酸甜開味的——糖醋魚片

今天來介紹糖醋魚片，也就是中餐丙級考題301-6的糖醋瓦片魚，雖然這道菜是中餐丙級的考試題目，但，你用我的製作方法去考「鐵定考不過」，因為很重要我，所以我才要特別加框！ 用我的製作方法考不過的原因有三： １。我的刀工完全不符規定。 ２。我懶得開油鍋，我的魚片不是用炸的而是用煎的。 ３。因為我沒有買整條魚，而是買超市的鯛魚片，根本就無法擺出中餐丙級要求的樣子。 所以我要再三強調，用我的製作方法是絕對考不過中餐丙級的，這個我一定要講清楚，如果你是要考中餐丙級的話，我這道菜你唯一能參考的只有調味！！！ 我的調味很簡單，因為人老了記憶不好，調味料種類能少放就少放，要不然一個失憶，少放了某種調味料，菜就走味了，那豈不是糗大了。 糖醋魚片的材料如下： 魚片 100公克 紅蘿蔔 50公克 青椒 15公克 洋蔥 15公克 薑 2公克 沙拉油 30公克 醃魚用調味料如下：(此調味料適用於雞、鴨、豬、牛、魚) 塩 1/8t 米酒 1/2t 太白粉 1/2t 沾魚用乾粉： 麵粉／地瓜粉／太白粉(擇一使用) 2T 調味料： 蕃茄醬 1T 白糖 2/3T 白醋 2/3T 首先把魚切成魚片放入碗裡。 放入少許塩。 放入少許米酒。 接著放入太白粉抓勻後，一片一片的沾上地瓜粉平放大約五分鐘，讓地瓜粉反潮。 在等待時我們可以先熱鍋，等乾鍋燒熱後，再放入少許沙拉油燒熱，接著一片接著一片的把魚片鋪在油鍋上乾煎，等二面都煎熟煎酥脆後全部夾起來放盤子上備用。 鍋子沒髒沒燒焦，我們就直接用原鍋下去爆香洋蔥和薑片。 放入紅蘿蔔和白糖繼續拌炒。 放入蕃茄醬拌炒至鮮紅色。 看這蕃茄醬炒紅的色澤是不是很美呢？ 接著放入白醋炒勻。 不想吃重口味的可以像我一樣在這裡加點水稀釋，喜歡重口味的，那調味料可修正為蕃茄醬1.5T、白糖1T、白醋1T。 最後把煎好的魚片和青椒放入鍋內炒熟即可裝盤上桌啦！ 看看我這稀釋過的醬汁煮出來的色澤很美吧，這是走養生路線的。 沒稀釋過的醬汁色澤當然會更加鮮豔誘人啦，只是人有年紀了真的不適合吃太好，還是乖乖走養生路線就好了。 附上我考中餐丙級前的擺盤練習照，看看那色澤和上面那盤差很多對吧！ 這盤可是用了蕃茄醬3T、白糖2T、白醋2T，這色澤當然漂亮啦！ #Akila #Akila手作坊 #Akila的原創基地 #糖醋魚片

品鱻100元熱炒，菜色那麼多，總有喜歡的對吧。首推老皮嫩豆腐，會是我回訪的首選👍

 Taipei, Taiwan 品鱻100元熱炒/ 老皮嫩豆腐 $150 鹹蛋苦瓜 $100 鳳梨蝦球 $100 糖醋魚片 $120 . 其實在馬來西亞🇲🇾的時候，我們家幾乎每逢週末都會出門去吃熱炒。我們是叫做煮炒啦😂而且在馬來西亞，煮炒就是吃晚餐的概念，和台灣大家一起熱鬧喝酒的感覺，是完全不一樣的😁本次的照片順序，就是主觀的好吃程度喔😂 . #老皮嫩豆腐 雖然是豆腐，卻要150元，感覺貴貴的，但是，它完全對得起這個價格。先炸過的豆腐更能吸附醬汁，而且裡面超級嫩，真心推👍小小缺點的話，應該是醬汁略鹹，需要多扒一點飯。 . #鹹蛋苦瓜 本身就很愛這道菜，所以沒有讓我驚艷，我還是會覺得好吃😜 . #鳳梨蝦球 這道和我印象中的完全不一樣哈哈哈，為何有撒上五彩繽紛的糖/巧克力啦😂雖然不影響，但有種詭異的感覺。吃起來蠻普通的，因為我吃過更好吃的鳳梨蝦球。 . #糖醋魚片 這我就比較不愛了，覺得番茄或是醋太多了，酸度超過我可以接受的範圍。魚片本身的口感也不夠軟嫩，優點的話，是分量蠻多，cp值很ok👌 . 飯和醬料都是自助式，醬料都是依據菜色搭配好的。整體來說，上菜速度挺快的。環境的部分，完全就是熱炒店會有的熱鬧感，位子略顯擁擠。而食物部分，喜好程度真的因人而異。菜色那麼多，總有喜歡的對吧。老皮嫩豆腐，會是我回訪的首選👍 . 美味程度：🌝🌝🌝🌜🌚 環境衛生：🌝🌝🌝🌚🌚 服務態度：🌝🌝🌝🌚🌚 再訪意願：🌝🌝🌜🌚🌚 . 🌎 台北市大安區樂利路68號 🚇 捷運六張犁站 ☎ 02 2735 8373 ⏰ 5pm-2am #slothlovesfood#樹懶愛美食#樹懶吃台北 #品鱻100元熱炒#品鱻生猛海鮮#品鱻 #taipeifood#台北美食#大安美食#熱炒#熱炒店#熱炒100#熱炒控 #popdaily#popyummy#foodporn

一大二小人餐 下雨下太久都不想買菜了啊😭 #糖醋魚片#雞蛋豆

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