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傳承四代工藝，烏魚子鮮甜回甘，蒲燒鰻肉質細緻、軟嫩

雲林口湖的烏魚子和鰻魚遠近馳名，也是目前台灣烏魚子與蒲燒鰻的最大產地，豐樺水產行(一口鱻)位於巷子內，是一家老饕才知道的在地近70年老品牌，現場可以看到工作人員正在製作烏魚子，大姊分享的步驟大約是清洗去血絲→分大小→鹽漬→塑型→洗鹽→綁繩→日曬→冷風乾燥→包裝，每一塊雖然大小有挑過，但大小跟厚度不同，所以最後製成的時間也會需要透過經驗來判定是否完成，老闆也很歡迎來這裡參觀和拍照。 烏魚子(一口鱻) 養殖: 香氣清香，之後烏魚子的鮮味漸漸濃厚，口感Q軟、鬆綿、邊邊微脆，咀嚼後有鮮甜味回甘。 野生: 鹹甜中有著愈來愈多的烏魚子香氣，微脆的邊邊增加了口感上的層次，口感Q軟，味道愈咬愈香。 烏魚子(片裝) 有分養殖和野生，無論是油煎或是炙燒，單吃鹹中帶甜，回甘的味道留存在口中。 浦燒鰻 外皮有蒲燒醬香味跟一點點碳香，蒲燒的味道不會很鹹膩，是以魚肉的鮮甜加上醬料的甜鹹，口感微脆、微Q，咀嚼起來味道很香，肉質細緻、軟嫩，細品後是魚肉甜味的回甘。 烏魚子不用額外加什麼或是配什麼就很好吃、又會回甘，味道還會留存在口中，蒲燒鰻解凍後加熱即食很方便，單吃或是搭配其它食材都好吃，自用送禮兩相宜。 也很適合做為親子旅遊參觀景點之一，可以清楚看到烏魚子製作流程，是課後不錯的另外學習。 完整文章介紹 : https://fruitlovelife.com/yunlin-kouhu-wuyuzi-yikouhsien/ 店家名稱 : 豐樺水產行/豐盛年樺企業社 店家地址 : 雲林縣口湖鄉成龍村250號 店家電話 : 0936 295 450 營業時間 : 星期一~星期日 09:00–17:00 公休日 : 暫無 ( 前往前請先打電話詢問 ) 交易方式 : 現金 / 轉帳 #美食 #雲林美食 #口湖美食#果果愛Fruitlove #果果愛 #豐樺水產行 #一口鑫 #生活打卡日記 #烏魚子 #浦燒鰻 #一口烏魚子 #好吃烏魚子 #口湖烏魚子

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