手作料理/早午餐🥣2022/04/09 主食：烤酒香牛排/雜糧饅頭/地瓜
2022/04/09 手作料理/早午餐🥣（料理步驟⬇️）
主食：烤酒香牛排/雜糧饅頭/地瓜
蔬果：柳丁/番茄🍅/葡萄🍇/李子
飲品：手沖咖啡☕️
早～午安☀️天氣晴
早上把前天晚上，醃的牛肉又煎又烤～
牛肉吃多之後，就會開始嚐試各種料理方式。
跟～有長期看我食譜的人⋯
應該都知道，基本上肉都會先處理，再下鍋！
為什麼呢～～因我是鄉下小孩🧒，
小時候的肉，都是當天現處理的溫體肉！
豬肉～還是黑豬肉。。😁😁幸福吧！🥰
有人跟我一樣嗎？覺得冷凍過的肉，有味道～
所以，都會依不同的肉類/部位～用川燙/水滾，
等方式來去味～能不能去菌，我不知道🤷♀️，
但是～少了冷凍味，就覺得比較好吃😋
當然～肉不能燙熟，但是表面處理而已。
後遺症就是…..小米香說外面的肉常有味道！
😅😅😅這樣也好，有味道就不要吃。。
這次～清冰箱，找到一塊冰2個月的牛排了，
我通常會做先醃、再煎、再烤的酒香牛排，
烤出來～表面焦香色～裡面是入味軟嫩，
切開～依然是粉色的。。不會硬跟柴。
（清酒都醃整晚了～不軟也難。。😁😁）
🌈祝大家有個的 睡飽吃好的 週末🌈
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▶️▶️料理步驟：
🍎🍎開始料理吧～
《食譜中的匙是量匙，若用一般湯匙🥄請酌量》
🍱備料：
🥒牛排厚度約2cm ,就好市多一片，目測300g
1️⃣先退冰/吸乾血水
2️⃣雙面灑白胡椒粉/鹽巴～靜置5分。
3️⃣下油鍋～煎個2分（雙面約每30秒翻面一次）
4️⃣調味料 （醃最少隔夜～一天）
🥒日式薄醬油～雙面刷一次。約1大匙。
🥒白胡椒粉及鹽巴薄薄一層 （雙面）
🥒白酒/清酒 1.5大匙
(若用米酒～香氣會比較不足）
🥒香蒜粉（或蒜末）少許
🥒洋香菜粉 少許（可省）
5️⃣開最小火～雙面共煎3分（每30秒翻面一次）
最後一分～嗆一大匙的清酒或白酒（同醃漬酒）
及加1/2匙薄醬油。先不洗鍋～哦！
6️⃣因牛排太厚～先起鍋，切片，寬度約1cm,
再下油鍋，把另二面沒煎的地方，煎下2秒。
（可平均～沾點酒香及鎖住肉汁）
7️⃣烤箱200度預熱3分，烤10分鐘。
靜置3-5分。即可開動囉！裡面還是粉嫩色。
又都沒有血～洽洽好！適合冰很久的牛排處理。
💕這樣處理及醃製之後的牛肉，真的是很好吃😋
8️⃣蒸地瓜； 電鍋約1杯水（16-18分）
9️⃣洗水果🍉
🔟手沖咖啡☕️
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