日本和牛及韓牛兩者的營養素有什麽差異?增肌減脂者適合哪一個?

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和牛跟韓牛各有其擁戴者,

到底兩者之間有什麽不同呢?

在營養上有哪些差別?

一、日本和牛品種:

        ✔️黑毛和牛

        ✔️無角和牛

        ✔️褐毛和牛

        ✔️日本短角牛

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二、等級分配:

        ✔️依照其可食用肉比例

             第一等級:A

             第二等級:B

             第三等級:C       

        ✔️依照其肉油脂分布、色澤、紋路           

             第一等級:5

             第二等級:4

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             第三等級:3

             第四等級:2

             第五等級:1

三、韓牛品種:獨特血統的純種牛

四、等級分配:

       ✔️依照其肉量等級(精肉率)

            72%以上:A

            70~71% :B             

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            69%以下:C

       ✔️依照其肉的油脂分布

            第一等級:1++

            第二等級:1+

            第三等級:1

            第四等級:2 

            第五等級:3

五、兩者差別: 

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        ✔️日本和牛的油脂量高,適合樂於享受油花、喜愛肉質軟嫩及適口的消費者

       ✔️韓牛油脂量相對較低,適合減脂者以及偏好牛肉口感的消費者

六、韓牛相關研究:

       ✔️韓國慶尚大學周玄泰教授小組『韓牛脂肪改善血液膽固醇效果研究』:韓牛其油酸含量佔油脂量平均達50.62%,比市面上牛肉高10%       

       ✔️韓國嶺南大學崔昌本教授小組研究韓牛健康功能性特點:            四週中餵食大量韓牛的老鼠,其膽固醇及中性脂肪為餵食其他牛肉的老鼠的1/3

👩‍⚕️營養師觀點:

⭐日本和牛脂肪量高,分類為超高脂肉,     建議在享受之餘當餐可以搭配足量的蔬菜(一餐至少1~2個拳頭),     同時避開高精緻澱粉的食物以及酒類,平衡當餐的六大類及三大營養素,           其他餐次的蛋白質就盡量以低脂肉為主,以控制整天的油脂攝取量!

⭐韓國牛肉脂肪量較低,          適合減脂者享受高品質牛肉的選擇,          建議在享受之餘當餐可以搭配足量的蔬菜(一餐至少1~2個拳頭),          讓餐點更均衡!
請原諒傻傻的營養師將beef寫成pork…

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