毛小孩廚房 | 好吃又安心,自製寵物零嘴COSTCO雞肉乾 (marflex 伊瑪多功能乾果機)

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自從姑姑養了貴賓MICO之後,就一直有自己幫MICO做零食的習慣

托托又是家裡的長曾孫(?)自然而然每次回去阿嬤家,都會蹭一些手作肉乾來

不過因為後來姑姑又收到一台新的、更厲害的食物烘乾機

所以就把舊的marflex 伊瑪多功能乾果機 IFD-2505送給了我,讓我在家也可以幫托托做零食~

畢竟機器不是新買的,而且也也用一兩年了,所以我就簡簡單單介紹帶過

這marflex 伊瑪多功能乾果機 IFD-2505在眾多烘乾機裡算是平價的,大約1000有找

全部是四層,加上一個透明罩子,可以把食材看得清清楚楚

操控也算蠻簡單的,就是左邊一個開關,右邊調溫度

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(溫度的轉軸歪歪的,開始還以為是壞了,上網一查才發現這款好像就長這樣)

整體的塑膠感偏重,感覺很陽春 (不過是別人送的,而且我也不常用,所以就不要計較了XDDD)

接下來就是進入肉乾的部分

首先我使用的是COSTCO買的大成國產雞胸肉

(之前是健身所以買來吃的,不過最近少下廚,幫托托做肉乾剛剛好)

特別要說的是,因為脂肪容易氧化跟酸敗,所以在挑肉食記得要挑選脂肪低的肉種

或是烘烤前記得把脂肪切掉,這樣肉乾比較好保存

不過因為我本來就是使用雞胸肉,所以太大的問題

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我切得比較小塊,想說這樣烘應該比較快

後續餵、分裝也比較方便(大塊的一下就沒有了,小塊可以分好幾口給)

一包(2片)的costco大成雞胸肉剛好可以放滿4層

再來是溫度,製作肉乾,溫度的控制也是很重要

製作肉乾的話,基本上要開到70度以上,才能有效殺死細菌

這台烘乾機溫度剛好就是30-70,所以我就是直接催到最大這樣

不過也不用擔心開到70度機器會太熱有化學物質產生或被燙到

基本上不管機器,食材在使用後就是溫溫的

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最後也是最重要的是水分計算,也就是烘肉乾的時間控制

因為水如果超過10%,就容易引起青黴素跟麴菌滋生

而肉乾畢竟是零食而不是鮮食,所以水分降低的話也可以多放幾天

簡單來講,拿1KG的肉,烤完秤重應該要低於330-380克(水分要脫掉62%-67%左右)

時間上來講,大概就是至少要烘9小時

(因為姑姑給我時已經告訴我每個食材的最低時間了,所以我就沒另外秤重了)

9小時時,肉乾看起來會比較JUICY

顏色比剛開始烘烤時深很多,表面回油亮油亮,甚至有點半透明

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另外是我9小時時,有把烘盤的上下層對調,想說這樣所有肉的品質會比較一致一點

姑姑說,如果有時間的話,把肉全部翻面一次會更好

但因為我擔心台北比較濕,更容易滋長細菌

所以基本我是70度烘了12小時+30度3小時(因為剛好不在家,就開著烘)

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15小時烘完之後,肉乾會顯得又更乾了一些,表皮也比較白了一點

脆度大概會介於餅乾跟人類調味肉乾之間

雖然是“熟了”,但我實在不敢品嚐XD 

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不過陳先生有試吃了一小口,說就是很乾很乾的肉乾然後沒調味這樣

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上方照片是我烘烤完15小時為了拍照全部倒在同一個盤子上的照片

不過在烘肉時,記得不要重疊在一起

不然重疊的部分比較會引響到水分的烘乾

最後就是吃貨托托的照片,整個烘肉的時間拖拖幾乎都守在廚房等

(小朋友,你知道那個要久到你根本忘記我在烘東西嗎)

像我還特地去烘培坊買了食材用乾燥劑,丟個一兩包到罐子後再冰冰箱

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雖然水分已經排除了,但畢竟是沒有添加防腐

所以建議肉乾還是要儘早吃完比較好

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除了食材安心、無添加又健康,毛小孩喜歡爸媽放心之外

我覺得這個肉乾也是個送禮的好東西

剛好最近尾牙跟老闆吃飯,像今天又去找親戚

老闆跟親戚家都有狗,就隨手裝一包然後放個乾燥劑,就是個手做零食

既顯自己多才多藝(?),又看起來很有愛心

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肉乾簡單又方便,真的推薦毛家長

如果家裡有食物烘乾機(或是烤箱有炫風烘烤功能)不妨可以來試做看看!