美食知識懶人包，和牛等級介紹，除了會吃還要懂吃！

撰稿編輯＃白函 近期來有越來越多和牛吃到飽餐廳，大家對於牛肉的美食鑑賞能力也是日漸增長，和牛也是世界上數一數二的高級肉品之一，直到現在因為進口產業發達，才能在日本以外的地方吃到，如同藝術品般的油花，還有細緻滑嫩的肉質，不管是哪種烹飪方法，厚切還是薄切，壽喜燒還是燒烤，吃過一次就難以忘懷的美妙滋味，除了要會吃還要懂吃，才能在品嚐時避免體驗到不及格的肉品！ 和牛是什麼？ 意指從古代以來只在日本當地飼養的牛種，沒有在其他國家生長過，但大部分的牛隻僅被稱作國產牛，想要成為和牛家族必須經過重重驗證關卡，就連日前常看到的澳洲和牛以及美國和牛，其血統也通通是來自日本和牛，純正的血統也是認定是否為優質和牛的重要條件之一，目前也日本國內也僅有四種牛種受到認可能被稱作和牛，分別是「黒毛和牛(くろげ)」、「褐毛和牛(あかげ)」、「無角和牛(むかく)」、「日本短角種(にほんたんかくしゅ)」，在這當中以黑牛和毛最為常見，，且根據牛隻的飼養方式，以及生長的地區也都會造成肉質的口味的大不同。 圖片來源：mayfull 牛種介紹 黒毛和牛(くろげ) 市場主要販售肉種，肉的色澤與紋路帶有如同大理石般的精緻花紋，油花瘦分布均勻，不管是做何種料理，都能嚐到如同黃油融化般絕妙口感，也被稱為「霜降肉」，知名的神戶牛、松阪牛與近江牛也都是黑毛和種。 褐毛和牛(あかげ) 多採用放牧養殖，生長速度快，油花部分僅次於黑毛和牛，吃起來扎實感很明顯，因為瘦肉較多，就算多食也不會有膩味感，牛肉的香氣也更加濃郁。 「無角和牛(むかく)」、「日本短角種(にほんたんかくしゅ)」 在市場上占比非常少，兩種都屬於混種牛，由於皮下脂肪較為肥厚，幾乎沒有油花，吃起來香味明顯，口感卻不是特別美味。 和牛等級 雖然分級制度有些複雜，但也正因為日本國內具有嚴格且系統化的制度，才能保持肉質的高水準，日本的牛肉分級制度被稱為日文的「枝肉格付」，其中又分作兩項平行標準作為審核，分別為步留等級、肉質等級，例如外面餐廳常會標註的「A5黑毛和牛」，即是代表品種和這兩種等級的區分，這些等級皆是由日本食用肉等級認證協會統一標準來制定的規格，透明公開的審核讓顧客不管在哪都能根據等級，品嚐到相對價格的肉品。 步留等級 以A、B、C三種等級區分，而英文字母代表的是這頭牛隻在去除內臟與外皮後，所能夠取得得食用肉（精肉率）比例多寡，A為最多（72％以上）最高級，C則是最少（少於69％）。 肉質等級 以數字做為區分，並根據四項指標分別為脂肪交雜度、肉色澤度、肉緊緻程度和脂肪色澤，來作1至5等級的區分，並以四項成績中最低的那項作為最終成績，當中5為最高等級，所以想達到最高級肉品的標準，就必須要在嚴格細緻的評審下達到四項滿分，由此可見A5和牛的頂級肉品稱號，真的不是空穴來風！ 以上圖片來源均來自：mayfull 四大品牌和牛介紹－日本四代銘柄牛（名品牛） 所謂的品牌牛通常會直接以產地命名，也是大家最為耳熟能詳的分別是神戶牛、松阪牛與近江牛、米澤牛，當中的神戶牛與松阪牛最廣為人知，經過多項嚴格的商品管理，與產地、血統還有飼養方式，多種程序，缺一不可的狀況下才能冠上該品牌牛的名稱，也成為當地的大受歡迎的特色美食之一，既能促進觀光，也能將和牛效益發揮到極致。 松阪牛 在日本被稱為國寶級美食，也是黑毛和牛的一種，紅肉與油花分佈的花紋十分美麗，也被稱之為肉的藝術品，因為飼養時會定期喝啤酒跟按摩，導致肉品烹飪起來入口即化，還帶有一絲彈力，也是名品牛的代表人物之一。 神戶牛 就算是外國人看到神戶就知道神戶牛，具有十分肥嫩厚實的口感，適合做成各式各樣的料理，咬起來肉質非常細緻滑嫩，知名程度享譽國際，根本是日本代表牛肉。 近江牛 屬於黑毛和牛的一種，但因為飼養地的牛隻相當稀少更顯珍貴，肉品單價也較高，因為油花的比例關係，還有食用口感，比起日本更受到外國餐廳的愛戴。 米澤牛 在日本國內頗為出名，但在國外鮮少人知，必須連續飼養超過18個月才能食用的珍貴肉品，並且在寬廣的深山中飼養，形成恰到好處的紅肉與油花比例。 以上圖片來源：mouriya 看完關於和牛的基本介紹，是不是知識大漲，竟然有分如此多的種類與嚴格的審核標準，果然價格讓人心痛是有理由的，在品嚐前了解詳細美食資訊，才能更用cp值最高的價格，吃到自己心目中符合等級的夢幻肉品！ #和牛 #和牛等級 #日本和牛 #美食介紹 #美食知識 

2024米其林  阿松割包  台南國華街

這家割包，一份是兩個， 普通包肉帶豬皮軟Q， 肉不大，配上帶甜味的酸菜跟清爽的醃白蘿蔔， 以及厚實濃郁的花生醬，還不錯。 我個人目前最喜歡的是瘦肉包， 雖然是瘦肉，但是不乾柴， 軟軟的肉配上酸菜真的對味， 同樣也是夾有醃白蘿蔔跟花生醬， 其它家的瘦肉割包為了滷透， 很容易過鹹或是硬硬的， 可是這家的瘦肉包是軟軟的。 豬舌包，漲價到一份百元了，， 老實說我不敢吃豬舌， 之前去買都只敢買普通包跟瘦肉包， 可是我想說， 如果要推薦，還是要都吃過比較中肯， 我在店門口心理建設很久……… 終於硬著頭皮買了豬舌包， 幸好豬舌包沒有想像那麼可怕， 不要去想原本的形狀就好， 也沒有什麼奇怪異味跟腥味， 吃起來口感紮實， 軟中帶硬，口感比較有嚼勁。 喝了附贈的清湯， 反而豬肉味還比割包重， 略帶柴魚味，一點都不清阿，哈哈~ 敢吃豬舌的可以試試豬舌包， 不敢吃的可以點瘦肉包或普通包。 然後，我發現花生醬好像有變少， 我記得以前吃比較多。 還有， 雖然照片看起來料很多， 那是我為了拍照清楚、把料擠前面一點， 吃的時候還是要注意一下， 不然最後三口會變吃麵皮~ 阿松割包有時會不定期休息， 在地人倒是沒影響， 就改天再去吃就好， 但如果是外縣市來玩的朋友， 行程中有阿松割包的話， 可以多排兩家當備選喔， 因為休息都是到門口才知道， 不會顯示在GoogleMaps。 . 阿松割包 所在地點：永樂市場 地址：台南市中西區國華街三段181號 營業時間：08:00–15:30 星期四 休息 電話號碼： 06 211 0453 #台南美食 #台南小吃 #府城小吃 #台南 #美食 #推薦 #台南國華街 #台南國華街美食 #台南國華街吃什麼 #國華街美食 #國華街 #台南好好吃 #阿松割包 #阿松 #割包 #刮包 #掛包 #豬舌 #豬舌割包 #瘦肉割包 #普通包 #多種口味割包 #美食介紹 #isa小眼睛 #taiwan #tainan #米其林 #2024米其林 #2024台南米其林 #米其林阿松割包 #米其林割包 #國華街阿松割包 #國華街米其林

【新竹手搖】眷村文化節🎉竹科舒壓系飲料店


上次來新竹找學長大概是三年前的事情ㄌ 當時沒想過我們居然還有機會一起吃飯🤣 再見的時候，一個已經買房🏠一個來新竹工作💼 真的是太有趣了哈哈哈 跟大家分享這次在新竹喝到的舒壓飲料店🧊路過可以來踩點看看(●°u°●)​ 」 裝潢不但很潮🆒飲料還好喝👍推推 ☁️煙燻鴛鴦奶茶 $75 我們點的是店員推薦的➡️微冰半糖 煙燻鴛鴦奶茶就是現煮的咖啡☕️搭配招牌奶茶🥤 我個人是非常喜歡喝咖啡奶茶的💘 單喝奶茶的話會有點膩QQ但如果搭配一點點的咖啡會讓尾韻更舒服😌 這杯很適合給平常不太喝咖啡 但需要咖啡因的人😎（俗稱熬夜人） 🌊浪花青檸冰茶 $65 這一款是他們最新推出的新品之一✨ 以枚羅紅茶為基底🍃再加入新鮮的檸檬塊🍋 還有他們的獨家秘方浪花特調鹹甜風味🍯 跟一般喝起來的檸檬紅茶完全不一樣 酸酸甜甜又帶點鹹鹹的口感很特別🫶🏻 🌳清甜春茶 $35 如果你是每天都要喝手搖飲的人📅 推薦你點這杯✅我們點的是➡️無糖少冰 這杯其實就是高山茶😝茶香四溢～清甜回甘又爽口😋好喜歡❤️ 🍃綠茶凍晌茶 $55 有沒有跟我一樣喝手搖必加茶凍的人😍 這杯是我跟學長一致認同都很喜歡的飲料 雖然他是普通的烏龍茶⛰️ 但是喝起來有一點點的穀物香🌾還有一點點的桂花香🌼 跟一般無聊的清茶加茶凍不一樣 這間飲料店 我覺得喝起來都有一點點他們自己的小巧思💦 ☕️乳霜煙燻 $75 學長的第一名是這杯！（不排除是因為他本來就很愛喝咖啡的原因🤭） 這杯就是加入雙份精選現煮咖啡的奶茶🧋 比煙燻鴛鴦奶茶還要有更重的咖啡香🤎但我自己比較喜歡這杯乳霜煙燻耶🥰 因為他喝起來上面鹹鹹的奶蓋可以綜合掉咖啡的苦～ 如果是平常跟我一樣不喝咖啡但很愛奶蓋的人 一定也會喜歡上這杯(///▽///) 🌼桂花軟糖暮茶 $70 最後這杯也是他們這次主打的新品之一💎 一開始看到還以為桂花軟糖是什麼邪教😂 結果！喝了一口瞬間愛上🥵真的不誇張！他裡面還不含咖啡因 就算晚上偷喝一杯手搖也不擔心會睡不著💤太貼心了XD 基底還有加檸檬塊🍋微微的酸讓整杯飲料喝起來很開胃🤤 不管是單喝還是配食物一起喝都很適合💯 📍NOOM 晌暮 🚇：新竹東區 #新竹飲料店 #竹科飲料店 #新竹食記 #美食介紹 #新竹飲料店推薦 #新竹必喝飲料店

桃園平鎮|哪泥？這家牛排有剝皮辣椒雞湯？！

https://www.instagram.com/p/ChrJwc_pP3L/?igshid=YmMyMTA2M2Y= #肉先生MR.ROU #食在好玩中壢 📍這間牛排館的老闆對辣椒情有獨鍾 這間位於中壢平鎮的平價牛排 我們吃了兩次 特色是有通心麵可以選 除了每一家都有的濃湯之外，還有味道很不錯的剝皮辣椒雞湯 以及墨西哥辣椒可以配著吃 這次試了下他們的豬排，肉質處理的很不錯 滿嫩的又很大塊，沒有豬腥味，我很尬意 雞排煎的也是水準以上 鐵板吱吱作響，是會需要拿起餐巾紙抵擋的那種超燙鐵板 不是上來已經沒有辦法把蛋弄熟的半溫不熱的不敬業鐵板 這點Good 這間推薦給想喝剝皮辣椒雞湯跟墨西哥辣椒的彭油們 但可能要早點去不然雞肉跟剝皮辣椒可能都會被撈的七七八八 但湯還是好喝啦 ----------------------------------- [店家資訊] 🧭:324桃園市平鎮區育英路32號 ⏳: 11:30AM–2PM|4:30–9PM ⌛️: 週一公休 🕊: 0976369852 哇你都看到這了耶，那要不要順便幫我按個愛心呢，也可以追蹤起來放喔，干蝦~ @funfoodstory ------------------------------------- #steak #牛排 #鐵板牛排 #中壢美食 #桃園美食 #雞排 #zhongli #鐵板 #豬排 #中壢晚餐#台灣 #相機先食 #台灣美食 #桃園美食 #午餐 #平價美食 #平鎮美食 #中壢小吃 #taiwanfood #晚餐 #taiwanesefood #foodiegram #中壢牛排 #中壢午餐 #美食介紹 @foody_tw @popyummy_mag

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整體環境空間寬敞，大理石色調，桌與桌之間有保持距離，用餐時間90分鐘! 台北旗艦店Lady M #伯爵茶千層蛋糕&爆米花千層蛋糕&巧克力棋盤蛋糕 伯爵茶茶香濃郁口感細膩(推推) 巧克力棋盤中規中矩 爆米花千層蛋糕，爆米花香香的，軟軟硬硬的口感，整體偏焦糖口味(偏甜) 每月會推出不同的菜單可以上官網看喔！台北旗艦店菜單 當日點了 #飲品介紹 ＃內用環境介紹 台北旗艦店資訊 (訂位) 地址：臺北市大安區光復南路240巷26號1樓 (國父紀念館站2號出口) 營業時間：11:00～21:00 (售完為止) 晶華專櫃 #(12月限定)香檳千層&巧克力千層 香檳千層口味非常的淡，我覺得是可以跳過的口味(可能平常會喝點小酒的關係-/-) 巧克力千層口感濃郁，不會太甜，口感剛剛好(推) 想了解更多美食資訊，好康特惠，請幫我按愛心♡♥ 追蹤 Popdaily ， 謝謝大家🙏 更多關於我!! #下午茶 #台北市下午茶 #千層蛋糕 #甜點 #Lady M #美食介紹 #蛋糕介紹 #旗艦店 #晶華門市 #遠百信義店

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