米其林一星 Circum- 夏季新菜單｜以法日粵技法演繹華人風味

米其林一星餐廳「Circum- 」從命名延展至料理根基，再至視覺空間，以大航海時代的船艦為靈感，由直尺設計操刀，整體空間由橘紅色系與紅銅、石材與木材等質地貫穿，展現濃濃航太及科幻氛圍，活潑不失莊重。從入口處，以片型金屬與壓克力搭配開發的特殊材質，營造視覺錯落，如同海浪滔滔拍打的漸變美感。 步入內部空間後，映入眼簾的是一座位於正中央、象徵巨型航海羅盤的機械燈光裝置， 是藝術家陳湘馥(Hsiangfu Chen)為 Circum- 特別設計打造的作品「舳」—— 字義為船尾掌舵的地方，字形上由「舟」和「由」組成，亦可視作 Circum- 與指向儀器羅盤的結合。 是以中國宋代先進造船及航海技術聞名的文獻，以《夢粱錄》裡一段「風雨冥晦時，惟憑針盤而行，乃火長掌之，毫釐不敢差誤。」文史記載為靈感，將「舳」的中心針盤，以定速緩慢的旋轉，帶動作品本身的暖色光源照映在細緻的手鎚紅銅片和冷色澤的鋁合金上，回應空間中色調漸層的元素。 主廚羅偉誠（Leo Lo）以中餐背景出發，卻深受法式技法啟發，融合東西方料理思維與在地食材，細膩轉化華人飲食記憶，發展出兼具文化與美學的獨特風格。2023 年他在台北晶華酒店創立 Circum-，以台灣為根、放眼世界，將個人經驗與團隊記憶化為一道道熟悉又新鮮的風味組合；2024 年餐廳榮獲米其林一星肯定，展現出他以料理為媒介，帶領食客探索華人飲食文化與哲思的願景。 對Circum- 主廚羅偉誠（Leo） 來說，料理不只是上桌的一盤菜，它是一種回望過去的方式，也是一種跟文化、跟人產生連結的橋樑。這一季的夏季新菜單，其實就是他的味覺記憶地圖。他把一路走來遇過、吃過、感受過的味道，用技法和感知慢慢萃取，轉化成只屬於 Circum- 的華人風味。裡面有台灣夜巷裡熟悉的小吃香氣、有港點桌上鹹魚醬的滋味、潮汕沿海的生腌，以及廣東經典的金銀蒜。 Leo 和團隊把「時間」和「地域」當成經緯線，從北台灣觀音山的綠竹筍、宜蘭的墨瑞鱈，到南台灣屏東的乳鴿，串起整個島嶼的盛產；再加上盛夏限定的北寄貝，以及珍稀的羊肚菌，結合法式、日式、粵式的技法，讓一道道菜品彼此對話，展現出華人飲食文化的包容與多元。 整套菜單從「七巧板小菜組曲」開場，以甜味作為序曲，接著鋪陳鮮、辣、苦、麻、香的層次，就像一場味覺旅程，也呼應華人宴席「先迎賓、後展意」的待客哲學。之後，Leo 會用「兩吃」的方式重新詮釋經典印象——有些把街頭記憶轉化成細膩的塔塔，有些則把宮廷甜品變成清爽的「吃瓜」意象。 對他而言，這就是華人飲食的樣貌：溫柔卻有節奏、豐富又多元，每一口都藏著驚喜和情感的延續，帶領大家展開一段文化與地域交織的夏季飲食航行。 🍷 Wine Pairing 🥂 無酒精飲品搭配 🍵 茶點搭配 【Circum- 新菜上市】 1.販售日期：即日起正式販售。 2.販售時間： 3.套餐及Pairing價格： 4.販售內容：詳細內容請洽門店。 5.訂位連結：inline.app/booking/Circum- #circum- #FineDining #中式料理 #主廚推薦 #創意料理 #台北約會餐廳 #台北美食 #台北餐廳 #品味生活 #星級餐廳 #晶華酒店 #法式料理 #米其林 #精緻料理 #美食 #美食探索 #美食推薦 #胖編探店區 #餐廳開箱 

7-11新品開箱｜泰式星級餐廳♡7-11X頌丹樂聯名！在便利商店也能品嚐星級料理(￣∀￣)

7-11新品開箱｜

今天來開箱的是頌丹樂的聯名款/ 看起來蠻厲害的/ 希望真的又香又辣又好吃(￣∀￣) 熱量：221大卡 還行～沒有過高(￣∀￣) 加瓶豆漿營養更均衡～ —美食開箱— 香辣打拋豬飯糰$33 意外的不會辣耶(￣∀￣) 不吃來的完全可以試試～ 鹹度6-7分左右/ 口味上鹹香鹹香的/ 老實說有點像冷的好吃滷肉飯(￣∀￣) 然後是辣味的所以帶點麻/ 我覺得餡料蠻多的(≧ω≦) 每一口都能吃的很滿足～ 而且是瘦肉末的那種/ 不會令人覺得油膩～ 飯是粒粒分明的那種/ 整體味道我覺得不雷/ 想吃口味重一點的可以買(*´ω｀*) 第一口的樣子👇 滿餡滿起來(〜￣▽￣)〜 #711新品 #新品嚐鮮 #新品試吃 #頌丹樂 #頌丹樂聯名 #泰式料理 #香辣打拋豬飯糰 #星級料理 #星級餐廳 #御飯糰 #便利商店飯糰 #便利商店早餐 #便利商店點心

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