［ U.I.J  ╳ ‘apelila 京都麵包計畫 ］來自鴨川的人氣麵包店再次造訪台南

去年的這個時候跟著朋友來到有愛街跟這家來自鴨川的麵包店初見面， 吃到了他們專程從日本帶來培養的酵母麵包， 這次除了主理人依舊親自來台之外， 還另外帶來了兩位小幫手， 協助製作餐點跟出餐 協助她招待大家， 也讓她可以好好的跟大家交流。 可惜今年只有我一個人到場， 大家都有事要忙， 所以就只有我自己來到這， 雖然說只有我自己一個人來， 略顯寂寞，但配合上這個陰雨綿綿的天氣下， 似乎更適合自己獨自一人。 這次訂了一組麵包， 另外還有在現場還點了上次沒有出現過的蛋糕跟飲品。 ｜酵母麵包組合 / 搭配海鹽及自家製果醬 / 馬鈴薯迷迭香麵包 單吃就好吃了， 可以吃到淡淡的酵母香氣， 橄欖油香還有微微的迷迭香香氣 另外還有隨機放入的馬鈴薯塊來增加口感。 沾一點點鹽巴可以把上面的香氣還有麵粉香來得更明顯一點， 而且他應該是三款麵包裡最為柔軟的， 回烤過的底部還帶有微微脆感， 也是整體層次較多的一款 / 有機無花果酵母麵包 切開後還以為是加入核桃的歐包感， 但吃到那個被我誤認為是核桃的東東， 居然是無花果乾， 但他應該有浸泡過液體， 所以它吃起來其實很柔軟， 而且帶有很明顯的甜香感。 / 無麩質米麵包 最後一款感覺像鬆餅的一樣， 我覺得他的口感很像台灣的粿或是發糕那類的， 口感是跟麵包不太一樣的Q彈感， 味道也是明顯但溫和的甜味， 然後看了介紹才發現他是無麩質的麵包， 而且粉的部分不只用了米粉還加入了燕麥去研磨， 難怪他會有一股像是燕麥飲會出現的特別香氣 / 果醬 我認真不知道那是什麼果醬， 裡面有吃到蘋果， 但他很不像一般的蘋果醬， 他的香氣跟口感都很特別。 他的口感有一點像是很傳統的台式車輪餅的內餡， 那個已經很難看到的香蕉油那個口味的口感， 甚至連那個味道都有點類似， 蘋果的味道不明顯， 但是口感很明顯， 是一款我覺得特別但我摸不著頭緒的果醬。 ｜巧克力豆腐蛋糕 這巧克力豆腐蛋糕， 口感超特別的， 一般蛋糕吃起來是鬆軟有彈性， 古典巧克力蛋糕是化口性極強， 但他卻是有彈性， 是有點像是魚豆腐或是百頁豆腐那種彈感， 但沒有那麼彈， 只有那種彈性的30-40%， 不然如果那麼彈， 吃起來應該也會很怪。 他的巧克力沒有到特別苦， 感覺上是70-80%左右的巧克力， 是很剛好的苦甜感。 ｜人氣香料奶茶 / 熱 他們的香料奶茶不是走濃厚路線的， 是清爽的香料香氣， 肉桂味道不重， 反而覺得豆蔻的味道還更明顯一些， 然後啊， 我越喝越覺得他不是用牛奶， 有點像是豆奶的感覺， 因為沒有喝到牛奶的乳脂香氣， 而是清爽的口感。 而且他的容器也是沒看過的， 不是紙杯， 反而像是HH拿來裝吉拿棒的那種， 是第一次看到的特殊飲料包裝。 點完飲料跟蛋糕後， 才意識到點抹茶的話， 會是主理人在現場在旁邊為你講解及製作， 而且好像還有附上小點心的樣子。 此外現場也有販售餅乾， 但我沒買， 想著重在他們家的麵包上， 如果明年或是下半年還有機會的話， 也許就會想試試看他們家的酵母餅乾。 🏨：台南市中西區友愛街115巷5號 #apelila #uij友愛街旅館 #鴨川麵包店 #京都麵包計畫 #北極是吃貨 #酵母麵包 #佛卡夏 #無花果酵母麵包 #米麵包 #巧克力豆腐蛋糕 #香料奶茶 #chailatte #ricebread #ricecake #popdaily #popyummy #poptainan #pop台南 

［ 鹿耳深夜甜點 ］即將告別大家的深夜甜點店 

是的當你看到這篇文的時候， 大概只剩一個禮拜的時間能再去了， 他們大概也是少數幾家沒有時間限制的深夜甜點店， 很多客人點上一杯茶或咖啡， 打開包包拿出書本或是筆電， 就自顧自地開始做起自己的事了， 店內的空間氛圍很舒服， 不是那種完全沒聲音， 但也不是到吵雜的， 就是一個剛剛好音量的白噪音感。 一個多禮拜前在Threads上得知他們的深夜甜點即將走入歷史， 於是就找了個晚上衝一下， 這次沒有犁田了， 想起第一次得知他們開了深夜甜點的時候， 要騎去找他們吃， 結果直接在路上自摔， 隔了好一段時間才正式來吃他們家的甜點。 ｜小黑桑波提拉米蘇 半退冰的沙沙感， 奶香、咖啡香、可可香， 還有入喉後留在鼻腔內的淡淡酒香， 浸泡過咖啡液的手指餅乾， 也是那種還留有中間蓬鬆蓬鬆帶點脆感的， 不是完全軟糊的手指餅乾。 ｜阿醜 兩吋一個迷你的尺寸， 猜想是用慕斯模搭配烘焙紙去製作的， 一個說小不小， 說大也真的不大的尺寸， 對我來說根本不夠吃， 但卻是一個很讓人回味的尺寸。 真的要吃， 一口咬下2/3就消失在嘴裡了， 但要細細品嚐的話， 是很夠的尺寸。 對我來說巴斯克最喜歡的狀態就是裡面是有流心感的， 但那其實沒有很好製作， 加上如果是那樣的質地， 對店家來說其實會很難去好好的分切給客人， 所以基本上只要裡面是帶有明顯濕潤感的質地， 我就覺得是好吃的巴斯克了。 再來就是表面的焦化， 不能接受表面顏色焦化不夠的， 但也不要真的烤到燒焦， 我要的是焦香， 不是焦苦啊！ 但這小小的尺寸， 我覺得比大尺寸更不好去處理， 畢竟小尺寸的溫度變化更為敏感， 一不小心就會烤過頭， 讓裡面失去滑順的口感。 這有著濕潤的內在， 而且外表的焦香也恰到好處， 每一口都能感受到奶油乳酪本人的乳酸香氣， 還有滑順口感， 然後直接吃已經很好吃了， 加上旁邊附的鮮奶油， 而且又有現刨的檸檬皮屑， 帶來了些許的清香、 跟著巴斯克一起吃， 又多了個奶香， 雖然我很不愛單純的葡萄乾， 但浸泡過酒後的葡萄乾， 咬到時瞬間迸發開的酒香， 瞬間讓人興奮？！ 一點點酒香， 又讓他的層次更棒更豐富了！ ｜台南廢男子月亮牛奶 就是沒有茶的chai milk ， 這種香料奶茶， 真的要喝熱的才行， 那個肉桂啊、茴香那些我叫得出來叫不出來的香料， 才能發揮他的功用， 除了刺激味蕾之外， 更能溫暖身心。 ｜巧克力戚風蛋糕 本來是只有點前面兩樣甜點， 但後來看到似乎是鹿耳的熟客點了這巧克力戚風， 害我也心癢癢的， 所以就又跑去加點了， 拍完後， 就是開吃～ 本來以為單純的巧克力戚風蛋糕體， 加上鮮奶油跟堅果這樣， 但沒想到在蛋糕體跟鮮奶油中間他還藏了巧克力甘納許在裡面， 除了增加巧克力的濃郁度之外， 也更能吃得出來巧克力的香氣， 搭上滑順不甜膩的鮮奶油， 每一口都不讓人乾口， 而且堅果的種類也豐富， 口感跟香氣比單一堅果更有層次， 喜歡巧克力的人， 很可以點來吃一下。 🦌：台南市東區林森路一段153巷19號1樓 FB：鹿耳深夜甜點 IG：鹿耳深夜甜點 #台南美食 #鹿耳深夜甜點 #台南東區美食 #深夜甜點 #即將歇業 #提拉米蘇 #巴斯克 #香料奶茶 #北極是吃貨 #midnightdessert #dessert #tiramisu #chiffoncake #basque #chailatte #dessertaholic #寵物友善 #cafe #popdaily #popyummy #poptainan #pop台南 

［ 有戶人家 ］長榮路巷內的小小咖啡甜點選物店

『 最近波波的系統有問題，導致沒辦法在我設定的時間發文，所以會小遲到 』 這家店我已經看了很久， 但就是一直無緣吃到， 上次想說有開， 開了門後才發現是他們的公休+進貨日， 進去之後， 還被當成民宿的客人， 只點了個閉門羹來吃。 這次趁著自己搞自己的草莓季小企劃， 在騎往台南的途中決定來這邊， 剛好又看到他們有推出了可以將草莓系列一網打盡的限定甜點盤， 但自己又沒有提前預訂， 超怕吃不到的， 好險來的時間夠早， 剛好有讓我點到， 因為在我點完沒多久， 他就被從黑板上的蛋糕品項給畫掉了。 ｜草莓限定甜點盤 / 草莓奶油蛋糕 / 草莓酥頂泡芙 / 草莓酥酥 / 草莓奶油蛋糕 他們的蛋糕部分是使用比較有口感跟支撐性的巧克力海綿蛋糕， 中間夾層則是相對單純的純鮮奶油， 還有對切的草莓。 吃下後， 可以感受到海綿蛋糕相對於戚風蛋糕的富有彈性的紮實口感， 咀嚼時除了大塊草莓帶來充足的酸甜感、 鮮奶油不甜膩的奶香， 還有明顯的巧克力香氣。 雖然我個人偏愛戚風大於海綿蛋糕， 但他們這海綿蛋糕處理的很好， 不會有那種過乾， 導致難以吞嚥的乾口感， 而是剛好的彈性還有濕潤度， 推薦給怕海綿蛋糕踩雷的朋友。 / 草莓酥頂泡芙 他們泡芙體部分是使用加了菠蘿皮的脆皮波蘿泡芙形式來呈現， 雖然說現填的內餡讓他泡芙本體因吸收水分而變軟， 但還好還有外層的的菠蘿皮還是可以讓我吃到些微脆脆的甜香口感。 內餡則是使用卡士達醬跟打發鮮奶油所製成的外交官醬， 他這款的奶味跟甜味就明顯強烈許多， 而草莓的部分就只有放在上面的草莓而已， 本來是想說還可以吃到更多的草莓風味， 像是在裡面擠入草莓果醬、果泥或草莓丁之類的， 但沒有，取而代之的是放在旁邊， 讓用餐者自行取用。 但如果是像我想像中的那樣， 就可以每一口都吃到甜甜的奶香， 還有草莓的酸甜感， 這樣吃起來， 我覺得會比較有整體感一些。 / 草莓酥酥 他們的千層酥可以吃得出來手工感， 酥鬆感很明顯， 但不容易掉屑， 千層麵包體的部分跟其他家的比起來算是蠻有存在感的， 但是我還蠻喜歡他這種質感介在脆硬跟酥鬆之間的， 咀嚼起來不會有太濃郁的奶油味道， 是走比較清爽的路線。 上面的手工卡士達部分， 搭配著千層酥跟草莓還有些許的鮮奶油吃起來感覺也是蠻不甜膩的， 而且很突顯草莓的酸甜， 不是要搶走草莓風采的調味， 主要是用來調和吃千層酥時會讓口腔水分被吸走時的潤滑感。 ｜印度香料奶茶 這次選了好久沒喝到的香料奶茶， 他們家的香料味道相對於其他家來說， 算是香料味道比較淡， 也比較溫和的類型， 但我個人覺得甜味稍重了一點， 牛奶的乳脂味道香氣也沒到特別濃郁， 茶味跟奶味的組合算是蠻清爽， 跟草莓甜點搭配起來， 算是蠻不一樣的兩個味道象限， 也不知道搭不搭， 但至少我我喝完後身體是舒服的， 有暖和起來的。 🏡：台南市東區長榮路三段30巷26號 FB：有戶人家une Famille IG：有戶人家une Famille #有戶人家 #台南美食 #台南甜點 #特色小店 #草莓奶油蛋糕 #草莓酥頂泡芙 #草莓酥酥 #chailatte #草莓甜點 #草莓甜點盤 #草莓季 #限定甜點 #香料奶茶 #strawberrypuff #strawberrycake #strawberrymille-feuille #srtrawberryplate #strawberryseason #spicemilktea #北極是吃貨 #popdaily #popyummy #poptainan #pop台南 #台南東區甜點店

［ 一街咖啡 St.1 cafe'  ］永康巷內的美式質感咖啡店

上次是在阿里山上的冬謐初次與他們見面， 那時候其實不是第一次聽到他們， 只是是第一次跟他們見面， 因為他們有跟台南的甜點店麵包店合作， 供應他們自己家的豆子。 但就是一直沒有來永康的店裡， 畢竟我是一個很容易在永康迷路的人， 不知道有沒有人有跟我一樣， 這次到這才發現他們跟之前去的AKS Brunch 相距不遠， 基本上就在同一條街上。 他們除了內用之外， 也有販售他們自烘的豆子， 更有適合我這種沒有器材的人， 直接放在馬克杯沖入熱水後就能享用的濾掛包， 可以根據自己喜歡的風味去挑選做搭配， 也有組合好的派對包， 適合給多人享用的版本。 ｜蒜香奶油 / 使用蜷尾家バン 我喜歡現烤的吐司， 但烤好後不會馬上吃， 而是會讓他稍微冷卻一點點， 這樣外層或是邊邊角角的地方吃起來酥脆感會更明顯， 但是裡面的部分又不能烤到過乾， 必須保有柔軟度跟水分， 這跟選用的吐司很有關係， 選到了好吐司加上烤的功夫， 基本分就會很高。 再來就是抹醬， 最怕抹醬的油脂不敢給， 這樣他就會跟吐司很分離， 烘烤過後那個抹醬的奶油會滲進吐司內， 讓他的味道不是只停留在表層， 而是每一口都有淡淡的香氣跟味道， 而且調味要稍微重一點， 這樣跟吐司吃才不會讓味道出不來。 還有還有我也很怕蒜香麵包甜味壓過鹹味， 這樣吃起來很怪， 吃過傳統市場賣的大蒜麵包， 本來想說是鹹香鹹香的， 結果咬下他是甜的， 真的是要抓頭髮尖叫欸。 香料也很重要， 像剛說的市場抹醬， 他們為了省錢， 大概只用了羅勒葉， 但真的要用綜合香料葉才會讓味道好吃， 香氣層次多， 加上奶油香、麵包香， 就會讓人吃不膩，更停不了口， 吃完也不會有太大的負擔！ ｜提拉米蘇 他們提拉米蘇也是走冷凍版本， 所以剛送上來的話， 會比較硬， 我是麻煩他們一次出餐， 所以當我在吃吐司的時候， 就讓他慢慢的解凍， 等到我吃完後接著吃時， 他的口感剛好退到像霜淇淋的質感。 我也很喜歡他們手指餅乾的狀態， 剛好是我愛的口感。 沒有說泡咖啡液（或是液體）泡太久， 讓他吸收太多的水分， 造成口感上的問題， 太常吃到手指餅乾泡太久， 然後軟爛到沒有口感的了， 他們感覺也不太像用泡的， 比較像是用刷或是噴的方式來處理這個部分， 而且中間上完馬司卡彭後， 先撒了一次可可粉， 整個完成後再灑一次， 所以會有多一點的香氣。 他整體的奶味跟香味， 跟咖啡也搭的蠻不錯的， 不會說奶味太重， 然後吃起來太過膩口， 而是跟咖啡很有互動感， 是我目前吃到還蠻喜歡的提拉米蘇。 ｜印度香料鮮奶 / 採用澳洲 Bondi Chai 香料 看到他們採用澳洲的Chai latte 的香料， 讓本來想喝他們家咖啡的我， 瞬間變了心， 因為真的很想念澳洲打工時喝到的香料香氣， 一點都不手軟的下， 雖然之前也喝過nijo 的Chai latte 但香氣跟濃厚度還是差了一些。 一街的香料香氣在奶還是熱的時候比較明顯， 但是當溫度降下來之後， 就變成奶的厚度會變明顯， 香料香氣反而變得比較溫和， 沒那麼刺。 #一街咖啡 #永康美食 #永康咖啡店 #永康特色咖啡店 #手沖咖啡 #濾掛式咖啡 #厚片吐司 #提拉米蘇 #手作甜點 #香蒜抹醬 #香料奶茶 #chailatte #茶拿鐵 #pullovercoffee #北極是吃貨 #coffee #coffeeshop #garlictoast #tiramisu #dessert #bondichai #coffeeaholic #popdaily #poptainan #popyummy 

［ 麗食堂 ］巷弄裡的小小香料食堂

上次去嘉義去最後用了咖哩來做收尾， 沒想到一個禮拜後的休假， 我又不小心用了咖哩來作為開始～ 這次來到的又是一家隱身在民宅區域的咖哩店， 然後他也算是去年九月時在疫情期間崛起的一家小店， 憑藉著他們把各種香料帶入不同國家餐點的特色， 讓他成為一間看似平凡但卻又有自己特色的香料餐廳。 ｜香料奶油雞肉咖哩 + 印度蒜香烤餅 他們家的咖哩味道明顯的清爽很多欸， 跟之前吃過的鬥陣咖喱還有加加家的奶油雞肉咖喱， 是另外一個派別， 感覺很像高雄的穐田咖哩， 但是是印度香料版。 有明顯的香料味道， 但又是用清爽的蔬果基底， 然後香料的溫潤感比較沒有那麼溫潤， 比較直接一點， 他們咖喱裡面的雞肉， 應該是雞胸跟雞腿都有的感覺， 吃到不一樣的部位會有不一樣的口感呈現， 原本擔心是怕雞胸乾柴才會混雞腿肉， 但吃了之後， 雞胸肉其實也不會到乾柴的程度， 還是有水份的， 至於雞腿肉就真的是彈牙感，我很愛， 讓整個咖喱的咀嚼感層次多了不少。 旁邊的蔬菜感覺是乾煎或是烤過的， 比較乾爽， 然後有微微的焦香味， 沒有因為用水煮的水分拉低咖喱的香氣， 反而因為那股焦香味， 讓咖喱吃起來更加分。 / 烤餅的口感比較偏向鬆軟的麵包感， 沒有太過明顯的韌性， 雖然看起來很平淡無奇， 但是湊近聞的時候， 可以聞到麵粉的香氣， 還有烙過或是煎過的香氣， 至於他蒜油的蒜味， 我覺得沒有到非常重， 就是在表面上有淡淡的蒜香氣， 覺得很加分， 單吃也很可以。 ｜印度炸咖哩角w 印度薄荷醬 / 半份 他本身口感我覺得還蠻特別的， 他是用餛飩皮或是水餃皮去包馬鈴薯泥， 然後下鍋油炸， 所以吃起來就是兩種截然不同的口感， 外脆內鬆綿， 然後味道就是各種的香料味道， 另外附在旁邊的是印度薄荷醬， 但他薄荷的涼感呈現在很尾端的部分， 主要的味道還是在綠辣椒的辣跟檸檬汁的酸， 薄荷的涼感算是一個微微的小驚喜。 直接吃咖哩角的話， 香料味道會明顯很多， 但是跟著薄荷醬吃的話說 會比較有層次變化， 香料味道也不會那麼直接， 而是會在醬的酸辣味中慢慢的散發開來， 然後在很後面的時候， 會有微微的涼感跟薄荷香氣留在嘴裡鼻腔裡。 ｜印度香料奶茶 / 冰 香料味道比我想像中的要重一點， 肉桂還是肉豆蔻的味道蠻明顯的， 奶味沒有很重， 我在想有可能是被融化的冰塊稀釋掉了， 但如果沒有被稀釋的話， 味道應該也不會太重， 剛好跟一開始的奶油雞肉咖喱味道互相呼應。 以往都是喝熱的， 這次是喝冰的， 感覺跟熱的味道不太一樣， 認真要說的話， 我覺得印度香料奶茶在熱飲上會略勝一籌， 可能香料味道會比較舒展得開來， 喝冰的感覺少了一點香氣。 😽：台南市東區富農街一段232巷30號 FB：麗食堂 IG：麗食堂 #台南東區 #台南美食 #巷弄美食 #香料咖哩 #奶油雞肉咖哩 #咖哩角 #薄荷醬 #印度奶茶 #butterchickencurry #chailatte #currypuff #karipap #烤餅 #indianfood #curry #spicecurry #spicsfood ##

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［鹿耳深夜甜點］即將告別大家的深夜甜點店

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［有戶人家］長榮路巷內的小小咖啡甜點選物店

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［一街咖啡 St.1 cafe' ］永康巷內的美式質感咖啡店

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［麗食堂］巷弄裡的小小香料食堂

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