［台北美食］The Ukai Taipai 割烹料理

位於微風南山46樓，搭乘星空電梯才能到達喔！ 「THE UKAI TAIPEI」分成鐵板燒料理與割烹料理兩部分，今天要介紹的是割烹料理「Kappou Ukai」。 走進店裡正面的落地窗，就讓人心曠神怡。 店內極簡又帶著現代都會設計感的裝潢。 入座後服務生就會開始介紹，割烹的原由以及今日的菜單內容。 因為菜單會隨著季節變換，所以就不一一介紹。 整體而言，雖然食材沒有到很高級，但菜色豐富，料理手法多樣，口味及菜色也不會過多的負擔。 #台北美食 #米其林 #摘星 #日式料理 #割烹 #TheUkaiTaipai

「東京最難訂日料來台灣了！」割烹「山崎」登陸信義區，米其林級職人料理＋日本酒的極致饗宴

這間真的要衝！來自東京的割烹名店「山崎 Yamazaki」，開業短短三個月就拿下米其林一星，在日本本來就是那種超難訂、但大家還是一直想辦法吃到的店。現在不用飛日本了今年五月要在台北信義區開幕啦！而且還是由創辦人徒弟親自來台操刀，等於把原汁原味完整搬過來！這次就先帶大家一起搶先看看，到底值不值得衝一波！ 山崎的核心靈魂：「清晰」的料理美學 山崎志朗以「清晰的料理美學」為核心，強調每道料理都要讓客人一入口就知道想表達的風味重點。風格走新派和食路線，在簡約外觀下做出細緻層次與驚喜感。 山崎將法式、西班牙料理那種「層次感」的概念帶進和食裡，但不是變複雜，而是讓味道更有變化、但還是保留日料本身的乾淨感。 師徒登台，台灣由料理長Jeff掌舵 這次台北店的靈魂人物，是山崎志朗的徒弟——料理長Jeff。他在日本待了快七年，一路在高壓的職人訓練裡磨技術。他對割烹的理解其實很簡單，就是「把多餘的東西拿掉，讓味道直接講話」，用純粹、乾淨的方式做料理，希望客人吃到的不是複雜，而是很清楚的「這一道菜想表達什麼」。 不只是料理，是餐酒共演 「山崎」很重視餐跟酒之間的連動，店內會由侍酒師去挑選日本酒，搭配當季料理一起設計。喝到的不只是一般搭餐酒，還有一些在台灣比較少見、甚至是日本限量直送的款式。從清爽的吟釀到比較濃厚、有層次的熟成酒，每一口都會跟料理互相呼應，讓整體味道更完整、也更有變化。 開幕資訊＆限定活動 「山崎」開幕前三天有「師徒聯手餐會」，由山崎志朗本人和台灣主廚 Jeff 一起坐鎮板前，可以近距離看到兩人互動跟料理節奏的限定場。 「山崎」這次登台，算是把東京那套很細緻、很講究節奏的割烹體驗帶進台北。如果剛好想找一間每一道都值得慢慢吃的日料，這間可以先收進清單裡～ #信義區美食 #割烹 #台北美食 #國內美食 #山崎 #山崎志朗 #日式 #日本料理 #熱門打卡 #米其林料理 #美食旅遊 #高級料理 

【新北|板橋|板橋】淳割烹-Omakase 超推薦大愛的無菜

【新北|板橋|板橋】淳割烹-Omakase 超推薦大愛的無菜單日本料理，已圈粉❤️ 更多食物歡迎追蹤IG👉🏻 rabbit0722520 板橋的隱藏小店啊～ 生意不要太好！我怕以後難訂位嗚嗚嗚😂 無敵推薦的一家Omakase， 師傅人超好超親切，已被祐嘉師圈粉😍 東西超新鮮，都是師傅本人精挑細選， 人生吃過最好吃的秋刀魚握在這！！！ • 📍北海道干貝📍 📍彭佳嶼紅甘📍 📍秋刀魚握📍此生吃過最好吃，沒有之一， 不愛亮皮魚的我已被征服✌🏻 • 📍北海道海膽軍艦📍 📍生筋子散壽司📍師傅自己醃製生筋子，非常優秀！味美彈牙😚 • 📍熊本縣生蠔📍新鮮啊！鮮甜✨ 📍紫蘇花胡麻醬沙拉📍 📍熟成和牛📍這個好好粗，美味，搭配蒜片嗷嗷嗷～ • 📍烤青甘魚下巴📍 📍醃佛手瓜📍這個我跟師傅要了兩次，別的地方沒吃過！我愛❤️ 📍處女蟳📍不會吃螃蟹的我，小助手幫我把肉挑成一盤，超級感動的🤣蟹很肥美🦀️ 📍白帶魚📍 📍玉子燒📍 📍紅喉📍 📍白甘魚生魚片📍 還有一些我忘記名字了😂 但是吃完滿滿感動嗚嗚嗚❤️ 決定每個月都要吃齁齁齁齁！ 滿分💯💯💯✨真心推薦✨ 說到做到～開放十月小夥伴們約個✌🏻 下次我要吃軟絲跟牡丹蝦🦐 • 店名：淳 割烹 地址：新北市板橋區三民路二段110號之一 電話：(02)8953-5889 營業時間：上午11:30-下午2:30，下午5:30-9:30（禮拜一店休） #淳割烹 #壽司 #台北美食推薦 #omakase #sushi #instafood #割烹料理 #生魚片 #日本料理 #台北美食地圖 #台北 #taipei #taipeitravel #taipeifood #割烹 #popyummy #popyummy台北 #popdaily #menu #美食 #無菜單料理 #4foodieforfoodie #howsayhow #taipeifoodie #taiwan #吃貨貓小姐 #米其林 #東區美食 #板橋美食 #popyummy_mag

【新北|板橋|新埔】德壽司二店-隱藏版無菜單料理，鱈魚白子還

【新北|板橋|新埔】德壽司二店-隱藏版無菜單料理，鱈魚白子還有滿滿的海膽散壽司🍣 德壽司一直是好評蠻多的無菜單料理， 魏師傅很友善也很用心的介紹每一道～ 店內座位只有八個， 建議來之前一定要訂位😉 • 📍生魚片拼盤📍鮪魚中腹、黃雞魚、剝皮魚、郚魚，分別搭配梅肉醬、柚子胡椒、魚子醬，這道其實挺喜歡的💕 📍烤加志魚📍 📍白旗魚握📍 📍炙燒比目魚鰭邊📍日本豆瓣味增&小黃瓜泥 📍烤貝柱📍 📍滷竹筍📍 📍胡麻前菜📍 📍土瓶蒸📍 用料有松本茸、干貝、鮭魚白子，很適合冬天喝，非常香甜😊 📍辣蘿蔔泥鱈魚白子📍佐水果醋&柚子粉，以清酒跟高湯燙過，這道非常好吃，口感綿密不腥～ 📍秋刀魚握📍 📍山椒佐秋刀魚📍 📍干貝漢堡鮟鱇魚魚肝📍干貝漢堡超級好吃😋 滿滿的鮮味！ 📍 宜蘭大溪甜蝦蛋鬆📍 📍海膽散壽司📍用四種不同的海膽搭配起來，超級真好吃嗚嗚嗚～肥美到不行的馬糞海膽✨ 📍生筋子散壽司📍秋天就是要吃這個啊❤️ 📍鵝肝甜蝦壽司📍 📍海鮮湯📍 📍鳳梨果凍📍飯後甜點是鳳梨果凍❤️很好吃嗚嗚嗚，師傅說他們的黑糖醬還是自己煮的！ 📍芝麻豆花📍 • 個人覺得這次用餐比以前感覺好👌🏻 熟食跟甜點部分很不錯， 價格也不貴～推薦給大家😉 • 《餐廳資訊》 店名：德壽司二店 地址：新北市板橋區縣民大道三段130號 電話：02-29645831 營業時間：11:30–14:30，18:00–22:00 (星期日休) #德壽司 #壽司 #台北美食推薦 #omakase #sushi #instafood #割烹料理 #生魚片 #日本料理 #台北美食地圖 #台北 #taipei #taipeitravel #taipeifood #割烹 #popyummy #popyummy台北 #popdaily #menu #台北美食 #無菜單料理 #4foodieforfoodie #howsayhow #taipeifoodie #taiwan #吃貨貓小姐 #德壽司2店 #東區美食 #板橋美食 #popyummy_mag

【新北｜新莊】觀醬手 - 巷弄裡的江戶前日料，精緻Omaka

【新北｜新莊】觀醬手 - 巷弄裡的江戶前日料，精緻Omakase ❤️ 更多美食歡迎追蹤IG👉🏻rabbit0722520 真的是N訪的店😆 每個月幾乎都來找阿倫師傅報到～ 好的店，每一次用餐都是一種身心療癒✨ 店內環境古色古香充滿溫馨， 榻榻米上喝著小酒，我愛✨ • 首先是師傅會介紹各種可以搭配的酒類， 有清酒有利口酒也有氣泡🍶 很少有店的師傅這麼會說故事， 這次好像選擇的是白鹿（？） 印象中也是很好喝很搭餐❤️ • 選的是$1680套餐， 有將近21道的料理😌 🔸櫻花白魚&智利鮑魚冷麵 🔹櫻花鱒魚握 🔸白魽握 🔹白松露蜂蜜&南非冰花 🔸水果玉米 🔹炙燒尖梭魚 🔸北海道毛蟹 🔹秋刀魚甘露煮 🔸北寄貝握 🔹馬糞海膽壽司 🔸熊本生蠔搭配水果醋 🔹北海道甜蝦 🔸龍蝦海膽燒 🔹青魽白子燒 🔸明太子玉子燒 🔹紫蘇干貝 🔸富山灣螢烏賊軍艦 🔹絲瓜茶碗蒸 🔸炙燒紅喉 🔹松露菲力 🔸圓鱈下巴 🔹黑鮪大腹紫海膽 🔸火龍果慕絲 • 這次還是沒吃到60刀的花枝握， 到底什麼時候會有呢嗚嗚嗚🙃 • 《餐廳資訊》 店名：觀醬手 電話：0920-800910 地址：新北市新莊區新泰路284巷7號 營業時間：11：45 ～14：30、17：30 ～22：30（週一公休） #壽司 #omakase #sushi #割烹料理 #日本料理 #台北美食地圖 #taipei #taipeitravel #taipeifood #割烹 #popyummy #popyummy台北 #popdaily #menu #台北美食 #4foodieforfoodie #howsayhow #taipeifoodie #吃貨貓 #vose #popyummy_mag #相機食先 #相機先食 #新莊美食 #觀醬手#instafood #foodstyling #foodpics #foodphotography #foodies #taipeifoodie

【台北｜信義安和】朋鮨TOMO-一訪再訪的好吃無菜單日料💕O

【台北｜信義安和】朋鮨TOMO-一訪再訪的好吃無菜單日料💕Omakase 當天是去吃母親節套餐， 個人覺得超級划算❤️ 師傅人很好，夥伴們也很熱情🤣 真的每個月都要來報到～ 環境乾淨，很舒服👍🏻 • 📍價格我記得是$2500左右📍 🔸春筍土佐煮 🔹比目魚薄照佐橙醋 🔸章魚柔煮 🔹北海道厚岸牡蠣 🔸松葉蟹佐蟹膏 🔹北海道干貝磯邊燒 🔸靜岡縣海苔茶碗蒸 🔹美國香煎牛小排 🔸鹽烤旬魚 🔹當季握壽司五貫-蜜柑鯛、本鮪大腹、馬糞海膽、北海道甜蝦、穴子 🔸厚蛋玉子燒 🔹湯品 🔸手工甜品 • 整體來說，每一道都優秀，必須給過😘 每一季都要來吃齁齁齁🍣 • 《餐廳資訊》 店名：朋鮨ＴＯＭＯ 電話：02-27326200 地址：台北市大安區通化街171巷34號1樓 營業時間：禮拜一店休，二到日11:30-2:30&17:30～21:30 #壽司 #omakase #sushi #instafood #割烹料理 #生魚片 #日本料理 #台北美食地圖 #台北 #taipei #taipeitravel #taipeifood #割烹 #popyummy #popyummy台北 #popdaily #menu #台北美食 #無菜單料理 #4foodieforfoodie #howsayhow #taipeifoodie #taiwan #吃貨貓小姐 #東區美食 #popyummy_mag #相機食先 #相機先食 #信義安和 #朋鮨tomo

【台北｜南京復興】禾鮨 - 大佬必吃的Omakase🍣 嗨各

【台北｜南京復興】禾鮨 - 大佬必吃的Omakase🍣 嗨各位，我知道很久沒寫食記了， 從今天開始回歸啦🤓 就從升級愛店的禾鮨開始～ • 這次是第二次用餐， 印象比第一次更好， 阿南師很好聊天🤣 店內環境很放鬆， 非常接地氣的一家❤️ 什麼都可以聊為人很海派！ • 有一些餐點因為跟友人聊天太開心， 所以忘記問了，大家將就看（？） 📍瑩烏賊握📍 📍日本真鯛📍真鯛沾上海鹽，簡單甘甜～ 📍海藻麻吉茶碗蒸📍非常喜歡的茶碗蒸❤️ 海藻搭配軟嫩高湯的蒸蛋👍🏻👍🏻 📍烤紅喉📍 📍鰝鰺握📍 📍海苔炸干貝📍 📍甜蝦握📍 📍貝類前湯📍 📍水針魚握📍 📍海膽TORO📍最後優秀的結尾，應該是烤過的TORO，搭配上滿滿的海膽跟紫蘇花🥰 📍鮪魚握📍 📍味增湯📍 還有好幾樣沒寫到～～～ 但是真心說，每一道都好吃👍🏻 （我已經多久沒說過這句話了😂 一樣是會帶朋友回訪的店， 留言以下開放報名❤️ • 《餐廳資訊》 店名：禾鮨 地址：105台北市松山區民生東路三段130巷18弄5號 電話：02-87707686 營業時間：週一～週六 12:00~14:30，18:00~22:00 #壽司 #omakase #sushi #instafood #割烹料理 #生魚片 #日本料理 #台北美食地圖 #台北 #taipei #taipeitravel #taipeifood #割烹 #popyummy #popyummy台北 #popdaily #menu #台北美食 #無菜單料理 #4foodieforfoodie #howsayhow #taipeifoodie #taiwan #吃貨貓小姐 #東區美食 #松山 美食 #popyummy_mag #相機食先 #相機先食 #南京復興美食

金彩真 | 台北高CP值無菜單日料推薦

2025.11.8 台北松山 台北高CP值無菜單日料推薦 木質吧台、暖黃燈光，氛圍舒服。 1500元就可以吃到15～17道料理， 從刺身到甜點整體節奏很順，原「油艙」團隊全新出發，服務到位！ 🐟 前菜 / 冷食 - 秋刀魚甘露 煮甜甜的醬香收得剛好，入口軟嫩 - 鰤魚刺身 × 茗荷 油脂滑順帶甜，搭配茗荷的清爽辛香 - 鱈魚白子 入口綿密又清甜 - 田樂大根 蘿蔔燉到入味上層味噌雞肉微甜鹹香 - 松葉蟹蒸蛋 滿滿蟹肉，蒸蛋滑嫩 - 熊本生蠔（單點） 飽滿鮮甜，很大顆新鮮 🍣 壽司 - 日本真鯛 肉質細緻清爽，尾韻甜甜的 - 軟絲 握刀紋美，口感微Q滑嫩 - 野生午魚 皮面微焦超香！肉質細嫩 - 北寄貝 脆口帶甜味，口感很有存在感 - 鮪魚中腹 油脂細緻，濃郁不膩 - 鯖魚 皮面油亮，炙燒香氣＋魚肉柔嫩 - 海膽（單點） 滿滿海膽在口中化開 🍤 炸物 - 炸白帶魚 薄脆衣＋超嫩魚肉，無刺超加分！ - 軟絲蝦子春捲 外皮超酥！裡頭是軟絲＋蝦肉，沾味噌更好吃。 🐟 青甘魚下巴 油脂豐富，滑嫩帶有獨特香氣 🍚 海膽鮭魚卵丼飯 鮭魚卵爆汁，海膽濃郁鮮甜 🍳 收尾 - 玉子燒 甜香、鬆軟、很療癒 - 胡麻奶酪 濃濃芝麻香＋滑嫩口感 📍 金彩真 🏠 台北市松山區南京東路五段4號 📞 (02) 2718-8322 🕒 12:00–14:00 / 17:30–19:30 / 19:30–21:30 #金彩真 #台北Omakase #台北日料 #台北無菜單料理 #松山美食 #南京東路五段 #壽司 #握壽司 #日式料理 #台北高CP值美食 #台北約會餐廳 #日本料理 #鮨 #割烹

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