［ 蔡普秉不專業手作烘焙 ］新營巷弄街角的小小甜點店

這次來到新營來到的這間小甜點店， 是之前來「 查理咬我 」時看到的， 但那時候沒有進去用餐， 只是順手拍了張外觀照， 想說之後有機會再來。 但沒想到這次來到這， 查理咬我搬到了新店址， 而蔡普秉依舊在那待著。 店內空間不大， 座位數不多， 感覺得出來大多是帶了就走的客人， 只有少數人會像我這樣內用。 ｜紐約起司 從外觀上就看得出來使用了香草籽， 整體呈現也很簡單， 沒有太多於的裝飾， 也沒有常見的餅乾底來增加口感或是味道上的變化， 算是讓你單純的品嚐乳酪蛋糕的味道。 他的口感我覺得偏紮實， 然後綿密。 不算是很濕潤的， 單吃的話， 我覺得是會有點過乾， 不確定是配方的問題還是裸放在冰箱的關係， 造成水分被冰箱吸收。 然後他的味道偏向中間值吧！ 算是奶味為主， 一點點的乳酸味， 甜度也不算太過甜。 雖然說他大概是兩寸大小左右， 不算大， 但由於口感跟味道上都偏單一無趣一點， 吃到最後還是會有點膩感。 ｜巧克力帕林內焦糖榛果塔 這個算是我第一個選擇的品項， 但因為他放在櫥窗內時， 表面有蠻明顯的裂痕， 通常是在冰箱放太久時， 水分被冰箱吸掉所造成的緣故， 但我想說應該會拿冰箱的來出餐， 可是他是拿冰箱我看到的那顆， 看來我成了吃到這批最後一個的幸運兒。 塔殼口感蠻酥鬆的， 接著放上堅果焦糖打成的帕林內， 我還蠻喜歡他這個的質感， 他們沒有打到很細緻的程度， 他們還拌入了碎堅果跟巧克力， 所以咀嚼時， 堅果散發的香氣是有層次的。 上面則是黑巧克力甘那許， 他這個的作法感覺上， 可可跟鮮奶油的比例上來說可可的部分比重比較多一些， 所以就比較不是走絲滑的口感， 而是比較強調巧克力的一點， 但可能使用巧克力品牌的關係吧， 他的風味也是比較單純， 沒有讓我有驚艷的感受。 反而吃完後， 最喜歡的是裡面帕林內夾層的部分。 ｜伯爵蘋果咕咕霍夫磅蛋糕 相對於一般店家會回烤過之後再出餐， 他們選擇的是讓客人吃比較冰涼、常溫一點的狀態， 但是吃起來口感不會厚重或是過硬， 還是有著蓬鬆濕潤的口感， 而且邊角部分還是有點脆脆的口感。 味道上來說， 則是充滿濃郁的茶香味， 還有奶油香氣， 不會說要給不給的。 搭配上還帶有一點脆口感的蘋果醬， 而且還有點酸香氣不會說甜味太重， 搭配上磅蛋糕算是不錯吃。 ｜伊利亞紅茶 / 微糖微冰 喝起來清爽， 因為點了微糖微冰， 所以也沒有單喝紅茶時， 容易出現的澀味， 反而順口，香氣也足。 ｜草莓閃電泡芙 感謝闆娘招待， 但我還是會很公正的品嚐跟說感想。 一咬下就可以感受到剛做好的新鮮閃電泡芙， 因為他的泡芙殼很脆啊！ 而且又是有加酥皮的版本， 但他吃起來不會說太甜膩， 裡面讓他保持簡單， 沒有卡士達鮮奶油的方式， 是吃得到裡面香緹鮮奶油清爽的奶香， 還有草莓的酸， 還有就是外殼的脆， 有時候，簡單就是最好來呈現食物的最佳手法。 🍓：台南市新營區博愛街77號 FB：蔡普秉不專業手作烘焙 IG：蔡普秉不專業手作烘焙 #蔡普秉不專業手作烘焙 #新營甜點 #台南美食 #台南點點 #手作甜點 #甜點小店 #巧克力塔 #咕咕霍夫磅蛋糕 #閃電泡芙 #紅茶 #北極是吃貨 #dessert #dessertaholic #tart #chocoaltetart #poundcake #choux #eclair #strawberryeclair #kugelhopfpoundcake #blacktea #afternoontea #popdaily #popyummy #pop台南 #poptainan

［ 常常The Frequent. ］嘉義假日花市對面的小小甜點店

這天來到了嘉義， 想去的店家真的太多， 所以來到這家甜點店。 雖然說是甜點店， 但是他的鹹派卻是店裡最熱銷的品項， 通常沒預訂的話， 是很容易碰壁的， 沒錯～不愛預訂的我， 就是吃不到， 但彎腰一看那甜點櫃， 其實還蠻多品項可以選擇的， 就算沒鹹派（希望下次能吃到）， 也還是可以療癒我的。 店裡有內用座位， 但其實沒有太多， 而且這期間來的客人還是以外帶居多， 所以內用座位是比較偏向簡單舒適為主， 沒有過多的裝飾， 讓客人把重點放在食物上， 好好的享受食物。 ｜鳳梨粉Q伯爵冰茶 一開始我會覺得他會比較台式的鳳梨水果茶， 但是他是以鳳梨為主， 用了搗碎的鳳梨來搭配帶有柑橘風味的伯爵茶， 不同的水果香氣， 在這個小小的杯子散發著不同的魅力。 沉在杯底的就是那清爽的碎鳳梨， 還有特別的粉粿他是阿薩姆紅茶風味的， 正因為不是使用熬煮的鳳梨， 所以他的甜度不會太過， 而是很自然的清甜味道， 不會說喝了有喉嚨會生痰的甜膩感。 而那粉粿也是很特別的搭配， 這算是第一次吃到茶的粉粿， 之前有吃過的都像是寒天、蘆薈這類比較常見的配料， 粉粿真的是第一次， 軟Q軟Q的口感，加上碎鳳梨， 跟微微酸甜感的伯爵茶， 是個很特別也很順口的搭配。 ｜覆盆子法芙娜泡芙 巧克力口味的泡芙體切開後， 先填入了可可口味的卡士達醬， 上方放上一個小的泡芙圈 中間擠上覆盆莓果醬， 再沿著泡芙圈擠上一圈的覆盆莓鮮奶油， 最後蓋上泡芙蓋。 他整體吃起來的感覺是以覆盆莓的味道為主軸， 另外用了小的泡芙圈來增加在嘴裡的份量， 因為他們的泡芙體不是做脆皮的， 加上裡面主要是卡士達醬、果醬還有鮮奶油， 都是一些水感的元素， 所以加上小的泡芙圈， 讓他吃起來的空虛不會太重， 也可以讓他酸味降低一點。 上面用了碎杏仁來增加口感跟香氣。 ｜玄米檸檬乳酪 他像甜甜圈正中間那個甘那許， 吃起來是玄米的口味， 白巧克力的甜味沒有太過甜， 所以還是吃得到滿明顯的玄米茶的茶香。 裹了一層有茶味的巧克力的慕斯， 也是玄米茶口味， 但是沒有上面那個甘那許那樣的奶， 而是比較清爽的味道。 塔殼內他們塞進了兩種不一樣風味的東西， 一個是帶有淡淡焦糖香氣的輕乳酪， 他的口感輕盈，味道有厚度， 但不會膩。 另一個味道則是味道圓潤的檸檬奶醬， 那個正中間的檸檬奶醬， 的味道感覺我覺得比較像是黃檸檬的味道， 有點淡淡的奶香， 味道溫和不像綠檸檬的味道那樣直接。 塔殼的部分是比較薄但是口感還在， 是酥鬆帶點脆的， 也不會有太過明顯的甜味， 就是增加一個口感上的層次變化。 很喜歡一口吃到全部的元素時， 做口腔裡的味覺變化， 鼻子會直接感受到口腔裡的茶香跟檸檬香， 接著是檸檬奶醬的圓潤檸檬酸味， 跟玄米茶慕斯帶有玄米茶獨特香氣跟奶香， 接著你繼續咀嚼， 會吃到帶有茶香的巧克力coating ， 還有塔殼的酥鬆感， 最後留在嘴裡的是一入口時的茶香跟檸檬香氣。 要簡單來形容他的香氣跟味道的話， 我會覺得他很像義美檸檬夾心酥的感覺， 但是整體的味道跟香氣更有層次。 🌰：嘉義市東區忠孝路336號 FB：常常 IG：常常 #常常 #嘉義美食 #嘉義東區美食 #嘉義特色小店 #嘉義甜點 #鹹派 #quiche #dessert #pineappleandgreyicetea #breast #raspberryvalrhonapuff #choux #puff #lemoncheese #genm #parisbreast #北極是吃貨 #dessertaholic #quicheaholic #popdaily #popyummy #popchaiyi #pop嘉義 

［ 溫柔實驗室 ］高雄鹽埕區的質感甜點店

今年的草莓季算一算應該也接近尾聲了， 三月中過後應該就差不多， 所以就提早發這家甜點店！ 這天吃完早午餐直接到對面的溫柔實驗室等開門， 這規劃說有多完美就有多完美，就有多完美， 上次來高雄就想吃這家， 但他好像那天沒有營業， 所以對他有點念念不忘， 一直懸在心上。 但這次因為有吃到上一家柒壹喫堂， 所以當然不能放過這家， 但距離溫柔實驗室開門營業還有一段時間， 所以就到附近的廟宇走走， 等時間差不多時再回來， 所以我又成為第一位客人了！ 這次選了兩樣甜點， 跟一杯飲品， 這家算少數內用不用點飲料作為低消點， 對於不愛喝飲料的人來說， 是一大福音， 但對我還說還好， 畢竟飲料對我來說是中和甜點味道的好選擇。 進入店內後， 用餐的位置其實也不多， 加上吧台上的位置， 大概也才20個座位， 所以還蠻多人都是用外帶的。 每天的品項都不太一樣， 但我因為前一晚就看好今天有的品項， 所以我的選擇困難症就沒有發作， 很快就點好我想吃的品項了。 對了這家店附近， 嗯～應該說他們後面的巷子內， 就是之前發過的兜圈圈， 想吃甜甜圈的人， 也可以先過去買來吃。 ｜草莓達克 底層用了加進椰子絲的達克瓦茲， 擠上香草卡士達跟紅心芭樂果醬， 放上黑糖果凍， 接著就是最顯眼的粉嫩紅心芭樂慕斯， 然後再用新鮮草莓把他圍上滿滿的一圈， 最後灑上梅粉。 最底層的達克瓦茲雖然說是我不愛的椰絲， 但他只是個陪襯的香氣， 只是讓他在鼻腔內有點淡淡的椰子絲香氣， 還有咀嚼時的一個口感。 用了卡士達醬來增加蛋奶香， 紅心芭樂果醬來增加酸味上的層次， 黑糖果凍丁主要用來增加咀嚼口感上的層次， 黑糖的甜度其實不高。 接著除了最顯眼的草莓味道之外， 就是紅心芭樂慕斯的特色清爽奶香氣， 然後上方些許的梅粉除了裝飾之外的作用就是平衡整體的味道， 因為梅粉本身除了酸味就是他會帶有鹹味， 而鹹味就是拿來平衡甜味的， 除了抑制甜味， 就是來提出食材的甜味。 ｜巴黎布列斯特 就是經典的法式甜點， 但是溫柔實驗室讓他很台灣， 因為它吃起來有滿滿的杏仁茶香味， 沒錯，就是杏仁茶！ 基底就是泡芙圈， 橫向切開後擠上了香草卡士達， 放上一些巧克力薄片， 再擠上美美的杏仁榛果餡， 但他的杏仁味很明顯， 感覺像是你把杏仁茶粉拌入焦糖榛果餡， 而不是單純的把杏仁跟榛果一起下去打成榛果餡， 但是嚼著嚼著， 口腔裡的味道會從杏仁味轉變成榛果香， 這個方式好特別好喜歡！ ｜三溫糖酒香歐蕾 他比我想像中的還要更酒， 一入口最明顯的就是蘭姆酒明顯的酒香， 沒有在跟你隱約透出酒香， 是直接給你酒香爆擊， 然後才是帶點淡淡甜味的鮮奶茶， 而且不是只有一開始酒味重， 而是每一口都可以喝到酒的味道， 對於想在下午就放鬆的人， 真的可以來點他！ 🔬：高雄市鹽埕區大公路62號 FB：溫柔實驗室 Laboratoire de douceurs IG：溫柔實驗室 Laboratoire de douceurs #高雄甜點店 #高雄鹽埕區美食 #鹽埕區美食 #法式甜點 #溫柔實驗室 #高雄咖啡廳 #草莓季 #草莓甜點 #草莓達克 #巴黎布列斯特 #酒香歐蕾 #dacquoise #parisbrest #choux #pastry #北極是吃貨 #milktea #dessert #dessertaholic #dessertlover #afternoontea #popdaily #popyummy #popkaohsiung #pop高雄 

KURIMU

之前買過HOKKAIDO的塔，也介紹過了 這次就分享KURIMU的咖啡麵包跟吉拿棒還有可頌🥐 超愛咖啡麵包，經過KURIMU就是被咖啡麵包給吸引，而且之前封城在家自己也嘗試做過，還大成功，☺️，太懷念了所以買來嚐嚐 之前在市區買過一次店名是：PAFU，沒有預想中的好吃，裡面沒有包餡 看起來外觀普通 咬開有內餡😄，雖然也是薄薄的餡，然後因為不是現吃，所以可能外皮軟掉了，表現比市區那間好一點，但不到很驚艷的地步，可以不用特地買來吃 $5.2荔枝紅莓口味的吉拿棒 不會死甜 其實比我預想中還酸一丟丟 卡士達醬不會過於甜膩，剛剛好，外皮很酥脆 $7.5還買了黑炭鹹焦糖口味的可頌 中間出了插曲，我們在glen 的店買的，但是離開的時候沒檢查，回到市區才發現店員少放了可頌，然後網路怎麼也找不到glen店家的電話，city的電話又是無法接通disconnected 無奈之下只好到官網的信箱告知事情經過，好在後來能在city點補可頌給我們 到了店家，店員說因為是他們疏失，所以可以多選一個口味的可頌 所以就選了草莓的🍓 鹹教堂我大推👍，尤其是上層一顆顆很像花生碎的，鹹甜鹹香超ㄙㄨㄚˋ嘴，然後內餡是焦糖醬（滿甜的），所以一定要配著外皮吃，不然單吃焦糖醬很齁甜 草莓的很普通，草莓卡士達醬不會太甜，但沒什麼記憶點，可以跳過這個口味 #melbourne #dessert #crossiant #choux #cheesetart #KURIMU #HOKKAIDO #墨爾本 #網美 #甜點 #泡芙 #起司塔 #可頌 

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KURIMU

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