台北約會餐廳推薦｜AJIMI割烹味美：高級無菜單日料、生日/紀念日必收的質感餐廳

嘿，週末一起吃飯嗎？ Hi, I'm Rose.蘿絲小姐! 🌹專屬你們美好生活的提案者~ 聊起長大後最迷人的事，大概就是能按照自己的心意、選擇想過的生活，在日常的水深火熱裡，仍願意為自己尋找花開的聲音。最近在台北大安區的靜巷，遇見一間讓人感受幸福的精緻日料—恰逢開業一週年的「AJIMI 割烹‧味美」，是來自日本福岡的米其林一星名店，首家插旗的台北分店也於今年入選《2025臺灣米其林指南》推薦，本季他們推出了更輕盈的「精緻套餐」，讓日式割烹的儀式感不再遙遠，從進門前的那一刻，美學溫度便悄悄展開。 小小的台北，精緻日料早已是百花齊放。相較於動輒 3–4 小時的 fine dining，用餐輕鬆、料理直接又美味的餐廳，如今成為新一代消費者的偏好。也因如此，「Ajimi 割烹‧味美」開始思考如何以更親近的方式迎接食客，推出一套更精緻的短套餐，濃縮了八道(含甜點)店內的季節性精選料理。 ❋ ❋ AJIMI 割烹 · 味美 精緻套餐 NT$3,880 ❋ ❋ ◆小八寸：以輕盈層次的海味打開食客味蕾 -玻碗：沖繩海藻水雲醋、台灣百香果、紫蘇花、炙燒鯛魚肚 -花蝶：軟絲、秋葵拌醬、山葵 ◆ 椀物：湯色清澈如玉，入口是讓人瞬間安靜下來的鮮甜。 -鹿兒島千年鯛、小玉絲瓜、櫻麩 ◆ 造里(刺身)：口感黏綿鮮甜的軟絲令人驚艷，極考驗師傅的細緻刀工。 -鹿兒島黑鮪大腹、長崎真鯛、九州平政、花蓮軟絲 ◆ 炸物：當日最喜歡的其中一道！ 輕薄麵衣輕輕掛上，私毫不奪食材本味，反而增添了油炸的香氣，鮑魚的彈嫩與鮮味被完好保留， 搭配一旁的過貓、淡雪鹽，風味相得益彰。 -鮑魚、過貓、淡雪鹽 ◆ 鍋物：以蝦與番茄熬成的酸香湯底，融入屏東霧台馬告(山胡椒)的獨特香氣。 勾勒出一款帶有寶島氣息的馬賽魚湯版本。水姑娘龍蝦彈韌鮮甜，讓整體風味更顯醇厚。開蓋熱氣一上來， 溫暖與療癒感撲面而來，湯頭剩下半碗時，別忘了擠入新鮮金桔汁，酸亮清新的柑橘香會讓整鍋風味瞬間被點亮， 適合在冷天氣品嚐的暖心鍋物。 -台灣水姑娘龍蝦、番茄、豆腐、節瓜 -湯頭：蝦殼和蔬菜、馬告、番茄湯底 ◆ 食事：太刀魚與舞菇豐腴飽滿，調味細膩雅致。 佐搭的漬物爽脆清新，就連味噌湯都溫潤不失層次。 -焙茶飯、太刀魚、舞菇、細香蔥。 -味噌湯 -漬物(蘿蔔、薑) ◆ 魚骨湯麵：本店必吃的招牌壓軸！ 以大量鯛魚魚頭與魚骨先烤後熬，加入味噌與胡椒等辛香料調味，使湯底濃郁而不顯厚重 。上層鋪上煉火燒海苔、香脆米菓、細香蔥、洋蔥，再擠上一點金桔汁襯托海味，選用日本的細滑素麵，重口味卻鮮美乾淨，是讓人一口接一口的滿足。 ◆ 甘味(甜品)：這道甜品看似極簡，但吃起來卻讓人意猶未盡。 香料馬告把原本甜膩奶味的布丁帶出一種木質草本的特殊香氣，真的有點難用單一味道形容，但會讓人記住。再淋上富士醋蜂蜜糖漿，那種清亮的酸甜讓甜品更耐吃，是舒服又有驚喜的小收尾。 -馬告布丁、富士醋蜂蜜糖漿 ⭐環境感受：用餐舒適度滿分！短套餐設計不僅縮短用餐時間，也讓整體氛圍節奏更輕盈。無論是商務招待用餐、情侶約會，或是特殊節日與親友的慶祝，都能在恰到好處的飽足感與儀式感。 空間設計：處處流露日本職人特有的溫度與美感 全店僅 12 個板前席位，木質的暖度與現代幾何線條被巧妙融合，再加上柔和的光影，營造出沉穩卻溫馨的氛圍。而玄關旁的日式茶室更是亮點之一，可作為花藝、茶道展示區，也能轉換成隱密包廂，滿足不同人數的用餐需求。 🙋補充：清酒是請店經理特別推薦的，這支是帶有清新的花香，酒感不重、風味偏甘口，覺得特別適合搭配海鮮料理。果然清酒這件事，還是交給專業最準！ 📍 #AJIMI 割烹·味美 🏠 台北市大安區四維路52巷19弄5號 (近捷運 #忠孝敦化站) ☎️ 02-2703-1881 ⏰ 18：00 - 21：30 📅 週日、一公休 ※ 附近正好是酒吧的一級戰區，吃完如果還有餘力，很適合順道續攤一下😂

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