新北市板橋區—双豚ラーメン，拉麵、沾麵、双豚拉麵、板橋美食

2018年9月初訪板橋「双豚 ラーメン（下文簡稱：双豚）」，印象很好，上週店家推出限定的沾麵，非常吸引我，趁著休假趕上最後一天，提早來不小心排了首位，待吃完離店，排隊人潮已近二十人。 這次推出限定的「濃厚雞豚烏賊煮干沾麵」，以双豚雞豚濃湯為基底，加入大量烏賊煮干，考慮到烏賊煮干味道太熱會出不來，所以沾湯是溫的，一上桌筷子一拌就見到一層油膜，色深，入口濃鹹香，不腥苦，尾韻帶甜，烏賊鮮味餘韻不絕，有吃到一點點花椒味，非常不明顯，這是我目前嚐到最濃郁的沾湯之一。 這次麵條選擇全粒粉跟澳洲麥粉混合而製，麵量300克，麵條冰涼硬度剛好，沾湯夠濃，麵條巴汁高，順口Q彈，不過沒有最近吃到的豚人本店限定「柚子豚骨沾麵」、麵屋緣「豚骨魚介沾麵」全麥麵來的印象深刻。 五片薄舒肥梅花豬叉燒，帶點煙燻味，不重，一塊炙燒五花豬，都有一定水準的表現；滷溏心蛋約八、九分熟度，再生一點會更好。 剩下的沾湯可以加湯割（スープ割り），稀釋沾湯來喝，食量大的人可以加入一碗白飯，這動作被拉麵迷笑稱是「呷麵髒髒流」吃法，粗暴但過癮，不得不說双豚的白飯煮得好，一拿到就聞到明顯的米香，米粒飽滿剔透，拌勻後吸附醬汁的白飯，用海苔夾著一起吃更加舒服，這時很想再加一點蒜泥提味啊！ 原諒我最近都在踩點沾麵，天氣炎熱，最近吃沾麵的慾望更高，2018年初訪的「双豚DX濃湯拉麵」充滿鷹流風格，到這次的煮干沾麵，隔了許久再訪依舊美味，知道双豚生意一直很穩定，幾乎都要排隊，我很開心，一直是我心中板橋最強的拉麵名單，雖然這碗烏賊煮干沾麵已售完，但双豚不定時推出限定口味，有興趣的朋友務必追蹤關注店家臉書。 註一：日文「煮干し」指的是「小魚乾」，使用小魚乾類熬煮的高湯，鮮味濃郁，不同的處理熬煮方式，鹹苦味道各異，也不見得都是濃鹹味道，每家店的味道都不一樣，非常有趣。 註二：板橋双豚、新莊熊越岳、永和辰拉麵等等都是「鷹流」體系出來開的拉麵名店，係指曾在「鷹峰涼一（人稱：鷹老）」旗下拉麵店修業待過，之後獨自開店的稱呼，是目前台灣影響最大的拉麵流派，資訊若有誤，煩請指正。 🍜#双豚ラーメン 🏠 新北市板橋區民生路三段193號 🕰️ 平日 17:00–21:00 假日 11:30–14:00 17:00–21:00 #他扣的吃喝玩樂誌 #taipei #taipeifood #taipeitravel #台北美食 #台北美食推薦 #拉麵 #ramen #ラーメン #らーめん #沾麵 #つけ麺 #台北拉麵 #板橋美食 #新北美食 #排隊美食 #双豚拉麵 #雙豚拉麵 #新埔美食 #捷運新埔站

台北市大安區—麵屋 緣enishi ，台北拉麵、沾麵、大安區美食

「麵屋 緣enishi（下文簡稱：麵屋緣）」是京都名店「餘香sugari」在海外的第一家分店，麵屋緣2012年在台灣開業，至今超過十年了，聞名已久，慚愧我最近才初訪，也是我第三十七間拉麵店。 桌上小金壺裝茶，更顯雅緻，開放式廚房，吧台座位，空間裝潢典雅，用餐環境舒適。 麵屋緣的麵條是「全麥麵」，使用帶有外皮小麥磨製的日本進口全粒粉，麵條外觀有顆粒狀，類似蕎麥麵，但完全不一樣，這麵條完全無添加，師傅每天新鮮自製，口感勁彈，吃起來也更健康，我很喜歡麵屋緣的麵條，單吃麥香味宜人，沾麵麵量小中大分別是140克、210克、280克重，我選大份也能輕鬆完食。 豚骨魚介沾湯，不會太濃稠，湯汁中放有高麗菜跟叉燒丁，魚介味不會太重，柴魚味、貝類鮮味足，尾韻帶酸，苦味不重，適合入門者，既使要求味濃，對我來說還是不夠重口，用法國STAUB鑄鐵鍋盛裝，更能保溫，這也是麵屋緣極高辨識度之一，剩下的沾湯可要求加湯割（スープ割り），稀釋後的豚骨魚介湯味好喝。 梅花叉燒略柴，有點可惜，撒有黑胡椒粒佐味，另外單點的叉燒，炙燒更足，油香肉味更突出，不過依然無法挽救略柴的缺點，倒是怕肥肉的朋友，應該會喜歡麵屋緣。 溏心蛋中規中矩，菜單上沒有單點溏心蛋的選項，蛋控的我有點可惜；沾麵上的苜蓿芽非常顯眼，苜蓿芽的生菜味道強烈，喜惡極端，對我來說單吃搶味，放入沾湯中又略顯突兀，個人主觀不愛，不過感受得出店家想給客人健康感。 除了拉麵，麵屋緣還有咖喱飯、夏季限定柚子冷麵、黑糖黃豆優格等等，可惜甜點沒有京都宇治抹茶布丁，我太晚來了，有機會再訪，再來試試麵屋緣的拉麵。 🍜#麵屋緣 🏠 台北市大安區敦化南路二段81巷45弄12號1樓 🕰️ 12:00–14:30 18:00–20:30 #他扣的吃喝玩樂誌 #taipei #taipeifood #taipeitravel #台北美食 #台北美食推薦 #拉麵 #ramen #ラーメン #らーめん #大安區美食 #沾麵 #つけ麺#台北拉麵 #豚骨魚介 #豚骨魚介沾麵 #緣enishi

❀台北士林美食❀百八龍拉麵｜店家自製麵條 湯頭清爽 免費加湯續麵❀

位在士林夜市周遭拉麵店，距離士林站2號出口步行五分鐘自製麵條特別選用北海道麵粉製麵，熬煮豚骨湯完全無其他添加物湯頭清爽Ｑ彈自製麵條，再搭配炙燒過後的叉燒，為之驚艷😍 ｜師承50年拉麵老店｜ 在門口小黑板寫著免費加湯加麵應該捕獲了許多男性光臨吧😂 店內座位不多，僅有三張四人桌及吧台區～ 菜單品項不多，但絕對讓你有飽足感拉麵麵條可選細麵或粗麵免費加麵、加湯一次，加麵固定為細麵 桌面上有著調味都可以自行取用紅薑絲、白芝麻、胡椒粉、一味粉 ▻豚骨鹽味拉麵(粗麵) $200 麵體彈牙～豚骨湯頭濃郁重點是他們的叉燒～炙燒後的炭香味十足！可惜他們的配料沒有我愛的筍乾在裡面若有需要是可以單點的～ ▻豚骨柚香沾麵(粗麵) $220 沾醬因為多了一股柚香顯得清爽，濃郁但不會死鹹熱天不想喝湯湯水水，沾麵是個好選擇🥰 ▻叉燒飯 $50 男友每次吃拉麵看到有叉燒飯必點一碗但叉燒飯有點小失望😭像是瘦肉版的滷肉飯吃到最後會有點膩 飯量多卻沒什麼醬汁 整體來說～最讓我驚艷的是他們炭香叉燒肉了店員也非常親切，不只點餐、送餐都會熱心告知說若吃不飽還可以再續麵加湯😂 ✨百八龍拉麵✨ 地址// 台北市士林區大東路133號捷運// 捷運士林站2號出口(步行約3分鐘）電話// (02)2881-3099營業時間// 週一至週日11:30–15:00, 17:00–21:30店家粉絲專業 ▸點此連結◂ #Taipei#TaipeiFood#台北美食#台北拉麵 #士林夜市 #士林夜市美食#士林#士林美食 #士林拉麵 #劍潭#劍潭美食#百八龍拉麵 #沾麵 #豚骨柚香拉麵 #拉麵 #豚骨鹽味拉麵 #叉燒飯 #炙燒叉燒 #popyummy#popdaily#popyummy台北 ———————————————————————————————————————— ✨ 歡迎大家來跟著我一起發福看更多美食 ▻ 關於宜蘭蝸牛式蔥油餅｜張家蔥油餅 ▻ 關於士林夜市必吃便當店｜食來運轉 ▻ 關於北投區拼圖玩具火鍋店｜伊鍋一 ▻ 關於宜蘭礁溪爆炒火鍋店｜鼎楓寶島火鍋 ▻ 關於桃園自助牛肉麵｜呷霸牛肉麵 ▻ 關於北投區日式居酒屋｜子女居酒屋 ✨ 還有許多好物分享介紹 ▻ 關於傢飾裝潢設計｜阿凱傢飾設計師 ▻ 關於情侶載具手機殼｜犀牛盾Solidsuit ▻ 關於信義區餐廳DIY鑰匙圈｜TankQ Cafe&Bar 👉🏻 Follow me 🐟 關於𝒥𝒾𝒶❀的IG➤@jia._.foodie 再看更多關於𝒥𝒾𝒶❀的波波黛莉➤𝒥𝒾𝒶._.ᵉᵃᵗ ᴛᴀʟᴋ

台北市中山區— 辣麻味噌拉麵 鬼金棒，台北拉麵、台北沾麵、台北美食、中山區美食

嘴砲多年，2022年7月終於初訪「辣麻味噌拉麵 鬼金棒（下文簡稱：鬼金棒）」，當時天氣炎熱，想吃涼麵，但又不想吃一般涼麵，突然想起鬼金棒的沾麵，幸好當天排隊人潮沒有超過十人，稍微等候一下，終於嚐到了，鬼金棒中山店分成沾麵跟拉麵兩邊，排隊時要注意，別排錯喔。 一碗是特製辣麻味噌沾麵，肉肉增量，少麻少辣，追加炒豆芽；另一碗是辣麻味噌沾麵，少麻少辣，追加味玉（溫泉蛋），兩碗都是小份麵量（180克），麵量選擇大、中、小價格一樣，特大另加30元，均可以免費加麵一次，食量不大的建議選擇小的就好，沒事挑戰中、大麵量的，很容易吃到升天（笑）。 初嚐選擇少麻少量是正確的，沾麵醬汁濃厚，冰鎮後的麵條非常彈牙，醬熱麵冷，在口腔中咀嚼交錯，辣麻重味襲擊，非常過癮，中粗麵條份量足，加麵我選半球就飽到翻天了，完全沒有餘力挑戰叉燒飯。不敢吃麻辣的人不用擔心，鬼金棒沾麵也可以選擇不麻不辣，愛吃辣更要來，多種辣度可供選擇，每個人喜歡的辣麻程度不一，建議吃個一兩次抓到自己喜歡的配置，相信會愛上鬼金棒沾麵，但千萬不要第一次就挑戰鬼麻鬼辣，有客人因為吃太辣而送醫上過新聞就是了……。 鬼金棒的角煮評價兩極，有人說乾硬柴，有人說軟嫩美味，似乎品質不定，當天幸運吃到的角煮是軟嫩的，瘦肉入味不柴，肥肉甘甜化口更過癮，這角煮真的想拿來配白飯啊！初生之犢的我選擇肉肉增量，份量超多，光吃角煮就飽一半了，自不量力，下次選擇肉增量就好。 味玉中規中矩，玉米筍甜，炒豆芽脆口好吃，沒有擾人的豆腥味，麵Q彈，豆芽脆，不斷咀嚼會更容易有飽足感，難怪當天我覺得好飽，一直到晚上都還是脹脹的，根本是吃一餐抵兩餐，真的是有年紀了，不像前幾年能完食大雞二拉麵，害我現在都不敢挑戰豚人拉麵復興店「豚天龍」系列（笑）。 鬼金棒在拉麵界評價很高，老闆人稱「老葛」，非常有個性，有興趣的人可以加入臉書拉麵社團（笑），以前去拉麵店不會選沾麵，這一兩年慢慢發現沾麵的魅力後，現在反而更喜歡，喜歡吃沾麵的人來鬼金棒就對了，建議不要假日來，不然看到排隊人潮就會眼神死，台北還有好多特色沾麵，名單收藏許久，攻略進度會非常非常緩慢吧……。 🍜#辣麻味噌拉麵鬼金棒 🏠台北市中山區中山北路一段94號 ⏰11:00–14:00（假日到15:30） 17:00–20:30 📍Google地標：https://g.co/kgs/4DCCLo #他扣的吃喝玩樂誌 #台北美食 #台北拉麵 #台北美食推薦 #拉麵 #ramen #ラーメン #らーめん #つけ麺 #沾麵 #鬼金棒 #カラシビ味噌らー麺 #中山區美食 #排隊美食 #中山站美食 #辣麻味噌拉麵 他扣的吃喝玩樂誌FB文章： https://www.facebook.com/100063685582276/posts/pfbid035x3q3zP7QzMYQpc5CB7Eui8nwTtPwKBkSkpncdjwix9uQaWB6NzGwo5DcbRALN5bl/?d=n 他扣的吃喝玩樂誌IG文章： https://www.instagram.com/p/CkdL7iNPatL/?igshid=YmMyMTA2M2Y=

芝山站美食/隱家拉麵

之前經過士林店跟芝山店都是長長的人龍，這天難得沒有人排隊！立馬決定進來吃！ 但不愛拉麵的我，一看到沾麵也立馬決定點沾麵🤣 - #濃厚海老沾麵 $280/中180g 我滿喜歡沾麵的味道，濃郁的蝦湯，吃一口原味覺得鮮味十足，加入洋蔥絲跟蔥絲味道更豐富；配菜是剝好的蝦子（加分）、雞肉叉燒、舒肥雞，雞肉的部分就是嫩！ #辛豚骨拉麵 $240/中180g 這個中辣滿辣的！豬肉叉燒也很嫩，不會過於油膩。 #溏心蛋 $30 加點的，還不錯吃！ - 餐廳服務很好，過程都會詢問味道合不合胃口，吃完也會問是否有吃飽，加分！ - 《隱家拉麵》 📍台北市士林區福華路140號（近芝山站/天母Sogo ） ⏰11:30-14:00，16:30-22:00 - #隱家拉麵 #隱家拉麵芝山店 #隱家 #拉麵 #沾麵 #ramen #tonkotsu #chashu #tsukemen #softboildegg #japanesefood #foodie #instafood #popyummy #popyummy台北 #taipeifood #台北美食 #士林美食 #天母美食 #芝山站美食 #拉麵地圖 #台北拉麵推薦 #涂的美食日記

中山站好吃魚介沾麵 麵屋千雲

#訪訪吃中山 林森北好吃的沾麵❤ 第一次去千雲 門口排很多人就放棄了 第二次去雖然入門 但也是滿滿的要跟人家併桌 都快晚上十點了 還真是生意爆火 菜單上的選擇滿多的 這次是點用 ✨魚介雞白湯沾麵＄250 沾麵是乾的沒有湯 就是要拉入沾醬裡吃 沾醬魚味香濃沒有一燈那麼鹹 還有雞肉丸子 這個麵體與湯拉麵不同 比較粗、口感有彈性 大片的舒肥叉燒也很讚 ✨濃厚雞白湯＄230 吃了可以理解 為什麼評論滿多說麵條不行🤣 我個人是覺得 湯麵的口感偏向蕎麥麵🤔 所以不太像在吃拉麵 但是雞湯頭非常好喝 喜歡滿滿洋蔥的部分 覺得不夠燙或太鹹都可以加清湯 會給你一杯 偷偷試單喝清湯也不錯 然後把它倒入沾醬我是就喝光了 (真的擔憂我的腎😂 #麵屋千雲 #中山站美食 #中山美食 #中山 #林森北路 #拉麵 #沾麵 #排隊美食 #日式 #雞白湯 #訪訪吃什麼 #吃貨 #食記 #相機食先 #深夜食堂

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