「黑湯」還是「白湯」！新加坡及馬來西亞來骨茶的差別！3種湯底一次大公開！

「黑湯」還是「白湯」！新加坡及馬來西亞來骨茶的差別！

到新加坡或馬來西亞旅遊，除了體驗多種民族的文化，最重要的當然還有大啖美食，而說到美食就不能不提到「肉骨茶」，而新加坡跟馬來西亞的肉骨茶很不一樣，新加坡湯底為「白色」，馬來西亞湯底則為「黑色」，為何有這些差異呢？就讓企鵝來為各位一一介紹吧！ 新加坡、馬來西亞肉骨茶由來 肉骨茶的起源存在諸多說法與傳說，但不管是哪裡，流傳最廣且最具代表性的都是「苦力論」，20世紀初，許多福建人因原鄉土地不敷使用，加上糧食不足，聽聞南洋遍地是黃金後，甘冒著生命危險義無反顧出洋南下，從事苦力工作。 這些工作場景有人說是巴生港、也有人說是新加坡，但大致上都是苦力們在搬運貨物的過程中，偶有藥材碎片掉落在地，於是拾起來收集後，拿到專賣肉骨的攤位集資煮食，逐漸形成肉骨茶這樣的特色佳餚。 新加坡、馬來西亞肉骨茶種類 福建黑湯：使用中藥材、香料及黑醬油熬煮，湯汁較濃郁且帶藥膳味，是馬來西亞最常見的類型。 廣東黑湯：此種料理方式較為小眾一些，在藥膳湯底中加入藥酒，僅在馬來西亞部分地區可嘗到。 潮州白湯：使用大蒜及胡椒提味，湯汁顏色較淺，此口味比較符合潮州人的飲食習慣，在新加坡或馬來西亞檳城都相當受歡迎。 延伸閱讀 #肉骨茶 #新加坡 #馬來西亞 #新加坡料理 #新加坡小吃 #馬來西亞料理 #馬來西亞小吃 #道地 #異國美食 #好吃 #美食 #必吃 #旅行 #旅遊 #在地美食 #在地小吃 #異國小吃 #文化 #口味

📍來碗ʟᴀᴋsᴀ.台北中山

能在這晴光美食一級戰區裡脫穎而出的餐廳🍴 其實真的沒幾間，尤

能在這晴光美食一級戰區裡脫穎而出的餐廳🍴 其實真的沒幾間，尤其像我們在這吃了20幾年 這間開在米其林一星餐廳 明福台菜隔壁的隔壁 新加坡風味小吃為主的美食 還好是我走路5分鐘可以到達的 先吧台點餐，餐點會幫你送到位置上 內用座位差不多30位吧！ 提早出來吃飯的好處，不會沒位置，不用等太久 重頭戲來了 我吃了好幾次的紅燒肉飯！！ 這碗真不是蓋的，會讓正在減肥的我多添一碗飯 三層肉是肥瘦各半，軟Q有嚼勁，每塊都入味 哈哈哈哈哈哈哈哈 還有沙爹雞腿排飯也是很重口味的，有點偏甜！我也是很愛啦！ 內用的套餐都會附一杯飲料..對喔！又是泰奶 還有其他的可以選！有拿鐵、咖啡、巧克力 完食。就會跟這湯匙一樣好滿足😌 📌台北市中山區中山北路2段137巷16號 🈺ᴍᴏɴ- ғʀɪ 11:00 - 14:00. 17:00 - 20:00 #台北美食 #中山區 #新加坡料理 #laksa #晴光市場

新加坡料理｜忠孝新生站美食｜來碗Laksa(附完整菜單)

新加坡料理｜忠孝新生站美食｜來碗Laksa

店家介紹 來碗Laksa位於濟南路二段上，搭乘捷運到忠孝新生站5號出口，步行距離約3分鐘，以天藍色做為視覺色，還蠻醒目的，店家空間不大，整體來講裝潢是工業風的風格，雖然座位及座位間較擁擠一些，但整體來講還算舒適 完整菜單 餐點品項還蠻少的，主餐只有四種可以選擇，也可以加購套餐，主餐、小點及飲料可以一次擁有😋 用餐心得 ▪️新加坡Laksa麵$165▫️A套餐(炸雞塊+美祿)$95 新加坡Laksa麵 份量十足，湯頭使用蝦膏、蝦米、椰漿、紅蔥頭、蒜頭、香茅、南薑、辣椒等食材熬煮，上桌時就可以聞到濃郁的香味呢～享用時真的會感受到湯頭超級濃厚，蝦醬及椰奶的味道最為明顯，並且帶著舒服但不嗆辣的辣度，食材還有白蝦、水煮蛋、豆芽菜、油豆腐、魚板，白蝦肉質Q嫩彈牙，還蠻新鮮的，而麵條表現上就沒有那麼的出色，口感偏軟但不會太爛 蝦醬炸雞塊 蝦醬味並沒有太重，只有點綴提味而已，但不得不說他算是厲害的雞塊，口感外皮酥脆，肉質鮮嫩多汁 美祿(去冰) 去冰還是會有些小碎冰，喝起來就是和自己沖泡的味道一樣 店家資訊 📞02-2358-7165🕛11:00-14:00、17:00-20:00(週一公休)🚩台北市中正區濟南路二段60之5號 用餐日期 📅2022/11/19 搜尋🔎#企鵝吃台北#企鵝吃美食 看更多美食 Facebook🔎企鵝 Instagram🔎72.foodie 波波黛莉🔎企鵝 痞客邦🔎企鵝 探路客🔎企鵝 窩客島🔎企鵝 延伸閱讀 1953年開業｜70年老店｜艋舺阿婆冬粉(附完整菜單) 榮登心中排名第一｜每週只開三天｜秋冬限定｜好吃羊肉爐(附完整菜單) 必比登美食新分店 ｜豬肝榮仔 南機場直營店(附完整菜單) 南機場夜市現桿手工水餃｜來來水餃店 永康街超人氣甜點｜人氣排隊美食｜悄悄好食 永康店舖 士林隱藏版巷弄美食｜澤 日本料理 東湖人氣早餐｜脆皮蛋餅｜阿桂蛋餅 #新加坡料理 #新加坡 #叻沙麵 #炸雞塊 #新加坡美食 #新加坡小吃 #小吃 #美食 #吃貨 #忠孝新生美食 #美祿 #巧克力 #LAKSA #吃貨

新店大坪林餐廳推薦｜新加坡美食｜林記海南雞飯（新店民權店）

位在新店大坪林捷運站1號出口附近的林記海南雞飯，位在大馬路邊，很容易找，內用區域雖小只有一樓，但裝潢新還有廁所，算蠻乾淨的，晚餐時間一直有附近住客進來買外帶的雞腿便當。 我點了海南雞飯套餐，友人點了餐肉蛋公仔麵；套餐就是主餐加50元享燙青菜跟肉骨茶清湯或是50元飲品。 海南雞飯可選雞油飯或薑黃飯，我選雞油飯，吃起來也不會油，微微潤潤的不乾澀，很好入口，吃的蠻香的。 還有三種醬可沾：老抽醬、辣椒醬、青蔥醬。我覺得雞腿肉給的很多呢，還吃不完。 然後肉骨茶清湯我喜歡，很大碗ㄟ，裡面還有枸杞，好喝，吃飯就是要配湯啊～ 這是友人的餐肉蛋公仔麵，新加坡料理就是有這些特別的麵食，旁邊給的燙青菜也是分量不小，吃得很足，菜單上還有叻沙海鮮湯麵跟很多新加坡點心與飲品，我還看到一個很特別的，居然有荔枝水耶!(含荔枝果肉)，不知道喝起來如何～ 總之這一餐吃得很飽，我覺得這價錢算挺實惠的，量大充足。 林記海南雞飯（新店民權店）新店美食 新店必吃 新店restaurant 大坪林美食 大坪林便當 大坪林restaurant 地址： 231新北市新店區民權路44-1號 #新加坡料理 #大坪林 #捷運美食 #新店美食 #海南雞飯 #肉骨茶湯 #餐肉蛋公仔麵 #叻沙海鮮湯麵 #荔枝水 #林記海南雞飯 👉Podcast:花花說

新加坡米其林一星❘ PUTIEN莆田▪台中美食 ❘

🌟新加坡米其林一星餐廳🌟 2016-2019連四年得獎以及去年的2021也有(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎) 餐點品項 ▪ 摘星四拼💰388▪ 莆田荔枝肉💰318 ▪ 黃金荷葉包_2包💰168 ▪ 荷葉包1個💰20 ▪ 芋香鴨💰388 ▪ 酥炒芋心💰298 ▪ 星洲肉骨茶_小💰318 ▪ 酥炸冰心榴槤💰158 摘星四拼有 九轉肥腸、滷水嫩豆腐、水晶豬蹄凍、蝦苗嫩紫菜份量不多 嚐嚐味道很可以 有特別喜歡哪一拼可以直接單點 整個大滿足！ 黃金荷葉包有點類似刈包的概念 炸過的荷葉包夾入洋蔥炒肉絲 口感偏油些 一份有兩個荷葉包 可再另外加點來包肉 芋香鴨切八小塊方便夾取食用 外皮酥脆 裡頭吃得到綿密芋頭和鴨肉的口感 肉骨茶 肉的嫩度大概是用湯匙就能分散的程度 湯頭來說 是偏重鹹一些尤其是喝到第二碗 這道兩位同行友人都挺喜歡 整鍋吃個精光 最愛的甜點時光 酥炸冰心榴槤 外面熱熱脆脆&裡面冰冰 榴槤味又香又濃 我直接被療癒了🤩🤩 店家資訊 📍PUTIEN莆田 地址：台中市西區台灣大道二段405號 時間：11:30～14:00、17:30～21:00 電話：04-23221788 追蹤IG帳號 @eeeeeat.s 看更多 ≛ #楓楓の台中特輯 #楓楓吃果食男子 ≛ #莆田 #中式 #中式料理 #米其林一星 #米其林餐廳 #新加坡料理 #台中午餐 #台中晚餐 #台中晚餐 #西區 #西區美食 #台中 #台中美食

台北信義 | 米其林餐盤推薦🍽️的新加坡料理| Chope Chope Eatery

台北信義 | 米其林餐盤推薦🍽️的| Chope Chope Eatery

Chope Chope Eatery〘台北⚪️信義區〙 初訪。坐落信義區，由台中米其林二星 JL Studio主廚林恬耀(Jimmy)開立的新加坡料理，連續兩年(2020-2021)獲得米其林餐盤🍽️。 除了常見的新加坡小吃，也提供烤餅、米飯與麵食；飲品分別有無酒精飲料與結合新加坡風味的調酒，十分別緻。 掃描桌上QR code 看菜單，可訂位刷卡，收一成服務費。 🌱無vegan (有甜點與飲料) 🎈地址：台北市信義區松高路19號4樓(新光三越A4) ☎️電話：02 2723 8118 🕰營業時間：11.5-20.5 衛生紙佔位是新加坡人不需言說的默契，Chope Chope Eatery 在座位上提供袖珍包衛生紙，讓到訪的客人也能體驗新加坡的佔位文化。 ⚪️金杯粿 $580 ⚪️蝦醬雞翅 $280 ⚪️浮誇小沙嗲 (雞肉) $680 ⚪️美祿恐龍 $360 ⚫️小陳涼茶 $420 每日限量的金杯粿由8個米漿做的酥脆薄餅和配料：鮮蝦、海哲皮、明太子、花生粉組成，吃的時候將小碟中所有的配料放入薄餅中，調料鹹中帶點甜，一口咬下帶著濃濃南洋風情。沒吃過的人可以試試。 蝦醬雞翅也是很常看到大家點的一道品項，外皮酥脆，內裡雞肉多汁柔軟，搭配的參峇(ㄎㄜ)醬sambal，是辣椒為基底，再佐以鹽、糖或水果等調味。可惜外皮的厚度有些超乎我們的想像 😂 原先對沙嗲的第一印象是充滿香料的乾癟烤肉串，不過真的很推薦Chope Chope Eatery的浮誇小沙嗲 (雞肉)，鮮嫩多汁！ 上菜時雞肉是整個串在鐵籤子，上頭的雞肉還滴著汁，店員會協助將雞肉一一取下，並可以搭配在來米做的馬來粽 "Ketupat "與花生鳳梨醬一同享用。 鮮嫩無比的沙嗲。 美祿恐龍在味道上並沒有太多層次(滿滿美祿巧克力牛奶XD)，勝在恐龍造型可愛🦖 甜點美祿恐龍 小陳涼茶以伯爵茶琴酒、芙內布蘭卡苦酒、柳橙汁與椰子糖搭配，酸甜中帶點苦，酒精濃度偏高些。裝在塑膠袋裡的調酒插上吸管，宛若來到新加坡街頭，在炎熱天氣來上一袋，清爽解膩。 竹子編織的燈罩。 吧檯一隅。 整體來說，Chope Chope Eatery的餐點富特色又有巧思，餐點的沙嗲與調酒都很讓人驚艷！不過價格上稍高一些，否則應該會大大增加再訪意願。最近看到粉專招募台中團隊，或許不久後台中的鄉親就有機會享用啦！ ☕️食物分類 #貝卡米其林馨食記 #貝卡甜點馨食記 #貝卡Bar馨食記📍地點分類 #貝卡台北馨食記 #貝卡信義馨食記#taipeifoods #taiwanfoods #taipeidessert #台北美食 #台灣美食 #沙嗲 #金杯粿 #蝦醬雞翅 #美祿恐龍 #小陳涼茶#信義美食 #A4美食 #新加坡料理 #Ketupat#sambal #chope #chopechopeeatery

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新加坡料理｜忠孝新生站美食｜來碗Laksa(附完整菜單)

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新店大坪林餐廳推薦｜新加坡美食｜林記海南雞飯（新店民權店）

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新加坡米其林一星❘ PUTIEN莆田▪台中美食 ❘

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