個竹炭蛋糕體跟太妃糖生乳內餡一起吃， 上面鮮奶油的鹹味跟苦香氣， 整個就在在嘴裡爆炸開來， 竹炭蛋糕是有彈性且鬆軟的， 吃起來是濕潤不會乾口的， 太妃糖生乳的部分雖然吃起來沒有想像中的清爽， 但也因為上面鮮奶油的鹹味， 化解了那稍稍的厚重感。 美式咖啡氣泡飲（ 里斯本 萊姆風味 ） 夏天來一杯氣泡飲料真的很爽， 但是我又偏偏不愛可樂之類的氣泡飲料， 所以這裡提供了咖啡氣泡飲， 還有提供不同的風味， 這次就選了萊姆風味， 送上桌時是分層的狀態， 食用時再稍加攪拌均勻， 一口喝下， 最先感受到的是咖啡的香氣， 接著是氣泡水的口感， 然後味道則是咖啡的苦味跟萊姆的酸味交替出現， 讓嘴巴的味覺一直受到不同的味道刺激。 一口乳酪，一口氣泡飲， 不會讓味覺太快疲乏， 這樣讓我選的這兩款蛋糕吃起來比較不容易膩口！ #aotacafe #aotadessert #kaohsiung #matchacheesecake #fujimountainshaped #toffeecreamrollcake #bamboocharcoalrollcakewithtoffeecream #cakeroll #lemonsparklingcoffee 

［ 喫茶．鳩谷 ］高雄技擊館民宅區內的隱藏日式甜點店

吃完了塞了滿滿水果的可頌三明治跟清涼到不行的汽水冰淇淋後， 待在店裡發呆了一下後， 接著要來去已經預約好的下一家甜點店， 風格一樣是走日式風格的， 但氛圍感有著些許不一樣， 感覺是是比較現代一點的復古日式風格， 而且加上是提前預約的關係， 著實讓我走的有點小趕， 而且還接到店主打電話來確認， 啊～超羞愧的。 出了技擊館捷運站後， 一路朝著交流道的另一邊狂走， 深怕拖太晚， 畢竟這次訂位時也順道點了道需要費時製作的品項， 而太晚到的話， 深怕影響製作跟出餐的流程， 更怕的是會影響到口感。 還好有順利抵達， 時間上應該也沒有影響到太多。 進門後老闆也是詳細的介紹了餐點的部分， 然後就是繼續點上其他想吃的品項， 最後一樣是我甜點店的基本配置， 兩樣甜點搭配一杯飲品。 這家店主打也算是抹茶跟焙茶類的甜點， 雖然也有其他的水果千層選項， 但我實在太想吃到濃郁的茶甜點， 所以就捨棄非茶口味的品項， 另外喝的部分， 選了帶酸水果咖啡， 來平衡茶味。 ｜抹茶厚鬆餅 / 費時製作 需提前預訂 捨棄一般的淋醬方式， 他們直接用整球的抹茶冰淇淋來取代， 讓他擁有不同溫度的變化， 他一入口最喜愛感受到的其實不是濃郁的抹茶香， 而是比較像是蜂蜜感的香氣， 口感的話則是介於黑糖糕跟戚風蛋糕的中間， 有黑糖糕的彈性跟韌性， 但也有戚風蛋糕的鬆跟綿， 那個口感真的很特別， 而且他的抹茶香氣是很溫柔的， 雖然他顏色看起來很抹很濃， 但則不然。 我想有一部分是因為他體積偏大偏厚的關係， 這大概有四吋大小， 厚度沒有六也有五公分， 在厚鬆餅界裡面也算是個哥吉拉大小， 一般的厚度大概在2-3公分， 面積也沒那麼大， 加上口感紮實的關係， 所以抹茶下的量有稍微克制一下， 絕對不是多就是好， 那就會太像沒質感有錢人（土豪）一樣 就會讓吃的人覺得過頭的感覺。 這道厚鬆餅跟一般市面上的那種厚鬆餅很不一樣， 一般那種厚鬆餅是那種舒芙蕾鬆餅， 口感是比較空氣感一點的， 但他們的是比較蛋糕感的， 店主說這在日本稱為ホットケーキ（hot cake )， 製作時間也像蛋糕一樣， 要用鍋子慢煎40-50分鐘， 所以說這道菜會需要事先預訂， 不然從稱料、製作麵糊到煎製完成一個小時是跑不掉的。 ｜極濃烘焙茶巴斯克乳酪蛋糕 一入口就是焙茶那個強烈但溫柔的味道爆擊， 他的完全退冰後的質感我好愛， 有點像是我在追求的那種水潤質感， 雖然不是那種很流心感的， 是還保留了一些綿綿的口感， 口感跟味道上算是我還蠻推的， 奶味跟酸味都不明顯， 還有就是不甜膩， 應該是刻意讓焙茶當主角的一品！ ｜檸檬氣泡咖啡 他們家的喝起來咖啡味道我覺得不算太過濃郁， 檸檬酸味也沒有到太酸， 但也沒有不舒服的澀感， 應該多少有加一些些糖（吧？）， 這樣才好去調和這三種不同的口味， 這算是我喝過比較清爽的檸檬咖啡了。 吃到最後， 店裡的客人也陸陸續續的結束用餐離開了， 這時候才有時間好好的來看這家店呈現的日本細節， 店內放了不少的木箱， 店主說這是以前拿來存放茶用的茶箱， 利用木頭會呼吸的特性， 來調節箱子內的濕度， 達到良好的儲存效果。 當然不只說到用來存放茶葉的木箱， 開放式作業區後方的榻榻米用餐區， 上面懸吊的裝飾也是蠻厲害的， 但感覺是用來吊東西， 只是我忘了那確切上是幹嘛的。 而且從燈具跟餐具的款式挑選上， 都可以看到店主用心的一面， 很多都是親自從日本背回來台灣的， 因此弄壞的話， 真的不是照價賠償就可以解決的， 因為手工製作的作品， 賣完了、破了可能就再也買不到了。 而且也有客人會來跟店主討論相關的器材， 從挑選、適用到存放， 基本上都能得到很不錯的指導， 我當然也討教了一些問題， 然後也得到了一些老闆的口袋名單， 希望下有機會再去高雄吃起來。 🍵：高雄市苓雅區正義路3巷10號 FB：喫茶．鳩谷 IG：喫茶．鳩谷 #喫茶鳩谷 #高雄美食 #苓雅區美食 #高雄甜點 #高雄日式甜點 #ホットケーキ #水果氣泡咖啡 #抹茶甜點 #焙茶甜點 #抹茶厚鬆餅 #焙茶巴斯克 #hotcake #basquecheesecake #lemonsparklingcoffee #高雄特色小店 #高雄預約制甜點店 #北極是吃貨 #dessert #japanesestyledessert #teadessert #matcha #hojocha #coffee #popdaily #dessertaholic #popyummy #popkaohsiung #pop高雄 

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